Gekookte vis: resep. Gekookte visgeregte

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Dit is verstommend dat dieselfde produk beide uiters voordelig en uiters skadelik kan wees. Dit hang alles net af van hoe die gereg voorberei is. Oorweeg byvoorbeeld 'n gewone vis, see of rivier - die verskil is klein. As jy dit braai, laai die liggaam dan met 'n groot hoeveelheid karsinogene, en gekookte vis sal jou 'n ryk en ryk vitamienskemerkelkie gee. As jy geweet het van so 'n verskil, watter opsie sou jy kies?

Betreklik onlangs het wetenskaplikes in Engeland verskeie studies gedoen, waarvan die hoofdoel was om te sien hoeveel skade gebraaide vis kan dra in vergelyking met gekookte vis. Die resultate het baie verras, daarom het ons besluit om die inligting wat aangebied word aan alle mense wat van vis hou en dit gereeld eet, oor te dra.

Wat het die navorsing gewys?

Ná 'n reeks toetse, Britse wetenskaplikeskon bewys dat mense wat gereeld gekookte vis eet, eerder as gebraai, 'n verminderde kans het om kardiovaskulêre siekte te ontwikkel, met ongeveer 30%.

Ten minste gedeeltelike verwerping van gebraaide kosse is perfek vir daardie mense wie se ouderdom reeds 50 jaar oorskry het. Gekookte vis word onderskei deur 'n verhoogde konsentrasie poli-onversadigde sure, wat immuniteit verhoog, bloedvate reinig en deursigtigheid verbeter. Deur elke dag klein porsies gekookte vis te eet, kan enigiemand hulself betroubaar beskerm teen siektes van die hartstelsel. Wetenskaplikes sê nie dat jy gebraaide vis heeltemal moet laat vaar nie. Die hoofpunt: ten minste 'n gedeeltelike vervanging van 'n gebraaide gereg met 'n gekookte een sal beslis voordele inhou.

Maksimum aantal nuttige komponente

As jy visfilette braai, sal die produk byna alle nuttige eienskappe tydens gaarmaak verloor en ook skadelike karsinogene ontvang. Nie net voedingkundiges nie, maar ook ander dokters sal aan jou bewys dat dit die beste is om vis te kook of te stoom as jy die meeste uit kos wil haal en ook gewig wil verloor. Soek ook vis met minder as 4% vet. Verkoelde, bevrore of ingemaakte vis word nie aanbeveel vir verbruik in groot hoeveelhede nie.

Hoe om vis reg gaar te maak?

Om 'n heerlike gekookte vis te kry, moet jy dit in 'n hele stuk gaarmaak. Neem 'n klein kastrol, sit die vis op die bodem, vul dit met koue water, voeg dan 'n bietjie sout by en skakel die vuur aan. So die vis salwarm geleidelik op met water. Dit is die beste om die vlak een met warm water te vul sodat dit vinniger kan kook en makliker uitmekaar val.

Vir seevis moet jy groente en lourierblare byvoeg, jy kan ook 'n bietjie pietersieliewortel kap. Sampioene word dikwels by edele vissoorte in die pan gevoeg, sowel as suurlemoensap. Die sous moet oor lae hitte kook. As jy 'n stadige kookplaat of 'n dubbelkoker het, sal dit makliker wees as ooit om sulke vis te kook. Natuurlik sal dit moeilik wees om gebraaide vis dadelik te weier, dit neem tyd om geskikte resepte vir gekookte vis te vind, om aan te pas by 'n nuwe dieet en smaak. Ten spyte van die feit dat die hele proses ongehaas sal wees, is die belangrikste ding dat jy tot die korrekte en verwagte resultaat sal kom - 'n gesonde dieet.

Maklike resep

Die maklikste manier om vis te kook, is om dit te kook. In hierdie opsie kan jy enige van sy soorte bedien. Kruiskarp, saffraankabeljou en reuk word egter die beste net gebraai. Hoe minder water jy neem om te kook, hoe lekkerder en lekkerder sal die gereg wees.

