Appeltinktuur by die huis: hoe om te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Met oestyd blyk dit dikwels dat baie appels nie gewag het totdat hulle versigtig van die takke verwyder is nie, en self op die grond geval het. Van die impak het bruin "kneusplekke" aan hul vloeibare kante verskyn. Die appels is nog steeds goed, smaaklik… Maar die goed is reeds illikied, des te meer as gevolg van hierdie duike vrot die vrugte vinnig. Wat om met sulke vrugte te doen? Jy kan 'n pastei bak - "Tart Tatin", byvoorbeeld, of charlotte. Maar nie so baie appels gaan in bak nie - 'n kilogram, wel, twee. En as jy 'n tuin het, en jy is besig om jou brein te slaan, wat om te doen met twintig kilogram illikiede vrugte? Dit is wanneer tuisgemaakte appeltinktuur by my opkom. Dit is so lekker dat jy ter wille van die voorbereiding daarvan selfs die moeite kan doen om self na die mark te gaan en vrugte te koop. En dan, na drie of vier maande, wanneer die winter kom, smul aan die amberdrankie en onthou die somer. U moet nie dink dat die voorbereiding van tinkture by die huis geassosieer word met slim maanskyn-stills wat twee derdes van die oppervlakte van u woonstel sal beslaan nie. Nee, hierdie proses is eenvoudig en arbeidsintensief. In hierdie artikel sal ons jou op 'n toeganklike manier vertel hoe om appeltinktuur by die huis te maak. U hoef net die stap-vir-stap-instruksies te volg. OnsHier is 'n paar resepte sodat jy die regte een vir jou kan kies.

'n Bietjie meer teorie

Tinkture, likeurs, balsems… Al hierdie alkoholiese drankies is maklik om tuis te maak. Maar die produksieproses is anders. In Rusland was tot in die sestigerjare van die agtiende eeu net likeurs bekend. Die vrugte het deur wyngisting gegaan. Hulle het die drankie met hul sap gevul, 'n graad verwerf. Met die instelling van die staatsmonopolie op vodka en dienooreenkomstig die vermindering in die koste van die produk, was daar ook 'n tinktuur van appels by die huis. Hierdie drankie word op 'n radikaal ander manier voorberei. Vrugte word eenvoudig met alkohol (of vodka) gegooi en ingegooi totdat alkohol en sap een organiese geheel word.

Tinkture is verskillende name gegee. As water nie by die drank gevoeg is nie, is so 'n sterk alkohol "Erofeich" genoem. Kruietinkture is balsems genoem. Terloops, hulle is dikwels vir mediese doeleindes gebruik. Dikwels word drankies genoem op die naam van die produk waaruit dit gemaak is: anys, peer, kersie. Natuurlik kan nie alle kruie en vrugte toegedien word nie. Vir hierdie doel is slegs daardie vrugte (sowel as sade, speserye en kruie) wat biologies aktiewe stowwe en essensiële olies bevat, geskik. Daarom is die verskeidenheid appels van groot belang. Sommige is goed vir sider en ander vir likeur. En natuurlik, danksy volksvernuf, het baie resepte verskyn oor hoe om appeltinktuur te maak. Ons sal net na 'n paar daarvan kyk.

Bestanddele

Die belangrikste en deurslaggewende komponente in tinkture is natuurlik vrugte en alkohol. Hierdie kort koslys blyk die lys resepte aansienlik te vernou. Deur te eksperimenteer met verskillende soorte alkohol, variëteite van appels en geurmiddels soos suiker of kaneel, kan jy egter baie verskillende geure drankies kry. Soet soos drank, tuisgemaakte tinktuur van appels met 'n sterkte van dertig grade het 'n aangename smaak en kan saam met nagereg bedien word. Moenie vergeet van bitter drankies gemaak van vrugte, soos Benedictine nie. Sulke tinkture kan as 'n middel vir verkoue gebruik word. As appels met alkohol gegooi word, kan jy 'n vesting van vyf en veertig grade bereik, wat baie gewild is onder die verteenwoordigers van die sterker geslag. En vrugte kan aangedring word op vodka of maanskyn. Wat kan ons sê oor die appels self! Vars - antonovka of wit vulsel, gedroog met 'n ligte rokerige aroma, en selfs klein, hemelse … Adam se appeltinktuur is ook goed in terme van genesende eienskappe. Die voorbereiding van al hierdie drankies verskil in tegnologie. Sommige van hulle sal oor twee maande gereed wees, terwyl ander oor 'n week en 'n half geniet kan word. Die vervaardigingsproses kan versnel word deur die drank tot vyftig grade te verhit. Bêre die tinktuur in 'n donker bottel met 'n digproppie op 'n koel plek.

