Boorreëls en raklewe van sout. GOST R 51574-2000. Kos sout

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is dit moeilik om te dink dat jy kook sonder so 'n bestanddeel soos sout. Dit is sedert antieke tye in verskillende lande gebruik. Alhoewel die raklewe van sout feitlik onbeperk is, is daar steeds sekere reëls vir die berging daarvan.

variëteite

Die volgende soorte gewilde geurmiddels is die bekendste:

• gereelde sout wat van ondergronds ontgin word (moet voldoen aan GOST R 51574 2000);
• jodium of gefluorideer, kunsmatig versadig met voordelige spoorelemente;
• marine, verkry vanaf die waterdieptes;
• dieet, hoog in kalium en magnesium, laag in natrium.

Hierdie tipe sout is algemeen in baie lande regoor die wêreld. Daar is egter ander variëteite wat afhanklik is van plaaslike klimaat, oesmetodes en kulinêre voorkeure. Die volgende eksotiese spesies is bekend:

• Himalaja-pienk sout, ryk aan minerale en algemeen in Pakistan;
• swart, ontgin vanaf vulkaniese dieptes in Indië;
• Hawaiaans afgelei vanStille Oseaan waters;
• Afrikaans, met 'n sferiese vorm, bereik soms die grootte van 'n groot appel;
• Peruaanse pienk, onttrek uit die ondergrondse riviere van die Andes en ryk aan minerale.

Die hoofsamestelling van die produk wat bestudeer word, word graag met verskeie speserye gekombineer om die smaak te verbeter. Daar is baie universele geurmiddels te koop vir die kook van verskillende geregte. Die raklewe van sout hang ook grootliks af van die samestelling daarvan.

variëteite

Koop gewoonlik tafelsout. Dit is geskik vir 'n verskeidenheid kookopsies. Dit is egter goed gesuiwer, so dit bevat amper geen bruikbare spoorelemente nie. Sommige vervaardigers versterk dit met bymiddels soos jodium.

Sout kom in verskeie variëteite voor:

• ekstra en superior (verskil in sneeuwit kleur en fyn maal);
• eerste en tweede (groot grootte in verskillende skakerings, van wit tot donkergrys).

Vir warm geregte is kossteensout geskik. Vir koue - klein.

Seesout of met bymiddels word verkies deur diegene wat daaraan dink om gesondheid te handhaaf. Dit word egter net in koue of klaargemaakte warm geregte gebruik. Dit is nie geskik vir inmaak nie: dit kan die smaak bederf en groente 'n bitter smaak gee.

Seleksiereëls

Sout absorbeer nie net vog aktief nie, maar ook reuke. Daarom, wanneer u koop, moet u aandag gee aan die kwaliteit van die verpakking. As sy digtheid gebreek is, dan is dit beterweier om te koop, aangesien die raklewe van voedselsout onder sulke bergingstoestande skerp verminder word.

Let op of daar 'n inskripsie op die pakkie is wat geh altevoldoening aandui. Moet wees: GOST R 51574 2000.

As dit onbehoorlik gestoor word, kan sout hard word. Daarom sal dit nie oorbodig wees om die pakkie te skud om te verstaan dat dit krummelrig is nie. Wanneer jy sout met verskeie kruie en speserye kies, is dit belangrik om seker te maak dat die houer lugdig is. Wanneer lug binnekom, word alle aromas vinnig uitgeasem.

bergingreëls

Algemene reël vir alle soorte sout: berg in 'n droë, donker plek. Met hoë humiditeit sal dit hard word en in klippe verander wat later nie maklik is om te breek nie.

Indien die sout in karton-, poliëtileen- of tekstielverpakking vervat is, moet dit in 'n glasskottel met 'n digte deksel gegooi word. As dit in klein hoeveelhede (byvoorbeeld 1 kilogram) gekoop is, kan dit in 'n plastiekhouer gegooi word.

Gejodeerde en seesout word op 'n droë en koel plek in verseëlde verpakking gestoor, anders sal die voordelige eienskappe van spoorelemente vinnig verdamp.

Sout met speserye kan in 'n toe glasskottel gesit word. Dit kan nie in die yskas geplaas word nie. Met hoë humiditeit kan dit skadelike eienskappe verkry.

Dit word nie aanbeveel om sout naby die stoof of in 'n kas daarbo te hou nie. Die stoom wat uit kook styg, verhoog die humiditeit, wat nadelig is vir hierdie geurmiddels.

Kan nie vir 'n lang tyd gestoor word niesout in klein flesse met gaatjies. As gevolg van die maklike penetrasie van lug word dit vinnig hard. En soute met bymiddels verloor hul voordelige eienskappe.

Dampness is die hoofvyand

Soos jy weet, is sout lief vir droë en donker plekke. Sodat sy nie klam word nie, gebruik sommige huisvrouens die volgende metodes:

Ryskorrels word in 'n houer met sout geplaas. Dit absorbeer vog perfek. Gewoonlik sit hulle rys in 'n klein tekstielsakkie. Hierdie metode werk goed vir soutskudders, maar hulle sit gewoonlik 'n paar korrels daarin.

Voeg 'n paar knoffelhuisies by die sout. Hulle absorbeer ook vog.

Soms word sout met stysel gekombineer. Dit is waar, nie almal hou van hierdie geurkombinasie nie.

'n Absorberende droogmiddel in die vorm van 'n tablet of klein korrels in 'n sakkie word langs die flesse sout geplaas.

Raklewe

Ondanks die feit dat sout 'n byna ewige raklewe het, word vervaardigers verplig om perke te stel. Verbruikers moet bewus wees van al die eienskappe en kenmerke van die aangekoopte produk. Daarbenewens kan gewone sout vir 'n lang tyd gestoor word, maar nie see of gejodiseer nie. Belangrike toestande wat die duur van berging beïnvloed, is ook die tipe verpakkingsmateriaal en die samestelling van bymiddels.

As jy sout in 'n kartondoos hou, moet jy dit nie langer as 'n jaar stoor nie. In poliëtileen - 2-3 jaar, in glas - 5 jaar.

Sout met bymiddels (gejodeerd, gefluoreerde en ander) word van 6 tot 9 maande gestoor. Daarna verdwyn die nuttige eienskappe daarvan. Maar sulke sout kan soos gewoonlik gebruik word. Om hierdie rede is dit nie die moeite werd nie.koop in grootmaat.

Seesout moet binne 1,5 jaar gebruik word. Dit word dikwels gekrediteer met 'n langer raklewe, maar met verloop van tyd verloor dit sy nuttige eienskappe.

Sout met speserye moet gestoor word volgens die vervaardiger se aanbevelings. As 'n reël oorskry hierdie tydperk nie 1,5-2 jaar nie. Uitsonderings is moontlik. Die raklewe van sout kan verskil na gelang van die tipe sout.

Baie huisvrouens dink nie aan die reëls van berging nie. Sout in flesse toegerus met deksels met twee modusse (met klein en groot gaatjies) lê vir jare saam. Intussen word dit nie aanbeveel om dit langer as ses maande in sulke houers te stoor nie. As gevolg van die beskikbaarheid van lug en vog (wanneer dit tydens die voorbereiding van warm geregte gebruik word), verkreukel sout en word ongeskik vir verdere gebruik.

Sout is 'n noodsaaklike bestanddeel in kook. In moderering is dit nuttig vir 'n persoon. Om die eienskappe en smaak daarvan te bewaar, moet jy eenvoudige bergingsreëls volg. Die raklewe van sout hang ook grootliks af van die akkuraatheid en ywer van die gasvrou.