Hoe om ondersny in die oond heerlik te bak: 'n verskeidenheid resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie huisvrouens koop ondersny net om dit na 'n vleismeul te stuur, en braai kotelette van maalvleis. Maar jy kan baie heerlike geregte daaruit kook! Dit kan gekook, ingelegd, gebraai, vleisrolletjies gemaak word. In hierdie artikel sal ons slegs een metode oorweeg om hierdie deel van die karkas gaar te maak, naamlik: hoe om ondersny in die oond gaar te maak.

Bak is 'n baie eenvoudige manier om 'n produk te verwerk. Om die vleis nie uit te droog nie, word dit die vorige dag gemarineer. Die smaak van die gereg hang direk af van die samestelling van laasgenoemde. Knoffel, kruie, 'n mengsel van soetrissies, adjika of mosterd - hierdie speserye kan as 'n marinade gebruik word, of jy kan dit saam met 'n klaargemaakte ondersny bedien. Die gereg is lekkerder as dit koud is – in skywe gesny. Probeer ook om gebakte onderstukke as 'n bestanddeel in vleisslaaie te gebruik.

Vinnige gaarmaakmetode

Hierdie produk hoef nie in die marinade te oornag nie. As jy nie die tyd en geleentheid het nie, kan jy sonder lang voorlopige seremonies ondersny in die oond bak. Ons was die vleis eers in warm, en dan in koue water. Skraap vuilheid en vet versigtig van die vel af. Droog effens af met 'n handdoek. 'n Mengsel van soetrissies - swart, wit en wonderpeper - maal. Ons kap die lourierblaar met ons hande. Voeg sout by. Met hierdie mengsel, moenie net die ondersny sprinkel nie, maar vryf dit versigtig in die vleis in. Ons het nie tyd om te wag totdat die speserye diep in die pulp binnedring nie. Ons sit die ondersny op 'n droë bakplaat en bedek dit met foelie. Ons sit in 'n koue oond. Ons bak vir 'n uur by 'n temperatuur van 180-200 grade, en kyk voortdurend vir gereedheid met 'n vurk. Twintig minute voor die einde van die hittebehandeling, verwyder die foelie sodat die vleis met 'n heerlike goudbruin bedek is. Skakel dan die oond af, maar moenie die bakplaat uittrek nie. Die vleis moet 'n bietjie afkoel. Dan plaas ons dit na die yskas. Sny in skywe voor opdiening.

Klassieke resep

Die mees algemene manier om ondersny in die oond gaar te maak, is om dit vooraf met knoffel te vul. Ons berei 'n stuk vleis wat ongeveer 'n kilogram weeg. Meng in 'n bak 'n teelepel elk van gedroogde tiemie en basiliekruid, swartpeper en soet paprika. Ons verkrummel daar twee lourierblare, sout volgens ons smaak. In beginsel is bogenoemde samestelling van speserye nie 'n onvernietigbare dogma nie. Jy kan kruie en geurmiddels verander soos jy wil. Sny nou vier of ses knoffelhuisies in dun skywe. Doop hulle in die speserymengsel. Met die skerp punt van 'n mes, maak 'n klein gate in die vleis en steek 'n stukkie knoffel in die gaatjie. So ons prop die hele onderkant. Vryf die oorblywende speserye in die kante van die vleis in. Ons skuif die ondersny in 'n dig toegemaakte houer en stuurin die yskas. Draai die volgende dag die vleis in foelie toe en bak vir 'n halfuur. Verwyder daarna die aluminiumplaat en kook vir dieselfde tyd.

Mou-onderstreep

My stuk vleis, skraap en sny deur die vleis tot by die vel. Dit moet soos 'n oop boek met bladsye lyk. So week die speserye die vleis nog beter. Jy kan dieselfde mengsel van soetrissies en kruie gebruik as in vorige resepte. Die ondersny wat met heuning en mosterd gevryf is, is baie lekker (neem albei bestanddele in gelyke verhoudings). Laat ons nie die knoffel vergeet nie. Dit beklemtoon en vul die smaak van vet goed aan. Ons laat 'n stukkie vleis oornag in die yskas, sit dit in 'n kulinêre mou sodat die pittige aroma nie verdwyn nie. Ons verhit die oond tot 200 C. Sit die vleis in die mou op 'n bakplaat. As jy ondersny in die oond wil bak met 'n bros kors, dan moet die mou na 'n halfuur afgeskeur wees en die vleis moet bruin wees. Verkoel in die afgeskakelde oond, sit oor na die yskas. Hierdie metode om vleis in die vorm van 'n "boek" te sny is gerieflik vir die daaropvolgende sny van die finale produk.

Rol ondersny in die oond

Vleis (sowat sewehonderd gram) in groot plat skywe gesny. Ons lê die varkvleis op die tafel uit sodat dit die vorm van 'n vierhoek gee. Top met fyngekapte knoffel, jou gunsteling speserye en kruie, sout. Rol op rol. Sodat die vleis nie sy vorm verloor nie, maak ons dit vas met 'n harde draad. Ons vryf ook die kante van die rol met die oorblywende speserye. Laat staan vir 'n uur en 'n half om te marineer. Jy kan dit dadelik in jou mou sit virbak - dus sal dit die reuke van aromatiese kruie meer absorbeer. Om ondersny in die oond te bak, is een en 'n half uur genoeg. Die temperatuur moet relatief laag wees - 150 grade. Die mou sal natuurlik verhoed dat die vleissappe uitmors en verhoed dat die vark uitdroog.

Felie-onderlaag in die oond

Aluminiumvelle verrig twee funksies tydens bak. Hulle keer dat die vleis uitdroog en behou die sap. As gevolg hiervan is die gereg sappiger. Die foelie laat jou toe om ander bestanddele saam met vleis te bak - stukkies spek, kaas, kruie, sampioene. Maar as ondersny gevul met knoffel net met 'n aluminiumplaat bedek kan word, moet jy anders doen in die geval van meer komplekse kulinêre eksperimente. Om ondersny in die oond te bak, is dit die beste om dit in 'n "boek"-vorm te sny en ander bestanddele tussen die "bladsye" te lê. Skeur dan 'n groot stuk foelie af. Ons sit 'n onderstreep op een van sy kante. Ons maak die tweede kant van die laken toe. Ons knyp die rande van die foelie vas, soos 'n kluitjie, en lig die hoeke op. Dit is 'n waarborg dat die sap nie sal uitlek nie.