Sjokoladefondant vir koeke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nagereg moet nie net smaaklik wees nie, maar ook pragtig! En fondant vir koeke sal baie hierin help, wat egter nie net 'n groot kookkunswerk kan versier nie, maar ook kleintjies - koeke, muffins, rolletjies, eclairs … Fondante kom in drie tipes voor: soos 'n baie sagte deeg, in die vorm van 'n viskose vloeistof (versierings hiervan word met 'n kulinêre spuit toegedien) en eenvoudig vloeibaar - dit word ook versiersel genoem. Elkeen van hulle dien een doel: om die lekkerny nog meer smaaklik en verleidelik in voorkoms te maak. Soos gewoonlik is daar baie resepte. Ons sal jou wys hoe om fondantkoek op die gewildste maniere en van 'n verskeidenheid bestanddele te maak.

Classic Sugar Fudge

Hierdie is 'n basiese resep. Heerlik, mooi en maklik. Vir so 'n versiering word 'n pond suiker en 'n onvolledige glas (150 ml) water geneem. Albei komponente word in 'n kastrol gekombineer, dit word op 'n sagte vuur gesit en die inhoud word onder roer gekook totdat al die suiker opgelos is. Nadat dit gekook is, word die pan van die hitte verwyder, die skuim en suiker wat aan die mure kleef, verwyder, en die houer word na die stoof teruggesit. Op hierdie stadium, die koek fondant resepsluit roer uit; na vier minute se kook word suurlemoensap (ongeveer 'n eetlepel) in die stroop gegooi, en kook voort vir nog 'n minuut. Wanneer die massa, in 'n klein hoeveelheid in koue water gegooi, in 'n sagte bal gerol kan word, is die fondant vir koeke gereed. Dit word in 'n wye, lae bak gegooi, ys word bo-op gelê, nadat dit tot liggaamstemperatuur afgekoel het, word die fudge geklits totdat dit ophou vassit en baie lig word. As jy wil hê dit moet soos deeg word, laat dit vir 'n dag op die tafel, bedek met 'n klam lap en 'n deksel. Jy kan egter dadelik fondant vir versiering gebruik.

Creamy fudge

Die beginsel van die voorbereiding daarvan is ongeveer dieselfde. 'n Halwe glas room (maksimum vet), 'n glas suiker, 'n bietjie vanillien en veertig gram botter word in 'n bak gemeng. Wanneer dit kook, moet hierdie fondant vir koeke voortdurend gemeng word, anders brand dit. Die gereedheid daarvan word op dieselfde manier as in die vorige resep gekontroleer. Jy moet begin kyk wanneer die massa 'n ligte roomkleur word. Terloops, botterroom is nie net goed as versiering nie. As jy dit in bakkies gooi en vir 'n halfuur in die yskas laat, kry jy 'n wonderlike onafhanklike nagereg.

Protein Fudge

Nog 'n professionele kulinêre manier om fondantkoek te maak. Jy hoef dit nie eers te kook nie. Proteïene word van twee eiers geskei en ywerig geklits totdat hulle vier keer meer in volume word. Nieophou werk met 'n menger, voeg twee groot lepels suurlemoensap by en - bietjie vir bietjie - 'n bietjie meer as 'n glas (300 g) gepoeierde suiker. In beginsel, wanneer jy 'n digte welige skuim verkry, kan kook as voltooi beskou word. Maar as jy wil, kan jy gespanne konfyt of stroop byvoeg - dan sal jou fondant vir koeke verkleur en 'n vrugtige reuk kry.

Cocoa Fudge Resep 1

Koffie-, sjokolade- en kakaoversierings is veral gewild onder kinders. Daarom is daar verskeie resepte vir die maak van koekfondant met hierdie bestanddele. Alle opsies kan as suksesvol beskou word. Die wat ons gekies het, is redelik universeel, want hulle is geskik vir enige nageregte en verg nie baie tyd om te kook nie. Die eerste fondant vir kakaokoek is gebaseer op melk: driekwart glas suiker gemeng met twee eetlepels kakaopoeier word oor vier eetlepels warm melk gegooi en oor lae hitte verhit totdat die suiker oplos. Jy moet voortdurend meng. Nadat dit van die stoof verwyder is, word 'n taamlike groot stuk botter, 70 gram per gram, in die pan gebring. Dit is beter om dit vooraf sag te maak sodat dit vinniger smelt. As vloeibare fondant vir koeke jou pas, kan jy daar stop en die nagereg dadelik oorgiet. As jy 'n klassieke dig wil hê, sal jy dit nog 'n rukkie moet kook, en dan met 'n blender of menger klits en afkoel.