Appeltinktuur met vodka

Dit is die mees algemene bestanddeel in tuisgemaakte alkoholiese drankies. Vodka is makliker om te kry as alkohol. Maar moenie dink dat jy die goedkoopste en swak geh alte handelsmerk vir drank kan gebruik nie. Nee, vodka moet strek, nievloei, warm, nie brand nie. Die smaak van die resulterende tinktuur hang direk af van die sagtheid en kwaliteit van alkohol. Maar appels kan illikiede geneem word. In elk geval, ons sal alle kneusplekke en wurmgate van hulle verwyder. So hier is die eerste resep. Appeltinktuur op vodka, voorberei volgens sy instruksies, sal oor twee maande gereed wees.

Daar is baie debat oor of die vrugte geskil moet word. Baie stem saam dat die vel die drankie 'n pikantheid gee. In elk geval moet die appels gewas word en dan in smal skywe gesny word, en terselfdertyd kneusplekke en die kern met sade verwyder word. Ons sit hierdie grondstof (dit moet twee en 'n half kilogram wees) in 'n groot bottel. Vul die appels met vodka - jy benodig 'n liter en 'n half. Nou moet jy dit met water verdun. Om 'n harmonieuse smaak te verkry, moet jy sewe liter neem. Om 'n termiese reaksie te voorkom, moet die water afgekoel word. Ons draai die bottel met gaas toe en stel dit vir twee weke aan die son bloot. Skud inhoud daagliks. Daarna filter ons die infusie. Ons voeg twee kilogram suiker by die vloeistof en sit dit vir twee dae in die son. Dan hou ons nog tien dae op 'n koel plek. En eers na hierdie tyd filter ons deur gaas, bottel en kurk. Die drankie is gereed na drie weke se berging.

Vinnige resep

Daar is baie maniere om die kookproses te bespoedig. Hierdie resep vir appeltinktuur beveel aan om die bottel nie op 'n koel en donker plek weg te steek nie, maar om dit vir twee weke in die lig (verkieslik op 'n sonlig vensterbank) te hou. Volumehouers maak ook saak. Ons neem net 'n dosyn groot suur appels, sny dit, soos in die vorige resep, en vul dit met dieselfde hoeveelheid vodka. Ons sal nie water en suiker byvoeg nie. Bedek net die nek van 'n drieliter-fles met 'n papierdeksel sodat die tinktuur "asemhaal". Na twee weke, syg die vloeistof versigtig uit, bottel die drank. En ons maak hulle reeds op 'n donker en koel plek skoon. Jy kan dadelik die tinktuur geniet. Soos u kan sien, is hierdie resep baie eenvoudig en, bowenal, vinnig. Dit is goed vir vroeë appelvariëteite wanneer jy kan hoop op twee weke van helder, sonnige weer.

Damesdrankie

Hierdie appeltinktuurresep sal jou net 'n week neem om te maak. Sny die vrugte saam met die skil in dun skywe. Gooi die kern met pitte weg. Appels in hierdie vorm moet 'n kilogram wees. Ons sit die vrugteskywe in 'n drie-liter pot. Vul met 'n liter vodka. Ons bedek die houer met gaas of 'n deksel van geoliede papier. Dit is vir ons belangrik dat die vloeistof "asemhaal", maar terselfdertyd dat insekte nie daarin kom nie. Ons sit die pot op 'n koel en donker plek. Na 'n week sal al die vrugte oorvol wees by die nek van die houer. Skei die vloeistof versigtig van die appelpulp. Berei die stroop afsonderlik voor. In 'n halwe liter water los ons tweehonderd gram gegranuleerde suiker op. Bring die stroop tot kookpunt, en verkoel dan tot veertig grade. Ons los daarin en 'n paar knippies gemaalde kaneel op. Ons meng albei vloeistowwe en filtreer versigtig in twee 0,75-liter bottels. Die gevolglike tinktuur van appels by die huis hetpragtige goudgeel kleur en aangename soetsuur smaak. Jy kan dit nie in die yskas bêre nie, maar in 'n kas om dit teen direkte sonlig te beskerm.

