Feestelike porsieslaai: kookresep, ontwerpopsies met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n slaai te maak is net 'n vaardigheid. Maar om dit pragtig aan te bied, is reeds 'n ware kuns. Om die feestafel te dek, is dit glad nie nodig om 'n span professionele persone in kerf of spyseniering (groente sny en geregte te versier) na jou huis te roep nie. Alles kan self gedoen word. Jou gaste sal veral die feit waardeer dat slaaie nie in 'n gewone gereg bedien word nie, maar in porsies.

Benewens skoonheid, het hierdie tipe ontwerp verborge praktiese voordele. Eerstens sal 'n lekkende bestanddeel (soos 'n tamatie) in 'n klein porsie nie die algehele voorkoms van die gereg bederf nie. Tweedens word pofferslaaie die beste deur 'n glasbeker bekyk. En laastens sal die skaamtelose gas nie 'n duur lekkerny (garnale, foie gras) van bo af wegvee nie, en die res net aartappels en uie oorbly. Om 'n byslaai te maak is maklik. Dit vereis geen spesiale toerusting nie. En in hierdie artikel gee ons 'n keur van resepte vir porsie slaaie met foto's van geregte.

Die basiese beginsels van die spysenieringskuns

Restaurantgeregte lyk altyd pragtig. En sodat jou versnaperinge nie net smaaklik is nie, maar ook skouspelagtig is, sal ons probeer om dit daarvolgens te rangskik. Wat het ons hiervoor nodig? Daar is 'n mening dat sulke versnaperinge in bakkies bedien word. Dit is waar, maar nie altyd nie. Slegs eenvoudige porsieslaaie word op hierdie manier bedien. Uit die resepte met foto's van geregte sal jy nie net leer hoe om hierdie poffertjieshappies te maak nie, maar ook verstaan dat dit in die vorm van silinders op plat borde bedien word.

Fusion-slaaie sit dikwels op die tafel in klein diep skottelgoed. 'n Deursigtige glas, rond of vierkantig, is ook 'n goeie idee om 'n voorgereg te versier.

En laastens, eetbare disse. Jy kan poffertjies, broskorsdeegmandjies met slaai stop.

As harde kaas onder die bestanddele van die peuselhappie gelys is, moenie haastig wees om dit by die gereg te voeg nie. Verhit die pan en sit 'n stukkie van hierdie gefermenteerde melkproduk. Wanneer dit effens gesmelt is, lig dit op met 'n spatel en skuif dit vinnig na die onderkant van die omgekeerde glas. Na afkoeling sal die kaas die vorm van 'n mandjie aanneem, waar jy die slaai plaas. Daar moet onthou word dat verskillende versnaperinge spesiale versiering benodig. Byvoorbeeld, 'n versnapering wat sap lek, moet nie in deegmandjies geplaas word nie. Grofgekapte bestanddele sal nie egalige lae maak nie.

Gedeelte slaaie in bakkies: resep met foto. Cocktail

Daar is net een basiese geheim om sulke geregte te versier. Alle bestanddele word in gelyke stukke gesny (van gelyke grootte). As jy al soetrissie in repies gekap het, kap dan ander groente op dieselfde manier. BYanders as om in glase, in bakkies te bedien, kan die komponente óf in gelyke lae gelê word óf in 'n artistieke gemors met mekaar gemeng word. Daarom word sulke versnaperinge cocktailslaaie genoem. Hulle lyk altyd wen-wen. Hier is die eerste van 'n keur van resepte vir porsie slaaie in bakkies.

1. Hardkook 2 eiers, fyn gesny.
2. Sny ham in blokkies of repe. Ons sit dit op die bodem van die bak.
3. Smeer met 'n dun lagie mayonnaise.
4. Plaas fyngekapte vars komkommers bo-op.
5. Stapel gerasperde kaas en gekapte eiers.
6. Smeer 'n ruimer laag mayonnaise aan.
7. Die volgende laag word gevorm uit in blokkies gesnyde soetrooi peper.
8. Besprinkel dit met kaasstokkies.
9. Versier die slaai met vars kruie, komkommerskywe, peperrepies of tamatieskywe.

