Samestelling van roomys "Plombir" volgens GOST. Roomys by die huis van melk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Plombir het tydens die bestaan van Napoleon III verskyn. Ten spyte van die feit dat hierdie nagereg uit Frankryk kom, is dit baie gewild in alle Europese lande.

Met verloop van tyd het die samestelling van roomys "Plombir" verander, maar die basis het onveranderd gebly. 'n Lekkerny gemaak van volmelk of room met botter en eiers.

Geskiedenis

In Sowjet-tye was roomys die goedkoopste bederf. Vir slegs 19 kopeke kon jy 'n heerlike natuurlike roomys koop. Hulle het by die huis roomys gemaak van melk, van die beste hoëvet produkte. Daarom was die smaak van roomys van daardie tye onvergeetlik en baie helder.

Vir die eerste keer begin hierdie romerige roomys in Frankryk in die klein dorpie Plombiere-les-Bains gemaak word. Een banketbakker van hierdie stad het vrugte en bessies in vodka geweek en toe 'n mengsel van bevrore eiers en room daarby gevoeg. Vandaar die naam van roomys en sy resep. Sedert die skepping van die nagereg het sy resep baie verander. Lang tydroomys in die USSR is volgens streng standaarde vervaardig. Die resep vir die Sowjet-roomys "Plombir" is vir 'n geruime tyd nie bekend gemaak nie. Sedert 1966 het hulle dit volgens inter-republikeinse standaarde begin vervaardig.

Samestelling van roomys "Plombir" volgens GOST (USSR)

Om 'n regte roomys voor te berei, moet jy slegs natuurlike produkte van hoë geh alte kies. Jy benodig 4 eiergele, room 10% (200 ml) en 35% (500 ml) vet, 'n glas poeiersuiker en vanillien (vanieljesuiker kan gebruik word).

Hoe om te kook?

Om so 'n nagereg voor te berei, verg 'n mate van vaardigheid. Die gele moet met poeiersuiker gemeng word en saam met 10% vet room geklits word. Voeg vanillien by die mengsel en sit op 'n stadige vuur. Roer aanhoudend, bring die mengsel tot kookpunt. Gereedheid word nagegaan soos dit verdik. As die eiergele opkrul, word die produk bederf. Jy moet hierdie prosedure weer begin.

Nadat die romerige massa verdik het, moet dit gevries word, nadat dit afgekoel het. Dit is die moeite werd om die room deur 'n sif te gooi sodat daar geen klonte is nie.

Terwyl die massa in die vrieskas sal "rus", is dit nodig om die room 35% tot 'n dik skuim te klits. Hulle moet weer gemeng word en met room geklits word, wat tot halfgaar in die vrieskas gevries word. Die resulterende massa word weer na die yskas gestuur. Na 1,5 uur moet dit weer gemeng word.

Dit was volgens hierdie klassieke resep dat roomys volgens GOST in die USSR voorberei is. Hierdie smaak word onthou deur ons ouers, grootouers. Tansbaie moeilik om 'n soortgelyke roomys te vind. As 'n reël sal so 'n lekkerny baie kos.

Die verskil tussen roomys en roomys

Die belangrikste verskil tussen hierdie lekkernye is die persentasie vet. Plombir is vetterige roomys. Die persentasie vet daarin is 12-20%. En melk romerige roomys is minder vet en hoë-kalorie (8-12% vet). Weens hierdie hoeveelheid melkvet is roomys baie lekkerder en ryker. Die samestelling van roomys "Plombir", wat in die winkel verkoop word, moet so na as moontlik aan tuisgemaakte wees. 'n Minimum van preserveermiddels en kleurstowwe.

Tuisgemaakte roomys

Tans probeer al hoe meer huisvrouens lekkernye by die huis kook. Dit is nie net gerieflik nie, maar ook nuttig. In die moderne wêreld is dit moeilik om produkte met 'n natuurlike samestelling te vind, sonder preserveermiddels en bymiddels. Daarom word resepte vir heerlike nageregte van gasvrou na gasvrou oorgedra. Die samestelling van regte roomys "Plombir" is redelik eenvoudig en vereis nie spesiale uitgawes nie.

