Manti: resep vir deeg en vulsel. Tuisgemaakte manti

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om heerlike manti te kook? Wat is hierdie gereg? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Baie huisvrouens dink dat manti familie is van Russiese kluitjies, net hulle is groot. Daarom berei hulle hulle op dieselfde manier voor. Trouens, kluitjies en manti het nie veel in gemeen nie. Dit is genoeg om hulle een keer te kook, en jy sal daarvan oortuig wees. Oorweeg 'n paar interessante resepte vir hierdie gereg hieronder.

Manti

Manti is geliefd deur almal in Sentraal-Asië. Hulle is ingesluit in die gewone dieet van die inwoners van Pakistan en Turkye. Maar hierdie gereg kom van China, en in vertaling uit Chinees beteken die woord "mantiou" "gestoomde brood."

Produksie van manti verdra nie haas nie. Baie sjefs praat van hierdie gereg as 'n wêrelduitkyk. Kap die vleis met 'n mes fyn, volg die modelskema en kook uiteindelik die manti vir 'n paartjie - dit alles verg geduld. As jy dit het,jy sal hierdie gereg maklik maak.

In 'n dubbelketel

Hoe om manti in 'n dubbelkoker gaar te maak? Om hierdie gereg volgens die klassieke resep te skep, moet jy vir die toets hê:

• een eier;
• meel - 0,2 kg;
• 'n teelepel sout;
• 100 ml water.

Vir vulsel neem:

• nege gloeilampe;
• 300g vet vars lam;
• sout;
• 30 g vet stertvet;
• ziru;
• swart en rooi peper.

Die resep vir die maak van manti stipuleer die implementering van sulke aksies:

1. Maak eers die deeg. Om dit te doen, kombineer die eier met koue water, sout en meng tot glad. Voeg dan meel by en knie 'n growwe, harde deeg.
2. Maak die vulsel so: kap die spek en vleis fyn, voeg sout, ui en speserye by, roer.
3. Begin beeldhouwerk. Om dit te doen, sny die deeg in identiese stukke, vorm dit in balletjies en rol elkeen in 'n klein pannekoek van medium dikte.
4. Sit die vulsel in die middel van elke pannekoek. Verbind twee teenoorstaande kante daaroor. Neem dan die ander twee rande en verbind weer. Maak die hoeke van die resulterende vierkant skuins blind.
5. Doop elke manti in groente-olie met die onderste deel en plaas in 'n dubbelkoker.
6. Kook produkte vir 45 minute met aktiewe kookwater.
7. Haal heerlike manti uit met 'n gaatjieslepel, gooi gesmelte beesbotter oor, sprinkel baie swartpeper oor.

Geheime van die skep van manti

Ervare sjefs adviseer die volgende:

• Die resep vir manti-deeg vereis langtermyn en ywerige knie. Daarom word manti in die Ooste as 'n gereg net vir mans beskou. Die deeg moet so lank as moontlik geknie word. Hoe meer tyd jy spandeer, hoe sagter sal die smaak wees.
• Begin 'n gereg met deeg skep, want dit moet altyd "rus" voor beeldhouwerk. Op die ou end sal jy tyd bespaar.
• Die klassieke vulsel vir die gereg wat ons oorweeg, moet baie speserye en uie insluit, wees olierig. Natuurlik is daar vandag baie variasies van mantivulsels: pampoen, beesvleis, varkvleis, kaas en selfs vrugte. In die klassieke resep moet maalvleis vetterige lam bevat. As daar nie genoeg vet in is nie, moet jy die hoeveelheid vet stertvet verhoog.
• Rol die deeg so dik uit dat die kokende sap nie tydens kook uitloop nie. Moet dus nie te ywerig wees om te rol nie. Maar die deeg moet ook nie dik wees nie.
• Die totale volume vleis moet een en 'n half keer minder as die volume van uie wees. Danksy hierdie het manti hul eie wonderlike smaak.
• Om maalvleis te maak, kap die varkvet en vleis fyn. Sit die vleismeul eenkant. As jy dit gebruik, sal die vleis immers tot 60% van die sap verloor, en sy vesels sal verwring word sodat die vleis nie meer die oorblywende sappe kan hou tydens gaarmaak nie. As gevolg hiervan sal die smaak van die voltooide gereg fundamenteel verander.
• Die klassieke resep vir manti behels die maak van 'n baie hoë-kalorie-ma altyd. Daarom word dit nie aanbeveel om manti te dikwels te gebruik vir diegene wat het nieoorgewig of ly aan metaboliese afwykings. Soms kan jy egter nie net jouself en jou gesin met hierdie gereg bederf nie, maar jy moet ook. Manti is immers gestoom en kan dus selfs vir kinders vir middagete aangebied word.

