Gekookte skenkel: resep en kookopsies. Gekookte varkknokkelgeregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is geen geheim dat klaargemaakte vleisprodukte dikwels met chemikalieë gevul is nie. Hierdie feit laat mens pragtig versierde toonbanke met wors, ham en gerookte vleis vermy. Maar soms wil jy regtig iets hartliks en smaaklik hê! Die resep vir gekookte skenkel sal 'n goeie uitweg wees. Daarmee kan jy sonder veel moeite wonderlike ham kook wat jou sal verlustig met sy smaak en aroma.

Wat is 'n knokkel?

Vir diegene wat nie hierdie woord ken nie! Die knokkel is die deel van die varkboud langs die kniegewrig. Dit bestaan hoofsaaklik uit growwe spiere en bindweefsel. Dit word ook varkskenkel genoem. Die grense van die skeiding van die halfvoltooide produk word beskou as die elmboog- of kniegewrig en die verbindingslyn van die ledemaat met die liggaam. Die agterste knokkel gaan gewoonlik na die tweede warm geregte. Die voorkant word gebruik om sop en aspies te skep.

'n bietjie geskiedenis

Die resep vir gekookte skenkel is etlike eeue oud. In die Middeleeue is die been van 'n bosvark wat onlangs geskiet is in 'n ketel gekook of bloot oor 'n vuur gebak. Toe het kulinêre spesialiste geleer hoe om vleis op verskillende maniere te verwerk, dit met speserye te geur, dit te marineer, te eksperimenteer met die graad van rooster, ens. Gevolglik is 'n groot verskeidenheid resepte vir die gaarmaak van varkboud verkry.

Om gekookte en dan gebakte vleis sag te maak, moet dit gemarineer word. In klassieke resepte was die basis vir die marinade water. Nou is die kneuk in bier, wyn en selfs sojasous geweek.

Die gereg word saam met 'n verskeidenheid bykosse bedien. Dit kan suurkool, pap of kapokaartappels wees. Speserye is ook 'n belangrike bestanddeel in die voorbereiding en bediening van braaivleis. In restaurante word dit aan gaste bedien saam met die bekende Duitse mosterd, 'n tradisionele toevoeging tot 'n vleisgereg.

Bierskenkel: Bestanddele

Geen mens sal 'n skenkel wat in bier gekook is, weier nie! Haar smaak en aroma is baie spesiaal. 'n Behoorlik voorbereide gereg is bedek met 'n wonderlike goue kors en smelt net in jou mond.

Bestanddele:

• varkknokkel - twee stukke;
• vars knoffel - vier takke;
• komyn - 5 gram;
• sout - na smaak
• lourierblaar - vyf stukke;
• lewendige donker bier - twee liter;
• marjolein - 1 gram;
• ongeskilde ui - drie koppe.

Kookmetode:

1. Eers moet die varkknokkels deeglik gewas en, indien nodig, gesny word.
2. Daarna moet jy die marinade voorberei: verdun een liter bier met 'n halwe liter water, voeg dan sout, komyn, gekapte knoffel in groot stukke en 'n lourierblaar by.
3. Gooi dan die skenkels met die voorbereide pekelwater, bedek die skottelgoed met 'n deksel en sit in die yskas vir 12 uur.
4. Ná die gespesifiseerde tyd moet die vleis verwyder word, op die stoof gesit en in pekelwater oor lae hitte vir ongeveer twee uur gekook word.
5. Wanneer die vleis sag word, moet dit uit die pan verwyder en afgekoel word.
6. Plaas intussen op 'n bakplaat uit die oond die ui, saam met die skil in groot ringe gesny.
7. Jy moet die skenkel daarop sit en dit met donker bier gooi.
8. Volgende moet jy die oond tot 200 grade voorverhit en 'n vel vleis vir 15 minute daarin stuur.
9. Dan moet die oond oopgemaak word, gooi weer oor die skenkel met bier en maak toe. Hierdie prosedure moet elke 10 minute herhaal word totdat die vleis goudbruin is.

Dit is die resep vir varkknokkel met bier. Die gereg word bedien met gebraaide kool en gekookte aartappels.

