Wynklaret: geskiedenis, moderniteit en smaakpalet

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Claret is 'n wyn met 'n geskiedenis wat met die meeste status-boorlinge van die provinsie Bordeaux beredeneer kan word. 'n Onafhanklike benaming geleë op die grens tussen rooi- en roséwyne, die internasionale trots van Frankryk en 'n gereelde besoeker van wynmakersversamelings. Rooiwynklaret verskil van ander variëteite in die wynlys van Frankryk, dit is delikaat, maar terselfdertyd tert, met die aroma van blomme en 'n sweempie pittige bessies. Slegs 'n fynproewer kan 'n ware claret herken, maar die geurpalet van hierdie drankie is ten minste 'n poging werd.

Oorsprong van wyn

Wynklaret is die naam vir 'n groep Bordeaux-wyne, wat onderskei word deur 'n voorwaardelik klein vesting en wat aan 'n spesifieke geo-ligging bind. Die term "claret" het sy oorsprong in Middeleeuse Engeland, waar dit gebruik is om na die ligste rooiwyne van Bordeaux te verwys. Later het drankies in hierdie kategorie geassosieer met drankies wat aan pienk grens, dit wil sê 'n bietjie veroudering en sterkte. Die wyn het vinnig groot gewildheid onder die adelstand verwerf.

Vandag word die term "claret" selde in wynmaak gebruik. Benewens Frankryk word claretwyn in Suid-Amerika, Australië en Europese lande geproduseer. In die naam van alkoholso 'n benaming verskyn suiwer wanneer dit gekoppel is aan die Bordeaux Clairet-benamingsresep, wat ooreenstem met die standaard van die drank wat deur die Britte gedikteer is. In Frankryk word die naam "claret" natuurlik suiwer gebruik in verband met wyne wat in Bordeaux geproduseer word.

Resep- en geurpalet

Binne die Bordeaux-streek word claretwyn geproduseer sonder verwysing na 'n spesifieke wingerd. Dit kombineer in verskillende verhoudings druifsoorte soos Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Merlot is een van die mees algemene variëteite onder distilleerderye en is 'n soort basis vir baie Bordeaux-samestellings. Die claret was geen uitsondering nie. In sy samestelling laat merlot toe dat die aromas van ander wingerde meer volumineus word, en gee dit rykdom aan die geurpalet. Boonop voeg merlot leer en truffels by die geur van die wyn met ouderdom.

Cabernet sauvignon gee die wyn suur en die reuk van groenrissie, Cabernet franc is op sy beurt die basis van die geurpalet. Danksy hierdie vlesige bessies word claretwyn ryker en helderder, note van speserye en blomme verskyn. Claret-wyn, waarvan die produsent wingerde op die linkeroewer van die Gironde besit, sal waarskynlik effens suurder wees. In hierdie geval is die bediende wyn óf nie verouder nie en het skaars sy 7de verjaardag gevier, óf dit behoort reeds aan ouer drankies met 'n kenmerkende sediment. Alkohol van die regteroewer word onderskei deur 'n soet, viskose nasmaak, so 'n kolwyntjie is nader aan rooiwyne as aan rose.

KenmerkeBordeaux-wyne

Die basis van die resep is die tydperk van maserasie van wynmos. Die taak van die wynmaker is nie om die claret te verwoes, dit in 'n middelmatige rooiwyn te verander nie, maar om 'n bietjie langer as rosé te verouder. Die ideale kleur vir claretwyne is 'n diep robyn of ligrooi. Die boeket van hul geure word gewoonlik uitgespreek, dit word oorheers deur blomnote. Dit is maklik om bessie-aksent op die verhemelte te onderskei: die smaak van aarbeie, korente, bloubessies.

Indiening en voorbeeld

Soos roséwyne, word claret effens verkoel as 'n oorspronklike drankie bedien. Dit kan die rol van 'n nageregwyn speel, maar dit is baie beter om dit sonder onsuiwerhede van vreemde geure te probeer, dan sal die palet heeltemal oopgaan. Claret word bedien in 'n diep glas met 'n kort steel. Voeg af en toe 'n skyfie suurlemoen by as die wyn 'n bietjie oorryp is. Wynklaret dien ook as 'n aperitief, dit word saam met warm en koue vleisgeregte bedien, wat die gastronomiese palet ryker en ryker maak. As 'n aparte gereg word die claret bedien met kaas en olywe.

Om te bepaal hoe oud die wyn op die tafel bedien is, kan jy deur die aroma. Op dieselfde manier is dit maklik om uit te vind presies waar 'n gegewe drankie geproduseer is. As die wyn suurheid gee, en die aroma bevat tabaknote, dan is die claret vir ten minste 8-10 jaar verouder, en sy tuisland is die linkeroewer in die provinsie Bordeaux. Intense robynkleur gekombineer met sweempies wilde aarbeie en 'n pittige aroma met 'n truffel-skuins is 'n teken van 'n ouer wyn van die regteroewer, dit is ideaal vir 'n vleisgereg.

Hoe om 'n vals te sien

Claret, as een van die wêreld se mees algemene soorte wyn, het talle namaaksels opgedoen. U kan die egtheid van 'n claret bepaal deur 'n aantal tekens, insluitend die prys, die teenwoordigheid van sediment, die skakering van die vloeistof, die egtheid van seëlwas en 'n akkurate produksiekaart. So byvoorbeeld kan claretwyn, waarvan die prys nie die koste van wyne in die bekostigbare segment van die mark oorskry nie, kwalik eg genoem word. Hierdie drankie word hoofsaaklik in Bordeaux vervaardig, waarna dit vir 'n lang tydperk gehou word. Dit is heel natuurlik dat sulke alkohol geensins 'n bietjie werd is nie.

Om 'n namaaksel visueel te identifiseer, is dit genoeg om na die spel van die kleur van alkohol in die lig te kyk. 'N Ware claret het 'n soliede kleur, ryk, sonder strepe. Die aroma van so 'n drankie is natuurlik, ryk en maklik herkenbaar. Ten spyte van die teenwoordigheid van namaaksels, bly die claret een van die kenmerke van Frankryk, 'n drankie wat miskien net so bekend soos die rewolusie is.