Cognac tinktuur

Danksy hierdie alkoholbasis kry die drankie 'n interessante geur en geur. Appels vir tinktuur moet hard gekies word, verkieslik laat variëteite - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Ons maal hulle saam met die skil – maar natuurlik sonder saadbokse en vrot dele. Een en 'n half kilogram appelpulp sal 'n liter konjak benodig. Gooi die vrugteskywe sodat die vloeistofvlak’n sentimeter of twee bokant die vrugtelaag is. Aanvanklik sal die konjak maklik al die appels bedek, maar na 'n paar sekondes sal dit deur die pulp geabsorbeer word. Daarom moet jy 'n kwartier wag om alkohol by te voeg. Hierdie appeltinktuurresep gee ons opdrag om die fles met 'n nylondeksel te verseël sodat die konjak nie erodeer nie. Die houer moet vir ongeveer tien dae op 'n warm en donker plek wees. Dreineer daarna die vloeistof. Konjak-geweekte appels kan vir nageregte gebruik word. Gooi 'n halwe liter water in 'n kastrol, sit aan die brand. Voeg geleidelik driehonderd gram suiker by. Roer, bring tot kookpunt en kook vir nog vyf minute, en verwyder gereeld die skuim. Verkoel dan die stroop tot kamertemperatuur. Meng dit met konjak. Na twee of drie uur is tuisgemaakte brandewynappeltinktuur amper gereed. Dit bly om dit te filter en te bottel. Die sterkte van hierdie drankie wissel van vyftien tot twintig grade. Dit kan vir meer as 'n jaar in 'n donker en koel gestoor wordligging.

Maanskyn

Voordat ons jou vertel hoe om 'n appeltinktuur op hierdie tipe alkohol te maak, let ons daarop dat 'n soet drankie in hierdie geval nie sal werk nie. Die feit is dat maanskyn 'n onaangename nasmaak gee wanneer dit met suikerstroop in aanraking kom. Maar die tinktuur is redelik sterk - ongeveer vyf en dertig grade. Moonshine moet van die beste geh alte wees - deursigtig, sonder gisgeur. Maal 'n kilogram appels op dieselfde manier as in vorige resepte. Ons sit dit in 'n drie-liter pot, sprinkel met gemaalde kaneel en vanielje (vyf gram elk). Vul met 'n liter maanskyn, kurk en sit vir tien dae op 'n donker, warm plek. Daarna filtreer ons die vloeistof deur gaas wat in verskeie lae gevou is. Manipulasie met appels kan herhaal word as jy nog 'n liter maanskyn het. Maar die sekondêre tinktuur van appels op maanskyn sal binne twee weke gereed wees. Ons filtreer die vloeistof deur watte of 'n papierfilter in bottels en kurk. In 'n koel kamer kan so 'n alkoholiese drankie jare lank gebêre word.

Tuisgemaakte Calvados

Trouens, hierdie elite Franse drankie word gemaak deur sublimasie van sider. Dit word vir minstens twee jaar in eikehoutvate verouder. Nadat Remarque die unieke smaak en aroma van Calvados in sy "Arc de Triomphe" gesing het, het die distillaat die glorie van "boheems" (soos absint) ontvang. Ons tuisgemaakte appeltinktuur verloor 'n bietjie aan die bekende veertiggrade drankie in die vesting, maar is nie minderwaardig daarvoor in sy unieke aroma nie. Daarom het ons die naam tussen aanhalingstekens geneem.

Appels (twee kilogram) is beter om verskillende variëteite te neem met 'n oorheersing van soet en sappig. Ons sny hul pulp in klein blokkies, ons raak aan die slaap in 'n pot. Voeg twee sakkies vanielje by, roer. Gooi 'n liter vodka in. Onder 'n nylon deksel moet die fles vir twee weke op 'n donker plek staan. Dan filtreer ons die vloeistof deur 'n lap, druk die appels uit. Ons kook stroop uit honderd en vyftig milliliter water en twee honderd gram suiker. Bring tot kookpunt en skakel die vuur af. Gooi die vodka-aftreksel stadig in. Voeg 'n halwe glas alkohol by. Verkoel tot kamertemperatuur en bottel. So 'n tinktuur van appels op alkohol en vodka word in konjakglase as 'n digestief bedien. Tuisgemaakte "calvados" pas goed saam met koffie, sjokolade en vrugte. Drank moet by kamertemperatuur wees.

Rokerige geur

Natuurlik is dit makliker om 'n paar handevol gedroogde vrugte te neem om so 'n drankie te maak, maar dit sal beter smaak as jy die appels self droog. Dit kan in 'n oond of elektriese rooster met warm lug gedoen word. Drie of vier ryp vrugte van die Antonovka-variëteit (saam met die skil) word in ringe gesny en in 'n oond teen lae temperature gedroog. Ons sit dit in 'n drie-liter pot, ons raak aan die slaap 'n eetlepel suiker. Gooi vodka of verdunde alkohol. Kenners beveel aan om 'n bietjie gekonsentreerde appelsap sonder pulp by te voeg. Ons kurk die pot en staan vir ongeveer twee weke. Wanneer die kleur van die vloeistof amber word, kan dit gefiltreer en gebottel word. Gedroogde appeltinktuur is gereed om oor 'n maand te drink.

