Watter kosse bevat die meeste yster: lys

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ystertekort-anemie is 'n ernstige siekte wat voorkom wanneer daar 'n tekort aan so 'n mikro-element soos yster in die liggaam is. Die hoof simptoom is 'n verlies aan energie. As gevolg van ystertekort neem hemoglobienvlakke af, en dit lei weer tot hipoksie. Die hoofoorsake van die ontwikkeling van patologie is bloedverlies en wanvoeding. Om op te maak vir die gebrek aan 'n spoorelement, is dit belangrik om te weet watter kosse hoog in yster is.

Die rol van spoorelemente in die liggaam

Yster in die menslike liggaam verrig baie belangrike funksies. Die spoorelement is verantwoordelik vir die vervoer van suurstofmolekules na weefsels, aangesien dit 'n integrale deel is van hemoglobien, die proteïen waaruit rooibloedselle bestaan. Dit is yster wat met suurstof reageer, dit vasvang en na alle organe en sisteme dra. Rooibloedselle verwyder ook gifstowwe en koolstofdioksied uit die liggaam en vervoer dit na die longe vir wegdoening. Sellulêre en weefsel respirasie wassou onmoontlik wees sonder hierdie belangrike spoorelement.

Aangesien yster deel is van verskeie proteïene en ensieme wat nodig is vir die normale funksionering van die liggaam, is dit 'n belangrike komponent in metaboliese prosesse. Onder hulle:

• cholesterolmetabolisme;
• transformasie van kalorieë in energie;
• afbreek en vernietiging van giftige stowwe;
• normalisering van immuunprosesse.

Voorkoming van ystertekort-anemie is 'n behoorlik geselekteerde dieet, wat voedsel ryk aan yster insluit.

Heem en nie-heemyster

Daar is twee variëteite van hierdie spoorelement:

1. Heemyster is deel van hemoglobien. Dit word uitsluitlik in produkte van dierlike oorsprong aangetref. Heme-yster word beter deur die liggaam opgeneem.
2. Nie-heemyster is 'n mikrovoedingstof wat in plantvoedsel voorkom. Minder verteerbaar as heem.

Al is die ysterinhoud van plant- en dierevoedsel dieselfde, word dit verskillend in die liggaam opgeneem. Heme-yster word met 20% geabsorbeer, terwyl nie-heemyster slegs 3%. is.

Daaglikse waarde

Yster in voedsel sal help om die balans van hierdie spoorelement in die menslike liggaam te herstel. Die behoefte daaraan by vroue, mans en kinders is egter anders. Daaglikse waarde:

• vir kinders 4 tot 18 mg (na gelang van gewig en ouderdom);
• vir mansongeveer 10 mg benodig;
• vroue benodig 18 tot 20 mg.

'n Gebrek aan yster in die bloed kan lei tot 'n ernstige siekte - bloedarmoede. Die behoefte van die vroulike liggaam aan hierdie spoorelement is hoër as dié van mans, as gevolg van die fisiologiese kenmerke van ontwikkeling.

Yster word net met 5-20% in die ingewande opgeneem, so moenie bekommerd wees oor die oormaat daarvan nie. Die liggaam sorg self vir die reguleringsprosesse. Dit absorbeer soveel van die spoorelement as wat dit op die oomblik nodig het. 'n Groot hoeveelheid yster in voedsel is 'n uitstekende voorkomende maatreël, waarmee jy die ernstige gevolge kan voorkom wat intree as dit 'n tekort het.

Lys van kosse met die hoogste mikronutriëntinhoud

Voorraad yster in die liggaam van 'n gesonde persoon is ongeveer 3-4 mg. Die meeste van die spoorelement is in die bloedsomloopstelsel geleë, en slegs 1/3 is geleë in organe soos die lewer en milt, sowel as in die skeletstelsel. Die hoeveelheid yster neem daagliks af tydens natuurlike fisiologiese prosesse: sweet, afskilfering van dooie selle van die epidermis, bloedverlies tydens menstruasie, ens. Jy kan die balans herstel met 'n behoorlik geselekteerde dieet. Watter kosse het die meeste yster? Kom ons probeer dit uitvind.

Eerstens moet hulle in twee kategorieë verdeel word volgens die tipe oorsprong:

• groente;
• diere.

Die hoogste hoeveelheid yster in voedsel van plantaardige oorsprong word gevind (gebaseer opyster in mg per 100 g produk):

• lensies – 11, 8;
• koringsemels – 11, 1;
• soja - 9, 7;
• bokwiet - 6, 7;
• peanuts - 4, 6;
• dogwood - 4, 1;
• pistache – 3, 9;
• rogbrood - 3, 9;
• hawermout - 3, 9;
• amandels - 3, 7;
• gedroogde appelkose - 3, 2;
• walnut - 2, 9.

