Warmgerookte brasem: kookkenmerke en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Warmgerookte brasem is 'n gereg wat deur baie geliefd is, veral diegene wat daarvan hou om in die natuur te ontspan. Tradisioneel word sulke kos in die somer en lente by somerhuisies, visvang of net buite 'n bedompige woonstel voorberei. Hierdie artikel sal resepte vir warm gerookte brasem verskaf.

Rokerresep

Kom ons kyk na die eerste resep wat die rokertegniek gebruik. Warmgerookte brasem is baie sag en geurig.

Wat het jy nodig?

Natuurlik, benewens die produkte self, het ons 'n rookhuis nodig. Jy kan draagbare gebruik. En ons het ook 'n plek nodig waar ons hierdie rookhuis sal plaas, meer presies, waarop. Byvoorbeeld, 'n braaipan of 'n tydelike struktuur waarin jy 'n vuur kan maak, is geskik.

Produkte:

• Die brasem self, die hoeveelheid daarvan is nie so belangrik nie.
• Sout en speserye vir vis. Hier is dit die moeite werd om te sê dat speserye enige kan wees. Dit hang alles af van die smaak van die vis, as dit redelik versadig is, kan speserye meer geurig geneem word. Maar as die vis 'n sagte smaak het, danjy moet verstaan dat sterk pittige geurmiddels dit heeltemal sal verdrink.
• En die belangrikste ding is houtskyfies. Chips kan self gekoop of afgehaal word. Hulle kan aan verskeie soorte hout behoort, maar nie naaldbome nie. Algemene spesies: kersie, vy, els, pruim.

Wel, dis al, kom ons kyk nou hoe om warm gerookte brasem te rook.

Kookproses

Kookkuns sal vir jou gerief beskryf word in die formaat van stap-vir-stap-instruksies. Hierdie opsie is redelik vinnig en sal nie lank neem nie.

Stap 1. Natuurlik, voordat jy kook, moet jy die vis skoonmaak, sy ingewande uittrek en goed spoel. Nadat dit 'n bietjie droog is, moet die vis nie nat wees nie.

Stap 2. Die aantal houtskyfies wat gebruik word, hang af van die aantal visse. Vir 'n gids vir drie medium visse, moet jy die helfte van die skyfies gebruik. Te veel is nie nodig nie, bederf die produk. Gooi die skyfies met water en laat dit vir sowat 30 minute staan. Dit is nodig sodat warm rook by die skyfies uitkom, maar nie kolf nie.

Stap 3. Ons neem ons vis en vryf mildelik met gaar speserye aan alle kante, insluitend die binnekant.

Stap 4. Versprei die skyfies eweredig op die bodem van die rookhuis, installeer dan die rooster self direk en lê die viskarkasse op die rooster. Maak daarna die rookhuis toe met 'n deksel.

Stap 5. Ons neem ons rookhuis en dra dit na die vuur. Aanvanklik moet die vuur meer aktief wees, maar soos die vis gaar word, moet dit kleiner word.

Stap 6. Gaarmaaktyd moet daarna aangeteken wordjy sal sien dat rook onder die deksel uitkom. Vir brasem sal ongeveer 15 minute genoeg wees. Jy kan kyk deur die deksel oop te maak en die rugvin of 'n stuk vleis uit te trek. Die vleis moet wit wees, maar nie deursigtig nie. Moenie die vis baie lank hou nie, as dit swart word, beteken dit dat dit byna onmoontlik sal wees.

Stap 7. Goudkleurige vis moet koud bedien word. Dit is in hierdie geval dat die smaakeienskappe van warmgerookte brasem die duidelikste gevoel word. Boonop kan jy die gereg met kruie of groente na jou smaak versier.

Resep vir Russiese oond

Nog 'n metode om brasem by die huis warm te rook, word aangebied. Dit is 'n ou manier van rook in 'n Russiese oond. Kom ons gaan reguit na die gaarmaakmetode, aangesien die bestanddele nie veel van die vorige resep verskil nie.

