Wat is die raklewe van roomys volgens GOST?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Byna alle soorte roomys bevat suiwelprodukte. As gevolg hiervan moet spesiale voorwaardes vir die vervaardiging en berging daarvan nagekom word. Die raklewe van roomys word deur GOST bepaal. Dit is belangrik om aandag daaraan te gee om nie 'n produk van lae geh alte te koop nie.

GOST-standaarde

Die raklewe van roomys word bepaal deur GOST 52175-2003. Dit is hierdie GOST wat die vervaardiger wat die produk vervaardig, gelei word deur. Dit word aanbeveel om produkte vir nie langer as 6 maande te stoor as dit in 'n vrieskas gestoor word by 'n temperatuur nie hoër as minus 18 grade nie.

Die raklewe van roomys word bepaal deur die samestelling, bergingstoestande, verpakking en vervaardigingstegnologie. Dit is belangrik om aandag daaraan te gee wanneer produkte gekoop word. Die raklewe van roomys wat sonder vulsel gedruk word, is 3,5 maande, en met vuller - 3 maande. In hierdie geval moet die temperatuur -20 grade wees. Afhangende van die tipe produk, kan daar verskillende bergingstoestande wees.

Production

Sagte roomys wat deur die vrieskas geskep word, het nie 'n vervaldatum nie. Dit moet dadelik geëet word. Om 'n fabrieksnagereg te kry, gebruikverharding - plaas in kitsvrieskaste met 'n temperatuur in die reeks van -25 tot -35 grade.

Groot verpakking word binne 10-12 uur verhard, en klein - 40-50 minute. Die verharde produk verhard, die konsekwentheid verbeter. Die raklewe van hierdie soort roomys neem toe.

In Rusland is kleinverpakte en grootmaat roomys in aanvraag. Grootmaatprodukte, koeke, rolletjies is minder gewild. Aangesien die inwoners van ons land graag 'n lekkerny op pad iewers heen koop, produseer hulle dit in keëls, brikette, koppies, flesse.

Komposisie

Wat is die raklewe van roomys, word bepaal deur die vetinhoud en die teenwoordigheid van vullers. Hoe hoër die vetinhoud, hoe langer kan die produk gestoor word, en die kwaliteit daarvan ly nie. Het 'n lang raklewe roomys roomys met 'n vetinhoud van 15-20%. En die kortste stoortyd vir variëteite met 'n vetinhoud van 6%.

Die teenwoordigheid van vullers in die nagereg verminder die raklewe, aangesien hierdie stof vinnig agteruitgaan in vergelyking met ander komponente. Die teenwoordigheid van preserveermiddels en bymiddels is belangrik. Volgens GOST is dit verbode om komponente by te voeg wat die groei van mikroörganismes inhibeer, maar sommige vervaardigers gee nie aandag aan hierdie verbod nie. Produkte met preserveermiddels hou langer, maar is nie gesond nie.

Klassieke resep sluit in:

1. Melk met 'n vetinhoud van minstens 10%. Sommige vervaardigers vervang dit met palmolie. Vir hulle is dit voordelig, aangesien die grondstowwe goedkoop is, terwyl die raklewe verleng word en verbruikers "afhanklikhede" van die produk ontwikkel.
2. Droë melkreste (9-12%): laktose en proteïene.
3. Suiker (12-16%) - 'n kombinasie van stroop en sukrose.
4. Water (55-64%).
5. Emulsies en stabiliseerders (0.2-0.5%).

Tara

Dit moet skadeloos wees sodat skadelike mikroörganismes nie die produk binnedring nie. Die vermoë om temperature tot -40 grade te weerstaan is ook belangrik. Gewigsprodukte het 'n korter bergingstydperk in vergelyking met kleinverpakkinghouers (koppies, brikette, buise). Hoe lank die raklewe van roomys is, kan jy op die pakkie sien.

Voorwaardes

Volgens Russiese GOST word bergingstoestande ook bepaal. Dit geld vir produkte in produksie, in winkels en in spysenieringsondernemings. Oortreding van die reëls lei tot 'n vermindering in die retensietydperk. Produk kan versleg.

