Israeliese kombuis - tradisionele disse: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nasionale kombuis resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Israeliese kookkuns is baie uiteenlopend. 'n Deel van die geregte het daarheen "gemigreer" uit die kombuis van ander lande - Rusland, Pole, Duitsland en die VSA. Ander geregte is al eeue lank deur Midde-Oosterse tradisies beïnvloed. Vandag wil ons van die gewildste Israeliese disse met jou deel wat jy maklik tuis kan voorberei.

Forshmak. Klassieke haringresep

Hierdie koue voorgereg word gewoonlik met vis gemaak, maar word soms met vleis of afval gemaak. Die tradisionele gereg sluit ook appels, eiers, brood, botter en uie in. Soms is daar nogal verrassende variasies. Byvoorbeeld, in plaas van die gewone produkte, word verwerkte kaas of tamatiesap by die snack gevoeg. Ons wil jou egter vandag vertel hoe die tradisionele maalvleis voorberei word. Die klassieke haringresep lyk so:

• Sny drie snye van 'n brood, sit dit in 'n bak en bedek met water.
• Skil die groen appels (ons sal een en 'n halwe stukkie nodig hê), verwyder die kern en sny dit in blokkies.
• Bevry die ui van die skil en sny dan in verskeie klein stukkies.
• Sit die voorbereide kos in die bak van 'n voedselverwerker, voeg 500 gram gesoute haring (filet) en twee gekookte eiers daarby.
• Skap die bestanddele en sit dan die voorgereg in 'n aparte bak. As jy wil, kan jy al hierdie produkte met 'n mes fyn kap. Bedien maalvleis aan tafel met snye bruinbrood.

Israeliese kombuis is bekend vir sy ander heerlike disse. Ons sal hieronder oor sommige daarvan praat.

Hummusresep by die huis

Hierdie gereg is baie gewild onder die mense van die Nabye en Midde-Ooste. Dit word gewoonlik van kekerertjies voorberei, en dan met enige groente-olie en 'n verskeidenheid speserye fyngedruk. Ons wil 'n klassieke hummusresep onder u aandag bring. By die huis is dit nie moeilik om te kook nie. Dus:

• Week 100 gram kekerertjies oornag in warm water.
• In die oggend, laat kook die korrels vir twee uur in dieselfde water.
• Wanneer die ertjies sag is, dreineer die meeste van die vloeistof (moet omtrent een koppie wees).
• Plaas die kekerertjies in 'n blender, voeg 20 gram olyfolie daarby en maal dan tot 'n puree.
• Sit 40 gram tahini in die bak en maal weer.

Aan die einde van kook, voeg paprika en komyn by.

Koue Aubergine-voorgereg

"Baba ghanoush" is die oorspronklike naam van die gereg wat ons van blou, knoffel, soetrissies en koriander sal maak. Neem asseblief kennis: volgens die reëls moet eiervrugte op 'n oop vuur gaargemaak word, sodat jy hierdie voorgereg in die land of tydens 'n piekniek kan kook. So, hoe om baba ghanoush te maak? Lees die resep hieronder:

• Neem twee eiervrugte, borsel dit met olie, steek dit op verskeie plekke deur en draai dit dan in foelie toe. Plaas die groente in die oond en rooster tot sag (onthou net om dit betyds om te draai).
• Laat die eiervrug van die skil los en kap die vleis met 'n mes fyn. Doen dieselfde met 'n halwe soetrissie, twee knoffelhuisies en 'n bos koljander.
• Botter die voorgereg en meng goed.

Bedien dit saam met tortillas of dun snye brood.

Shakshuka

Hierdie gereg is perfek vir ontbyt, want dit is 'n roereier wat op gestoofde groente gekook word. Die resep vir hierdie gereg is baie eenvoudig, en Joodse shakshuka word soos volg voorberei:

• Skil twee uie en kap dit dan baie fyn.
• Sny twee soetrissies in blokkies, en een brandrissie in ringe.
• Tamaties (ongeveer 500 gram) skil en sny dan in blokkies.
• Braai eers die ui in 'n voorverhitte pan, voeg dan die soetrissies daarby, en heel aan die einde - die tamaties.
• Voeg 'n knippie sout by en prut alles saam totdat die oormaat verdamp hetvloeistof.
• Maak daarna 'n paar inkepings in die groente met 'n lepel en breek die eiers daarin.

Spery die gereg met sout en speserye, wag tot dit gaar is, en bedien.

