Israeliese shakshuka-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Israeliese kookkuns is 'n wonderlike mengsel van Europese en Oosterse invloede. Uit die Mediterreense gastronomie het sy 'n oorvloed groente, vrugte, kruie, olyfolie en vis geërf. Uit die Ooste het speserye en lekkers daarin gekom. Om dit alles saam te voeg, maak 'n wonderlike mengsel. Een van die mees tradisionele disse is Israeliese shakshuka, waarvan die resep in die beloofde land aan oud en jonk bekend is. 'n Eenvoudige bestanddeelsamestelling en vinnige voorbereiding is die sleutel tot 'n wonderlike ontbyt!

Wat is shakshuka?

'n Interessante naam in Russies word op verskillende maniere geïnterpreteer, meestal - roereier met tamaties. Stem saam, dit klink nie meer so intrigerend nie, en dit stem nie heeltemal ooreen met die waarheid nie. Inderdaad, tamaties en eiers is die basis van die gereg, maar dit is ver van alles. Hierdie ongekompliseerde kos is die trots van die Israeli's. Shakshuka roereier resepsy geskiedenis gaan eeue terug, het na Israel gekom uit die kookkuns van Noord-Afrika, naamlik van Tunisië, en word gekenmerk deur 'n pittige en pittige smaak. In die tradisionele weergawe is dit 'n stewige ontbyt, maar jy kan 'n gereg vir middagete of aandete kook. Die basis van shakshuka (geen eiers bygevoeg nie) word matbuha genoem en is 'n aparte item op sy eie.

Die bestanddeelsamestelling van die gereg kan baie verskil, afhangende van die streek van die land, stadsdistrik, en selfs individuele gesinne kan vir jou hul eie resep aanbied. Shakshuka, waarvan die stap-vir-stap resep uiters eenvoudig is, is regtig 'n wonderlike gereg. Daarom sal ons fokus op die voorbereiding van die basis van 'n stewige ontbyt - matbuha-sous, en ook vir jou drie opsies vir shakshuka bied.

Wat het jy nodig vir Marokkaanse sous?

Matbuha sal by absoluut almal aanklank vind, die enigste vraag is hoeveel jy dit by die hoofgereg sal voeg. Dit is 'n taamlik pittige sous, dit maak geen sin om dit minder pittig te maak nie, want dit verloor sy sjarme en essensie. Om dit voor te berei, benodig jy:

• tamaties - 500 g;
• ui (groot) - 3 stuks;
• Bulgaarse rooi soetrissie (groot) - 2 stuks;
• rooi en groen soetrissies - 1/2 peul elk;
• knoffel - 2 groot naeltjies;
• gemaalde soet paprika - 2 tl;
• koljander - 1 teelepel;
• gemaalde komyn - 1 teelepel;
• olyfolie - 100 ml.

Shakshuka word op die basis van hierdie naam sous voorberei. Die resep en voorbereidingstappe is redelik eenvoudig. Nadat jy dit een keer bestudeer het, sal jy in die toekoms maklik 'n vinnige en bevredigende ontbyt kan voorberei.

Kookstappe

Neem 'n ketel met 'n dik bodem en verhit olyfolie daarin. Stuur dan die ui wat in halwe ringe gesny is en gemaalde soet paprika. Hieruit kry dit 'n pragtige skaduwee. Voeg dan al die ander bestanddele by: warm rooi en groen soetrissies, in ringe gesny saam met pitte (as jy die graad van geurigheid wil verlaag, verwyder dit dan), gekapte knoffel, soet paprika en tamatieblokkies. Prut die groentemengsel oor matige hitte tot sag vir nog twintig minute, voeg dan speserye en sout na smaak by. In 'n tyd toe daar nie mengers en mengers was nie, het Marokkane vir 5 uur matbuha gekook. Gedurende hierdie tyd het groente in 'n homogene aromatiese massa verander. Nou is drie ure van kwyn op lae hitte en daaropvolgende maal met 'n wondertegniek genoeg.

Die sous word hoofsaaklik gebruik om shakshuka te maak, maar jy kan dit in ander kombinasies probeer om jou daaglikse spyskaart te diversifiseer.

Shakshuka: resep "volgens Israel"

Soos reeds genoem, is die basis van die gereg die sous, waarvan die resep en die kooktegnologie hierbo gegee word. Dit is duidelik dat vir 'n gewone gesinsontbyt hierdie bundel te veel sal wees. Verminder dus die hoeveelheid bestanddele 'n paar keer. Vir 'n groot porsie is een groot tamatie en 'n halwe ui genoeg.