Eenvoudige Knoffelrolletjie-koslys

Gekookte varkknokkelrol - 'n waarlik goddelike ma altyd! Dit het 'n delikate smaak en pittige aroma. Dit is redelik maklik om dit voor te berei. Die belangrikste ding is om die volgende produkte in voorraad te kry:

• varkskenkel - een en 'n half kilogram;
• knoffel - 4-5 huisies;
• uie - vier klein koppies;
• wortels (mediumgrootte) - een of tweestukke;
• swart en wonderpeper (ertjies) - ½ teelepel elk;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• lourierblaar - drie stukke;
• sout na smaak.

Hoe om 'n eenvoudige knoffelrolletjie te maak

1. Begin dag moet die been skoonmaak. Dan moet dit in 'n diep kastrol geplaas word, heeltemal met water gevul en op die stoof geplaas word. Nadat dit gekook is, is dit beter om die eerste sous te dreineer, gooi weer skoon water in die pan en prut die vleis oor lae hitte vir 60 minute.
2. In 'n uur moet jy geskilde groente, peper, lourierblaar en sout daarby voeg. Vervolgens moet die skenkel vir nog sowat twee uur kook. Daarna kan jy die gereedheid daarvan nagaan: die vleis moet maklik van die been af wegbeweeg.
3. Nou moet die voltooide skenkel afgekoel en versigtig van die hoofgedeelte geskei word (hiervoor hoef jy net een snit te maak).
4. Die volgende stap is om die knoffel te kap en skil.
5. Dan moet die voorbereide skenkel deeglik met sout, peper en knoffel gevryf word.
6. Daarna moet die vleis tot 'n stywe rol opgerol en met drade vasgemaak word.
7. Volgende, draai die gereg versigtig in foelie toe en verkoel vir twee uur. Hoe langer dit brou, hoe lekkerder sal dit wees.
8. Die gekookte varkknokkelrolletjie word verkoel op die tafel bedien. Dit word dikwels gebruik as 'n snit vir verskeie bykosse en groentegeregte.

Varkskenkel in film: bestanddele

Hierdie gekookte skenkelresep spaar jou die moeite om te wasskottelgoed. Die spesiale braaisak is ideaal vir die voorbereiding van hartige vleisgeregte. Jy kan dit by enige winkel koop. Dit produseer ongelooflike sagte vleisgeregte. Om 'n gereg te skep het jy die volgende produkte nodig:

• varkskenkel - een en 'n half kilogram;
• droë roosmaryn en tiemie - 'n halwe teelepel elk;
• tamatiepasta en mayonnaise - een eetlepel elk;
• knoffelpoeier - twee teelepels;
• vars knoffel - drie tot vier huisies;
• sout - twee teelepels;
• gemaalde swartpeper - 'n halwe teelepel.

Knuckle gekook in film: kookinstruksies

1. Eers moet jy die geurmiddels in een koppie kombineer: meng een teelepel knoffelpoeier, sout en 'n kwart teelepel tiemie en roosmaryn.
2. Daarna is dit nodig om snye oor die hele oppervlak van die skenkel te maak, waarin jy dungekapte knoffelhuisies sit.
3. Vryf dan die skenkel met 'n spesiaal voorbereide mengsel van soetrissies.
4. Daarna moet die vleis in twee of drie baksakke uitgelê word.
5. Druk dan die lug uit elkeen, maak styf toe en verkoel vir drie uur. Die marineertyd kan tot 12 uur verleng word. Dit sal die gereg lekkerder en meer aromaties maak.
6. Dan moet die vleis in 'n groot pot geplaas word, gooi water en bring tot kookpunt. Gaarmaaktyd - een uur. Dan moet die produk van die vuur verwyder word en vir nog 40 minute toegedien word.
7. Volgende moet die skenkel uit die mou verwyder word, gesmeer word met sous vanketchup en mayonnaise met die byvoeging van die oorblywende hoeveelheid speserye.
8. Daarna moet die gekookte skenkel met knoffel in 'n nuwe sakkie geplaas word en in die oond gesit word om by 'n temperatuur van 200 grade te bak. In hierdie geval moet die bakhuls op verskeie plekke met 'n tandestokkie deurboor word.
9. In die finale stadium moet die voltooide gereg uit die kas getrek word, maak die pakkie oop en laat dit vir nog 10 minute brou.