Kenmerke van skepping

Manti in elke area kook anders. Maar as baie bekend is oor kluitjies en kluitjies, tradisioneel vir die Slawiërs, dan het baie nog nie eens van manti gehoor nie. Maar hierdie oorspronklike tipe vleis en meelprodukte verdien om nie net in die Ooste gaar te word nie.

Asiatiese manty verskil van bolletjies in sy indrukwekkende grootte en ryk verskeidenheid vulsels. Die grootte van die manti hou verband met die inhoud van die vulsel. Dit is bekend dat gedraaide maalvleis in kluitjies, ravioli en kluitjies gesit word. Maar in manti - fyngekapte vleis met uie. Vir sulke vulsel het jy baie spasie nodig, so die manti is groot in grootte.

Onder die mense van die Ooste word manti gewoonlik voorberei vir tuis-etes in die familiekring. Met verloop van tyd het Oosterse kultuur die Weste binnegedring, en manti het op industriële skaal begin voorberei word.

Tipiese resep

So, kom ons kyk na die klassieke resep vir manti in soveel detail as moontlik. Laat ons eers uitvind hoe om die deeg behoorlik voor te berei. Sy vaardige modellering en duur van knie is die kenmerke van die Ooste. Dus, ons neem:

• 'n paar eiers;
• twee kuns. l. lepels sout;
• 1 kg meel;
• 'n paar glase water.

Die resep vir die manti-toets bepaal die uitvoering daarvanstappe:

1. Kraak eiers in 'n bak, gooi 'n glas en 'n half warm water in en voeg sout by. Die water moet nie warm wees nie, anders sal die eiers stulp. Meng al die bestanddele tot glad.
2. Sif die meel in 'n aparte bak sodat dit versadig is met suurstof. Maak 'n gaatjie daarin, gooi die soutmengsel in.
3. Roer die deeg vir manti liggies. Voeg in die proses die oorblywende halwe koppie warm water in klein porsies by.
4. Knie die deeg totdat dit so dik word dat dit onmoontlik sal wees om dit met 'n lepel om te draai.
5. Sit die deeg op 'n skoon tafel en hou aan om dit met jou hande te knie. Voeg gereeld meel by om te voorkom dat dit aan die tafel vassit.
6. Jy sal vir ongeveer 20 minute met die deeg moet werk. Dit moet goed geknie word, van alle kante verpletter. Dit is die enigste manier om die nodige gladheid en digtheid te bereik.
7. Wanneer die deeg so elasties moontlik word, maar nie baie steil nie, sal dit nie aan die tafel vassit nie, vorm dit in 'n bal, draai dit toe in poliëtileen en bedek met 'n klam lap. Laat staan vir 50 minute om te verdwyn.
8. Verdeel die "gerus" deeg in 6 stukke. Rol elke stuk in 'n roller en sny in gelyke stukke.

