Lewerpatee by die huis: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n heerlike lewerpastei by die huis voor te berei is redelik eenvoudig. Die belangrikste ding is om die presiese resep te ken om die regte konsekwentheid en goeie smaak te verkry. Onlangs is 'n groot aantal verskillende resepte geskep wat die klassieke begrip van die smaak van patee radikaal verander. Beide klassieke resepte en baie ongewone resepte sal hier aangebied word.

Hoenderlewerpatee by die huis

Hierdie gereg neem ongeveer 'n uur om gaar te word en neem 'n bietjie langer om af te koel. Die kookproses is ongelooflik eenvoudig, selfs 'n persoon wat selde by die stoof staan kan dit hanteer.

Dit is nodig om die volgende produkte voor te berei:

• 500 gram hoenderlewer;
• een groot wortel;
• een groot ui;
• 150 gram botter;
• undercuts - 150 gram.

Om die smaak van hierdie gereg te verbeter, kan jy gemaalde swartpeper, Provence-kruie, gedroogde basiliekruid gebruik. Garneer met fyngekapte pietersieliedille, pietersielie, ens.

Hoe om te kook?

Die kookproses is redelik eenvoudig. Ons bied gedetailleerde instruksies:

1. Spoel die hoenderlewer deeglik af onder lopende koue water.
2. Skil die wortels en uie, was dit goed en sny dit in redelike groot stukke. Die vorm van die snit wanneer hierdie gereg voorberei word, is nie so belangrik nie, want al die produkte sal dan in 'n blender fyngemaak word.
3. Sny die ondersny ook in groot stukke.
4. Neem 'n goeie swaarboom-braaipan, sit varkvleis daarop en braai dit tot goudbruin, daarna moet jy groente byvoeg, braai alles vir nog 5 tot 7 minute.
5. Stuur nou die lewer na die pan, voeg warm water by sodat dit die kos heeltemal bedek. Die vuur moet tot 'n minimum verminder word, bedek met 'n deksel en prut vir 40 minute.
6. Verwyder voltooide produkte van hitte, laat afkoel, sit oor na 'n mengbak, voeg botter by. Dit moet warm wees. Klits die bestanddele totdat 'n homogene massa (puree) gevorm word.
7. Hierdie patee kan op witbrood of 'n baguette gesmeer word.

Pastei van twee soorte lewer met gedroogde sampioene

Die lewerpatee wat volgens hierdie resep voorberei is, het 'n baie ongewone smaak en aroma. So 'n gereg kan by die daaglikse dieet ingesluit word of 'n feestelike versnapering daarvan gemaak word. Patee kan byvoorbeeld in skilferkorsdeeg toegedraai en in die oond gebak word.

Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• hoenderlewer - 400 gram;
• varklewer - 400 gram;
• verskeie vars hoendereiers;
• 40 gram gedroogde bossampioene;
• 120 gram ui;
• 120 gram wortels;
• varkskouer - 200 gram;
• botter - 150 gram.

Spice en swartpeperkorrels, vars roosmaryn, Italiaanse kruie, gemaalde peper en sout gee 'n unieke aroma.

Voorbereidende stadium

Skil die varklewer uit buise en are, spoel onder lopende koue water saam met die hoenderlewer. Sny die skouerblad in medium blokkies, dieselfde vorm van sny moet vir twee tipes lewer wees.

Kook gedroogde sampioene vir 10 minute in 'n klein hoeveelheid water. Skil die groente, spoel deeglik, sny in groot blokkies.

Hittebehandeling

Verhit groente-olie in 'n diep braaipan, braai wortels en uie, voeg varkskouer en sampioene by, kook nog 'n paar minute. Voeg die lewer, 'n takkie roosmaryn by, gooi 'n bietjie water en prut vir 'n uur.

Wanneer alles gereed is, verwyder van hitte en laat afkoel. Maal met 'n vleismeul. Voeg gesmelte botter en 2 - 3 rou eiers by.

Meng deeglik. Neem 'n diep oondbak, smeer met olie. Gooi die pateemassa daarin, maak liggies gelyk met 'n silikoonspatel.

Sit die vorm in die oond vir 20 minute, stel die temperatuur op 180 grade. Nadat die vorm uit die oond verwyder is, wag 'n bietjie, laat dit afkoel. Plaas dan die patee versigtig oor na 'n skottel en verkoel vir 'n paar uur. Sny in porsies voor opdiening.

Snoeipatee

Hierdie resep vir tuisgemaakte lewerpatee laat jou toe om die gereg vinnig genoeg gaar te maak. Patee kan as 'n daaglikse ma altyd en op die feestafel bedien word. Nie net hoenderlewer word gebruik nie, maar ook filet. Die gereg blyk taamlik sag en ongelooflik lekker uit te kom.