Applelikeur

Vyf of ses groot sappige vrugte, maak skoon en vryf die pulp met groot skyfies. Ons sit dit in 'n pot van 'n geskikte grootte, maar sodat dit nie meer as driekwart van die volume van die houer vul nie. Druk suurlemoensap daarin. Ons maak seker dat die bene of pulp van sitrus nie in die fles kom nie. Vul die fles tot heel bo met alkohol. Dit is wenslik dat die luggaping tussen die vloeistof en die nylonbedekking minimaal is. Tinktuur van appels op alkohol moet ongeveer 'n maand op 'n warm en donker plek staan. Ons gooi die vloeistof in 'n kastrol, druk die vrugtepulp uit. Voeg sewe honderd en vyftig gram suiker by en sit aan die brand. Soms gebeur dit dat daar min vloeistof uitkom - óf die appels is nie sappig nie, óf die alkohol het 'n bietjie verweer. Dan kan verhelderde appelsap by die stroop gevoeg word. Ons filtreer die drank deur watte, bottel dit, prop dit styf toe. Dit moet nie langer as ses maande in die yskasdeur of kelder gestoor word nie.

Appel-heuning tinktuur

Die drankie is sterk en soet. Ons sny een en 'n half kilogram appels in dun skywe, verwyder die kern en sade, maar laat die skil. Ons sit dit in 'n drie-liter pot, gooi een en 'n half liter alkohol, verdun tot die verlangde sterkte met verkoelde gekookte water. Maak houer dig toe. Ons dring aan sowat tien dae. Daarna filtreer ons die vloeistof deur kaasdoek. Gooi een en 'n half liter water in 'n aparte kastrol. Ons verhit en los 'n glas gegranuleerde suiker en twee of drie eetlepels heuning daarin op. Meng albei vloeistowwe. Alkoholiese appeltinktuur met hierdie versoeters(suiker en heuning) kan sterk en nie baie sterk wees nie, soortgelyk aan drank of balsem. Wel, later moet ons die vloeistof deur 'n tuisgemaakte filter van 'n stuk watte syg, die doppies op die bottels skroef en dit na 'n koel donker plek stuur.

Adam se appeltinktuur

Maclura-boom behoort aan die genus Mulberry. Dit kom van Noord-Amerika, maar het perfek wortel geskiet in die subtropiese sone van Europa. Dit word gevind in die Oekraïne (veral in die suide van die land) en in Rusland (Noordelike Kaukasus). Maklura is lank reeds gewaardeer vir sy duursame en veerkragtige hout waaruit strikke gemaak is. En die vrugte van die boom het baie genesende eienskappe. In die mense word hierdie groen harde balletjies Adam se appels genoem, hoewel hulle niks met die sappige en smaaklike maclura-vrugte te doen het nie. Sy vrugte is absoluut oneetbaar en selfs giftig. Maar in farmakologie word maclura baie wyd gebruik. Antibiotika en verskeie salwe word daaruit vervaardig.

Die basis vir medisyne is Adam se appeltinktuur. Die voorbereiding van hierdie genesende balsem is tuis moontlik. Hier is die maklikste resep. Ons sny die maclura-vrugte in stukke, sit dit in 'n pot, verdig die lae. Vul met verdunde vyftig persent alkohol in 'n verhouding van een tot een. Die houer vir die tinktuur moet toepaslik gekies word sodat die luggaping tussen die vloeistofvlak en die deksel so klein as moontlik is. Dit is nodig om alkoholbalsem vir ten minste twee maande, en verkieslik meer, te prut. 'n Teken dat die tinktuur die gewenste toestand bereik het, sal sy kleur wees - sterk tee.

Salf en drank

Drie of vier maclura-vrugte word in 'n blender fyngemaak, die sap uitgedruk. Meng dit met vodka. Ons neem die verhoudings waar: ons neem vyf alkohol vir een deel van die sap. Na 'n paar dae sal die troebel vloeistof in twee skei. Aan die onderkant sal daar 'n dik melksap wees, en bo-op sal daar 'n helder alkoholoplossing wees. Ons skei albei breuke in aparte houers en bêre in 'n yskas of 'n koel plek. Op die basis van melksap kan salf gemaak word. As jy dit met groente-olie meng (in 'n verhouding van een tot twee), kan die resulterende vloeistof gebruik word om ekseem, dermatitis te behandel en dit in die ore met otitis media in te spuit. En alkoholtinktuur van Adam se appels word mondelings gebruik vir migraine, hipertensie en selfs kanker. Begin dit met een druppel drie keer per dag neem, en verhoog die dosis geleidelik tot 'n koffielepel.