Is dit moontlik om gekookte vleis te vries: aanbevelings en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke gasvrou word gekonfronteer met so 'n verskynsel soos 'n katastrofiese gebrek aan tyd. En natuurlik, eerstens, ontstaan die vraag oor die behoorlike voeding van huishoudings in die huidige toestande. Halfklaar produkte, moderne kombuistoestelle (slow cookers, roosters) kom tot die redding. Vries by die huis is 'n goeie tydbesparing. Gerasperde groente, kaas, gebraaide sampioene kan in die vrieskas gesit word. Op die regte oomblik verander dit alles dadelik in 'n braai vir sop, sous of vulsel vir 'n tert. Is dit moontlik om gekookte vleis te vries?

Mites en feite

Sommige huisvroue glo dat vries net 'n lewensredder is. Ander, inteendeel, is seker dat klaarprodukte óf geëet óf weggegooi moet word. En geen uitsonderings nie. Wie is reg, kom ons vind dit saam uit. Dus, die ses mees algemene mites:

• Jy kan enige kos vries. Daar is baienuanses. Jong huisvrouens sien nie die verskil tussen die stoor van kersies of aarbeie, vars kruie of sampioene in die kamer nie. En sy is. Kersies sal hul vorm en smaak behou, ryp aarbeie sal in pap verander wanneer dit ontvries word. Vars kruie verdra nie lae temperature nie, as jy dit vir die winter wil stoor, droog dan of sout. Romerige souse verdra nie so 'n temperatuurverskil nie; hulle krul gewoonlik op. Moenie eiers in dop of blikkieskos vries nie. Dit beantwoord nie die vraag of gekookte vleis gevries kan word of nie, maar ons sal binnekort daarby uitkom.
• Tyd stop in die sel. Produkte kan onbepaald hier lê. Dit is korrek, maar slegs ten dele. Die temperatuur in die vrieskas speel 'n rol: hoe laer dit is, hoe langer is die raklewe. Maar as jy nie net kos wil kry na ontdooiing nie, maar 'n smaaklike en gesonde gereg, dan moet jy dit nie te lank daar hou nie. Sop, bredies en kasserol moet binne 2 maande geëet word. As ons praat oor of dit die moeite werd is om gekookte vleis te vries, kan ons sulke eksperimente met volle vertroue aanbeveel, maar dit moet binne 3 maande verteer word. Rou vleisprodukte kan vir 12 maande eetbaar wees. Gaar pluimvee tot 4 maande.

Veiligheid en smaak

• Bevriesing maak bakterieë dood. Dit is nie waar nie. As produkte met spore van kontaminasie na die vries gestuur word, sal die patogene mikroflora sy groei stop, maar sal weer begin ontwikkel na ontdooiing. Die enigste manier om daarvan ontslae te raak, is omkwaliteit hittebehandeling.
• Na ontdooiing moet kos nie weer gevries word nie. Dit is een van die aanbevelings wat die meeste bespreek is. En elkeen interpreteer dit op sy eie manier. Veral die debat oor of gekookte vleis gevries kan word, groei ook daaruit. Trouens, jy kan rou kosse weer in die vrieskas plaas as dit nie langer as 'n uur warm gelê het nie. Vir gaar vleis is daar selfs minder beperkings. Maar jy moet verstaan dat yskristalle die struktuur van die vleis breek, en hoe meer herhaalde prosedures uitgevoer word, hoe slegter is die kwaliteit van die voltooide gereg. Jy sal nie vergiftig word nie, maar die smaak sal heeltemal anders wees.
• Bevrore kos het minder voedingstowwe as vars kos. Die bottom line hier is watter kwaliteit die produk in die vrieskas geplaas is. As dit 'n somerbessie in al die sap is, sal die voordele daarvan in die winter baie groter wees as van vars, maar in wintertoestande in 'n kweekhuis gekweek. Maar as die vleis begin agteruitgaan en gered is deur dit in 'n vrieskas geplaas te word, moet jy nie hoop dat dit sy eienskappe, smaak en reuk sal herstel nie.