Met kaas en ham

Hier is nog 'n eenvoudige en heerlike slaairesep:

1. Eers maak ons geporsiebakkies vol met 100 gram ham.
2. Al die bestanddele van hierdie gereg moet in baie dun repies gesny word. Aangesien so 'n slaai nie gesout kan word om te verhoed dat dit sap word nie, sal ons elke laag met mayonnaise bedek.
3. Die sagte ham aan die onderkant van die bak sal krul in krulle.
4. Ons bedek dit met 'n vars komkommer.
5. Plaas gekookte eiers (twee stukke) op hierdie laag.
6. Ons sit rooi soetrissie op hulle.
7. Heel bo sal ons harde kaas hê. As jy dit nie kan sny niestrooitjies, jy kan hierdie bestanddeel grof vryf.
8. Versier ons gereg met 'n skyfie komkommer en 'n groen uieveer.

Hoendercocktailslaai

1. Kook eers die hoenderborsfilet in soutwater met lourierblaar en peperkorrels.
2. Verwyder uit die sous, laat afkoel.
3. Kom ons kook drie hoendereiers.
4. Gooi honderd gram pruimedante met kookwater, laat staan vir 10 minute, kies die pitte.
5. Vir hierdie heerlike porsieslaai in bakkies, vereis die resep dat al die bestanddele (behalwe die eiergele) in dun repies gesny word.
6. Nou versamel ons die gereg in lae. Soos in die vorige resep, smeer ons elke laag met mayonnaise.
7. Plaas die hoenderborsie op die bodem.
8. Volgende - komkommer, eierwitpruimedante.
9. Knie die eiergeel met 'n vurk en sprinkel dit op die skottel.
10. Kneus 'n paar neute - okkerneute, kasjoeneute of haselneute. Sprinkel hulle oor die slaai.
11. Jy kan die voorgereg met 'n dilletakkie of pietersielieblaar versier.

Avokado met garnale

Nie 'n enkele keuse van resepte met foto's van geporsie slaaie is voltooi sonder hierdie skouspelagtige restaurantgereg. Sy twee hoofbestanddele – garnale en avokado – word nie net as lekkernye beskou nie, dit is ook baie gesond. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat die oorsese vrugte baie olierig is. Daarom is dit nie die moeite werd om so 'n slaai met mayonnaise aan te trek nie. Die beste sous sal natuurlike jogurt wees.

Dit is 'n samesmeltingslaai. Dit kook vinnig, kort voor opdiening (as jy gekook, verkoel en geskil hetgarnale). Avokadopulp oksideer wanneer dit aan lug blootgestel word. Sodat dit nie donkerder word nie en sy “voorstelling” behou, moet dit met suurlemoensap besprinkel word.

1. Sny eers die kersietamaties in kwarte.
2. Laat bietjie garnale heel - een per bak.
3. Sny die res in stukke.
4. Avokado word in helftes verdeel, ons haal die been uit, skil dit af. Sny die pulp in blokkies.
5. Meng bestanddele, sout.
6. Vul met jogurt.
7. Smeer die slaai in bakkies. Versier met heel garnale bo-op.

Venesië

Kook eers hardgekookte eiers – die helfte vir elke bak. Jy kan nie 'n hoenderproduk gebruik nie, maar 'n kwartel. Dan het jy een eier per verromer nodig. Vir hierdie porsieslaai vereis die resep dat die bestanddele in klein blokkies gesny word. Hulle kan gemeng word, gegeur word met mayonnaise, of in lae uitgelê word. Dus, sny in klein blokkies:

• ham (150 gram);
• enige harde kaas (70g);
• groot vars komkommer sonder skil.

1. Skil die ui, maak fyn, gooi kookwater oor.
2. Dekanteer en soteer tot goudbruin.
3. Voeg by die gewone ketel saam met 150 gram ingemaakte mielies.
4. Vul met mayonnaise.
5. As jy 'n poffertjie-wyse van opdiening gekies het, lê dan die bestanddele in hierdie volgorde uit: ham, komkommer, gebraaide uie, kaas, mielies. Moenie vergeet om elke laag, behalwe die boonste een, met mayonnaise te smeer nie.
6. Stapel bo-opdun skyfies komkommer.
7. 'n Kwartel-eier kan as versiering vir 'n gereg dien. Ons sit dit, soos 'n pêrel, in die middel van die bak. As ons 'n hoenderproduk gebruik, sny dan die eier figuurlik in die helfte in die vorm van 'n lotusblom. Drup mayonnaise in die middel.

