Tuisgemaakte gefermenteerde gebakte melk in 'n stadige kookplaat. Hoe om ryazhenka in 'n multikoker "Redmond" te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om ryazhenka in 'n stadige kookplaat gaar te maak. Soos u weet, het kombuismasjiene van verskillende maatskappye verskillende modusse, so dit is moeilik om 'n universele resep te gee. Ons sal ook die ou manier beskryf om ryazhenka te maak. Hierdie gefermenteerde melkproduk sal jou verras met 'n delikate fluweelagtige smaak. Dit is so anders as die suur vloeistof met klonte wat ons gewoonlik in sakke of flesse koop met die etiket "Ryazhenka". Dit moet ook in ag geneem word dat wanneer ons 'n drankie met ons eie hande voorberei, ons self die vetinhoud van die produk kan aanpas en seker kan wees dat net die beste bestanddele gebruik is.

Geskiedenis van voorkoms

Ryazhenka het ontstaan by die aansluiting van Bisantynse en Slawiese kulture. Saam met die verheffing van die Christendom vanaf Tsargrad, het so 'n alledaagse, maar nuttige produk soos "Griekse melk" tot Kiëf-Roes deurgedring. Dit het uit baie lae skuim bestaan. Dit is nie moeilik om te raai hoe hulle dit gedoen het nie: hulle het gewag totdat die oppervlak van die melk gevorm hetfilm, met 'n stomp voorwerp laat sak dit na onder om plek te maak vir die voorkoms van 'n nuwe een. In die Oekraïne is so 'n lekkerny (wat met 'n lepel geëet is) 'n oordrag genoem. En toe het hulle hul antwoord aan die Romeine voorgelê. Melk is in kleipotte gegooi en vir etlike ure in 'n warm oond gekook. Toe is suurroom bygevoeg en weer in hitte gesit. Die drankie het eenvoudig goddelik geword: met 'n gladde tekstuur, delikate romerige smaak en pienkerige kleur. Maar eeue het verbygegaan, en nou kan ryazhenka in 'n stadige kookplaat gekook word.

Produksieprobleme in moderne toestande

Ek dink, oor die algemeen, het jy reeds die metode geraai om gefermenteerde gebakte melk te maak. Melk word eers gesmelt deur lank te kwyn in 'n verhitte oond. Wanneer dit beige-pienk word, met 'n delikate romerige smaak, word 'n kolonie melksuurbakterieë daar geloods sodat die melk in die hitte gis. Dis al wysheid. Die enigste vraag is hoe om hierdie eenvoudige teorie in die praktyk te bring. Nie alle huise het immers tradisionele Oekraïense stowe bewaar nie. En in die voedselbedryf, waar alles daarop gemik is om goedere vinnig en in groot hoeveelhede te produseer, word ryazhenka heeltemal gefermenteer met termofiele bakterieë. Hoe om self 'n heerlike drankie te maak? Dit is waar huishoudelike toestelle tot die redding kom. Ryazhenka in 'n Redmond-, Panasonic-, Mulineks- of Philips-slowcooker is glad nie 'n fantasie nie.

Watter melk om te kies

In hierdie saak moet ons aanhangers van die ou tradisie bly en al daardie produkte in tetrapakkies ignoreer waar dit geskryf is,dat dit vir ses maande gestoor kan word. Ons moet ook afgeroomde melk verwerp aangesien dit nie genoeg vet het om in gebakte melk te verander nie. Vir die basis vir ryazhenka, moet jy na die mark gaan. Die melk wat ons moet koop, word "nezbyrane" in die Oekraïne genoem. Dit beteken dat dit nie deur die skeidingsproses gegaan het nie. Gewoonlik laat die boere die melk vir 'n paar uur staan, waarna hulle die toppe verwyder - room, wat later gebruik word om botter of suurroom te maak. En onder die naam "melk" verkoop hulle wat onder in die skeier oorbly. Dus, om heerlike gefermenteerde gebakte melk in 'n stadige kookplaat te maak, het ons net vars melk nodig.