Yster word in kleiner verhoudings in spinasie, mielies, persimmon, pruimedante, ertjies, beet en granaat aangetref.

Kom ons kyk watter diereprodukte die meeste van hierdie spoorelement bevat. Ons gaan uit van die berekening van die ysterinhoud in mg per 100 g:

• varklewer - 20, 2;
• hoenderlewer - 17.5;
• oesters – 9, 2;
• beeslewer - 6, 9;
• hoendergeel - 6, 7;
• mossels - 6, 7;
• beeshart - 4, 8;
• vark se hart - 4, 1;
• beetong - 4, 1;
• beesvleis - 3, 6;
• kwartelgeel - 3, 2;
• varktong - 3, 2;
• skaapvleis - 3, 1;
• sardientjies - 2, 9;
• swart kaviaar – 2, 4.

Meer as een mg yster per 100 g produk word in varkvleis, hoender, kalkoen en ingemaakte tuna gevind.

As jy belangstel in die vraag watter kosse yster bevat, stel ons voor dat jy die rykste bronne van hierdie spoorelement oorweeg.

Lewer

Hierdie produk is een van die beste bronne van yster. Benewens dit in die lewerbevat proteïene, vette, verskeie aminosure, vitamiene en ander spoorelemente wat die voedingswaarde daarvan verhoog. Geregte met hierdie produk word aanbeveel vir ystertekortanemie. Die samestelling van die lewer sluit ysterproteïene in - ferritiene, wat 25% uit Fe bestaan. Hierdie stowwe is betrokke by die fermentasie van hemoglobien en ander komponente van die bloed.

Daar moet egter onthou word dat varklewer baie cholesterol bevat, wat lei tot die ontwikkeling van ernstige patologieë van die hart en bloedsomloopstelsel. Daarom, in sulke siektes, moet hierdie produk met omsigtigheid gebruik word. In hierdie geval is dit beter om voorkeur aan hoender- of beeslewer te gee.

Oesters

Hierdie mariene lekkerny kan met reg 'n stoorkamer van voedingstowwe genoem word. Sluit in:

• proteïene;
• koolhidrate;
• vetsure (omega-3 en omega-6);
• verskeie spoorelemente (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, K, Ni, Mo, ens.);
• vitamiene (A, C, D en groep B).

Die ysterinhoud in die produk, tesame met ander minerale soute en vitamiene, help om die proses van hematopoiese vas te stel. Oesters word aanbeveel vir mense wat aan ystertekortanemie ly. Die produk word as dieet beskou, aangesien die kalorie-inhoud 72 kalorieë per 100 g is.

lensies

Die spesiale waarde van hierdie produk lê daarin dat dit uit 60% proteïen bestaan. Lensies kan as 'n goeie alternatief vir vleis beskou word. 100 g van die produk bevat tot 90% van die daaglikse waardefoliensuur. Die teenwoordigheid daarvan versterk die liggaam se immuunverdediging. Lensies is ryk aan yster, magnesium, molibdeen en kalium. Die produk het 'n voordelige uitwerking op die funksionering van die sentrale senuweestelsel, die hart en bevorder hematopoiese. Daar is ongeveer 280 kalorieë in 100 g lensies.

koringsemels

Yster in produkte help om te vergoed vir die gebrek aan hierdie spoorelement. Heelwat daarvan word in koringsemels aangetref. Maar dit is nie alles positiewe eienskappe nie. Koringsemels bevat:

1. Stysel, vesel en olie. Hierdie komponente het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel.
2. Yster. 'n Belangrike spoorelement betrokke by hemoglobienfermentasie en ander hematopoietiese prosesse.
3. Selenium. Versterk die immuunstelsel.
4. Sink. Verantwoordelik vir die toestand van die vel, hare en naels.
5. Magnesium. Help om die funksionering van interne organe op genetiese vlak te verbeter.
6. Mangaan. 'n Mikro-element wat die doeltreffendheid van die senuweestelsel verhoog en die ontwikkeling van aterosklerose voorkom. Dit is uiters belangrik vir diabete, aangesien dit die vermoë het om insulienproduksie te normaliseer.

Wat beïnvloed ysterabsorpsie?