Praktiese aanbevelings

Rou vleis in die vrieskas verras niemand nie. Dit is die basis van daaglikse ma altye. Maar soms vereis omstandighede 'n hersiening van die spyskaart. Dit is gewoonlik as gevolg van tyd of geld bespaar. En soms albei. Vir die doeleindes van 'n sinvolle benadering tot huishoudkunde is dit die moeite werd om uit te vind of gekookte hoendervleis gevries kan word.

Die hoender is byvoorbeeld heel gekook. Natuurlik sal so 'n oorvloed vleiskos nie die liggaam behaag nie. Dis oukei, jy kan baie heerlike geregte daarvan kook. Dit is prakties en nuttig. Wanneer 'n deel van die gekookte voël vir 'n middagete geskei word, moet die res nie in die yskas gesit word nie. Selfs al lê sy nie meer as 2-3 dae nie, is dit steeds beter om te vries.

Voorbereidingstappe

Daar is ook 'n element van beplanning. Dink dadelik aan hoe jy hierdie karkas gaan gebruik. As jy dit alles op een slag nodig het, dan kan jy dit in een pakkie pak. Andersins, sny dit in stukke. Die tweede metode is beter, want indien nodig, kan jy verskeie sakke of selfs almal gelyktydig kry. Maar dit is baie moeiliker om 'n bevrore karkas te verdeel totdat dit heeltemal ontdooi is. Die meeste van die besprekings oor die onderwerp of dit moontlik is om gekookte hoendervleis te vries, gaan net oor hierdie oomblik. Wel, volg net die plan:

• Elke stuk moet in 'n stywe sak verpak en geteken word.
• Gekookte pluimvee moet by -18 grade gestoor word, nie langer as 6 dae nie.
• Na ontdooiing moet die vleis dadelik gebruik word. Herhaalde langdurige hittebehandeling of terugplasing in die vrieskas lei tot die vernietiging van weefselstruktuur, 'n skerp verlies aan proteïene en spoorelemente.

Kinderspyskaart

Aanvullende kos vir 'n baba begin op ongeveer 6 maande gegee word. Na groentepuree is dit tyd om die vleis te proe. En elke ma het een probleem. Dit is baie ongerieflik om elke dag 'n klein stukkie gaar te maak vir 'n krummel, dit neem baie tyd. Is dit moontlik om gekookte vleis vir 'n kind te vries?

Ja, baie ma's gebruik hierdie metode. Iemand vries klein frikkadelle van rou maalvleis,om hulle dan saam met groente vir middagete te stowe. Ander kook die hoender, verdeel dit op een slag in 3-4 porsies en sit dit in die vrieskas. Daarna bly dit net oor om die inhoud van die sakkie in 'n kastrol te gooi, groente by te voeg, en na 15 minute is die sop gereed.

gerookte vleis vir hodgepodge

Aangesien bevriesing die lewensduur van produkte aansienlik kan verleng, kan jy hieruit voordeel trek en 'n spasie maak vir eerste kursusse. Ertjiesop, mengelmoes, geurige Borsjt in Kiëf-styl - al hierdie geregte kan nie sonder vleis met "rook" klaarkom nie. Is dit moontlik om gekookte gerookte vleis te vries? Ja, dit behou eienskappe perfek. Die enigste negatiewe is dat dit na ontdooiing sy sappigheid verloor.

• Sny in porsies.
• Verpak slegs in vrieskassakke. Daarna, sit hulle almal in 'n ander sak. Die aroma van gerookte vleis kan in ander produkte deurdring.
• Baie handig om hierdie sak in die vrieskas te hê vir ingeval jy 'n slaai wil maak. Voeg 'n eier, mayonnaise, croutons of 'n komkommer by vir 'n heerlike voorgereg.

Bêre van bees- of varkvleis

Pluimveevleis is goed omdat dit vinnig gaar word. Maar dikwels is daar 'n allergiese reaksie daarop, veral by kinders. In hierdie geval moet jy dit laat vaar en oorskakel na jong beesvleis. Is dit moontlik om gekookte vleis in hierdie geval te vries? Dit is taaier en meer veselagtig, so dit is selfs moeiliker om elke dag 60g-stukke lank te kook.

Beesvleis verskil nie van hoender nie. Sny goed gaar vleis in porsies en vries. Die sous kan ook apart gestoor word. In hierdie geval sal daar altyd 'n halffabrikaat vir 'n vinnige middagete byderhand wees.