Voorbereiding van gebakte melk

Die verbeelding van die bevolking is werklik onuitputlik. Sommige vakmanne kry dit reg om melk in 'n konvensionele oond en selfs in 'n termosfles te "spin". Wat het ons hiervoor nodig? Geregte wat hitte goed hou. Het jy 'n vuurvaste kleipot as 'n nalatenskap van jou oumagrootjie? In die Oekraïne verkoop hulle sulke krinkas vir die nasionale gereg - chanakhi, maar dit is ook geskik vir die maak van gebakte melk en gefermenteerde gebakte melk. So, ons kook melk in 'n gewone kastrol, gooi dit in so 'n pot en sit dit in 'n voorverhitte maar afgeskakel oond vir twee uur. Jy kan kookvloeistof in 'n termosfles gooi, maar die effek sal nie dieselfde wees nie. Maar as ons ryazhenka in 'n multikoker op die agenda het, hoekom kook dan nie gebakte melk op dieselfde plek nie? Gooi die koue produk saans in die bak, maak die deksel toe. Ons stel die "blus" -modus in die spyskaart en op die timer - ses uur. En voila: gebakte melk wag soggens vir jou.

Ryazhenka inmultikoker "Redmond"

Hierdie masjien is ideaal vir die voorbereiding van 'n gefermenteerde melkdrankie, aangesien dit 'n uitstekende "Multi Cook"-program het. Benewens 'n liter gebakte melk en 250 gram vet suurroom, benodig ons flesse met deksels en 'n silikoonmat (of 'n sagte lap). Ons sal ons ook bewapen met 'n klitser om te klits en 'n bak voorberei om die bestanddele te meng.

So, smeer die suurroom. Ons werk met 'n klitser om borrels te maak. Gooi die gekookte melk in 'n dun stra altjie. Klits die massa nog 'n rukkie om eenvormigheid te verkry. Ons gooi die vloeistof in flesse, bedek dit met deksels sodat kondensaat nie binnedring nie. Ons bedek die onderkant van die multikokerbak met 'n mat of servet. Ons sit die flesse, maak die deksel van die masjien toe. In die spyskaart, kies die "multi-kook" -program, stel die temperatuur - 40 grade - en die tyd - tien uur. Alles, ons kan sê dat jou tuisgemaakte ryazhenka in 'n stadige kookplaat gereed is. Dit bly net oor om die flesse uit te haal en in die yskas te sit.

Moenie verbaas wees as die produk wat jy uit jou motor haal, waterig is nie. In die koue sal dit beslis verdik. Terloops, as jy omgee vir jou figuur, kan jy natuurlike jogurt in plaas van suurroom gebruik om gebakte melk te fermenteer. Dan blyk die smaak van die drankie meer delikaat te wees, maar sonder die kenmerkende suurheid.

Ryazhenka in die Panasonic-veekoker

Hierdie masjien het 'n effens ander spyskaart, so dit maak sin om 'n aparte drankresep te gee. kombuis masjien"Panasonic" is goed, want dit laat jou toe om ryazhenka in een bak te kook. Dus, gooi 'n liter gewone koue melk, maak die deksel van die multikoker toe en stel die "blus" -modus vir ses uur. Daarna koel ons die vloeistof af tot 36 grade - die temperatuur van die menslike liggaam. Hierdie modus is ook ideaal vir die ontwikkeling van melksuurbakterieë. Gooi 'n bietjie melk in 'n glas, meng dit met drie eetlepels vet (ten minste 20%) suurroom. Ons sit die vloeistof met hierdie suurdeeg terug na die multikokerbak, roer goed met 'n houtspatel. Maak die deksel toe en druk die kragknoppie. Dit is die verwarmingsmodus. Na 25 minute, skakel die masjien af, maar moenie die deksel lig nie. Eers na ses uur sal die ryazhenka in die stadige kookplaat gereed wees. Ons skuif dit na die yskas om te verdik.