Hamin

Die klassieke weergawe van die tradisionele sop word vir 'n dag gekook, maar ons stel voor dat die tyd tot 11 uur verminder word. Jy kan die Joodse sopresep hieronder lees:

• Week 200 gram boontjies oornag.
• Skil een ui en tien knoffelhuisies. Maal die eerste produk arbitrêr en sny die tweede in skywe. Braai die ui en knoffel in groente-olie.
• Spoel 'n kilo beesvleis af en sny dan in klein stukkies.
• In die bodem van 'n groot kleipot, sit die benaderde boontjies, sit 150 gram ertjies en 75 gram lensies daarop.
• Voeg dan gesnyde aartappels, ui en knoffel by. Hierdie laag moet gesout word.
• Sny die seldery en zucchini in blokkies en plaas dan die groente bo-op die aartappels.
• Gevolg deur nog 75 gram lensies.
• Aan die einde, sit die aartappels weer en sit die vleis daarop.
• Spery die gereg met borrie, komyn en gemmer.
• Los vier eetlepels paprika op in water en gooi die vloeistof in die pot.
• Plaas die hamin in 'n voorverhitte oond van 180 grade. Moenie vergeet om gereeld water by die pot te voeg om die een te vervang wat reeds verdamp het nie.
• Twee uur voor die sop gereed is, haal die sop uit die oond en voeg gekapte pietersielie daarby.
• 120 gram gewaste rys toegedraaigaas (verkieslik in verskeie lae). Plaas die struktuur bo-op die pot en maak dit met 'n deksel vas sodat die rys gestoom word.
• Sprei die voltooide gereg op borde en voeg twee eetlepels gestoomde graankos daarby.

Die voorkoms van hamin is nou verbind met die Sabbatdag, toe gelowiges verbied is om te werk. Dit beteken dat hulle nie kon kook nie. Daarom het 'n heerlike sop van boontjies en vleis die hele tyd wat die gesin in die sinagoge deurgebring het in die oond gekwyn.

Jelly

Joodse gereg "Regel Krusha" is 'n jellie gemaak van koei se pote. Die resep is redelik eenvoudig:

• Berei twee stukke voor. koei se pote, bietjie beesvleis en drie stukke hoender (jy kan vlerke of dye gebruik).
• Skil een wortel en verwyder die boonste vel van die bol.
• Kook vyf hoendereiers.
• Prut die bene oor lae hitte, en sit na 'n rukkie die voorbereide groente, vleis, sout en wonderpeper daarby.
• Wanneer die beesvleis sag is, haal dit uit en gooi die groente en speserye weg.
• Skei die vleis van die bene, skei dit in vesels en sit dit in gejellieerde skottelgoed.
• Gooi die sous in die vormpies en versier die toekomstige gereg met gekookte eierhelftes.

Sit die jellievleis vir 'n rukkie in die yskas sodat dit kan hard word.

Eiervrugslaai

Soos jy weet, is Israeliese kookkuns bekend vir sy verskeidenheid heerlike Lenten-geregte. En hierdie keer beveel ons aan dat jy 'n pittige geroosterde groenteslaai voorberei. Die resep is baieeenvoudig:

• Skil drie eiervrugte, sny die vleis in blokkies, sout, sit in 'n vergiettes en laat staan vir een uur.
• Geroosterde drie rooi soetrissies. Wanneer dit gereed is, sit dit oor in 'n bak en bedek met kleefplastiek. Na 'n uur, verwyder die vel van die soetrissies en sny dit in klein blokkies.
• Braai eiervrug in klein porsies in olyfolie met knoffel. Hou die gaar groente 'n rukkie op 'n papierhanddoek om van oortollige vet ontslae te raak.
• Kombineer voorbereide kosse met gekapte kruie, sout, twee teelepels suiker en 'n lepel vol asyn.

Roer die produkte en sit oornag in die yskas.

Gevolgtrekking

Israeliese kookkuns is baie helder en ryk. Dit bevat vleis, vis, pluimvee, baie groente en vars groente. Plaaslike sjefs geur ook graag hul disse met speserye en geurmiddels.

Hoewel die nasionale kookkuns van Israel aan die Middellandse See behoort, word dit voorwaardelik in verskeie dele verdeel. Ashkenazi-geregte het saam met Jode uit Pole en Hongarye gekom. Sefardiese kookkuns kan herken word aan "oosterse" smake. Voorbeelde sluit koeskoes en shakshuka in. Die Arabiese bevolking van die land het ook die nasionale kookkuns beïnvloed en dit 'n paar geregte gegee wat tipies van Noord-Afrika is.

Sommige kosse word vir Israeli's verbied, terwyl ander slegs geëet kan word op voorwaarde dat dit nie met ander gekombineer sal word nie. Hierdie interessante kenmerk staan uit van ander kulinêre tradisies.