Nuttige eienskappe en kalorie-inhoud van salm

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie vis is net 'n vakansie! 'n Vreugde vir die oë, smaakknoppies en die hele liggaam! Jy moet nie bang wees vir haar groot of klein nie, nie maer of mollig nie. Salm is goed vir almal, jy moet net weet hoe om dit reg gaar te maak.

In hierdie artikel sal ons hierdie verteenwoordiger van salm in besonderhede leer ken en verskeie resepte vir 'n versnapering leer…

Salm. Kom ons maak kennis

In sy wese en oorsprong is salm salm, of liewer sal dit gesê word - Atlantiese salm. Salm "loop" in die mees briljante skubbe, sy rug skitter met blou silwer, wat sag en glad op die buik in wit verander, sonder strepe, kolle, ens.

Salm is 'n taamlike groot vis, dit word tot een en 'n half meter lank en kan vyf-en-dertig en veertig kilogram weeg. Die kop van die salm is groot, verleng (soos die hele liggaam), soos 'n torpedo. Goeie, skoon, vars salm het nie 'n uitgesproke visreuk nie. Die hoofvoedsel vir salm is klein vissies en skaaldiere. Sy is aan die kuitin die vroeë herfs, in die riviere. Daar hou sy feitlik op met eet en lê van ses tot ses-en-twintigduisend eiers. Die lewensduur van salm is ongeveer nege jaar.

Waar die salm woon

Daar is 'n salm wat daarvan hou om in die see en oseane te leef, en daar is ook sy meer "vorm".

Hierdie vis verkies die Atlantiese en Arktiese oseane. Wat die see betref, is dit meestal die Barents-, Oossee- en Witsee. 'n Geskikte woning vir salm word verskaf deur Onega, Ladoga en Lake Imandra. Meer onlangs het salm redelik gemaklik gevoel in baie riviere van Europa, maar met die agteruitgang van die omgewing het dit hierdie plekke amper heeltemal verlaat.

Noorse salm is baie bekend aan verbruikers, waar dit kunsmatig geteel word. Maar hierdie roem is ver van goed, want die kwaliteit van vleis, die samestelling en voedingseienskappe daarvan is aansienlik minderwaardig as die kommersiële eweknie.

Wat is nuttige salm

Belangriker nog, die bekende nuttige kwaliteit van vis, en veral rooi vis - die proteïen in sy vleis. Honderd gram salm kan jou die helfte van jou daaglikse proteïenbehoefte gee.

Die samestelling van sy vleis bevat 'n groot hoeveelheid fosfor, jodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sink, fluoor. Natuurlik kan 'n mens nie nalaat om die omega-3 suur wat in ons tyd gewild is, te noem, wat 'n wondermiddel vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes geword het nie. A, B, D, C, PP, H - dit is 'n lys van vitamiene wat in salmvleis voorkom, wat die voordele daarvan vir die menslike liggaam verbeter.

Voedingskundiges beveel aan om vis volgensmet betrekking tot vleis - 2: 1, dit is ten minste. En as daar in die meeste onthale salm op jou tafel is, dan word jy "bedreig" met die versterking van die immuunstelsel, die verbetering van bloedsirkulasie, sowel as die werk van die maag, ingewande en die toestand van die senuweestelsel. Selfs om ontslae te raak van die gevaar om vir jouself tromboflebitis te verdien, beloof jou gereelde verbruik van salm vir kos.

Eenhonderd gram vleis van hierdie vis bevat twintig gram proteïen, agt gram vet. Die kalorie-inhoud van salm, afhangend van die individu en die metode van voorbereiding, wissel van honderd-en-veertig tot tweehonderd-en-dertig kilokalorieë.

Wie kan nie salm eet nie

Salm is 'n redelik veelsydige en dieetproduk. Daar is net 'n paar voorsorgmaatreëls om in ag te neem. Soos enige vis, kan salm 'n allergiese reaksie veroorsaak, daarom is dit die beste om jouself vooraf na te gaan.

Vir mense wat aan hipertensie ly, wat oorgewig is, is dit ongewens om dikwels swaar gesoute salm te eet en in olie gebraai. Maar dit het meer te doen met die gaarmaakmetode as met die vis self. Nuttige en edel salm is glad nie te blameer vir die feit dat jy dit na 'n braaipan gestuur het wat half gevul is met kokende olie, en selfs met mayonnaise bo-op gegeur is nie. Die kalorie-inhoud van salm in hierdie geval is redelik moeilik om te bereken, maar die skade aan jou gewig en bloedvate is duidelik.