Om tuisgemaakte roomys te maak, sorg vir die volgende produkte: 360 ml room 35% vet (minstens), 460 ml melk (vetterig), 50 gram poeiermelk, 140 gram suiker en 6 gram gelatien. Vanillien word bygevoeg na smaak.

Boonop kan jy versuikerde vrugte, sjokoladeskyfies, bessies, vrugte of rosyne by die nagereg voeg. Jy kan wafelkoppies of -borde koop waarin jy nagereg kan vries en dit so na as moontlik aan die fabriek een maak.

Roomys by die huis vanmelk is baie makliker om voor te berei as jy 'n roomysmaker in jou arsenaal het. Benewens die feit dat hierdie toestel die massa vries, klop dit dit ook. Die resultaat is 'n homogene lugroom.

Stap-vir-stap-resep

1. Gooi 50 ml melk (kamertemperatuur) in 'n aparte kastrol en voeg 6 gram gelatien by. Hierdie massa behoort binne 'n uur te swel.

2. Dit is nodig om 'n ander houer te neem en 50 gram poeiermelk en suiker te meng. Vanillien word ook hier bygevoeg. Voeg die oorblywende melk stadig by die mengsel en roer.

3. Die volgende stap is om die eerste en tweede mengsel te kombineer. Dit is die beste om melk met gelatien in 'n mengsel met suiker te gooi. Ons sit die resulterende vloeistof op 'n stadige vuur en roer voortdurend. Dit is nie die moeite werd om tot kookpunt te bring nie, dit is nodig om te verseker dat die gelatien oplos.

4. Ons sit die mengsel om af te koel, bedek dit styf met 'n deksel.

5. Op hierdie tydstip moet 360 ml room in die yskas afkoel. Hulle moet tot 'n dik skuim geslaan word.

6. Nadat die melkmengsel afgekoel het, moet dit saam met die room geklits word. Jy behoort 'n romerige massa sonder klonte te kry.

7. Gooi dan die massa in 'n roomysmaker of sit in die vrieskas. As daar wafelkoppies is, gooi dan die mengsel dadelik daarin. As jy rosyne of ander bestanddele wil byvoeg, moet dit bygevoeg word voordat dit gevries word.

8. Baie huisvrouens gooi tuisgemaakte sjokolade oor die voltooide nagereg. Dit kan saam met vrugte of Weense wafels bedien word. Versier met stroop of takkies kruisement.

Hoe om heerlike roomys te kies?

Enige nagereg is 'n kwessie van smaak. Die individuele eienskappe van elke persoon maak dit nodig om 'n ander roomys uit so 'n verskeidenheid soorte te kies.

Alle mense word egter verenig deur die begeerte om nie net 'n smaaklike nie, maar ook 'n gesonde produk te kies. Gee aandag aan die samestelling van roomys. Dit moet 'n minimum hoeveelheid bymiddels en preserveermiddels bevat. Dit is die beste dat dit sonder kleurstowwe is.

Die samestelling van roomys moet natuurlik wees, met 'n minimum hoeveelheid plantvette en bymiddels. Natuurlike bestanddele en hoë vetinhoud – dit is die sleutel tot die regte roomys. Dit is ook die moeite werd om aandag te skenk aan die produksietyd. As roomys te lank in die vrieskas was, sal dit sy geur verloor.

Wanneer jy vir nagereg inkopies doen, kyk na die verpakking. Dit moet nie geskeur word nie. En die produk self moet in sy oorspronklike vorm wees.

Room- en kondensmelkroomys

Hierdie resep sal by elke huisvrou aanklank vind. Bekostigbare bestanddele en gemak van uitvoering - dit is wat baie aantrek na die voorbereiding van so 'n nagereg. Die klassieke samestelling van roomys "Plombir" bevat natuurlik nie kondensmelk nie, maar dit sal nie seermaak in die resep nie.

