Resep vir vleis- en visvulsel vir pasteie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rasstegai is tradisionele Russiese gisdeegpasteie met vis-, vleis- of sampioenvulsel. Hoekom word hierdie pasteie pasteie genoem? Ja, want wanneer jy pasteie beeldhou, word 'n klein gaatjie bo-op gelos om sous of gesmelte botter daarin te gooi. Die vulsel van pasteie hang af van watter gereg dit saam bedien word. As hulle by die oor bedien word, word die vulling gemaak met vis, as met 'n ryk sous - met vleis. Pastei lyk soos 'n boot met 'n oop bokant in vorm. Hulle maak hulle klein en verleng sodat dit gerieflik is om te eet. Dit lyk asof hulle oopgeknoop is, en daarom word hulle so genoem. Om dit gaar te maak is nie moeilik nie, die belangrikste ding is om as gevolg daarvan 'n sagte deeg te kry, die harmonie van die vulsel en die gereg waarmee die pasteie bedien word.

Vulsel vir vispastei

Die gewildste pasteie gevul met ui en gebraaide snoek, waarby 'n klein stukkie salm, liggies gesout of vars, gevoeg word. Hulle word gewoonlik saam met tuisgemaakte vissop bedien. Die deeg vir hierdie pasteie kan klaargemaakte gis by enige bakkery gekoop word, so ons sal hoofsaaklik op die vulsel fokus.

Hier is wat jy nodig het vir vispasteie:

• 'n halwe kilo snoekfilet;
• liggesoute of vars salm - 100 g;
• ui - twee stukke;
• 50ml groente-olie;
• een eier;
• 'n paar takkies pietersielie.

Snoek moet afgeskaal word, kieue en ingewande verwyder word. Sny dan die vinne en kop af. Ons sny die filet van die ruggraat af, verwyder groot bene en verwyder dan die vel. Van die ruggraat, vinne, kop en vel word die oor in 'n liter water gekook, gebaseer op enige resep. Jy kan eenvoudig grofgekapte groente sit: aartappels, wortels, uie en seldery, voeg lourierblare, swartpeper en koljander by. Onthou: die oor moet nie te sout wees nie.

Twee uie word geskil en gekap, in groente-olie gebraai tot goudbruin. Die filet word met 'n mes baie fyn gesny. Jy kan dit in 'n vleismeul draai. Braai die filet vir 'n kort rukkie in groente-olie. Sodra die vis helder word, kan jy dit as gereed beskou. Salm, vars of gesout, in blokkies gesny volgens die aantal pasteie. Smeer 'n eetlepel gemaalde ui en snoek op die gerolde deegsirkels en sit 'n stukkie salm bo-op. Daarna word die rande geknyp, en die pasteie kan oond toe gestuur word.

Met hoender en groente

Jy benodig:

• een vet hoender wat ongeveer 1,5 kilogram weeg;
• 200gwortels;
• 200g ui;
• 100 g seldery.

Sny die hoender, kook dit saam met geskilde wortels, uie en seldery. Syg die sous deur 'n sif. Skei die hoendervleis van die bene en maal in 'n vleismeul (of kap fyn met 'n mes reg met die vel). Skil die ui, kap baie fyn, braai in botter of hoendervet en meng met gemaalde hoender, moenie vergeet om te sout nie. Verdeel die voltooide deeg in stukke, rol koeke een sentimeter dik so groot soos 'n piering uit. In die middel van die koeke, sit twee eetlepels van die vulsel, knyp sodat jy 'n boot kry, moenie vergeet om 'n gaatjie in die middel van die tert te laat nie. Bak pasteie by 180°C vir sowat 40 minute. Gooi 0,5 eetlepels in klaargemaakte pasteie. l. hoenderbouillon.

Vulsel vir suurkoolpasteie en ingemaakte vis

Vir kook benodig jy:

• Ingemaakte vis in olie - 200g
• Suurkool - 150g
• Een kop ui.
• Vars dille.
• Sout.

Vulsel vir pasteie met blikkieskos - 'n baie begroting en vinnige opsie. Maal blikkieskos met 'n vurk, meng dit met kool en bruin, fyngekapte uie. Sit die vulsel in die middel van die koek, vorm 'n boot en laat 'n gaatjie. Bak by 'n temperatuur van ongeveer 200 ° C vir ongeveer 'n halfuur. Moenie lank bak nie, want die vulsel in pasteie is reeds gereed. Gooi 'n eetlepel sous gemeng met ingemaakte visolie en fyngekap in warm pasteiedille.

Baie eenvoudige resep vir pasteie van klaargemaakte gisdeeg

Bestanddele:

• poffergisdeeg - 600g;
• vars pienk salm - 'n halwe kilo;
• suurlemoensap - drie eetlepels;
• een ui;
• een eier;
• 100g botter;
• geurmiddels.