Metodes om salm gaar te maak

Dit sal die beste wees om salm te stoom of dit in die oond (in foelie) te bak. Die meeste van die nuttige stowwe sal dus bewaar word, die smaak van die vleis self sal soveel as moontlik geopenbaar word, en die kalorie-inhoudsalm wat op hierdie maniere gekook word, sal minimaal wees.

Salm word ook op houtskool gebraai, wat in beginsel ook nie sleg is nie. Gekook in water of sop is 'n redelik goeie opsie. Smaaklike en gesonde effens gesoute of liggerookte salmvleis.

Maar die gewone braai van salm in 'n pan verarm eerstens sy smaak - die vleis word droog en amper smaakloos, tweedens maak dit die meeste van die voedingstowwe dood en, derdens, verhoog dit die kalorie-inhoud van die produk aansienlik, maak dit baie skadelik. Gebraaide salm het meer as tweehonderd kalorieë per honderd gram.

Kom ons kyk na 'n paar korrekte resepte om salm gaar te maak.

Salmvissop, kalorieë

Salmvissop kan "duurder" en hoë-kalorie gekook word, of jy kan 'n ekonomiese resep kies. Albei opsies is baie smaaklik en gesond.

Vir 'n ryker en meer bevredigende gereg, neem salmpens, uie, wortels, pêrelgars, aartappels en groente.

Die vis word goed gewas, met koue water gegooi, toegelaat om sterk te kook, stuur die uiekop daarna en verminder die vuur. Sy sal dus vir ongeveer twintig minute kwyn, dan voeg graankos, wortels by (jy kan dit kap soos jy wil), en na nog tien minute - aartappels. Wanneer die aartappels gaar is, verwyder die sop van die vuur, voeg kruie en speserye by, haal die ui voor dit uit. Dit blyk 'n baie bevredigende en geurige salmvissop, waarvan die kalorie-inhoud twee-en-sewentig kilokalorieë per honderd gram sal wees.

Vir 'n meer ekonomiese opsie, neem die kop salm, "verwyder" van die vorige eengraan, en dit blyk 'n baie ligte oor, met 'n kalorie-inhoud van ongeveer 50 kcal. Dit is belangrik om jou kop goed af te spoel voordat jy kook, oë en kieue verwyder.

Kook salm

Salm kan in water met 'n hele karkas of in porsies gekook word. Nadat dit gespoel is, word dit met koue water gegooi, tot kookpunt gebring en, nadat die hitte verlaag is, vir twintig tot dertig minute gekook, terwyl die skuim verwyder word. Kalorie gekookte salm het honderd-en-sewentig-eenhonderd-en-negentig kilokalorieë per honderd gram.

Gestoomde salm het omtrent dieselfde kalorie-inhoud, maar, soos die meeste geregte wat op hierdie manier voorberei word, is dit meer bruikbaar, aangesien dit sy beste eienskappe en samestelling byna onveranderd in verhouding tot sy natuurlike rou toestand behou.

Baksalm

Dit is die beste om salm in die oond in foelie te bak, sodat die vis nie uitdroog nie.

Een van die eenvoudigste resepte is salm met tamaties en kaas.

Hulle neem salm steaks, liggies sout, gooi suurlemoensap oor. Dan word hulle in "bote" geplaas wat met groente-olie uit twee lae foelie gesmeer is. Dille, gesnyde tamaties en gerasperde kaas word bo-op geplaas. Die rande van die foelie word styf toegemaak en vir 'n halfuur in 'n oond wat tot 200 grade verhit is, geplaas. 'n Paar minute voor gaarmaak word die foelie oopgemaak om die kaas 'n bietjie te laat braai. Die kalorie-inhoud van salm in die oond is ongeveer honderd-en-tagtig kilokalorieë per honderd gram.

Gekoolde salm kook selfs makliker en vinniger. Dit is baie gerieflik om die rooster te gebruik. Salm steaks lig genoegsout, peper, selfs dit is nie nodig om die skubbe te verwyder nie. Dit is belangrik dat die kole goed brand, en die hitte nie baie sterk is nie, anders sal die vis vinnig uitdroog. Nadat die steaks op die rooster gelê is, word dit na die rooster gestuur, twee of drie keer omgedraai, meer om die graad van braai na te speur. Sulke salm sal binne vyftien minute gereed wees. Kook op houtskool, mits jy nie addisionele souse gebruik en die vis sterk braai nie, maak salm 'n baie lae-kalorie produk, want sy vet word gelewer en in die rooster vloei.