Gruyère is die trots van Switserland

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gruyère is 'n kaas wat in Switserland ontstaan het. Dit word beskou as 'n ware aantrekkingskrag van hierdie Europese land. Byna 30 duisend ton word jaarliks geproduseer. Die kenmerke van hierdie produk, asook hoe dit vervang kan word, sal in ons artikel bespreek word.

Egte Switserse kaas

Miskien is die frase Switserse kaas 'n huishoudelike woord. Dit dui op 'n produk, natuurlik, kaas, van uitsonderlike geh alte. En hoewel twee lande - Frankryk en Switserland - redelik onlangs gestry het waar presies hulle die eerste keer begin het om Gruyère te maak, kan kaas sedert 2001 amptelik Switserland as sy wettige, gedokumenteerde tuisland beskou. Boonop het 'n spesiale kommissie die status van "Beroep beheer deur plek van herkoms" daaraan toegeken. Dit wil sê, net in hierdie land (Switserland) het hulle die reg om kaas onder hierdie handelsmerk te produseer en dit Gruyère te noem. Daar word geglo dat hierdie produk meer as 'n duisend jaar gelede begin vervaardig is. Stel jou net voor hoe gedurende hierdie tyd die vaardigheid geslyp is en al die nuanses van die kook daarvan in ag geneem is. Miskien is dit hoekom Gruyère-kaasgeniet sulke gewildheid in Europa en verder.

Besonderhede oor die smaak en voorkoms van die produk

Real Gruyère is 'n kaas gemaak van ongepasteuriseerde koeimelk. Dit is die beste as die grondstof in die somer verkry is, wanneer die koeie in die bekende alpiene wei wei en vars, smaaklike gras eet. Die konsekwentheid van die kaas is redelik dig, daar is geen kenmerkende gate daarin nie, en sy rypwordingstydperk is gemiddeld 'n jaar. Maar ten spyte hiervan, reeds vier maande na produksie, kan die kaas geëet word. Kenners sê dat die smaak daarvan soos droë vrugte lyk, maar soos dit ryp word, word dit meer en meer tert, uitgespreek, en kry 'n "aardse" geur. Natuurlik weet professionele proeërs beter watter skakerings van smaak en aroma hierdie kaas moet hê. Andersins word aanbeveel dat Gruyère gebruik word vir die maak van fondue ('n tradisionele Switserse gereg, baie eenvoudig en smaaklik - stukkies brood, vleis, ens. word in die gesmelte suiwelproduk gedoop). Boonop is dit 'n uitstekende toevoeging tot wyn, asook 'n toevoeging tot spaghetti, slaaie en ander geregte waar kaas tradisioneel gesit word.

Wat kan ek vir Gruyere-kaas vervang?

Natuurlik kan nie almal Gruyere-kaas in winkels kry nie. Hoe om dit te vervang as, byvoorbeeld, die resep sê dat hierdie spesifieke variëteit gebruik moet word om die gereg te kook? Hier is wat kenners aanbeveel: eerstens moet in gedagte gehou word dat Gruyère 'n baie harde kaas is, daarom is 'n analoog ook nodig.soek met dieselfde eienskap. Die meeste van alles is Emmental- of Jarlsberg-kase geskik om die Switserse lekkerny te vervang. Die voornaam is beter bekend aan Russiese huisvroue - Emmental-kaas kan in enige groot supermark gevind en gekoop word. Alhoewel, as jy op soek is na 'n selfs goedkoper plaasvervanger, onthou: Gruyère-kaas is 'n analoog, in werklikheid, van enige harde kaas met 'n uitgesproke smaak. Dit wil sê, in plaas daarvan, kan jy 'n produk genaamd "Russies" in die gereg sit, hoewel dit reeds 'n bietjie anders sal wees. Tog kan niks die spesiale, uitgesproke aroma van gedroogde vrugte vervang nie.

Gruyère-kaasprys

Daar is genoem dat hierdie produk reeds geëet kan word na 4 maande van spesiale veroudering. Daar is egter 'n duidelike gradering van hierdie kaas, afhangende van sy ouderdom. Dus, as dit 4-5 maande oud "gedraai" is, het dit die naam "soet", as die kaas reeds 7-8 maande oud is, dan is dit reeds "semi-gesout", en eenjarige Gruyère koppe word gemerk as "topgraad" of "reserwe". Terloops, tot 12 liter hoë kwaliteit melk word gebruik om 1 kilogram van die produk te produseer. En die koppe self, wat beter koppe genoem kan word, het 'n gewig van 25 tot 40 kilogram en 'n deursnee van 55-65 cm. Daarom sal jy nie so 'n produk in sy geheel te koop sien nie, as 'n reël, die koppe word in groot wigvormige stukke gesny. Gruyère is nogal duur kaas, veral buite sy vaderland. In Russiese supermarkte is die prys daarvan ongeveer 300-400 roebels per pak van 200 gram, dit wil sê vanaf 1 500 duisend roebels per 1 kilogram. Gewoonlik word dit reeds in vakuumverpakkings uitgevoer met die ooreenstemmende inskripsie (LeGruyere). Onthou dat die geboorteplek van regte Gruyère-kaas Switserland is. Kaas, op die verpakking waarvan enige ander land gelys is, is nie oorspronklik nie. Slegs 'n suiwelproduk wat in die Gruyere-streek geproduseer word, kan hierdie naam dra.

Watter geregte word tradisioneel met Gruyère voorberei

Soos ons reeds genoem het, is die gewildste gereg van hierdie produk fondue. Dit is tradisioneel vir Frankryk en Switserland. Dalk kan inwoners net daar bekostig om van 'n halwe kilogram van hierdie lekkerny te koop (en dit verg nie minder vir fondue nie) en snye brood, ham en ander produkte na smaak daarin te doop. As gevolg van die feit dat die kaas perfek smelt, word dit dikwels gebruik om vulsels en souse voor te berei, dit verstop nie die smaak van ander bestanddele nie. Terloops, dit is Gruyère wat gebruik word in die klassieke resep vir 'n gewilde Franse gereg - uiesop. Dit pas ook goed by vleisgeregte. Hierdie kaas is een van die mees geliefde in Europa. Ons hoop dat u na die lees van die artikel sal belangstel om hierdie produk te probeer, wat tereg as die trots van sy streek beskou word - die klein kanton Fribourg (Gruyere-distrik) in Switserland.