Kook bigos: Poolse resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ondanks 'n paar algemene Slawiese kenmerke, is Poolse kookkuns steeds baie kenmerkend en oorspronklik. Een van sy sentrale disse is die bekende bigos. Die Poolse resep vir hierdie sop is redelik kompleks en moeisaam, maar die resultaat is ongeëwenaard. Boonop is die bestanddele daarin redelik bekostigbaar. As daar nie genoeg tyd is nie, kan jy probeer om die resep te vereenvoudig of selfs bigos in 'n stadige kookplaat te maak, maar vir die eerste kennismaking is dit steeds die moeite werd om te probeer. Probeer om al die reëls van die klassieke resep te volg. So, kom ons berei klassieke bigos voor.

Poolse resep: noodsaaklike voorbereidings

Baie dekades gelede het elke ordentlike Poolse huisvrou 'n indrukwekkende bad of pot vol grootmense in haar spens gehad. Hoe meer dit koel bly, hoe voller sal sy aroma wees. So 'n gereg kan getrakteer word op 'n onverwagte gas, om 'n swerwende reisiger of jagter te voed, en dit is moeilik om met iets beters vir 'n feestafel vorendag te kom. Bigos is ook voorberei vir die Kersaand. Die Poolse resep het selfs nou nie veel verander nie. Jy sal geduldig moet wees – dit neem drie dae om dit gaar te maak. Neem dus drie gedroogde pere en vul dit met 'n halwe glas droë rooiwyn, laat oornag. Gooi 'n handvol gedroogde sampioene met water,los vir 'n uur.

Spoel af en kook tot sag, syg die sous deur. Smelt twee eetlepels gemaalde varkvet, bekend as varkvet, in 'n diep braaipan. Skil en kap twee groot uie fyn, braai in vet. Voeg verskeie vleisprodukte by die ui, daar moet ongeveer 'n kilogram in totaal wees. Die geheim van sukses is diversiteit. Dit is die beste om gekookte beesvleis, en gekookte varkvleis, en gebraaide varkvleis, en 'n paar stukke eend of hoender, verskeie verskillende soorte gerookte worsies en worsies, sowel as vetterige ham te gebruik. Dit alles moet in klein blokkies gesny word voordat dit na die pan gestuur word. Twintig minute na die begin van braai moet alles oorgedra word na 'n diep, halfgevulde pot met water, waarin bigos gaargemaak sal word. Die Poolse resep beveel aan om soos volg voort te gaan: gooi tamatiesap in die varkvet wat in die pan gelaat is nadat dit gebraai is, kook en sit gekapte vars witkool daar. Stoof vir 'n kwartier, bedek met 'n deksel, stuur dan na voorafbereide vleis. Sny die pere wat vooraf in wyn geweek is in repies, en meng die wyn met 'n eetlepel pruimkonfyt. Voeg dit alles by die sop. Ten slotte, die laaste komponent is 'n appel. Neem twee, verkieslik soet en suur, skil en sny in skywe in 'n kastrol. Voeg lourierblaar by en stuur na die vuur.

Cook bigos

Kook bigos moet baie lank wees, eers dan openbaar die produkte al hul smake en aromasso harmonieus as moontlik. Sodra die gereg begin kook, voeg bietjie suiker, peper en sout daarby. Proe dit – dit moet baie pittig wees. Prut bedek vir sestig minute, roer af en toe. As bigos sonder toesig gelaat word, sal dit baie vinnig brand. As die vloeistof te vinnig wegkook, voeg 'n bietjie water by, maar onthou dat die bigos redelik dik moet wees. Na 'n uur moet die gereg vir 'n dag in die koue verwyder word. Sit dit na 'n dag weer uit vir ongeveer 'n halfuur en verwyder dit weer. Sit uiteindelik die laaste halfuur uit. Eers nou kan die klassieke sop gereed genoem word. Hierdie lang kooktyd lewer werklik wonderlike geur, so jy sal nie spyt wees oor jou pogings nie.