Jy benodig 'n blikkie kondensmelk, 'n halwe liter swaar room (ten minste 35%) en vanieljesuiker na smaak. Bykomende komponente kan bygevoeg word soos verlang.

Die proses om tuisgemaakte roomys te maak, begin met die verkoeling van alle produkte. Hierdie geheim word van geslag tot geslag deur huisvrouens oorgedra. Koudroom en kondensmelk word beter tot 'n welige skuim geklits as warm. Ons sal ook die klitser afkoel om te klits.

Dit is die moeite werd om die slagroom te begin. Hulle moet 'n welige en volumineuse skuim maak. Dan, in 'n dun stra altjie, is dit nodig om kondensmelk in te gooi, nadat vanillien bygevoeg is.

Klits met 'n menger tot glad. Jy moet 'n room kry met die konsekwentheid van dik suurroom.

Die voltooide massa moet in 'n houer gegooi word om te vries. Dit is die beste om 'n platter pan of houers met deksels te kies. As daar geen deksel is nie, is dit die moeite werd om die roomys bo-op met kosfilm te bedek.

Jy kan versuikerde vrugte, rosyne, sjokolade (beide bitter en melk), koekies, bessies of vrugte by so 'n lekkerny voeg. Jy kan die roomys in sy oorspronklike vorm laat, en wanneer jy dit bedien, versier dit met konfyt of stroop.

Plombir met "Oreo" of "Kit-Kat"

Vir kindervakansies wil elke ma 'n heerlike en gesonde nagereg kook. Tuisgemaakte roomys met "Oreo" of "Kit-Kat" sal nie kinders of volwassenes onverskillig laat nie.

Bestanddele vir roomys "Plombir" met koekies verskil nie van die klassieke Sowjet-resep nie. Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• poeiersuiker - 150 gram (kan met suiker vervang word);
• 3 eiergele;
• 500ml swaar room;
• 150 ml melk;
• vanillin;
• pakket Kit Kat- of Oreo-koekies.

Soos invorige resepte, die eerste ding om te doen is om die room te verkoel. Skei op hierdie tydstip die gele van die proteïene en meng dit goed met suiker.

Dan moet jy die melk met die gevolglike massa klits. Ons het goed geklop. Dan sit ons hierdie massa op 'n stadige vuur en roer voortdurend. Die mengsel moet nie kook nie. Dit word warm en word geleidelik verdik.

Dan moet die room tot kamertemperatuur afgekoel word. As die tyd dit toelaat, kan jy die pot vir 'n paar uur met die vloeistof laat staan. Jy kan dit ook in 'n houer koue water sit. Dit sal baie vinniger wees. Moenie vergeet om af en toe te roer nie.

Nadat die eiermengsel afgekoel het, moet jy die room klits en dit by die resulterende room meng. Dit is nodig om die resulterende massa weer met 'n menger te klits.

Die volgende stap is om koekies by te voeg. Dit moet fyngemaak word en by die voltooide massa gevoeg word. Maak egter seker dat jy 'n paar stukke vir versiering los. Vries die produk in 'n plat houer. In hierdie geval is dit 'n paar keer nodig om te meng (totdat dit heeltemal verhard word). Die nagereg sal dus sag en lugtig word en daar sal geen yskristalle en klonte wees nie. Die samestelling van roomys "Plombir" wat tuis gemaak word, is baie gesonder en veiliger as wat in 'n winkel gekoop word. Daarom verkies huisvrouens om hul eie nagereg te kook.

Bedien saam met verskeie lekkers: kleurvolle lekkers, sjokoladeskyfies, stroop of konfyt. Selfs in sy oorspronklike vorm blyk die nagereg egter baie smaaklik te wees.

Gevolgtrekking

Die hoofsamestelling van roomys "Plombir" het nog altyd onveranderd gebly. Sommige huisvrouens voeg bykomende komponente daarby en eksperimenteer sodoende met smaak. Die klassieke vanielje-aroma en -geur spreek egter die meeste verbruikers aan. Roomys is 'n lekkerny wat te alle tye van die jaar in aanvraag is.