Alle soorte basiese dinge: 'n resep met hoender, vark, beesvleis, kalkoen en Tatar. Hoe om azu in potte te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Azu (die resep sal hieronder uiteengesit word) is 'n tradisionele Tataarse gereg wat bestaan uit stukkies vleis wat in 'n pan gebraai of in 'n pot gebak is, wat verskeie bykomende bestanddele insluit om 'n heerlike en taamlik pittige sous te vorm.

Dit is opmerklik dat in die oostelike streke van ons land so 'n aandete uitsluitlik van lam gemaak word. Vir 'n verskeidenheid smake berei moderne kulinêre spesialiste egter basiese beginsels voor, waarvan die resep slegs eenvoudige produkte en speserye van pluimvee, vark of beesvleis insluit. Om die geheime van die Tataarse kookkuns te bemeester, sal ons verskillende opsies oorweeg om hierdie heerlike gereg in meer besonderhede te skep.

Hoe om Tatar azu in potte gaar te maak

Om so 'n gereg voor te berei, sal huisvrouens klein porsies potte van klei benodig. Dit is in hulle dat die Tataarse azu vir 70 minute in die oond sal kwyn, wat aandete die lekkerste, geurigste en bevredigendste sal maak.

Vereiste bestanddele vir Oosterse gereg

Om azu in Tataarse styl met aartappels te kook, benodig ons:

• vet lam - 500 g;
• aartappelknolle - 6 medium stukke;
• gesoute tamaties - 3 stukke;
• ingelegde komkommer - 2 stukke;
• wit ui - 1 st.;
• knoffel - groot huisie;
• pittige tamatiepasta - 2 groot lepels;
• ertjies swartpeper - 5 stuks;
• sonneblomolie - om uie te braai;
• vars groente - na smaak;
• tafelsout - voeg by na eie goeddunke.

Berei kos voor

Voordat jy 'n Tataarse gereg vorm, moet jy al die nodige produkte voorberei. Om dit te doen, moet jy die vleis was, dit van harde films en are skoonmaak en dit dan in klein stukkies sny. Skil dan die aartappelknolle en kap dit in blokkies met 'n kant van 1-2 sentimeter. Dit is ook nodig om die ingelegde komkommer te kap en die ingelegde tamaties tot 'n pulp te stamp, nadat die skil daarvan verwyder is.

Om die azu in potte geurig en smaaklik te maak, is dit raadsaam om die ui in ringe te sny en apart te braai in 'n pan, gegeur met sonneblomolie.

Die proses van vorming en hittebehandeling van die gereg

Nadat die produkte voorberei is, moet jy geporsiepotte (4-5 stuks.) neem, en dan om die beurt vetterige lam, gebraaide uie, ingelegde komkommers, aartappelknolle en vars knoffel, in dun skywe gesny, daarin sit. Vervolgens moet al die bestanddele na smaak gesout word,voeg peperkorrels by, gooi pap van gesoute tamaties, bedek met tamatiepasta en gooi 'n bietjie gewone water in (1/3 koppie per pot). Daarna moet die erdegoed toegemaak word en vir 70 minute in 'n baie warm oond geplaas word.

Hierdie gereg smaak die volgende dag die beste. Inderdaad, gedurende hierdie tyd sal aartappels en lamsvleis in geurige sous week en sappiger en sagter word.

Turkye azu-resep stap vir stap

Jy kan enige deel van die voël vir hierdie gereg gebruik. In elk geval sal die gemaak van azu smaaklik wees en nie so hoë-kalorie soos byvoorbeeld van varkvleis nie. Almal weet immers dat kalkoen 'n dieet en baie gesonde vleis is.

Produkte vir die gereg in die pan

Die kalkoen-azu-resep gebruik eenvoudige en bekostigbare bestanddele. En watter, sal ons 'n bietjie verder oorweeg:

• kalkoenfilet - 700 g;
• groot wortels - 1 st.;
• verfynde sonneblomolie - voeg by na eie goeddunke;
• groot vars tamatie - 1 st.;
• wit ui - 1 st.;
• gejodeerde sout - na smaak;
• gemaalde peper en suneli-hop - voeg ook by na eie goeddunke.

Die proses om die nodige produkte voor te berei

Om so 'n smaaklike en voedsame gereg te maak, moet jy die kalkoenvleis was en dit dan van die bene en vel skei en dit in dun stokkies kap. Daarna moet jy 'n vars tamatie fyn sny, wortels op 'n groot rasper rasper enkap die ui.

Braai en stowe bestanddele

Om azu voor te berei, is dit raadsaam om 'n diep brediepan te gebruik. Dit is nodig om sonneblomolie daarin te gooi (ongeveer 1/3 van 'n fasetglas) en dit effens warm te maak. Vervolgens moet jy al die vleis in die skottelgoed sit en braai, sonder om met 'n deksel te bedek, vir 'n halfuur, terwyl jy af en toe roer. Nadat die kalkoen 'n bietjie sagter geword het en in kleur verander het, moet alle voorheen verwerkte groente in lae daarby uitgelê word: gerasperde wortels, uie en tamaties. Produkte moet ook gesout, gepeper en met speserye gegeur word. In hierdie samestelling moet die gereg toegemaak word en vir 16 minute prut. Na hierdie tyd moet die azu gemeng en vir nog 'n kwartier gekook word. Sit dit warm voor, verkieslik saam met 'n bygereg soos pasta, gekookte rys of kapokaartappels.

Hoe om beesvleis azu gaar te maak?