Stap 1. Maak die vis skoon van afval en verwyder die skubberige laag, was.

Stap 2. Sout die brasem goed en laat week vir 'n dag. Na die verstryking van die daaglikse tyd moet die vis afgevee word.

Stap 3. Prik die vis met houtskyfies en plaas op die draadrak.

Stap 4. Ons verhit die stoof met harshout, en sit die voorbereide rooster met vis langsaan.

Stap 5. Moenie die demper by die stoof heeltemal toemaak nie, laat 'n klein krakie aan die onderkant, dan gaan die rook uit in die skoorsteen, en terselfdertyd sal dit die vis rook.

Stap 6. Nadat jy gewag het vir die goue kleur aan die een kant, draai die brasem om en rook dit aan die ander kant. Daarna kan jy dit uithaal en op die tafel bedien.

Rook op 'n skinkbord met strooi

Hierdit word aanbeveel om 'n bakplaat wat met strooi bedek is te gebruik. Die strooi moet effens klam wees sodat dit nie vlam nie, maar smeul. Die vis moet goed gesout wees, bo-op die strooi gelê.

Natuurlik, daarna moet jy die pan direk op die vuur sit, wat van medium intensiteit moet wees. As gevolg van die verhittingsmoment, sal die strooi begin rook en die brasem versadig met sy aroma. Dus, die brasem sal gerook en gebak word.

Die enigste ding om op te let is dat daar genoeg strooi moet wees. As die vis groot is, dan meer, as dit klein is, dan minder.

Hoe om vis in 'n woonstel te rook?

As dit so gebeur het dat jy geen stoof, geen braaiplekke of net 'n rookhuis het nie, dan kan jy warm gerookte brasem sommer in die oond gaarmaak! Dink jy dalk nou aan "vloeibare rook"? Geen. Vandag praat ons nie van hom nie, en oor die algemeen is dit nie 'n baie gesonde middel nie.

Ons is vir 'n gesonde leefstyl, en daarom sal ons brasem op natuurlike skyfies rook. Tot groot genot van stedelinge kan groot winkelsentrums vir ons 'n pakket van "Home Smoker" of "Express Smoker" aanbied. Dit is 'n wonderlike stel waarin jy nie net 'n sak sal vind nie, maar ook die skyfies self.

Hoe om te kook?

Alles is vinniger en makliker as ooit, so dit is geskik selfs vir diegene wat nie baie goed is nie en daarvan hou om lank in die kombuis rond te mors. Stap vir stap kook:

• Stap 1. Jy benodig 'n volledig voorbereide brasem. Hier is niks nuuts nie. Ons maak skoon, was, vee droog, sout oorvloedig (veralbinne). Jy kan peper en ander speserye byvoeg as jy wil. Oor die algemeen is die karkas gereed.
• Stap 2. Ons neem ons pakkie en gooi die skyfies wat in die stel kom daarin. Sit die langer kant op 'n bakplaat in die oond (die kant wat korter is moet die rol van 'n "visier" speel). Die skyfies self is eweredig langs die "liggende" kant van die pakkie versprei.
• Stap 3. Daar is 'n aparte stuk foelie in die stel, so hulle moet die skyfies bedek en eers daarna sit ons brasem op die oppervlak van die skyfies wat met foelie bedek is.

• Stap 4. Ons stel ongeveer 300 grade en wag 'n bietjie minder as 'n uur. Natuurlik moet jy die vis gereeld nagaan en oor die algemeen fokus op die krag van jou oond.
• Stap 5. Die goudkleurige vis kan uitgehaal en bedien word!

Aparte advies vir diegene wat nie groot supermarkte in die stad het nie of eenvoudig nie hierdie pakket daarin gevind het nie. Alles kan tuis gedoen word uit gewone foelie. Dieselfde pakket. En die houtskyfies kan op hul eie in die woud gevind word.

Gevolgtrekking

Soos jy kan sien, kan jy byna oral en in byna enige toestande warm gerookte brasem gaarmaak. Dit sal 'n wens wees!