Gebraaide brasem in 'n pan: die beste resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bream is 'n baie gesonde, smaaklike en relatief goedkoop vis. Geregte wat daaruit voorberei word, diversifiseer nie net die daaglikse spyskaart nie, maar versier ook die feestelike tafel. Die proses self neem nie veel tyd nie en vereis nie eksotiese speserye en duur bestanddele nie. Nie alle jong huisvrouens weet egter hoe om brasem te braai nie. Stap-vir-stap kook sal in vandag se artikel bespreek word.

Klassieke opsie: kruidenierswarelys

Dit is een van die maklikste en vinnigste maniere om hierdie soort vis gaar te maak. Om regtig lekker gebraaide brasem in 'n pan te kry, moet jy vooraf seker maak dat al die nodige bestanddele in jou kombuis teenwoordig is. Andersins sal jy na die winkel moet hardloop vir die vermiste produkte. Jy behoort te hê:

• een en 'n half kilogram brasem;
• 'n paar eetlepels meel;
• 'n bietjie kookolie;
• sout en speserye.

Opeenvolging van aksies

Eerstens moet jy vir die vis sorg. Om 'n smaaklike en gesonde gebraaide brasem in 'n pan te maak, moet dit geskuur, ontdaan, onder lopende koue water afgespoel en liggies gedroog word.

Die vis wat op hierdie manier voorberei word, word in gedeelde stukke gesny waarvan die dikte nie drie sentimeter oorskry nie. Dit is nodig vir eenvormige braai van die brasem. Andersins kan die bokant verbruin voordat die binneste laag gaar is.

Onmiddellik voor braai word stukkies vis met speserye gevryf, in meel gerol en na 'n warm braaipan gestuur, wat met groente-olie gesmeer is. Nadat 'n pragtige goue kors op die oppervlak van die brasem verskyn het, word dit na die ander kant omgedraai. Die klaargemaakte vis word op 'n pragtige bord uitgelê en bedien.

Pangebraaide brasem: gepaneerde resep

Hierdie keer sal jy 'n effens ander stel produkte nodig hê. Om hierdie gereg voor te berei sal jy vooraf moet koop:

• een groot vis;
• suurlemoensap;
• rooi of swartpeper.

Jy kan klappervlokkies, gedroogde basiliekruid of semolina as 'n paneersel gebruik. Boonop moet die bogenoemde lys produkte met sout en groente-olie aangevul word.

Kookalgoritme

Om jou gebraaide brasem in 'n pan smaaklik en voedsaam te maak, moet jy dit eers voorberei. Van skubbe en binnegoed skoongemaakdie vis word deeglik gewas, gedroog, die kop en stert word geskei. Dan word die karkas met 'n skerp mes in dun skywe gesny, in 'n bak gesit en met sout en speserye gemeng. As jy wil, kan brasem met suurlemoensap besprinkel word.

Daarna word panering (klapper, semolina of gedroogde basiliekruid) in 'n plat bord gegooi en visskywe daarin gerol. Daarna word hulle weerskante gebraai totdat 'n pragtige goue kors verskyn. Afhangende van die gekose panering, sal die voltooide gereg sy eie unieke smaak en aroma hê.

Gebakte brasem in 'n pan

Die resep wat ons nou gaan deel, is uniek in die sin dat jy eindig met 'n vis wat amper sonder been is. Eerstens word die karkas op die gewone manier voorberei, wat dit van die skubbe, ingewande en kop bevry. Daarna word verskeie netjiese dwarssnitte gemaak, probeer om nie aan die ruggraat te raak nie.

Dan word die vis op die klassieke manier gebraai, voorheen in meel gerol. Tydens kook sal die verhitte olie in die insnydings wat gemaak word binnedring en die klein beentjies versag. Natuurlik sal hulle nêrens verdwyn nie, maar hulle sal maklik gekou word. Gevolglik sal gebraaide brasem in 'n pan jou familie en vriende aangenaam verras. Maar hier is nog 'n subtiliteit. Bogenoemde raad is van toepassing op visse wat nie te groot is nie.

Nog 'n opsie

Om brasem volgens hierdie resep gaar te maak, sal jy 'n karkas nodig hê wat ongeveer een kilogram weeg. Dit moet skoongemaak word, die binnekant verwyder word,kop en vinne. Dan, in 'n braaipan, gesmeer met enige groente-olie, word vier uie, voorheen in ringe gesny, gebraai. Gerasperde wortels en gekapte knoffel word ook daar bygevoeg. Bedek groente en prut vir tien minute. Terwyl hulle kook, kan jy 'n skemerkelkie van drie rou eiers en fyngekapte groente maak.

Daarna word ongeveer 'n halwe kilogram geskilde en gesnyde aartappels in die pan gesit. Die ontpitte, gewas en gedroogde brasemkarkas word gevul met 'n uie-wortelmengsel, waarby 'n klein bietjie mayonnaise gevoeg word. Dan word die vis op aartappels gelê, met eiers en kruie gegooi en onder die deksel gebraai tot alle bestanddele gaar is.

Resep vir vis gebak in suurroom

Om so 'n brasem voor te berei, word dit skoongemaak, ontdaan, gewas en gedroog. As die karkas nie te groot is nie, is dit glad nie nodig om dit in porsies te sny nie. Die vis wat op hierdie manier voorberei word, word gesout, in meel gerol en op 'n bakplaat wat met enige groente-olie gesmeer is, versprei. Uie ringe word ook soontoe gestuur en in 'n voorverhitte oond geplaas.

Wanneer die brasem half gereed is, word dit verwyder, mildelik met suurroom gesmeer, met broodkrummels besprinkel en teruggestuur om te bak. Van tyd tot tyd kan vis uit die oond gehaal word en oorgegooi word met sy eie sap wat tydens die gaarmaakproses vrygestel word. Dit sal dit sagter en lekkerder maak.

Bykomende truuks

Na die groot brasem,in 'n pan gebraai, dit het sag en sappig geword, dit kan vooraf in suurlemoensap gemarineer word. Suur sal nie net groot bene sag maak nie, maar ook die smaak van vis verbeter. Boonop kan gedeelde stukke kortstondig in 'n klein hoeveelheid water gestoof word. En eers daarna kan hulle gebraai word totdat 'n pragtige bros kors verskyn. Dit is die moeite werd om afsonderlik te noem dat die ruggraat en ribbes slegs sag word in die proses van langdurige stowe.

'n Brasem wat in 'n pan gebraai is, sal baie lekkerder wees as jy 'n lourierblaar en 'n paar uieringe in sy gesnyde maag sit. In die proses van gaarmaak sal die vis tyd hê om die geur van speserye in te trek en sagter en sappiger te word.