Baozi: resep, tipes, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is die baozi-resep? Watter soort kos is dit? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. As jy China ten minste een keer besoek het, dan het jy waarskynlik aandag gegee aan hierdie wit broodjies, asof salig in 'n paar bamboesmandjies. Hulle is een van die mees ikoniese geregte van Chinese kookkuns, sy kenmerk. Hieronder is 'n paar interessante baozi-resepte.

'n bietjie geskiedenis

In China, op die toonbanke van straatverkopers, is baozi-stoombote langs geregte met rys en noedels. Daarom kan almal hulself enige tyd met baozi verfris. In China word daar egter tradisioneel geglo dat hierdie gereg vir ontbyt geëet moet word. In sommige werke oor die geskiedenis van Chinese kookkuns word aangedui dat baozi deur die bevelvoerder, militêre strateeg en staatsman van die Drie Koninkryke Zhuge Liang (181 - 234) uitgevind is..

Daar word geglo dat dit hy was wat die kruiwa, myne, 'n seinlamp en 'n hoëspoed kruisboog, sowel as gestoomde mantou-rolle, ietwat uit hierdie harde uitgevind hetry. Hulle het egter ook militêr-strategiese betekenis gehad.

Dit is vasgestel dat toe Zhuge Liang en sy leër op 'n ekspedisie na die suidelike streke van China gegaan het, 'n plaag uitgebreek het en die krygers een vir een gesterf het. In die moeilike toestande van die optog het Zhuge Liang beveel om 'n ongekompliseerde deeg van water en meel te maak, vleisvulsel by te voeg, broodjies in die vorm van 'n kop te vorm en dit vir 'n paartjie gaar te maak. 'n Deel van hierdie gereg is aan die gode geoffer, en 'n deel is aan die soldate gegee om hulle te help om die plaag die hoof te bied.

In Suid-China en Sjanghai word gestoomde broodjies met vleisvulsel vandag mantou genoem. In die noordelike streke van die land word hulle baozi genoem van "bao" ("pakkie, koevert"). Vandag word mantou al hoe meer sonder vulsel gekook, maar baozi word altyd met vulsel gekook.

Verskeidenheid baozi

Die verskeidenheid baozi word gedefinieer deur 'n indrukwekkende keuse van bolaag. Kenners van Chinese kookkuns sê dat die reeks vulsels vir baozi geheel en al afhang van die kreatiewe verbeelding en fantasie van die sjef, en niks meer nie.

Natuurlik is daar 'n klassieke weergawe - bees- en varkvleis. Die vleis vir die vulsel word gemarineer in 'n mengsel van pynappelsap en sojasous, waarby swartpeper, lourierblaar en suiker gevoeg word.

Om die nodige digtheid te bereik, word die vleis in die marinade vir 'n paar uur in die yskas gestuur, en dan oor lae hitte gekook totdat dit sag genoeg word om in vesels uitmekaar gehaal te word.

In China is baozi gevul met kool gevul met gemaalde varkvleis gewild. Daar iswonderlike opsies vir vegetariërs is baozi met sampioene, kool, doufu of pampoen, sowel as 'n wye verskeidenheid groentekombinasies.

Nagereg-opsie. Berei die deeg voor

Oorweeg 'n baie aantreklike baozi-resep met boonsoet adzuki-pasta (anko-pasta). Neem:

• koringmeel - vier koppies;
• droë gis - drie teelepels;
• bakpoeier - 1 teelepel;
• warm water - 1½ koppies;
• suiker - twee eetlepels. l.;
• sout - ½ teelepel;
• sesamolie.