Gooi genoeg water in die pot om die vis net te bedek terwyl dit kook. Vir elke liter water, voeg een teelepel sout by. Om die gereg nog lekkerder te maak, voeg een of twee wortels, pietersielie, een klein ui, 'n paar lourierblare en peper na smaak by.

Uie en wortels moet eers geskil en in klein stukkies gesny word. As jy kabeljou, bot, katvis of snoek gaarmaak en wil ontslae raak'n spesifieke visreuk, sal jy ook 'n halwe glas komkommerpiekel vir elke liter water moet byvoeg.

Jy kan in een groot stuk kook of in klein stukkies sny, waarvan die gewig ongeveer 100 gram sal wees. Beluga, sterresteur of steurgarnale word die beste in 'n hele stuk gekook en dan in porsies gesny voor jy dit op die tafel bedien. Gekookte vis, gekook in groot stukke, is lekkerder en sappiger. Groot stukke, waarvan die gewig vanaf 0,5 kg is, moet in koue water geplaas word en klein stukke dadelik in kookwater doop. Na kookwater en tot aan die einde van kook, is dit nodig om 'n swak maar konstante kookpunt te handhaaf.

Enige vis moet baie goed gaar wees. Stellate steurgarnale, steurgarnale of beluga moet vir 30 minute in klein stukkies gekook word, groter stukke - 'n uur en 'n half. Gedeeltelike vis kook 'n bietjie vinniger as steurgarnale. Snoek, karp of snoekbaars, wat tot een en 'n half kilogram weeg, word in 60 minute gaargemaak. As hulle in stukke van 150 g gesny word, dan is dit nodig om net vir 20 minute te kook. Om die gereedheid van die vis te bepaal, kan jy 'n houthaarnaald gebruik. As dit maklik in die pulp ingaan, dan is jou gereg gereed.

Die sous wat tydens kook uitkom, kan gebruik word om 'n sous te skep. Vir vis kan dit wit of tamatie wees. Dit is genoeg om een en 'n halwe glasie te neem, en jy kan die res van die sous gebruik om sop te maak. Gesoute vis word eers geweek, en dan met koue water gegooi en gekook, sonder sout bygevoeg.

Watter garnering?

Die voltooide gereg kan weesbedien beide warm en koud. Warm gekookte visgeregte pas goed saam met gekookte aartappels, terwyl koue geregte die beste saam met vinaigrette, kool- of aartappelslaai, ingelegde beet of groenslaai bedien word. Jy kan ook altyd asyn, peperwortel of sous saam met die gereg bedien, afhangende van jou voorkeure. Jy kan ook 'n gekookte vis-slaai met vars kruie en 'n heerlike slaaisous bo-op maak.

Met aartappels

Gereed vis moet in klein stukkies gesny en gekook word. Kook geskilde heel aartappels apart. Haal die vis uit die pan met 'n gaatjieslepel. Rangskik dit op 'n skottel, bedek met aartappels en boonop kan jy met groen pietersielie versier. As sous kan jy eier-bottersous of peperwortel gemeng met asyn gebruik. In plaas van sous kan jy botter neem, wat tot 'n dik room saggemaak word en met gekapte groen pietersielie gemeng word.

Om gekookte vis met aartappels voor te berei, moet jy 0,5 kg vis neem, asook 800 g aartappels.

Gekookte sterresteur, steur of beluga

Steurgarnale en baber word die beste in heel stukke gekook en net voor opdiening in porsies verdeel. So kry jy 'n meer sappige, smaaklike en smaaklike gereg. Plaas die voorbereide vis in 'n klein kastrol, vul met water sodat dit slegs 2 cm oorskry. Gooi sout daarby, bedek met 'n deksel en sit 'n sterk vuur aan.

Sodra die water kook, verminder die hitte en kook die vis sonder om te kook. Dit sal 30 tot 40 vereisminute. As die stukke die gewig van een kilogram oorskry, sal dit tot 'n uur en 'n half neem om gaar te word.