Manlike gril

Hierdie resep vir 'n feestelike porsieslaai sal help wanneer daar min hoofgeregte op die tafel is. "Men's Caprice" is baie bevredigend, want dit sluit honderd gram beesvleis, ham en hoender in, asook harde kaas en 'n hoendereier.

1. Om dit alles in 'n slaai te verander, sal ons twee piekels en 'n knoffelhuisie byvoeg.
2. Daar moet drie soorte vleis in die gereg wees. Kook hulle tot gaar, koel af, maak uitmekaar in dun vesels (of sny in dun repies).
3. Kaas, proteïen en eiergeel vryf apart met groot skyfies.
4. Sny ingelegde komkommers in dun repies.
5. Gaan die knoffel deur 'n pers en meng met mayonnaise.
6. Smeer 'n glas met egalige mure met groente-olie. Ons smeer dit in lae: kaas, hoender, proteïen, beesvleis, komkommer, varkvleis.
7. Ons bedek alles met knoffelmayonnaise.
8. Sit 'n slaaiblaar op 'n plat bord. Draai die glas onderstebo daarop.
9. Tik daarop met 'n lepel sodat die inhoud liggies op die bord gly en in 'n egalige silinder neersak.
10. Versier die voorgereg met gerasperde eiergeel.

Tenerife-samesmeltingstyl

Hierdie gereg is nie so versadigend nie, want dit skep 'n spesiale romantiese atmosfeer. Berei hierdie voorgeregte voor vir 'n aandete by kerslig vir twee. Sulke slaaie kan in klein deursigtige porsiebordjies of glasvase met pote bedien word. By peuselhappies van hierdie tipe is dit belangrik om 'n harmonieuse kleurskema waar te neem.

1. Skeur slaaiblare aan die onderkant van geregte.
2. Skil die piesang, sny die vleis in eweredige sirkels.
3. Sprei oor twee vase.
4. Gekookte en geskilde garnale (afhangende van grootte van 14 tot 20 stukke) sit op 'n piesang.
5. Gooi drie eetlepels mayonnaise in 'n aparte bord.
6. Knyp die sap van een lemoen daarin, voeg 'n knippie neutmuskaat en swartpeper by.
7. Stook die neute (okkerneute of kasjoeneute) aan, druk dit fyn.
8. Gooi slaai met mayonnaise. Sprinkel neute bo-oor.
9. Plaas twee bekers lemoen op die rand van die vase en bedien.

Voorgereg met garnale. Heerlike geporsie slaairesep

Met 'n foto van so 'n helder voorgereg sal enige kulinêre tydskrif glansryk lyk. Kom ons maak pynappelgarnale slaai. Seekos sal 'n gesofistikeerde voorkoms en smaak by enige gereg voeg. Dit geld veral vir porsieslaaie. Eenvoudige resepte laat jou toe om vinnig 'n vakansie-fusie-bederf voor te berei. Ons sal 300 gram gekookte en geskilde garnale benodig.

1. Kies 'n paar van die grootste stukke vir versiering, sit die res in 'n bak.
2. Voeg 'n lepel suurroom en speserye by die slaai, meng.
3. Ons haal ingemaakte pynappels uit (150-200 gram), droog dit met papierhanddoeke af en snymediumgrootte stukke.
4. Gooi drie eetlepels olyfolie en die sap van 'n halwe suurlemoen in 'n aparte koppie.
5. Roer en gooi hierdie sous oor seekos met pynappel. Los dit vir tien minute sodat die garnale die sap absorbeer.