Kookstappebly dieselfde, maar die tyd word aansienlik verminder, 10-15 minute is genoeg om groente te stowe. Smeer dan die mengsel eenvoudig met 'n spatel, maak 'n soort gaatjie en breek die eiers daarin. Maak die pan toe met 'n deksel en kook vir nog 5-8 minute oor lae hitte. Sprinkel alles met jou gunsteling kruie, soos koljander, dille, voor opdiening, en hier het jy shakshuka. Die resep is die eenvoudigste. Jy kan jou eie bestanddele byvoeg as jy wil. Maak seker dat jy dit saam met vars brood, bros baguette of pita bedien (soos in die tuisland van die gereg).

Ken natuurlik die basiese beginsels, maar hoekom nie soms eksperimenteer nie? Dit is presies wat die sjefs bied. Jou aandag aan die resep deur gebruik te maak van shug en baarat. Maar eers moet jy uitvind wat hierdie eksotiese komponente is.

Kook schug en baarat

Baie tradisionele Israeliese speserymengsels is moeilik om in ons land te vind, so dit sal lekker wees om dit op jou eie te kook. Khug is nog 'n Jemenitiese sous gebaseer op soetrissies. Baarat is 'n mengsel van speserye en speserye. Dus, om shug voor te berei, sit 3 groen brandrissies, 4 groot knoffelhuisies en 1 teelepel in 'n mengbak. sout, en dan maal alles tot glad. Meer as een shakshuka sal uit hierdie mengsel blyk, die resep vereis die byvoeging van slegs 1,5 teelepel. Die res van die sous kan vir 'n week in die yskas in 'n dig verseëlde fles gestoor word.

Vir baarat benodig jy een teelepel elk van kaneel, kardemom, lourierblaar,naeltjies en swartpeper. Maal die droë mengsel deeglik in 'n vysel en vysel en bêre in die yskas.

Chef Shakshuka-resep

Hierdie stewige ontbyt word voorberei en in 'n groot braaipan bedien. Die resep lys die bestanddele vir 3 porsies.

• eiers - 6 stuks;
• tamaties - 400 g;
• uie (in blokkies gesny) - 100 g;
• tamatiepasta - 2 eetlepels. l.;
• baarat - 0,5 teelepel;
• shug - 0,75 teelepel;
• pietersielie - na smaak.

In 'n diep koue braaipan, sit tamaties in blokkies en sprinkel sout oor, voeg tjok en baarat by. Roer die mengsel liggies en sit aan die brand. Sodra dit begin kook, voeg die tamatiepasta by. Verdun dit vooraf in 0,5 koppies water. Bring die mengsel weer tot kookpunt en prut dan totdat die vloeistof met die helfte verdamp het, wat 'n digte viskose massa tot gevolg het.

Maak dan inkepings in die resulterende sous en breek die eiers daarin, nadat die witte effens gestol is, maak die deksel toe en kook vir nog 10 minute. Sprinkel die voltooide gereg mildelik met kruie en swartpeper, bedien met hummus en vars komkommerslaai.

Shakshuka, die resep waarvan die sjef aanbied, het 'n ryker pittige smaak as die tradisionele een. Dit is opmerklik dat die byvoeging van speserye oor die algemeen 'n kwessie van smaak is, so eksperimenteer gerus.

Shakshuka met eiervrug

Hierdie weergawe van die tradisionele resep kan veilig nie net as ontbyt dien nie, maar ookvolle middagete of aandete. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• eiers - 3-4 stuks;
• tamaties - 300 g;
• ui (groot) - 1 stuk;
• Bulgaarse rooi soetrissie (groot) - 1 st.;
• aubergine - 300 g;
• rooi en groen soetrissies - 1/4 peul elk;
• knoffel - 2 groot naeltjies;
• gemaalde soet paprika - 2 tl;
• koljander - 1 teelepel;
• gemaalde zira (komyn) - 1 teelepel;
• olyfolie - 4 eetlepels. l.

Verhit groente-olie (olyfolie) in 'n braaipan en braai die ui en knoffel besprinkel met gemaalde soet paprika tot goudbruin. Voeg dan die eiervrug wat in repies gesny is, soetrissies in blokkies by en bring die groente oor lae hitte tot sag. Voeg dan die tamaties en speserye by, prut die mengsel oor lae hitte vir nog 20 minute. Die volgende stappe in die proses is soortgelyk. Maak klein "gaatjies" en breek die eiers daarin, bring tot gereed onder die deksel vir 8-10 minute.

Ten slotte is dit die moeite werd om te sê dat shakshuka, die resep vir kook en die bestanddeelsamestelling met die moontlikheid van baie variasies waarvan ons voorgestel het, almal wat moeg is vir die gewone roereier of roereier aangenaam sal verras eiers vir ontbyt.