Sjokolade met sout: vervaardigers en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is sjokolade met sout? Hoe om dit te maak? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Wit, bitter, groen, donker melkerig, poeier, wit, warm … Dit wil voorkom asof dit reeds onmoontlik is om sjokolade in enige vorm voor te stel. Nietemin, in die nastrewing van die oorspronklike smaak van hierdie antieke lekkerny, stop sjokolade nie daar nie. En nou op die winkelrakke kan jy sjokolade met sout kry. As jy hard kyk, natuurlik. Kyk na hierdie ongewone nagereg hieronder.

Soet en sout kombinasie

Weens sy buitengewone smaak is gesoute sjokolade nie so algemeen soos soet bekende drankies nie. Baie banketbakkers beskou die soet-sout-kombinasie as redelik natuurlik. Op grond van hul redenasie verbeter die sout in die sjokolade net die soetheid daarvan.

Die vrystelling van sulke bepalings word in baie state gevestig. In die samestelling daarvan verskil dit van gewone sjokolade slegs in die teenwoordigheid van 'n buitengewone komponent -seesout.

Amerikaanse vervaardiger

Dit is bekend dat die Amerikaanse maatskappy Salazon Chocolate Co sjokolade met seesout in klein hoeveelhede vervaardig, aangesien sulke vreemde produkte vir hul werklike verbruiker geskep word. Nie almal aanvaar dit as vanselfsprekend nie. Dit bestaan in verskeie weergawes, die pikantheid van die smaak van hierdie vervaardiger se produkte lê in heel korrels sout:

• donker met gemaalde swartpeper;
• donker;
• donker met suikerriet.

Bestanddele van organiese en natuurlike oorsprong is die belangrikste kenmerke van sjokolade met sout van hierdie handelsmerk. Op sy etikette het die maatskappy die proses van die ontginning van seesout vertoon.

Belgiese produksie

Baie soutliefhebbers hou van Belgies-gemaakte amandels en seesout in donkersjokolade. Dit is 'n variasie van donkersjokolade wat 55% kakao bevat. Benewens seesout bevat dit geroosterde amandels.

Verkies jy tradisionele kakaobone? Is jy konserwatief in jou smaakvoorkeure? Jy sal waarskynlik mal wees oor hierdie eksentrieke donkersjokolade met sout en neute.

Watter ander kombinasies is daar?

Sjokolade en sout - 'n kombinasie wat moeilik is om aan gewoond te raak, proe. Maar die stelling is waar dat, nadat hulle eers die betrokke produk geproe het, baie nie die wonderlike smaak daarvan kan vergeet nie.

Sjokoladebakkers beweer ditSjokoladefondue met vrugte word gemaak met seesout. Sout is nie net in die samestelling van die sjokolademassa nie – beide vrugte en sjokolade word op die soutblok geplaas.

Amerika se restaurante bedien gesoute aartappelskyfies met sjokoladesmeer. En in San Francisco kan almal die "Sjokolade met sout"-seminaar bywoon. Soos die praktyk toon, kan jy met smaak ad infinitum eksperimenteer. Die belangrikste ding is om nie bang te wees vir nuwe ontdekkings nie.

Tuisgemaakte sjokolade

Hoe om donkersjokolade met sout by die huis te maak? Hier is die moeilikste ding om kakaobotter te vind. Jy kan self die hoeveelheid versoeters aanpas. Neem:

• 100 g kakaopoeier;
• twee kuns. l. amandel;
• 50g kakaobotter;
• twee kuns. l. gepoeierde suiker of heuning (opsioneel);
• pistache - twee eetlepels. l.;
• twee knippies seesout.

Jy moet ook 'n vel voorberei wat met poliëtileen of perkament bedek is, of 'n klein vierkantige vorm. Volg dus hierdie stappe:

1. Kombineer die olie met poeier of heuning, roer. Stuur na die waterbad. Dit is beter om nie suiker te gebruik nie, aangesien die smeltpunt van die botter te laag is om dit op te los. Dit sal net op jou tande piep in die voltooide produk.
2. Kakaobotter moet nie bo 48 ° C verhit word nie, sodra dit begin smelt, verwyder dit van die stoof af.
3. Smelt die oorblywende botter terwyl jy voortdurend roer.
4. Sif in gesmelte kakaobotter, voeg bietjie sout en neute by, goedroer.
5. Gooi die voltooide massa in die vorm, sprinkel die oorblywende sout en neute bo-oor, verkoel tot heeltemal gestol.

Hierdie sjokolade is identies aan Babaevsky-sjokolade 75%. Slegs in die samestelling daarvan is sout en neute. Terloops, sout is nie net 'n opsionele komponent nie. Dit dien ook as 'n natuurlike sjokoladegeurversterker.

Warm drank

Take:

• 'n derde koppie room 33%;
• 85g sjokolade 30%;
• 2/3 koppie melk;
• 85g sjokolade 60%;
• ¼ koppie suiker;
• growe seesout (na smaak);
• 2 eetlepels. l. karamelstroop.

Produksieproses:

1. Breek die sjokolade in stukke. Gooi die karamelstroop onder in die beker.
2. Gooi room en melk in 'n kastrol. Voeg sjokolade, suiker by, sit op medium hitte.
3. Kook, terwyl jy aanhoudend roer. Kook oor lae hitte totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.
4. Gooi die voltooide sjokolade versigtig in 'n koppie stroop, garneer met geklopte room.

Besprinkel die drankie met seesout en bedien. Bon appetit!