Vir kook benodig jy die volgende produkte:

• 900 gram hoenderlewer;
• 600 gram hoenderfilet;
• een groot wortel;
• twee uie;
• 200 gram pruimedante.

Van speserye in hierdie geval word dit aanbeveel om lourierblaar, peperkorrels, Provence-kruie, sout en peper te gebruik.

Kookproses

Om alles reg te doen, word dit aanbeveel om die stap-vir-stap instruksies te volg:

1. Spoel vleis en lewer deeglik af onder lopende koue water. Sny hulle in medium blokkies.
2. Maak groente skoon en was, kap dit.
3. Verhit 'n braaipan, gooi 'n bietjie groente-olie in of smelt 'n blokkie botter. Braai groente daarop, dan hoenderfilet en lewer en kook vir nog 5 - 7 minute.
4. Voeg dan pruimedante by die res van die bestanddele, voeg 'n bietjie water by, dikwels is een glas genoeg. Vloeistof behoort nie veel te wees nie.
5. Voeg alle nodige speserye by.
6. Prut kos oor lae hitte vir ongeveer 'n uur.
7. Verwyder van hitte en geekoel af.
8. Sit al die bestanddele in 'n mengbak en maal dit tot 'n homogene massa verkry word. As die lewermoes te dik is, kan jy 'n bietjie gewone gekookte water byvoeg.
9. Hoenderlewerpatee kan mooi gevorm word, byvoorbeeld in klein worsies.
10. Bedien met croutons en vars dille.

Hoe om 'n gereg behoorlik te vorm

Neem die kleefplastiek en smeer dit op die tafel. Smeer die gaar patee bo-op. Gryp die rand van die film vas en begin 'n klein rolletjie oprol. Aan die rande sal jy stukke van die film hê, jy moet daaraan vashou en die wors om die tafel dra, in welke geval die patee korrek sal vorm. Rol die kante van die kleefplastiek op en verkoel vir 'n paar uur.

As jy wil, kan jy 'n groot hoeveelheid lewerpatee voorberei en dit net vries. Nadat dit ontdooi is, verloor dit feitlik nie sy smaak nie en kan dit vir 'n lang tyd gestoor word. In hierdie geval sal jy altyd 'n smaaklike en oorspronklike gereg in voorraad hê vir ingeval onverwagte gaste besoek aflê.

Sommige kenmerke van die maak van patees

Om die patee buitengewoon lekker en die regte konsekwentheid te maak, moet jy 'n paar truuks ken om hierdie gereg gaar te maak:

1. Een van die belangrikste kenmerke – jy moet kos behoorlik kan maal. Die patee moet homogeen wees, die konsekwentheid van 'n pasta hê. Groot stukke word nie toegelaat nie.
2. Dit word aanbeveel om die gereg na smaak te bring selfs voor dit gemaal word.
3. Vars kruie kan 'n groot verskil in smaak maak.
4. As jy die patee ongelooflik sag en lugtig wil maak, dan moet die produkte twee keer deur 'n vleismeul gestuur word, dan deur 'n sif gevryf word. In hierdie geval is die waarskynlikheid om groot stukke te ontmoet uitgesluit.
5. Om die gereg meer oorspronklik te maak, kan okkerneute, knoffel, gedroogde vrugte, gerookte vleis by elk van die aangebied resepte gevoeg word.
6. As die patee te droog is, kan jy swaar room, druiwesap, groente- of vleisbouillon byvoeg. Gewone water sal ook werk. In hierdie geval sal die gereg meer dieet wees.
7. Wanneer jy vleisprodukte voorberei, verwerk die vleis versigtig sodat daar geen verskillende films, are en ander insluitings is wat die smaak van die voltooide patee aansienlik kan benadeel nie.
8. Maak seker dat jy verskeie speserye gebruik: lourierblaar, Provence of Italiaanse kruie, gerookte paprika, koljander, kardemom, tiemie, roosmaryn. Maar jy moet nie alle geurmiddels gelyktydig by een gereg voeg nie, dit is genoeg om 2 - 3 variëteite te gebruik.

Nou kan jy klassieke en baie ongewone opsies vir die kook van lewerpatee by die huis by jou versameling resepte voeg. Alles is redelik eenvoudig. En as alles reg gedoen word, sal die eindresultaat asseblief aangenaam oortref. In 'n woord, probeer, kook en bederf jou familie en vriende met heerlike kos van hoë geh alte.