Voor opdiening, sny die gekookte vis in porsies, plaas op 'n skottel. As bykos kan jy gekookte aartappels gebruik wat met botter gegeur is. Daarbenewens kan jy die gereg versier met gekapte pietersielie. Dien peperwortel afsonderlik saam met asyn in 'n sousbootjie. Om gekookte vis voor te berei, moet jy 0,5 kg vis, 800 g aartappels en een eetlepel olie neem.

Gekookte snoekbaars met garnering

Snoekbaars moet skoongemaak en in stukke gesny word. Wortels, beet en uie word ook geskil, gewas en in klein sirkels gesny. Aartappels, inteendeel, moet in groot stukke gesny word, in helftes of kwarte. Beet, uie, wortels word onder in die pan geplaas, waarna die aartappels uitgelê word en een en 'n halwe glas water bygevoeg word. Sout na smaak. Sout die visstukke apart en rangskik dit bo-op die groente. Voeg bietjie peper en lourierblaar by.

Die gereg moet vir 'n uur onder 'n deksel oor lae hitte gaargemaak word. Die vis hoef nie geroer te word nie, skud dit net af en toe elke 10 minute. Op hierdie manier sal die groente nie brand nie. Sodra die vis en groente amper gereed is, voeg melk, 'n stukkie botter by die pan en kook vir 20 minute. Verwyder die pan van die hitte, kantel dit en gebruik 'n lepel om die sap oor die vis te gooi. Los die gereg onder die deksel om dit in te trek. Vir die gekookte visresep benodig jy 1 kg vis, een wortel, ui, beet, 800 g aartappels, 1 koppie botter en 'n halwe glas melk.

Bperkament

Die filet moet in stukke gesny word, gooi soutwater daaroor en laat die vis vir 5 minute brou. Haal dit uit en wag totdat al die water daaruit dreineer. Voeg een eetlepel sout by een glas water. Smeer perkamentpapier met olie, lê die visfilet uit, bo-op geplaas olie gemeng met peper. Voeg dan gerasperde wortels en uie by. Sprinkel die hele gereg met 'n bietjie suurlemoensap. Voeg gekapte groente by.

Vou die rande van die papier in die vorm van 'n sak, bind dit met tou vas en plaas in 'n kastrol. Dit moet 2/3 met kookwater gevul word. Kook die gereg vir twintig minute oor lae hitte. Voor opdiening moet die vis uit die sak gegooi word, aan 'n warm skottel gehang word en sous bygevoeg word. Dit kan saam met gekookte aartappels met botter bedien word, asook vars liggies gesoute komkommers. Net so kan jy snoekbaars, kabeljou en ander vis gaarmaak. Die belangrikste ding is om net filette te gebruik.

Vir 0,5 kilogram vis benodig jy een wortel en ui, een eetlepel suurlemoensap of verdunde sitroensuur, en 2 eetlepels olie. Die kalorie-inhoud van gekookte vis is baie laag (100-150 Kcal per 100 g produk), die gereg is perfek vir mense wat smaaklik en gesond wil eet.

Vis met spek en aartappels

Varkspek moet goed gekap word, in 'n pan met uie gebraai. Geskilde aartappels word in 'n kastrol geplaas, gebraaide varkvet word bygevoeg, met sout, ander speserye besprinkel en gegooibinne 'n glas water. Bedek die skottel met 'n deksel en kook vir 5 minute oor lae hitte.

Sit dan die voorbereide en reeds gekapte vis bo-op die aartappels en kook die gereg tot gaar. Voordat dit bedien word, word die vis op 'n warm skottel geplaas, bedek met aartappels en groente word bygevoeg. Vir 750 g vis moet jy 800 g aartappels, 2 uie, 100 g spek neem. So 'n gereg kan bedien word as 'n slaai van gekookte vis, wanneer dit afkoel, en voeg vars kruie by.