In groothandelwinkels word produkte vir tot 5 dae gestoor, en in kleinhandelondernemings - nie meer as 48 uur nie, aangesien dit moeilik is om die verlangde temperatuur en humiditeit te bereik. In kleinhandelondernemings moet die bergingstemperatuur nie -12 grade oorskry nie. In kwaliteit vrieskaste word raklewe verhoog.

Vrieskasberging

Die raklewe van roomys in die vrieskas hang af van die vetinhoud. In 'n huishoudelike kamer met 'n temperatuur van -18 grade kan verpakte produkte sonder preserveermiddels nogal lank lê:

1. Suiwel met vulsel - 1 maand, daarsonder - 45 dae.
2. Romerig met vulsel - 1,5 maande, daarsonder - 2 maande.
3. Roomys - tot 2 maande met vulsel en tot 3 - daarsonder.
4. Wafflekoppies, popsicle - hang af van die vetinhoud.
5. Bevrore nageregsorbet - tot 45 dae.
6. Vrugte en bessies – 1,5 maande.
7. Tuisgemaak - geen retensietydperk.
8. Roomyskoek - 1-3 maande.

Die raklewe van Magnat-roomys is 18 maande. Hierdie norme is geldig onderhewig aan die norme van GOST. Die raklewe van Inmarko-roomys is 12 maande. Nou word baie soorte nageregte verkoop, insluitend een wat vir 1-3 jaar gestoor kan word. Dit is as gevolg van die byvoeging van stabiliseerders en preserveermiddels. Langtermynberging beïnvloed die verbruikerseienskappe van produkte.

Tekens van bederf

Wanneer jy 'n nagereg koop, moet jy na die voorkoms daarvan kyk, aangesien nie alle vervaardigers en verkopers die bergingsvoorwaardes en verkoopsreëls volg nie.’n Bedorwe produk sal merkbaar wees in smaak, tekstuur en voorkoms. Dit is raadsaam om nie nagereg te koop as:

• daar is vreemde reuke en smake;
• groot yskristalle waargeneem;
• konsekwentheid ongelyk en vurig;
• daar is 'n wit laag op die sjokoladeversiersel.

Dit is belangrik om aandag te gee aan die verpakking, die vorm van die produk. As die oorspronklike voorkoms verlore gaan, is die rede hiervoor onbehoorlike berging of ontdooiing. Jy moet nie so 'n nagereg koop nie, want alhoewel dit nie skade sal doen nie, sal dit nie baat en smaak nie. As die verpakking beskadig is, kan skadelike mikroörganismes die produk binnedring, wat vergiftiging tot gevolg het.

Kies beter roomys,gemaak volgens GOST. Hoe minder tyd sedert produksie verloop het, hoe beter. Jy kan nagereg in 'n tuisvrieskas bêre, maar slegs in ooreenstemming met die reëls.

Is dit nuttig?

Seker almal weet dat roomys 'n heerlike en gesonde nagereg is. Gedurende die warm tydperk herstel die lekkerny energie en verlig moegheid. Sommige glo dat daar geen doeltreffender middel is om slapeloosheid en stres te hanteer nie. Die samestelling van die produk bevat die nodige vitamiene en minerale wat elke liggaam nodig het.

Maar in moderne produksie, wanneer sintetiese komponente natuurlike komponente vervang, is daar 'n moontlikheid dat waardevolle stowwe verdwyn. Dan sal die koste van produksie minder wees, maar die raklewe sal ook toeneem.

Nagereg moet natuurlike volvetmelk bevat, wat 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel het. Dit is te danke aan hierdie eienskap dat slegte slaap, prikkelbaarheid en senuweespanning verdwyn. En dit is nie net vermoedens nie, maar feite wat deur Britse en Franse wetenskaplikes bewys is. En Amerikaanse wetenskaplikes glo dat vroue wat lae-vet suiwelprodukte verbruik, dalk sukkel om 'n kind te verwek.

Omdat nagereg hoog in kalorieë is, kan oorgewig mense selfs meer gewig optel as hulle die lekkerny gereeld eet. Dit is ongewens om hierdie soetheid te eet in die teenwoordigheid van diabetes. Dit is belangrik om die keel te monitor, want met oormatige gebruik kan akute respiratoriese infeksies voorkom. Maar 'n natuurlike produk sal meer goed doen as skade. Jy moet dit net in moderering gebruik.