Koffieristretto: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koffieliefhebbers was nog altyd bekommerd oor een vraag: hoe om hierdie drankie daagliks te drink, maar sonder skade aan die gesondheid. Die Italianers het uitgevind hoe om hierdie probleem op te los en het die wêreld geurige ristretto-koffie aangebied. Hulle drink ongeveer 10 koppies van hierdie drankie en voel steeds wonderlik. Alhoewel dit te gekonsentreerd, sterk en bitter is, is dit heeltemal veilig vir die gesondheid omdat dit nie kafeïen bevat nie.

Die hele geheim lê in die tegnologie van die voorbereiding daarvan: in die eerste 15 sekondes van die verwerking van koffiebone het skadelike kafeïen nie tyd om in die drankie te kom nie, en dit is uitsluitlik versadig met essensiële koffie-olies.

Koffieristretto kan veilig 'n "drankie in een slukkie" genoem word. Sy porsie is immers net 15, maksimum 30 ml.

Wat word hierdie koffie "Ristretto" genoem?

Ristretto-koffie word as 'n werklik edele Italiaanse drankie beskou. Dit verskil van ander soorte koffie op die volgende maniere:

• is die sterkste;
• gebrou met minimale water;
• baie gekonsentreerd;
• het 'n digte film sonder wit kolle;
• het 'n redelik dik konsekwentheid.

Hierdie drankie het baie name: dubbele espresso (as gevolg van sterkte), semi-espresso (as gevolg van volume), corto, skoot, gekrimp, ligte tydren. Daar is geen kafeïen in sy samestelling nie, aangesien in 15 minute van ristretto-ekstraksie die bogenoemde alkaloïed nie tyd het om uit te staan nie. Hy het meer tyd hiervoor nodig. Slegs essensiële koffie-olies kom in koffie in.

Hierdie drankie word noodwendig in 'n spesiale koffiemasjien voorberei, wat 'n bietjie vinniger aanskakel as wat nodig is om byvoorbeeld espresso te maak. Om Turkse ristretto-koffie te maak is nogal moeilik, en in die meeste gevalle werk dit nie altyd nie.

Kort historiese agtergrond

Ristretto is 'n ongelooflike heerlike koffiedrankie. As ons die betekenis van hierdie woord uit Italiaans vertaal, dan beteken dit "sterk, dik, beperk." Dit is waar, soos hierdie koffie:

• die sterkste koffiedrankie;
• het voldoende digtheid;
• gebrou met beperkte water.

Een ristretto is 'n halwe standaard-espresso. Hulle drink dit in een of twee slukkies, sonder om eers by die tafel te gaan sit. Dit is ongewens om suiker by hierdie drankie te voeg, want dit sal net die regte smaak van hierdie drankie bederf.

Italianers drink baie koffie op 'n dag. Soms is hierdie hoeveelheid 7-8 koppies per dag. Ristretto-koffie is 'n ware vonds vir fynproewers van hierdie drankie, want dit doen dit niebevat kafeïen.

Hoe om die regte bone te kies?

Professionele Italiaanse baristas sê dat donker of medium geroosterde boontjies ideaal is vir ristretto-koffie. Die koffiemaker se horing moet droog wees, daarom is dit belangrik om dit eers van vog of waterdruppels af te vee.

Vir 'n koffiemasjien is medium maal bone die beste as dit Arabica is, of fyn maal as dit Robusta is. Soms eksperimenteer fynproewers en meng bogenoemde twee variëteite om 'n onvergeetlike gegeurde drankie te kry.

Ristretto-koffie: hoe om dit reg te brou?

Regte ristretto wys net varsgemaalde boontjies. Hierdie drankie het die volgende kenmerke:

• het 'n redelike dik film;
• dit het geen wit kolle nie.

Dit dui eerstens aan dat koffie nie kafeïen bevat nie.

Boonop word hierdie tipe koffiedrankie ook deur 'n spesiale porsie onderskei. Dit word bedien in klein glaskoppies, met 'n glas koue drinkwater. Alhoewel baie kenners sê dat om probleme met tandemalje te vermy, moet jy water by kamertemperatuur neem. Dit is water wat help om die werklike en unieke smaak van hierdie aromatiese koffie te openbaar.

Ristretto-resep

Hierdie drankie word voorberei met die volgende bestanddele:

• vars koffiebone medium gemaal - ongeveer 8-9r;
• drinkwater - ongeveer 30 ml;
• granuleerde suiker word na smaak bygevoeg.

Opbrengs: 30 ml ristretto.

'n Ander resep vereis die volgende hoeveelhede bestanddele:

• gemaalde koffie - 10 g;
• drinkwater - 15 ml.

Opbrengs: 15 ml van hierdie koffie.

So hoe om ristretto in 'n koffiemasjien te maak? Eerstens moet die koffiebone eweredig in 'n koffiemeul gemaal word. Dan word die koffiemasjien se horing drooggevee en koffie daarheen geskuif. Dit moet behoorlik gestamp word met 'n templater. Vir die gewenste temperatuurregime is dit belangrik om eers warm water vir 'n paar sekondes deur die koffie in die koppie te laat loop. Dit sal dit opwarm. Sit daarna die toeter in die koffiemasjien vas en skakel die watervloei vir 3 sekondes aan. Hierdie tyd is genoeg om die koffie goed te week. Sommige koffiemakers het 'n spesiale weekfunksie. As jy dit nie doen nie, sal die koffie nie so aromaties wees nie en nie goed oopmaak nie.

Onttrekking van koffie-emulsie neem slegs 15 tot 30 sekondes. Die resultaat behoort 'n heerlike koffie met 'n volume van 15 tot 30 ml te wees.

Dit is die ekstraksietyd van ristretto-koffiebone wat van espresso verskil.

Korrekte aflewering van koffie

Bedien hierdie heerlike koffie soos volg:

• in 'n klein koppie sonder handvatsels;
• in 'n espressobeker.

Aangesien hierdie drank hoogs gekonsentreerd is, 'n taamlik bitter en ryk sterk smaak het,maak seker dat jy dit met 'n glas koue drinkwater vergesel.

Voor die eerste sluk ristretto fynproewers drink bietjie water. Daar word geglo dat op hierdie manier smaakknoppies gereinig word en dehidrasie voorkom word. Om water te drink voor elke nuwe slukkie ristretto sal jou toelaat om die aroma van hierdie drankie met elke volgende druppel te geniet.

Kenners sê dat hierdie metode om hierdie koffie te drink een nadeel het: warm ristretto en koue water kan tandemalje beskadig. Maar daar moet kennis geneem word dat die Italianers nie lank hieroor dink nie en hulle sterk heerlike koffie drink.

Hierdie drankie word dikwels gebruik om skemerkelkies, cappuccino, latte te maak.

Dit is ook 'n reël van slegte smaak om suiker by hierdie drankie te voeg. Hierdie bymiddel bederf volgens Italianers net die smaak van regte ristretto-koffie.

Bogenoemde drankie is 'n ware vonds vir 'n koffie-gourmet. Die onoortreflike smaak en aroma van ristretto verower met selfvertroue die harte van baie koffieliefhebbers.