Om so 'n voorgereg te bedien, kan anders wees. Opsie een: skeur 'n slaaiblaar onder in 'n glasbak met jou hande, sit seekos met pynappel daarop, sprinkel gerasperde kaas bo-oor, sit 'n garnale met 'n heel stert en 'n takkie pietersielie. Opsie twee: geportioneerde "gevulde kool". In hierdie geval skeur ons nie die blaarslaaiblaar nie, draai die slaai versigtig daarin met 'n koevert. Komkommerskywe word soms in plaas van blaarslaai gebruik. Jy kan ook "shawarma" maak - sodat die vulsel uit die groen pakkie lyk.

Met pomelo

Hierdie slaairesep nooi jou om kerfwerk te beoefen, dit wil sê die kuns om vrugte in skywe te sny. Die taak is baie eenvoudig: ons moet 'n groot pomelo sny sodat ons twee helftes met gekartelde rande kry.

1. Die pulp van die vrugte word in skywe uitmekaar gehaal.
2. Verwyder bitter witterige vliese van hulle, sny nie baie fyn nie.
3. 'n Handvol dennepitte word in 'n droë braaipan uitgebrand, laat afkoel.
4. Verbrand honderd gram pruimedante met kookwater, haal die bene uit sagte bessies. Ons sny ook nie baie fyn nie.
5. Kook 300 gram hoenderfilet in soutwater met speserye.
6. Koel, in langwerpige stukke gesny.
7. Meng hoendervleis, pulppomelo en pruimedante. Geur met mayonnaise na smaak.
8. Vul twee helftes pomeloskil met blaarslaai.
9. Besprinkel met dennepitte.

Slaai "Brandhout op Gras"

Watter bestanddele is ingesluit in 'n versnapering met so 'n oorspronklike naam? Kalmeer: daar is geen vuurmaakhout of gras in die geporsie slaairesep nie. Rogbeskuitjies (gekoop, in die vorm van langwerpige stokkies) dien eerder as die eerstes. En ons sal fyngekapte dillegroente soos gras hê.

1. Los 'n handvol croutons vir versiering. Meng die res van die pak (100-150 gram) met mayonnaise.
2. Dieselfde, net in aparte houers, gaan ons voort met 200 g gekapte dun repies ham, drie hardgekookte en gerasperde eiers, 3 piekels, halwe blikkie groen ertjies.
3. Sit 'n silindriese raam op 'n plat plaat. Jy kan jou eie maak deur die bo- en onderkant van 'n halfliter plastiekbottel af te sny.
4. Lê lae binne so 'n raam uit: croutons, ertjies, ham, komkommers, eiers.
5. Sprooi die bokant van die produk met fyngekapte dille.
6. Verwyder die raam. Ons sprei 4-5 “logs” op die “grass” - die croutons sit eenkant vir versiering

Tunaslaai in kaasmandjies

Ons het reeds beskryf hoe om eetbare "geregte" vir so 'n peuselhappie te maak. Enige natuurlike harde kaas sal deug. Om die mandjies mooi te maak, moet pannekoeke in 'n ronde vorm gesmelt word. Terwyl jy die kaasbeker afkoel, moet jy die vorm van die mandjie aanpas. Maar hoe om so 'n heerlike houer te vul, met watter heerlike porsie slaaie?Resepte vir sulke peuselhappies is baie.

Jy kan kaastertetjies met enigiets prop, selfs tradisionele Olivier. Die belangrikste ding is dat die bestanddele van die versnapering nie te vetterig is nie. Oorweeg die eenvoudigste slaairesep wat jy met 'n kaastert kan vul. Hardkook drie eiers, sny in klein blokkies of vryf. Druk tuna in sy eie sap ingemaak met 'n vurk. Meng albei bestanddele, geur met mayonnaise. Besprinkel mildelik met gekapte groen uie.

Bedien in brosbroodtertjies

Anders as 'n digte kaasbord, vereis so 'n houer 'n spesiale benadering. Nie elke slaairesep met porsies kan op terte toegepas word nie. Eerstens moet die massa dig wees en nie sap inlaat nie. Die deeg, wat daarin geweek is, kan immers sy vorm verloor.

Tweedens, alle slaaibestanddele in tertjies moet amper tot die konsekwentheid van 'n homogene room fyngedruk word. Slegs in hierdie geval sal "koeke" netjies en smaaklik lyk.