Cocoa Fudge Resep 2

Vir haar sal jy dik suurroom nodig hê - natuurlik is tuisgemaak die geskikste. As jy wil, sykan vervang word met room, ook tuisgemaak, want sulke vetteriges kan jy nie in die winkel koop nie. Hierdie fondantkoekresep stel die volgende verhouding van produkte voor (in eetlepels): twee eetlepels suurroom, een suiker, twee kakao. Aangesien die basis baie dik is, is dit beter om suiker in poeier te neem, en nie klaargemaakte te koop nie, maar om suiker in 'n koffiemeul te maal. Alle komponente word gekombineer, in 'n kastrol geplaas en baie, baie stadig oor minimale hitte verhit. Meng, meng en meng weer! En dit is beter om kleefvrye kookgerei te neem. Wanneer die fondant vir koeke verdik en begin gorrel, word dit verwyder, afgekoel en in nagereg gegooi. Vir prag, kan jy dit vooraf klop.

Sjokoladefudge: hoe om sjokolade te kies

Daar word dikwels na die kakao-weergawe verwys as sjokolade, maar dit is nie heeltemal regverdig nie. Regte sjokoladefudge vir die koek word van teëlbederfies gemaak. Nie elke sjokolade is egter geskik vir versiersel nie. Daar is verskeie voorwaardes waaraan voldoen moet word:

1. Sjokolade moet "skoon" wees sonder karamel, neute, rosyne, ens.
2. Poreuse variëteite gee nie die verlangde eenvormigheid en digtheid nie, hulle sal laat vaar moet word.
3. As donkersjokolade gebruik word, is dit nodig om met 'n hoë kakao-inhoud te neem - 72% sal net reg wees.
4. Fantastiese fondant vir koeke word van witsjokolade gemaak. Ons herinner jou: moenie poreus neem nie!

Aparte twyfel word oor melksjokolade geneem. Sommigedie opsies is redelik geskik, maar om te raai watter een reg is, is nogal moeilik. Kies dus vir óf swart óf wit.

Sjokoladefudge: hoe om dit te maak

Die proses begin met die smelt van die sjokolade. 'n Absoluut droë bak word geneem, 'n 100 gram-stafie sjokolade word gebreek, daarin gevou en met vyf eetlepels melk gegooi.’n Waterbad word voorberei:’n diep kastrol word geneem, soveel water word daarin gegooi dat dit nie die bodem van die bak met sjokolade en melk bereik nie. As kookwater die bodem raak, sal die sjokolade te vinnig smelt, en 'n onestetiese witterige laag sal op die afgekoelde een vorm. Dit is ewe belangrik om die bak so op die pan te plaas dat die stoom nie aan die massa daarin raak nie – anders verdik die sjokolade so vinnig dat jy nie tyd sal hê om dit na die koek te bring nie. Daarom moet dit baie groter in deursnee wees as 'n pan wat vir 'n bad bedoel is. Kondensasie is streng verbode: selfs 'n druppel water sal jou nie toelaat om die verlangde digtheid van fondant te bereik nie. Om dieselfde redes, roer die massa met 'n perfek droë lepel. Wanneer die sjokolade heeltemal gesmelt is, word die vuur geblus, en die bak bly op die pan sodat die inhoud nie voortydig stol nie. Dit is beter om die koek langs die stoof te sit om te bedek.

White Chocolate Fudge

Die voorbereiding daarvan is soortgelyk aan die kook van swart glans. Wat anders is in die resep vir sjokoladefondant vir 'n koek van die wit verskeidenheid, is die byvoeging van botter en die vervanging van melk met room of suurroom. Eerste 100 gramgebreekte witsjokolade word met drie eetlepels vetter room gegooi, weer in 'n waterbad gesmelt, en veertig gram botter word in die fondant ingebring nadat die stoof afgeskakel is.

Honey Chocolate Fudge

Dit het 'n baie ongewone smaak, hoewel dit wil voorkom asof net een bestanddeel bygevoeg word! Enige sjokolade sal doen - beide wit en swart (met inagneming van, natuurlik, die bogenoemde toestande). Al dieselfde 110 g van die hoofkomponent word in 4 eetlepels melk gesmelt, en nadat dit van die stoof verwyder is, word eers botter bygevoeg ('n stuk van 50 g), en na deeglike roer, heuning, 4 teelepels. Jy moet alles vinnig knie sodat die fudge nie tyd het om te gryp nie.

Enige fondant vir koeke kan aangevul word met vanielje of kaneel, 'n druppel rum of konjak; en reeds voorberei is, kan jy klapper of gemaalde neute byvoeg.