Getroue manti-modellering en kook

Stem saam, die resep om manti te maak is nie so ingewikkeld nie. Maar ons gaan verder. Jou deeg moet elasties en glad wees. Die finale resultaat sal immers afhang van hoe dit die vulsel met vleissap sal hou. Nie almal weet hoe om manti reg te beeldhou nie. Gee hulle die vorm van gewone kluitjies ofkluitjies, jy kan die gereg net bederf. Dus, volg hierdie stappe:

1. Rol stukke deeg tot 2 mm dik uit. Sny elkeen in vierkante van 10 by 10 cm.
2. In die middel van al die blokkies, lê een kuns uit. l. maalvleis.
3. Blind die manti deur al vier hoeke saam te voeg. Om pragtige manti te maak, moet jy lank oefen. Maar jy kan die deeg op verskillende maniere verbind, so elkeen sal 'n opsie vir homself vind. Iemand sal die "varkstert" kan bemeester, iemand sal hou van die gewone knyp van hoeke, en sommige sal lui manti kook.
4. Jy moet hierdie kulinêre meesterstukke gaarmaak in spesiale panne - drukkokers (kaskans). Dit is spesifieke toestelle waarin manti voorberei word deur opstygende stoom. As jy nie een het nie, gebruik 'n eenvoudige stoomboot.
5. Voordat die spasies in die pan geplaas word, maak die bodem nat met groente-olie sodat dit nie aan die bodem vassit nie. Jy kan ook eerder die rooster van die pan smeer. Wanneer jy die produkte uitlê, laat spasie tussen hulle sodat dit nie aan die kante aan mekaar vassit nie.
6. Sit al die tralies in die kaskan. Die gemiddelde kooktyd vir manti is 40-45 minute. Maar dikwels hang dit af van die dikte van die deeg, die vulsel en die tipe kombuistoestelle. Sit warm voor, met vars kruie.

Geheime van die perfekte toets

Ons nooi jou uit om die volgende aanbevelings te bestudeer:

• Eiers is 'n belangrike bestanddeel in ongesuurde deeg. Vir 1 kg meel, neem ten minste twee eiers.
• Vir 'n dun deeg wat nie sal skeur tydens modellering nie, gebruikbeste van alles koringmeel van die 1ste en 2de graad, kombineer in gelyke verhoudings.
• Vir 'n elastiese en duursame deeg moet jy altyd die verhouding van water met meel volg. Gebruik twee dele meel tot een deel water.
• Die ideale dikte van die opgerolde deeg is 1 mm.

Vullings

Die resep vir die maak van manti maak ook voorsiening vir die skep van vulsels. Manti word gewoonlik saam met vleis gekook, meestal van verskeie van sy soorte: lam, hoender, vark, beesvleis. Vet stertvet word noodwendig by die vleis gevoeg, wat die gereg sappig en smaaklik maak. Uie voeg ook sappigheid by manti: dit moet in maalvleis teenwoordig wees in 'n verhouding van 1 tot 2.

Pampoen en aartappels word dikwels by vleis gevoeg. Die aartappel absorbeer oortollige vog, wat verhoed dat die manti bars, en die pampoen gee die gereg 'n unieke oorspronklike smaak. Vandag word manti ook saam met maaskaas en sampioene gekook.

Oezbeekse manti

Ons bied jou die oorspronklike Oezbeekse manti-resep aan. Vir so 'n gereg in Oesbekistan word die vulsel gewoonlik van lam gemaak. Vir die toets moet jy hê:

• 'n knippie sout;
• een eier;
• 'n halwe kilo meel;
• 120 g water.

Vir vulsel neem:

• 'n halwe kilo lam;
• 300g ui;
• 100g stertvet;
• speserye, sout (na smaak).