Bees-azu met komkommers word op 'n gasstoof in 'n kastrol gaargemaak. Om so 'n gereg te maak, moet in twee fases wees. En hoe presies, sal ons 'n bietjie verder oorweeg.

Vereiste bestanddele vir 'n Tataarse gereg

Ons sal nodig hê:

• jong vet beesvleis - 500 g;
• groot gepekelde komkommers - 3 stukke;
• wit bolle - 2 stuks;
• groot wortel - 1 st.;
• gekookte water - 2 koppies;
• groente reuklose olie - vir braai;
• see sout, rooi en swart peper, gemaalde koljander - voeg by na smaak;
• vet suurroom - 260 g;
• pittige tamatiesous– 2 groot lepels.

Berei kos voor

Die pulp van jong vetterige beesvleis moet gewas word, in dun en lang stokkies gesny word, met al die nodige speserye gegeur word en vir 'n uur onder druk gehou word. Op hierdie tydstip moet jy die wortels in sirkels sny, piekels in klein blokkies, en uie in ringe.

Hittebehandelingsproses

Soos hierbo genoem, word die azu van beesvleis met komkommers in fases voorberei. Eerstens moet jy die sous maak. Om dit te doen, meng vet suurroom, tamatiepasta en gewone water in 'n kastrol. Dan moet hulle gemeng word en geleidelik tot kookpunt gebring word. Daarna moet jy gekapte piekels by die sous voeg en dit vir 5 minute prut.

Wanneer die vleis goed geweek is, moet dit in 'n pan met groente-olie gebraai word, met wortels en uie by. Kook hierdie bestanddele tot goudbruin (sowat 16-18 minute). Sit dan die beesvleis met groente in 'n kastrol en laat prut tot heeltemal gaar (sowat 35-42 minute). Jy kan die voltooide gereg op die tafel bedien met enige bykos waarvan jy hou.

Basiese kookkuns van maer varkvleis

'n Vark azu-resep kan heeltemal verskillende bestanddele insluit. Vandag gaan ons kyk na die heerlikste en ongewone manier, wat die gebruik van vars sampioene behels.

Vereiste bestanddele

Vir so 'n stewige en hoë-kalorie gereg, sal jy die volgende produkte moet koop:

• maer varkvleis - 500 g;
• varssampioene - 4 groot stukke;
• pittige tamatiepasta - 2 groot lepels;
• vet mayonnaise - 2 groot lepels;
• wit ui - 1 groot kop;
• drinkwater - 2/3 koppie;
• sout, peper en kruie - voeg by na smaak;
• sonneblomolie - 'n bietjie, vir braai.

Voedselverwerking

Die vark azu-resep, wat die gebruik van sampioene behels, neem baie min vrye tyd van huisvrouens in beslag. Maar voordat al die bestanddele termies verwerk word, moet dit goed voorberei word. Om dit te doen, was die vleis en sny dit in medium blokkies. Vervolgens moet jy vars sampioene in dun skywe sny, en uie in halwe ringe.

Stofgaarmaakproses

Om so 'n aandete te maak, moet jy 'n kastrol neem, en dan varkvleisstukke, wit uie en vars sampioene daarin sit. Braai al hierdie bestanddele moet vir 'n halfuur in groente-olie wees sonder om water by te voeg. Op hierdie tydstip kan jy die sous begin voorberei. Om dit te doen, meng vet mayonnaise, pittige tamatiepasta, drinkwater, sowel as al die nodige speserye en gekapte kruie in 'n bak. Nadat die vleis met groente gebraai is, moet dit met sous gegooi word, bedek en vir nie meer as 'n kwartier gestowe word nie. Jy kan so 'n gereg saam met enige bykos of sommer net so saam met koringbrood bedien.

Maak basiese hoenderborsies

Azu van hoender, waarvan die resep hieronder aangebied word, is baie sag en smaaklik. Omom so 'n gereg voor te berei, moet jy vooraf al die nodige bestanddele aankoop, wat altyd in enige nabygeleë supermark gevind kan word.

Vereiste produkte

So, om hoender azu gaar te maak, benodig ons:

• hoenderfilet - 750g;
• ingelegde komkommers - 200 g;
• pittige tamatiepasta - 3 groot lepels;
• ontpitte rosyne - 120 g;
• gewone water - 'n glas;
• sout, swartpeper, gedroogde dille, korrelsuiker - voeg by na smaak;
• reuklose groente-olie - vir braai (70 ml.);
• klein jong aartappels - opsioneel.

Voorbereiding van bestanddele

Voor hittebehandeling is dit nodig om alle gekoopte bestanddele voor te berei. Om dit te doen, moet jy klein nuwe aartappels was, en dan in kwarte sny reg met die skil op. Sny dan die hoenderfilet in blokkies, kap die ingelegde komkommers en verkool die ontpitte rosyne met kookwater.

Kook 'n gereg

Nadat die produkte verwerk is, moet jy 'n kastrol neem, 'n bietjie olie daarin gooi en die aartappels sit. Braai groente tot goudbruin. Vervolgens moet jy hoenderborsies in 'n ketel sit en dit nie meer as 20 minute in olie kook nie. Daarna moet jy pittige tamatiepasta, ingelegde komkommers, speserye, ontpitte rosyne en voorheen gebraaide aartappels by die vleis voeg. Alle bestanddele moet met 'n glas water gegooi word, toegemaak en vir ongeveer 'n kwartier prut. Gedurende hierdie tyd sal die produkte sag word enabsorbeer die geure van speserye. Bedien hoender azu met aartappels op tafel, verkieslik net warm, saam met vars Tataarse platbrood.