Ons sal die vulsel vir pienk salmpastei voorberei. Dit sal jou net 40 minute neem om te kook. Die voltooide deeg moet ontdooi word, goed uitgerol en in groot sirkels gesny word met 'n deursnee van ongeveer 10 cm Was pienk salm, verwyder die vel, verwyder die bene en sny in klein blokkies wat met suurlemoensap besprinkel word. Ons maak die ui skoon, sny in dun ringe. Dille is ook myne, in klein stukkies gesny. Nou smeer ons die vulsel: sit ui en pienk salm op die sirkels van deeg, sprinkel met geurmiddels en sit dille bo-op. Klits die eier, smeer die rande met 'n kwas en knyp, laat 'n bietjie oop spasie in die middel van die tert. Gooi 'n stukkie botter in hierdie gaatjies. Nou bly dit oor om hulle met eiergeel bo-op te smeer, sit dit op 'n bakplaat en sit in die oond vir 20 minute by 'n temperatuur van 200 ° C. Botter sal die vulsel baie sappig maak. Pasteie kan saam met sop of net vir tee bedien word.

Sampioenpasteie met witwynsous

Jy benodig:

• 100 ml witwyn;
• 600 gram sampioene;
• twee eetlepels groente-olie;
• twee uie;
• 60 gram rys;
• 200 ml swaar room;
• 'n bietjievars dille.

Berei die vulsel voor. Kook eers die rys tot sag in ligsoutwater. Sny die ui baie fyn, braai dit in groente-olie. Sampioene in klein blokkies gesny, voeg by die ui. As die sampioene gevries is, moet jy dit vooraf ontdooi. Meng rys, sampioene en gekapte dille, voeg sout en peper by. Die vulsel vir pasteie is gereed. Ons vorm pasteie op die gewone manier en bak dit. Terwyl die pasteie bak (wat so 20-30 minute is), kan jy die sous voorberei. Om dit te doen, sny die ui fyn en braai dit in groente-olie, voeg wyn, swaar room, peper, sout by en kook tot effens verdik. Klits daarna die sous tot glad met 'n blender. Pasteie word saam met sous bedien.

Pampoen-en-hoenderpasteie

Bestanddele vir vulsel:

• kilogram hoenderborsies;
• kilogram pampoen;
• ui - 6-7 stukke;
• een eier.

Vulsel vir hoenderpasteie is amper 'n klassieke. Hoenderborsies moet van die bene verwyder word, die vel moet geskei word en die filet in klein blokkies gesny word. Die pampoen moet omtrent dieselfde grootte as die hoender wees. Ons maak dit skoon van onnodige sade. Ons sny in dieselfde blokkies as die hoender. Kap die ui fyn. Jy moet die ui braai tot halfgaar in groente-olie, sout na smaak en meng met pampoen en hoender. Sout en peper al hierdie mengsel na smaak, meng. Die vulsel is gereed. Die eier is nodig om die bokant van die pasteie te smeer. Voeg 'n bietjie by die voltooide pasteiegesmelte botter.

Met vis en rys

Bestanddele vir vulsel:

• langkorrelige rys - twee koppies;
• vars pienk salm - 2 kilogram;
• gemaalde peper - twee knippies;
• sout - 0,5 teelepel;
• uie - een kop.

Pienk salm moet goed onder warm water gewas word, verwyder dan die kop, stert, vel, vinne, stert en bene. Dit bly net die filet, wat in mediumgrootte stukke gesny moet word. Kom ons begin nou rys verwerk. Ons maak dit skoon van puin, spoel en kook in soutwater. Braai die gekapte ui in groente-olie tot goudbruin, voeg by die vis en rys, meng, voeg sout en peper by, meng weer deeglik - en die visvulsel vir pasteie is gereed. Hierdie pasteie word vir aandete saam met soet tee en tamatiesous bedien.

Met sampioene en gierspap

Bestanddele vir vulsel:

• giersgrys - 200 g;
• twee uie;
• gedroogde sampioene - 50g;
• twee eetlepels gesmelte botter;
• een eiergeel;
• een eetlepel margarien;
• 100g mayonnaise;
• peper en sout.

Berei die ui voor: maak skoon, was en maak fyn. Sampioene word gewas, gekook, fyngekap, gebraai met uie in groente-olie. Op die sous wat van die sampioene oorgebly het, kook ons gierspap, koel dit af en meng met sampioene en uie. Sit die voltooide gisdeeg op 'n meelbestrooide bord, vorm balletjies, rol dit in koeke 'n halwe sentimeteren sit twee eetlepels vulsel op elk. Ons vorm pasteie met 'n oop middelpunt, sit dit op 'n bakplaat, laat dit brou, voeg 'n teelepel mayonnaise by die middel van elke tert, smeer die bokant met eiergeel en bak tot gaar in 'n voorverhitte oond.

Jy kan enige vulsel vir pasteie voorberei: met tamatiesous, suurroom, sop of tee. Dit maak nie saak hoe jy dit bedien nie, want pasteie sal in elk geval 'n wonderlike bederf vir familie en vriende wees.