2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die kwaliteit van kulinêre produkte waarin proteïene gebruik word, hang direk af van die resultaat van die klits. Daarom moet jy weet watter eiers en kombuisbykomstighede om te gebruik om’n lywige, dik proteïenskuim te kry sodat die muffin aan die einde donsig en sag is. Sommige huisvrouens weet nie hoe om eierwitte te klits om die gewenste resultaat uit hul bak te kry nie, en gevolglik is hul kook "meesterstukke" ver van die verwagte effek. Jy moet eenvoudige reëls leer wat jou sal help om die gewenste resultaat sonder enige moeite te bereik.
Klopsgereg
Voordat jy die proteïen klits, moet jy die regte houer vir die werk kies. Om lugtige en sterk skuim te verkry, word kopergereedskap gebruik, wat vandag 'n rariteit geword het. Jy kan dit vervang met metaal- of glasgereedskap. Maar dit word sterk nie aanbeveel om die proteïen in aluminium koppies of panne te klop nie, want as gevolg van die reaksie van die metaal met die suur wat tydens klits by die proteïen gevoeg word, sal die resulterende massa 'n grys tint kry. Plastiek produkte moet ook nie gebruik word nie, want die poreuse oppervlak van die plastiek dra by totdie voorkoms van vetterige films wat volumetriese proteïenproduksie tydens klitsery voorkom. Maak seker jou bak is heeltemal skoon en droog. Selfs die kleinste hoeveelheid vet sal die skepping van proteïeninteraksies in die proteïenmassa voorkom. Vee die klitser vir die klits van proteïene af met 'n skyfie suurlemoen en droog dit goed af onmiddellik voor die proses self.
Hoe om donserige proteïen te klits
Dis maklik. Om 'n donserige proteïen te klop, moet jy 'n paar nuanses ken: om die geklopte proteïenskuim langer te laat hou, moet jy vars eiers gebruik, waarin die proteïen baie dikker is. Die proses om dit te klits, sal 'n bietjie langer neem, maar die kwaliteit sal baie beter wees: die massa sal pragtiger en volumineus wees en sal baie langer in hierdie toestand bly. Beide koue en kamertemperatuur eiers klits goed, maar die enigste verskil is dat warm proteïene minder oppervlakspanning het, en as gevolg hiervan is die borrelvormingsproses baie beter. Maak seker dat tydens skeiding nie eers 'n druppel eiergeel in die eiwit kom nie, anders sal jy nie die verlangde volume bereik nie.
Hoe om die varsheid van 'n eier na te gaan
Die eerste manier om die graad van varsheid van 'n eier te bepaal, is om dit in ligsoute water te doop: die vars een sal dadelik na onder gaan, en die een wat verval het, sal dryf. Die tweede manier is om 'n eier oor 'n bord te breek, en let op: as die inhoud in 'n gemengde toestand is, is dit nie geskik om te klits nie, maar slegs geskikvir slaaie, 'n bymiddel tot die deeg of vir roereier. Selfs as jy 'n bietjie sitroensuur byvoeg, sal jy steeds nie die gewenste effek bereik nie.
Hoe om proteïene tot bestendige toestand te kry
Om 'n bestendige toestand van geklopte proteïen te verkry, moet jy 'n bietjie sitroensuur of asyn daarby voeg tydens die verskyning van skuim. So 'n proteïenmassa sal volume verkry en sal nie afval nie. Tydens die klitsproses sal dit versadig wees met suurstof en dit sal dit meer poreus en lugtig maak. Die kwaliteit van die geklitste eierwit hang ook af van hoe lank en teen watter spoed jy dit sal skuim. Maar verskillende geregte het hul eie spesifieke konsekwentheid nodig. Byvoorbeeld, 'n volumineuse stabiele massa is geskik vir die versiering van koeke en soufflés, en sterk skuim vir meringues.
Voeg suiker by
Deur suiker by te voeg, word die proteïenmassa digter en meer stabiel. Voordat jy die proteïen heeltemal klits, moet jy eers sitroensuur by die eiermengsel van 'n vloeibare konsekwentheid voeg, en dan, by die eerste vorming van skuim, poeiersuiker in klein porsies inbring. Dit is nodig om die blankes te klop, teen 'n lae spoed te begin en dit geleidelik te verhoog. Na 'n paar minute behoort 'n blink, stabiele proteïenmassa te verskyn.
Wonderwerke, en net
Nou dat jy weet hoe om eierwitte te klits om dit donsig en ferm te maak, vind jou gunsteling-deegresep en probeer dit. Jy sal oortuig wees dat as jy wil, jy wondere in kook kan verrig. Gaan daarvoor, en jou geduld en nuuskierigheid sal vrugte afwerp.
Aanbeveel:
Hoe kan jy eierwitte gebruik om verskeie geregte te kook
Eiers is 'n gesonde produk. Eierwitte is minder kalorie as eiergele en bevat proteïene. In hierdie verband verkies mense wat 'n gesonde leefstyl volg om net hulle te gebruik. In hierdie artikel sal ons kyk wat om van eierwitte te kook. Resepte sal verskil. Jy sal sien dat dit maklik is om van hierdie produk te kook, en selfs 'n beginner kan dit doen
Hoe om room vir 'n koek te klits? Praktiese wenke
Daar is baie soet-tand mense wat lief is vir tuisgebak. Koekies en pasteie, gebak en koeke - dit alles is nie baie gesond vir die figuur nie, maar dit is waansinnig lekker. Goeie huisvrouens verkies om nageregte op hul eie voor te berei, ook vir die vakansie. Om 'n heerlike pragtige koek by die huis te bak is nie 'n maklike taak nie. Jy moet die deeg voorberei, koeke bak, room klop, die voltooide gereg versier. Maar geen van die winkelkoeke kan ooit met tuisgemaakte vergelyk word nie
Hoe om 'n eierwit met 'n minimum moeite te klits: 'n paar praktiese wenke
In die proses van die voorbereiding van nageregte wat meringue insluit, ontstaan die vraag dikwels hoe om die proteïen met 'n minimum moeite tot 'n sterk skuim te klop. Dit blyk dat daar verskeie geheime is, met die wete watter, jy kan binne 'n paar minute 'n wonderlike meringue kry. Daar is geen besondere probleme hiermee nie, die belangrikste ding is skoon skottelgoed, voedseltemperatuur en nog 'n paar nuanses, wat hieronder in meer besonderhede bespreek word
Hoe om wit met suiker te klits: wenke en truuks
Die artikel sal jou vertel hoe om proteïene met suiker te klits, watter kulinêre subtiliteite hierdie proses het. Nuttige wenke en truuks sal jou al die kenmerke van hierdie tegnologie vertel
Hoe om room tot 'n dik skuim vir koffie te klits
Die artikel sal van belang wees vir alle koffieliefhebbers, sowel as diegene met 'n soettand wat nie 'n dag sonder 'n heerlike koek kan leef nie. Nadat hulle dit gelees het, sal hulle naamlik dik roomskuim by die huis kan voorberei, wat baie lekkerder en natuurliker sal wees as wat gekoop word. Al die geheime van hoe om room in 'n dik skuim te klits, in hierdie artikel
