Turkye-lewerpatee: 'n heerlike resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kalkoen is meestal deur voedingkundiges as dieetkos geklassifiseer. Ja, en in die Sowjet- en na-Sowjet-tye was sulke vleis taamlik nie-massa nie - dit was eenvoudig moeilik om dit te kry. Onlangs het die situasie verander, en die kalkoen kan toenemend gesien word (natuurlik, in 'n gesnyde vorm) op die rakke van supermarkte, op die mark, in spesiale vleiswinkels. En so 'n wonderlike gereg soos kalkoenlewerpatee kan seker elke huisvrou in ons land bekostig om te kook. Dit is goedkoop en beskikbaar in sy formulering. En om kalkoenlewerpatee by die huis te maak beteken om jouself en jou geliefdes te voorsien van uitstekende smaaklike ontbyte (dit is immers baie goed om dit as 'n smeer op toebroodjies te gebruik) of 'n keurige Frans-Duitse gereg vir 'n feestelike, byvoorbeeld, Nuwe Jaartafel. Wel, kom ons probeer bou?

'n Bietjie oor patees

Pates het, soos meeste van die wêreldbekende en gewilde disse, 'n taamlik verwarrende geskiedenis, insluitend verskeie menings oor hul plek van oorsprong. Die Duitsers en die Franse veg al eeue lank onsuksesvol vir voorrang in die kwessie van die "klein tuisland" (en daar is ook 'n weergawe dat 'n heerlike lewerpatee as voedsel vir patrisiërs en senatore by die beroemde feeste van Antieke Rome verskyn). Volgens een van die legendes is dit uitgevind deur die kok van die heerser van Straatsburg. Die hertog het 'n spesiale taak aan sy kulinêre spesialis toevertrou om 'n voorgereg uit die Franse kookkuns te skep. En in 1778 het die eerste patee verskyn (al is dit uit die lewer van 'n gans).

Tuisgemaakte kalkoenlewerpatee

As jy bekommerd is dat 'n hoë-geh alte en smaaklike produk nie in 'n gewone kombuis gemaak kan word nie, dan doen jy dit tevergeefs! 'N Uitstekende kalkoenlewerpatee kan selfs vir 'n heeltemal onervare gasvrou uitdraai. Daar is niks moeilik om dit nou te doen nie, nee. Daarom, liewe huisvrouens, sit al hierdie verskonings opsy - en begin kook!

Bestanddele

Soos hierbo genoem, is kalkoenlewerpatee nie 'n gereg wat bestaan uit 'n groot aantal moeilik bekombare en duur produkte nie. Ons benodig net 'n kilo kalkoenlewer (vars is beter as bevrore), 'n paar uie, 'n paar wortels, groente-olie om te braai, botter (nog 'n bietjie) vir geurmiddels, speserye en sout.

Lewerpatee. Stap-vir-stap resep

1. kalkoenlewer (jy kan hoender ook as opsie neem, net kalkoen is lekkerder en sagter), in nie te groot stukke gesny nie. Bevrore voorontdooiing.
2. Ons neem 'n goeie groot braaipan en braai die lewer in groente-olie. Soos reeds genoem, is die afval baie delikaat, so ons maak hierdie proses nie te lank nie, anders sal dit oud word.
3. Braai die ui, arbitrêr gesny, afsonderlik tot goudbruin. Voeg dan gekapte wortels by. Braai totdat dit van kleur verander.
4. Sit al die bestanddele in een bak, voeg botter by (die hoeveelheid wissel van 'n paar lepels tot 'n 200-gram pak, soos jy wil). Dit is nie nodig om dit vooraf te smelt nie. Ons voeg heelwat speserye en sout by om in elk geval nie die delikate smaak te onderbreek nie.
5. Kny met 'n handmenger tot glad (jy kan ook 'n vleismeul gebruik, net 'n blender is vinniger en geriefliker).
6. Die resulterende kalkoenlewerpatee word na gerieflike plastiekhouers oorgeplaas en in die yskas gestuur om af te koel.

Hierdie gereg kan aan tafel bedien word, op brood gesmeer word, of op 'n klein bordjie as 'n onafhanklike gereg. Versier met pietersielie. Pas goed saam met piekels en suurkool.

Dieetopsie

Wat bestanddele betref, verskil dit feitlik nie van die vorige resep nie. Die verskil, eerder, in die metode van voorbereiding. Vir diegene wat hul figuur volg, of diegene wat nie gebraai kan eet nie, kook al die bestanddele (maar nie te lank nie, om nie smaak te verloor nie). Verkoel dan en verander in 'n homogene massa met dieselfde blender. Soos u kan sien, het alles so vinnig en eenvoudig as moontlik uitgedraai. En terselfdertyd is dit baie lekker en ekonomies (jy kan byvoorbeeld vir 'n paar dae toebroodjies vir ontbyt kook). Terloops, met betrekking tot die berging van die produk: hierdie gereg hou nie lank nie, selfs in die yskas, aangesien die lewer 'n bederfbare produk is. Daarom moet jy die patee vinnig eet (2-3 dae), maar gewoonlik is daar geen haakplek vir die mense nie, want dit is lekker!

Ander kookopsies

Kalkoenelewerresepte is redelik uiteenlopend en sluit meer as net patee in:

• Jy kan byvoorbeeld probeer om in beslag gebraai. Om dit te doen, benodig jy: 'n pond lewer, vier rou eiers, mosterd, 'n paar eetlepels suurroom en meel, peper en sout. Klits die eiers met 'n klitser en voeg mosterd plus suurroom, 'n bietjie sout by. Klits weer en voeg meel by. En as dit dik geword het, voeg 'n bietjie water (melk) by. Die beslag is gereed. Ons sny die lewer in porsies en klits liggies af met 'n houthamer. Peper-sout na smaak. Ons sit die pan op die vuur en gooi groente-olie tot 'n goeie temperatuur. Doop die stukkies lewer in die beslag en sit dit in die pan (dit is belangrik dat dit nie raak nie, anders word dit nie eweredig gebraai nie). Braai vir 'n kort rukkie - 3-5 minute aan elke kant oor medium hitte. Bedien die voltooide gereg saam met 'n bygereg (byvoorbeeld kapokaartappels of gekookte rys), versier met vars kruie. Winterpiekels kan ook as 'n byvoeging bedien word: komkommers, tamaties, kool.



• Jy kan ook resepte van kalkoenlewer in suurroom probeer. Een van hulle is uiters eenvoudig, maar heerlik. Vir 'n kilo lewer moet jy 'n glas dik suurroom, 'n glas melk, 'n halwe glas meel, uie, speserye en groente-olie neem om te braai. Sny die ui in halwe ringe en braai tot goudbruin. Op hierdie tydstip sny ons die lewer grof en week dit kortliks in melk, en meng die meel met sout en speserye en voeg by die ui. Ons droog die lewer van oortollige vog af en braai vir 'n paar minute aan elke kant (halfgaar binne). Voeg ui en suurroom by die lewer, bedek met 'n deksel en prut vir 'n kwartier, maar nie meer nie. Gedurende hierdie tyd sal die hoofbestanddeel ten volle gereed wees, maar sal sag en geurig bly.