Hoe om witsjokolade tuis te maak: metodes en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte sjokolade is werklik een van die eenvoudigste eksperimente wat jy kan doen sonder vooraf voorbereiding. Die stel bestanddele hiervoor is baie eenvoudig: kakaobotter, poeiersuiker, melkpoeier en vanielje of die uittreksel daarvan. Dit alles neem vyf minute en smaak heerlik. Nog 'n lekker aanraking is dat jy die hoeveelheid suiker na jou smaak kan verhoog of verminder. Hoe om witsjokolade by die huis te maak?

Wat vereis dit?

Soos hierbo genoem, is die stel komponente vir hierdie lekkerny klein. Jy benodig net die volgende:

• rou organiese kakaobotter - 240 gram of 1 koppie;
• 'n glas gepoeierde suiker;
• 'n kwart koppie poeiermelk (kyk vir 'n baie fyn poeier ofslyp dit self);
• 2 vanieljepeule of 1 teelepel vanielje-ekstrak (alkoholgebaseerd).

Hoe word dit gedoen?

Hoe om witsjokolade by die huis te maak? Plaas die kakaobotter in 'n dubbelkoker of bak gestel oor 'n pot water op 'n brander op medium hitte. Voeg poeiersuiker en melkpoeier by en verhit, terwyl jy roer, totdat botter begin smelt. Voeg dan vanielje by. Meng goed om seker te maak dat die suiker en melkpoeier heeltemal opgelos is. Dit voltooi die voorbereiding van tuisgemaakte witsjokolade.

Gooi die resulterende massa in spesiale vorms. As jy soliede houers in plaas van silikoon gebruik, is dit beter om dit vooraf met olie te smeer. Laat die sjokolade vir 'n paar uur hard word. Jy kan dit in die yskas plaas en 10-20 minute wag, of dit langer by kamertemperatuur laat staan. Smeer die voltooide nagereg op perkamentpapier en draai daarin toe.

Is daar enige geheime in hierdie resep? Volgens talle resensies ("hoe om witsjokolade tuis te maak en wat jy hiervoor nodig het"), lê 'n paar truuks daarin om die regte melkpoeier en die verhouding van bestanddele te kies.

Oor melkpoeier

Dit is belangrik om nie die proporsies wat in die resep gespesifiseer word, te oortree nie. Hoe om witsjokolade te maak sodat dit sag word? Baie banketbakkers stel voor om 'n baie klein hoeveelheid melkpoeier by te voeg. In die praktyk sê resensies dat die nagereg nie te goed is nie.sag (dit lyk eerder soos was in konsekwentheid). Daarom is dit beter om so 'n bymiddel in voldoende hoeveelhede by die resep te voeg.

In sy kern is witsjokolade melksjokolade, maar sonder die byvoeging van kakaopoeier. Daarom is die teenwoordigheid van melk in die samestelling daarvan eenvoudig nodig, en nie in klein dosisse nie. Dit is die beste om 'n vetvrye droë produk te gebruik.

Oor die struktuur van sjokolade

Sommige resensies sê ook dat tuisgemaakte witsjokolade "korrelrig" is. Om dit te vermy, probeer baie verskillende tegnieke gebruik. Dit word genoem om die sjokolade te temper. Ideaal gesproke moet die nagereg glad en heeltemal eenvormig wees. Dit sal egter steeds nie presies dieselfde uitkom as 'n kommersieel vervaardigde produk nie.

Om maksimum eenvormigheid te bereik, is dit die beste om die fynste tekstuurmelkpoeier te kies. Die warm massa sal steeds korrelig wees, maar soos dit stol word dit meer homogeen.

Hoe om kakaobotter te vind?

Baie resensies sê dat wanneer jy kakaobotter te koop probeer vind, dit nie in baie gesondheidskoswinkels of onder bakprodukte gevind kan word nie. Dit word egter onder velsorgprodukte of vir die maak van tuisgemaakte seep verkoop. Alhoewel dit nie vir voedseldoeleindes vervaardig word nie, is dit geskik om by voedsel te voeg. Lees die instruksies op die etiket. As die kakaobotter organies is en geen bymiddels bevat nie, gebruik dit gerus om sjokolade te maak.

Wat is die verskil tussen die samestelling, voordele en nadele van wit sjokolade?

Baie mense is bevooroordeeld oor witsjokolade. Anders as melk en bitters, bevat dit nie kakaopoeier nie, en dus nie kafeïen nie. Dit kan veilig toegeskryf word aan die nuttige eienskappe van die produk. Dit bevat egter 'n groot hoeveelheid suiker en vinnige koolhidrate. Selfs wanneer dit by die huis gekook word, blyk dit te hoog in kalorieë te wees.