Knuckle in uievelle gekook

Bestanddele:

• varkskenkel - een stuk;
• water - een en 'n half liter;
• sout - watter gram;
• uieskil - 10 gram;
• knoffel - 10 tande;
• allspice - 10 stukke;
• lourierblaar - drie stukke.

Kookmetode:

1. Eers moet jy die uievelle deeglik uitspoel.
2. Volgende moet jy 'n pot (verkieslik donker) neem en een en 'n half liter water daarin gooi.
3. Daarna moet honderd gram sout daarin gegooi word.
4. Dan moet die oplossing op die stoof gesit word, maak die deksel toe en bring tot kookpunt.
5. Volgende moet jy uieskil, wonderpeper en lourierblaar in die kokende pekelwater sit.
6. Die volgende stap is om die knokkel in die pan te dompel. Dit is beter as dit heeltemal bedek is met marinade. Andersins sal dit verskeie kere omgedraai moet word.
7. Bring dan die gereg weer tot kookpunt en prut vir een uur.
8. Veertig minute nadat dit gekook is, moet ses naeltjies met 'n knokkel in 'n houer gegooi wordknoffel.
9. Na gaarmaak moet die vleis met uieskil toegedraai word en in hierdie vorm gelaat word totdat dit heeltemal afkoel.
10. Dan moet die gereg vir 10-12 uur in die yskas geplaas word.
11. Volgende kan die skenkel uit die pekel verwyder word, met die oorblywende knoffel gerasper word, in foelie toegedraai word en vir 'n paar uur so laat staan.
12. Na die gespesifiseerde tyd kan die gereg as gereed beskou word. Die resep vir gekookte skenkel stel voor dat dit dadelik bedien kan word, in porsies gesny. Die versnapering kan vir 'n paar dae in die yskas gebêre word. Maar dit sal waarskynlik nie so lank hou nie: dit sal baie gouer geëet word.

Varkskenkel gevul met hoender

Die lys varkknokkelgeregte is baie lank. Gekookte of gebakte hoender kan dit 'n heeltemal onverwagte smaak gee.

Bestanddele:

• knuckle - een stuk;
• hoenderfilet - 500-700 gram;
• wortel (medium) - een grap;
• ui - twee koppe;
• lourierblaar - drie stukke;
• swart en wonderpeper - vyf ertjies elk;
• gemaalde peper - na smaak;
• knoffel - vier tande;
• kerrie - een knippie;
• sout - een eetlepel;
• uieskil - 20 gram.

Kookmetode:

1. Jy moet eers 'n afkooksel van uieskil, ui, peper en lourierblaar maak. Gaarmaaktyd - 15 minute op lae hitte.
2. Dan moet jy die skenkel neem, die vleis van die been skei en dit goed met 'n kombuishamer klits.
3. Sny die wortel daarna in dun skywe en smeer dit versigtig oor die binneste oppervlak van die skenkel.
4. Hoenderfilet moet gewas, in repe gesny, liggies geklits en met kerrie gegeur word. Vervolgens moet die vleis bo-op die wortel gelê word.
5. By die volgende stap moet die skenkel in 'n stywe rol gerol word en styf vasgemaak word met 'n draad.
6. Dan moet die werkstuk in 'n afkooksel van uieskil en sout geplaas word.
7. Volgende moet die houer in 'n voorverhitte oond geplaas word en vir sowat vier uur gebak word. Gaarmaaktemperatuur - 180-200 grade.
8. Hierna moet die gereg afgekoel, uit die pan gehaal en van drade bevry word.

Dis dit! Die voltooide versnapering kan in die yskas gebêre word.

Nou weet jy hoe om 'n gekookte varkknokkel gaar te maak. Dit is 'n uitstekende gereg wat beide op weeksdae en op vakansiedae in aanvraag sal wees. Bon appetit!