Die yster in voedsel word nie ten volle deur die menslike liggaam geabsorbeer nie. Daar is egter maniere om die absorpsie van hierdie spoorelement te help verbeter. Dit is belangrik om ag te slaan op hierdie wenke:

1. Fe word die beste geabsorbeer in kombinasie met askorbiensuur. Daarom word dit aanbeveel om kosse hoog in te eetyster saam met voedsel wat ryk is aan vitamien C.
2. Drink van koffie of tee tydens of onmiddellik na 'n ma altyd word nie aanbeveel nie. Hulle bevat stowwe wat inmeng met die opname van yster.
3. Alkohol het 'n negatiewe uitwerking op die opname van vitamien B en sy variëteite. Dit beïnvloed op sy beurt die onvolledige absorpsie van Fe.
4. Die kombinasie van spoorelemente soos Ca, Zn, Fe en vitamien E is onaanvaarbaar. Wanneer hulle reageer, word dit omskep in onoplosbare verbindings wat moeilik is vir die spysverteringstelsel om af te breek. Daarom moet jy die kombinasie van produkte versigtig kies.

Watter kosse sal help om die gebrek aan spoorelemente tydens swangerskap te vul?

Tydens kraam is daar dikwels 'n behoefte aan yster. U kan die tempo van hierdie spoorelement reguleer met 'n gebalanseerde dieet. Yster in voedsel sal help om die ontwikkeling van bloedarmoede te voorkom. Hierdie spoorelement word in groot hoeveelhede aangetref in die lewer, lensies, bokwiet, koringsemels, okkerneute, ens.

Tuisgemaakte lekkers gebaseer op gedroogde vrugte en neute is 'n uitstekende manier om die gebrek aan Fe te vul. Hulle gebruik heuning in plaas van suiker. Maklik verteerbare yster word gevind in gedroogde appelkose, dadels, pruimedante en vye. Van die neute moet jy aandag gee aan haselneute, pistache, okkerneute, grondboontjies en amandels.

'n Ryk bron van spoorelemente is seekos, insluitend seewier. Yster, wat deel is van die samestelling daarvan, word ook goed geabsorbeerdie produk is ryk aan verskeie spoorelemente en vitamiene.

Gedurende swangerskap moet lewer met omsigtigheid gebruik word. Alhoewel hierdie produk meer yster as ander bevat, word dit nie aanbeveel om dit te misbruik nie. Die lewer is 'n filterorgaan, dus, saam met nuttige stowwe, kan diegene wat die liggaam van 'n vrou en die fetus kan benadeel, ook teëkom. Dit bevat byvoorbeeld baie retinol (vitamien A), wat in oormaat kan bydra tot die ontwikkeling van verskeie patologieë by 'n kind.

Die mees aanvaarbare kosse tydens swangerskap om normale ystervlakke te help handhaaf, is:

• neute en gedroogde vrugte;
• bokwiet en hawermeel;
• eiers;
• maer vleis;
• lensies, sojabone en ander peulgewasse;
• slawe (veral sardientjies en tuna);
• seekos (seewier, oesters en mossels);
• volgraanprodukte;
• groente (vinkel, beet en broccoli);
• vrugte (persimmon, appelkoos, appels);
• granaat-, kersie- of druiwevars;
• bees- of hoenderlewer (beperk).

Is dit moontlik om die norm te oorskry?

Selfs al is daar 'n groot hoeveelheid yster in voedsel, kan dit nie 'n oormaat van die mikro-element in die liggaam veroorsaak nie, aangesien absorpsie binne 3-20% plaasvind.’n Daaglikse dosis van 200 of meer mg per 1 kg liggaamsgewig word as gevaarlik vir menselewe beskou. As die hoeveelheid yster in die bloed 250 mg per 1 kg liggaamsgewig bereik, kan dit dodelik wees. Kry daardie dosis deur koskos is onrealisties.

Sulke ystervergiftiging kom in verskeie gevalle voor:

• As 'n persoon al lank water met 'n hoë inhoud van hierdie spoorelement gedrink het.
• Die inname van ysteraanvullings was onbeheersd, wat gelei het tot 'n oormaat van die spoorelement in die bloed.
• Die rede kan lê in verskeie chroniese siektes (siektes van die pankreas en lewer, alkoholisme en ander), waarin daar 'n skending van metaboliese prosesse in die liggaam is.

Simptome van vergiftiging:

• vel jeuk;
• kortasem;
• gesig word gelerig;
• Hartklop versnel.

In die akute verloop van die patologie kan die simptome aangevul word deur braking met bloed, diarree, tagikardie, lae bloeddruk, lomerigheid.

Hoewel gevalle van ystervergiftiging uiters skaars is, is dit belangrik om daarvan te weet. Dit is belangrik dat jy jou dokter raadpleeg en die gebruiksinstruksies noukeurig lees voordat jy ysteraanvullings aan kinders gebruik of gee.