Sommige kan daarop wys dat wit sjokolade nie "werklik" is nie omdat dit nie kakaopoeier insluit nie, maar kulinêre kenners stem nie saam nie. Hierdie produk word gemaak met kakaobotter en is dus nie 'n plaasvervanger nie.

Ongelukkig sal jy nie 'n goeie kroeg van hierdie produk sonder suiker te koop kry nie. Die kenmerke en voordele van tuisgemaakte witsjokolade is dat jy die hoeveelheid bygevoegde suiker kan wissel, of enigsins daarsonder kan klaarkom.

As jy kyk na die bestanddele lyste van winkel-gekoopte produkte, kan jy sien dat hulle almal gemaak word met suiker, kakao botter, melk, vanielje (of, ongelukkig, 'n sintetiese vanielje geur genoem vanillien), en dikwels lesitien as 'n stabiliseerder. Hierdie lys is ver van ideaal as jy 'n gesonde nagereg wil maak.

Hoe om die bestanddele te kies?

Hoe om witsjokolade tuis te maak om 'n gesonde produk te kry? In produksie word melkpoeier daarby gevoeg. Maar in plaas daarvan kan jy gebruikdik room-poeier gebaseer daarop. Dit is nogal moeilik om dit te koop te vind, maar jy kan dit self maak. Om dit te doen, voeg 'n bietjie water by die fyn poeiermelk en meng deeglik. Jy moet 'n baie dik emulsie hê, soortgelyk in tekstuur aan tandepasta.

Om die hoeveelheid koolhidrate te verminder, moet suiker vervang word met eritritol, en vanillien met regte vanieljepeule. Maak seker dat jy poeieragtige eritritol gebruik om te verhoed dat die suikervrye wit sjokolade korrelrig is.

Hoe om witsjokolade van hierdie bestanddele te maak sodat dit goed hard word? As jy probeer om 'n lae-koolhidraat-nagereg te maak, kan jy dalk 'n slegte resep kry. Die meeste produkte wat in die winkel gekoop word, bevat sojalesitien. Jy kan die gesonder sonneblom lesitien gebruik. Sy klein hoeveelheid sal jou aangenaam verras. Vir diepte van smaak kan jy 'n knippie seesout byvoeg, maar dit is opsioneel.

Nadat jy die lys bestanddele gememoriseer het, moet jy hul korrekte verhoudings bereken. Eerstens is die korrekte verhouding tussen kakaobotter en melk belangrik. Albei komponente dra by tot die unieke geur wat almal van kleins af ken en liefhet.

Die verhouding van een eetlepel poeier of emulsie tot 33 gram kakaobotter lewer die perfekte kombinasie van gladheid en eenvormigheid. Daarbenewens bevat 'n gesonde suikervrye witsjokoladeresep 'n eetlepel klapperolie. Volgens resensies laat dit jou toe om dit gladder te maaktekstuur.

Wat het jy nodig om te kook (volledige lys)?

Om gesonde witsjokolade te maak het jy die volgende nodig:

• 100 gram kakaobotter;
• 3 eetlepels. l klapperolie;
• kwart teelepel sonneblom lesitien;
• 'n kwart koppie verpoeierde eritritol;
• 'n kwart koppie dikmelkpoeier-emulsie;
• half l.ch. natuurlike vanielje-ekstrak;
• 1/16 teelepel seesout (opsioneel).

Gedetailleerde resep

Hoe om witsjokolade by die huis te maak? Sny die kakaobotter in klein stukkies, nie groter as 1,3 cm nie. Dit is belangrik om te keer dat die buitekant oorverhit wanneer dit gesmelt word.

Plaas kakaobotter, klapperolie en sonneblomlesitien in 'n klein kastrol. Smelt op die stoof oor baie lae hitte. Moenie hierdie mengsel laat kook nie. Ideaal gesproke moet jy 'n dubbelkoker of 'n waterbad gebruik. Verwyder van hitte nadat dit gesmelt is. Voeg versoeter by en roer tot heeltemal opgelos. Voeg melkemulsie, vanielje-ekstrak en seesout by en roer tot glad.

Gooi die mengsel in vorms of in 'n klein pan. Verkoel tot koud. Bêre in die yskas vir die beste resultate. Draai die voltooide nagereg in perkamentpapier toe en hou dit warm.

Rosyne, neute of sitrusskil kan in enige van die bogenoemde resepte gebruik word om geur en aroma te verbeter. Sommige hou ook daarvan om by te voegbietjie warm peper.