Pancho se neef: Pynappel-sponskoek

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Op die feestafel moet alles smaaklik, ongewoon en plegtig wees. Volgens 'n lang tradisie is die kroon van die vakansie 'n koek, wat die visitekaart van elke huisvrou is, wat haar vaardigheid wys. Maar soms blyk 'n oënskynlik onmerkwaardige nagereg so ongelooflik in smaak te wees dat die eksterne data daarvan ophou saak maak. Dit is presies wat 'n sponskoek met pynappel- en jelliestukke in room is, wat alle idees oor klassieke nageregte kan verander.

Pynappeljelliekoek

Sommige mense noem hierdie nagereg "Pancho se neef" as gevolg van die feit dat dit baie soortgelyk is aan die koek met dieselfde naam, nie net in voorkoms nie, maar ook in die beginsel van voorbereiding. Die verskil is slegs in die bymiddels tot die room, wat elke fyngebaksjef sy eie kan gebruik as hy 'n nuwe smaak wil skep op grond van die hoofresep.

In hierdie weergawe is die pynappel-sponskoek gelaag met room met jelliestukke en okkerneute, so dit het 'n redelik hoë kalorie-inhoud (ongeveer 302 kalorieë per honderd gram), maar ongelooflik'n smaak wat niemand onverskillig sal laat nie.

Lys van vereiste produkte

Die gegewe proporsies van bestanddele vir pynappelbeskuitjieskoek is ontwerp vir 15 porsies, wat genoeg is vir 'n teepartytjie saam met goeie vriende. As dit te veel is, kan jy die bestanddele in die helfte sny, maar moenie vergeet om hul verhouding presies na te gaan nie. Vir die beskuitjiebasis benodig jy:

• 230 gram meel;
• vyf eiers;
• 300 gram korrelsuiker;
• ses art. l. kakaopoeier of johannesbrood;
• 1/2 teelepel elk bakpoeier, vanielje en suurlemoensap.

Vir die room wat jy nodig het:

• drie glase suurroom (sowat 800 gr.);
• 1 pak vrugtejellie (droë mengsel);
• 1 eetlepel gepoeierde suiker en dieselfde aantal gekapte okkerneute;
• een pynappel;
• vanielje op die punt van 'n mes om die room te geur. Jy kan 1-2 druppels geursel gebruik.

Die bokant van die koek sal ook bedek wees met sjokoladeversiersel, waarvoor jy 200 gram room en 'n 150 gram-stafie donkersjokolade sonder bymiddels moet neem.

Kook die basis

Vir so 'n koek met pynappels word die beskuitjiebasis volgens die klassieke skema voorberei: eiers word in gele en witte verdeel, elke deel word apart met 1/2 deel suiker geklits. Gereed proteïene moet 'n dik konsekwentheid hê, wanneer die massa nie uit die skottel vloei nie omgekeerd en nie eers sy posisie verander nie. Die gele en suiker word tot wit en donsig geklits, hoewel nie so wit nie.

Verder word beide massas saam gekombineer: die proteïenmassa word met 'n lepel in klein dele na die eiergeelmassa oorgedra en van onder na bo in een rigting gemeng. Aan die einde word gesifte meel en vanillien bygevoeg, asook bakpoeier vir deeg. Voer 'n bakplaat uit met perkament, liggies geolie, gooi die deeg daarin en bak in die oond by 'n temperatuur van 220 grade vir 40-50 minute. Dit is die moeite werd om te onthou dat die oonddeur nie die eerste halfuur moet oopmaak nie, anders sal die koekie sak. Verkoel die voltooide basis vir die koek op 'n draadrak, hou vir ten minste vier uur, en sny eers dan met 'n skerp mes in twee koeke saam. Sny een van hulle in blokkies van 2-3 sentimeter.

Koekvulsel: room met jelliestukke

Terwyl die beskuitjie die toestand bereik, kan jy die jellie vir die koekvulsel voorberei: gooi die droë jelliemengsel met 300 gram koue water en meng goed. Soms in sulke gevalle kan jy agterkom dat die gelatienkorrels aan die onderkant sit, wat daarop dui dat die massa nie kan verhard nie. Hoe om gelatien in hierdie geval te smelt? Sit die bak met hierdie vloeistofmengsel in 'n waterbad en verhit, terwyl jy roer, totdat die korrels smelt.

Dit is belangrik om nie die mengsel te kook nie, anders sal die jellie nie hard word nie. Gooi dan die jellie in 'n bak, sit dit op 'n koel plek, en wanneer dit heeltemal hard word, sny in blokkies 1-1,5 cm Groen stukke jellie lyk baie mooi in 'n sponskoek met pynappels - kontrasterend en feestelik.

Room is maklik om voor te berei: room word met gepoeierde suiker envanielje tot ligte skuim.

Koekvorm

Voor jy die koek bymekaar sit, moet jy pynappelstukke by die vulsel voeg. Jy kan ingemaakte gebruik, maar volgens gebruikersresensies is vars vrugte in 'n koek baie lekkerder. Hoe om 'n pynappel by die huis te skil? Jy moet die onderkant en bokant van die vrugte afsny en dan repe skil van bo na onder sny, en die oorblyfsels met 'n groentesnyer verwyder - dit is eenvoudig en baie gerieflik. Sny dan die pynappel in sirkels, wat in vierkante verdeel word.

Sit 'n heel beskuitjiekoek op 'n skottel, bedek dit met 'n laag room, bo-op smeer stukkies pynappel gemeng met jellie, strooi gekapte neute oor. Dan nog 'n bietjie room, en sny blokkies beskuitjie daarop, weer room, pynappels en jellie, ensovoorts, totdat die koek soos 'n skyfie lyk. Smeer alles bo-op met die orige room en verkoel vir ten minste twee uur sodat die koek nie in die hitte smelt nie, want jellie is 'n baie temperatuur-sensitiewe ding.

Eindakkoord: sjokoladeversiersel

Die koek moet sterker word in die koue, maar nie vries nie. Terwyl dit afkoel, kan jy die glans voorberei: verhit die room amper tot kookpunt, verwyder van hitte en voeg 'n sjokoladestafie wat in klein stukkies gebreek is by, roer tot dit heeltemal opgelos is, koel dan af en gooi oor die klaar koek.

Sit dit terug in die yskas vir nog 'n paar uur sodat dit beter geweek word. Soos gesien kan word uit alle stap-vir-stap aksies, blyk ditnie die goedkoopste koek nie, maar dit is die moeite werd: as dit gesny word, lyk dit ongewoon, ietwat deurmekaar, maar die smaak regverdig selfs die stoutste verwagtinge, want dit sluit alles in wat 'n soettand wil hê: geklopte room, vrugte, sjokolade, neute en selfs stukke van jellie.