Hierdie baozi-resep stel die volgende stappe voor:

1. Kombineer droë gis met suiker (1 eetlepel), roer. Gooi versigtig warm water (1 koppie) hier, vryf die gis versigtig. Hou eenkant vir 15 minute om die deeg te laat rys.
2. Sif meel, meng dit met suiker. Voeg die brousel by en roer deeglik. Die deeg moet redelik dik wees, maar nie baie dig nie. Dit moet so wees dat broodjies daaruit gevorm kan word. Indien nodig, voeg nog 'n bietjie water by.
3. 'n Goedgeknie deeg moet elasties, sag en 'n mooi glans hê. Wanneer jy met jou vinger daarop druk, moet die gaatjie wat verskyn vinnig genoeg styg.
4. Smeer die bodem van 'n groot bak met sesamolie en plaas 'n bal deeg daarin. Draai die deeg versigtig om om die hele oppervlak met olie te bedek.
5. Bedek met 'n handdoek en sit in 'n warm kamer om die deeg te laat rys. Dit moet in grootte verdubbel. Afhangende van eiendommegis dit sal 'n uur en 'n half neem.
6. As jy die deeg na 'n koue plek, soos 'n yskas stuur, sal die deeg vir 2-3 uur ryp word, maar dit sal sagter word.
7. Wanneer die deeg een keer gerys het, kan jy dit afdruk en weer laat rys. Dit sal hom meer teerheid gee.

Anko-pasta

Ons gaan voort om die resep vir Chinese baozi te oorweeg. Terwyl jou deeg rys, raak besig om die anko (boonsoet adzuki-pastavulsel) te maak. Onthou dat droëbone geweek moet word, doen dit dus voor die tyd. Maar jy kan pasta presies kook terwyl jy wag dat die deeg gereed is. Neem:

• suiker - 150 ml;
• droë adzuki-bone - 200g;
• water (om boontjies te week);
• groente-olie (vir braai) - 75 ml.

Stem saam, hierdie resep om baozi by die huis te maak is nie so ingewikkeld nie. Berei pasta soos volg voor:

1. Kies die bone en spoel dit onder lopende water af. Week in koue water vir 4 uur, verkieslik oornag. Hoe sagter die bone, hoe vinniger sal hulle kook.
2. Dreineer die water, sit die boontjies oor in 'n klein kastrol, bedek met koue water, kook en kook oor lae hitte vir 1,5-2 uur. Indien nodig, voeg water by om te verseker dat dit altyd die bone bedek. Hoe langer jy die bone kook, hoe sagter sal die vulsel wees.
3. Wanneer die bone sag is, dreineer die water en klits dit tot 'n homogene massa met 'n blender of 'n eenvoudige drukker.
4. Voeg suiker by die bone enroer die pasta goed, wat redelik dik moet wees, maar nie droog nie.
5. Gooi 'n bietjie groente-olie in die wok, verhit dit goed, sit die pasta en bredie sodat die oortollige water verdamp. Meng terselfdertyd die massa deeglik met 'n lepel of spatel.
6. Die voltooide pasta moet 'n ietwat korrelrige en digte tekstuur hê. Verkoel dit, plaas dit in 'n droë bak en gebruik soos nodig. Sulke pasta kan vir ten minste 'n week in die yskas gestoor word en sy smaak sal onveranderd bly.

Hoe om te vul?

Hierdie baozi-fotoresep behoort deur almal bestudeer te word. Begin hierdie gereg so:

1. As jy seker is oor die kwaliteit van jou gis, slaan hierdie stap oor: sit die voltooide deeg op 'n snyplank, rol dit in 'n nie baie dun, ronde en groot laag nie. Sprinkel die deeg met die skeurmes, en knie dit dan weer, voeg nog 'n bietjie meel en water by indien nodig.
2. Verdeel die bol deeg in twee dele, vorm dit in lang "worsies". Sny dan elkeen in 6 stukke.
3. Vormbroodjies. As jy baozi sonder vulsel maak, plaas die broodjies op 'n snyplank en laat dit weer rys. As jy nie tot 'n eenvoudige opsie beperk wil wees nie, rol dan elke broodjie sodat die middel van die sirkel dikker as sy rande is.
4. Maak 'n gaatjie in die middel van die sirkel en vul dit met vulsel in die hoeveelheid van een dessertlepel.
5. Verbind die rande en vorm 'n spesifieke sakkie van die deeg waarin die vulsel geleë is. Versamel die rande in voue en knyp aan die bokant vas. Draai dan die "stert" asof jy die vulsel in die deeg verseël. Dit is die gevolglike geplooide bokant wat die algemeen aanvaarde skoonheid van die baozi skep.
6. Voer 'n snyplank met perkamentpapier uit, sit die baozi daarop. Stuur vir 1 uur na 'n warm kamer sodat die produkte rys. Wanneer die broodjie gereed is om gekook te word, moet die deeg veerkragtig voel om aan te raak.

Cook-parim

Kook so:

1. Plaas die baozi op die stoomroosterrooster sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Dit is natuurlik beter om 'n tradisionele bamboes-stoomboot te gebruik.
2. As jy die baozi met die naat af sit, sal hulle glad en egalig wees aan alle kante, en as jy die naat opsit, sal jy die effek van 'n blom wat blom. kry.
3. Vir volledige gereedheid is dit genoeg om die baozi vir 20 minute vir 'n paar minute te hou.
4. Verwyder die stoompot van die hitte, maar moenie die deksel lig nie. Van 'n skerp kontak met koel lug kan gestoomde produkte afsak, en ons het dit nie nodig nie.
5. Laat die stoom natuurlik sak (dit sal 2 minute neem), en roep dan die gaste na die tafel.

Een van die variëteite van baozi

Wat is baozi goubuli? Die resep vir hierdie gereg verskil feitlik nie van die skep van tradisionele baozi nie. Baozi golubuli is 'n soort baozi, 'n tradisionele gereg van Tianjin-kombuis. Hulle word van suurdeeg gemaak, en 18 knipsels is 'n kenmerkende kwaliteit.

Die naam van die duif kom van die frase "Go-tzu mai baozi, bu li ren", wat vertaal word uitChinees beteken "Gouzi verkoop baozi en gee nie om vir mense nie." Die duiwe was so gewild dat die kok Gou-tzu, wat hierdie resep saamgestel het, nie tyd gehad het om almal te bedien nie.

In die stadige kookplaat

En kom ons bestudeer nou die baozi-resep in 'n stadige kookplaat. Jy moet hê:

• 580 g gisdeeg;
• 80g halva;
• 2 teelepel suiker;
• 0, 5 eetlepels. vars bloubessies.

In hierdie geval kan verkoelde deeg in die winkel gebruik word om tyd te bespaar. Vervaardigingsproses:

1. Knie die deeg met 'n bietjie meel.
2. Verdeel die deeg in 8 gelyke stukke.
3. Vat elke broodjie in 'n sirkel plat. Plaas 'n vulsel in die middel van elkeen. Jy moet 4 halva-bolletjies en 4 bloubessiebroodjies gemeng met suiker hê.
4. Rol elke broodjie in 'n bal met vulsel binne. Doop dan die kant wat van onder sal wees, in groente-olie. Gevolglik sal die broodjie nie by die vorm hou nie.
5. Plaas al die stukke in die stoompot en sit eenkant vir 20 minute om te skei.
6. Gooi dan water (2 eetlepels) in die multikokerbak, stel die “Stoom”-program in en wag vir die water om te kook. Installeer dan die rek met rolle en maak die deksel toe. Stoom baozi vir 25 minute.
7. Skakel nou die multikoker af, wag 7 minute en maak die deksel oop. Die broodjies is effens groter en bleek van kleur, maar is heeltemal gaar.

Bedien baozi as 'n nagereg of saam met tee vir ontbyt. Hulle is perfek om te weesneem werk toe in die vorm van 'n peuselhappie of op die pad. Moenie bang wees om te eksperimenteer en te geniet nie!