Kook hierdie tuisgemaakte manti so:

1. Om die gereg smaaklik en sappig te maak, neem vleis van die bobeen of agterkant van 'n ram. Jy kan die deeg met 'n mengbak knie. Om dit te doen, stuur ditalle bestanddele en meng. Meng met die hand. Laat die deeg "rus".
2. Sny ui, lam en stertvet in klein blokkies. Vet kan 'n bietjie vooraf gevries word sodat dit beter gesny word. Stuur die ui en vleis in een bak, voeg sout en peper by, roer.
3. Verdeel die deeg in stukke. Rol elke stuk baie dun uit met 'n koekroller. Sny die gevolglike lae in vierkante of maak koeke daarvan. Sit maalvleis in die middel van elke vorm, sit stertvet bo-op.
4. Blinde ronde manti. Stoom die kos vir 'n halfuur. Bedek met suurroomsous en bedien.

Met pampoenkava

Kava-pampoen word dikwels as 'n vulsel met vleis of as 'n onafhanklike vulsel gebruik. Tuisgemaakte manti met pampoen is baie gesond, oorspronklik en smaaklik. Vir die toets neem:

• een eier;
• 800 g meel;
• water - 300 ml;
• sout (na smaak).

Vir die vulsel benodig jy:

• 300g vleis;
• 800g pampoen;
• vier uie;
• sout;
• swartpeper.

Om te braai benodig jy:

• maer olie.

Hierdie resep vir manti met vleis en pampoen sluit hierdie stappe in:

1. Braai die deeg volgens die klassieke resep. Jy kan hand knie met 'n voedselverwerker vervang. Laat die deeg vir 90 minute rus.
2. Volgende, skil 'n stukkie pampoen, sny in stukkies en kap in klein blokkies. Kap die uieers in halwe ringe, en dan in blokkies. Sny die vleis in dun repe en verkrummel. Kombineer al die bestanddele, voeg sout en speserye daarby, meng goed.
3. Rol die deeg uit, sny in koeke, lê die vulsel uit. Knyp die rande van die koeke styf vas, maak 'n spasie van enige aard.
4. Verhit die olie in 'n ketel. Braai die spasies in warm vet. Laat daarna die olie 'n bietjie dreineer, en stuur dan die manti na die dubbelkoker. Kook tot heeltemal gaar. Hierdie metode sal jou red van skadelike braaistowwe, maar die smaak van die gebraaide produk sal in die kos voorkom.

Met maalvleis in 'n stadige kookplaat

En hoe om manti in 'n stadige kookplaat gaar te maak? Kom ons leer nog 'n interessante resep. Verskeie maalvleis kan veilig met maalvleis vervang word. Dit sal natuurlik die smaak van die gereg beïnvloed, maar dit sal baie tyd bespaar om die vulsel te skep. Ons neem vir die toets:

• drie koppies meel;
• sout - 1 teelepel;
• 'n glas water.

Vir vulsel:

• 'n halwe kilo maalvleis;
• 1 teelepel sout;
• drie uie;
• 100ml water;
• speserye;
• sout.

So hoe om manti in 'n stadige kookplaat gaar te maak? Volg hierdie stappe:

1. Kook eers die deeg soos gewoonlik. Jy kan nie aan streng standaarde voldoen en dit sonder eiers kook nie. Knie die deeg op die gewone manier, dit moet nie baie steil word nie. Laat hom vir 'n halfuur lê.
2. Volgende, berei die vuller voor. Gooi die maalvleis in 'n bak. Sny die ui in halwe ringe en kap dan fyn. Meng die ui met maalvleis, voeg sout, speserye by, gooi 'n bietjie water in. Meng alles tot eenvormig.
3. Volgende, sny die deeg in identiese stukke, rol dit in koeke. Vul elke koek met maalvleis, vorm manti, knyp die rande mooi vas.
4. Gooi drie glase water in die multikokerbak, stel die "Stoom"-program in. Smeer die rooster met vet of olie, sit die spasies daarop sodat hulle nie aan die kante raak nie. Maak die multikoker toe met 'n deksel en kook die kos vir 40 minute.

Bedien die manti warm. Eet vir jou gesondheid!