Tarentaal: resep. Hoe om tarentale te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ganse, kalkoene, kwartels en selfs fisante is lankal nie meer 'n nuuskierigheid nie. Mense het al geleer hoe om dit gaar te maak en selfs bekende resepte met hul verbeterings veredel. Die tarentaal is ietwat minder bekend en bekend - die resep om hierdie voël te kook is nie so goed bemeester nie, en soms nie eers aan die algemene publiek bekend nie. Dit is tyd om die leemtes in ons kookkuns aan te vul!

Algemene inligting

Om eerlik te wees, hierdie voël is nie ten volle mak wild nie. Dit is nie verniet dat diegene wat haar teel, vrees dat sy sal wegvlieg, en haar aanhoudend leer om op die toegewese plek te jaag, en nie haar eiers in donker hoeke weg te steek nie. Gevolglik is die vleis van die tarentaal ietwat droog - soos fisant. Daarom beveel die meeste resepte aan om dit in porsies te sny en dan eers te kook. Jy kan egter die hele karkas bak. Slegs in hierdie geval, voordat die tarentaal voorberei word, word dit aanbeveel om dit vir ten minste 'n halfuur in warm water te week. Nog 'n opsie: vir 'n lang tyd, 2-3 uur, kwyn die voël inmou, en braai tot die gekoesterde kors daarna. Die karkas moet in elk geval met sy rug na bo in die oond geplaas word.

Tarentaal met garnering

Dit is een van die maniere om 'n voël in die oond te bak, en selfs op so 'n manier dat net groente ook nuttig is. Vir die gereg benodig jy 'n groot, ten minste een en 'n half kilogram, tarentaal. Die kookresep behels om die verwerkte karkas op 'n bakplaat wat met botter gesmeer is, te plaas, 'n halwe liter sous daarby te voeg en dit in 'n voorverhitte oond te sit. Wanneer die voël half gereed is, word 'n lendestuk (150 gram), kwarte van 4 appels, gesnyde sampioene of ander vars sampioene (500 g) en halfgekookte aartappels daarby gevoeg - 'n bietjie meer as die helfte 'n kilogram. Voeg boonop 'n halwe glas rooiwyn by en sprinkel die karkas met speserye, sout en suiker. Wanneer die voël heeltemal gebraai is, word dit in porsies gesny, saam met groente op borde uitgelê, en die sous word gefiltreer en in 'n sousbottel gegooi.

Pluimveebredie

Hierdie gereg benodig gemarineerde tarentale. Resep vir die marinade: meng twee fyngedrukte knoffelhuisies, 'n teelepel gemmer en paprika, peper en sout en vryf die karkas in stukke verdeel met hierdie speserye. Plaas dit in 'n verseëlde houer en verkoel oornag. Die sap wat uitstaan, word in 'n koppie gegooi, en die vleis word gedroog, tot 'n kors gebraai, in 'n kastrol oorgedra, en grofgekapte uie word in 'n braaipan gekook tot sag. Die braai smelt saam met die voël, groen uie, drie geskil en in blokkies gesnyde tamaties, brandrissie (heel as jy nie pittig wil hê nie, gekap as jy dit pittig hou), pietersielie en marinade wat in 'n koppie gedreineer is, word daar bygevoeg. Onder die deksel sal die voël vir ongeveer veertig minute gestoof word; die vloeistof wat deur die komponente afgeskei word, moet genoeg wees, maar indien nodig, voeg 'n bietjie sous by. Brandrissie en lourier word uit die voltooide gereg getrek, en dit word met pietersielie besprinkel.

Kersmistarentale

Almal wil iets lekker en nie-daagliks op die tafel sit op die hoofvakansie! Laat die tarentaal hierdie keer die versiering van die tafel wees. Die resep is nogal ingewikkeld, maar die pogings werp vrugte af met 'n onbeskryflike smaak. Alle ander bestanddele is nie 'n probleem nie, maar soek vooraf eetbare kastaiings – dit word nie in elke supermark verkoop nie.

Die hele karkas word met sout gevryf en vir 'n rukkie eenkant gesit. Kastanjes (700 gram) word gewas, dwars gesny, vir vyf minute gekook en met yswater oorgespoel – vir maklike verwydering van die skil. 'n Kilogram ongeskilde pampoen word in medium skywe gesny, met suurlemoen besprinkel, met suiker besprinkel - en in die oond vir 'n uur. Takkies roosmaryn en mandaryns wat in kwarte gesny is, word in die maag van die tarentale gesit. Die karkas word op 'n bakplaat tussen die geroosterde stukkies pampoen geplaas, uitgevoer met helftes van nog vier mandaryne, die hele samestelling word met speserye besprinkel, met foelie bedek en vir nog 'n uur in die oond gesit. Terwyl dit gebak word, word glasuur gemaak: die sap van drie mandaryne word gekombineer met twee grootlepels heuning, gesout en 'n bietjie gekook. In’n braaipan word kastaiings en sesamsaad in’n klein bietjie suurlemoensap en vier eetlepels suiker gebraai – soveel as wat jy dink jy benodig. Tarentale en pampoenskywe word met glans bedek, kastaiings met sesamsaad word by die gereg gevoeg - en weer in die oond vir nog 'n uur. Jy het nog nooit so 'n lekkerny geëet nie!

Geurige tarentaal

Ons gaan voort om tarentaalgeregte te kook! Resepte laat jou toe om eenvoudig kulinêre meesterstukke daaruit te skep.’n Karkas word byvoorbeeld geneem, gewas, gedroog en met lemoen- en suurlemoenskil gevul. Die insnyding word met 'n tandestokkie gesteek, en die buitekant van die voël word versigtig met 'n mengsel van peper en sout gevryf. 'n Vel foelie word met margarien gesmeer, 'n tarentaal word daarop geplaas, bedek met verskeie takkies vars roosmaryn, en die vel word styf gevou. Sous word in die eendjie gegooi, 'n toegedraaide voël word daarin geplaas; die vloeistof moet net-net die foelie bedek. Die skottel word met 'n deksel bedek en vir 'n uur en 'n half in die oond gesit. Jy sal dit 'n paar keer moet omdraai. Voordat jy na die tafel roep, moenie vergeet om die foelie te verwyder nie.

Opgestopte tarentale

Een van die gewaarborgde suksesvolle maniere om tarentale gaar te maak, is om dit met allerhande lekkernye te prop. Week byvoorbeeld 'n stukkie brood in sous en druk uit, meng met fyngekapte beesvleis (200 g is genoeg) en die helfte van die hoeveelheid spek, en kap pietersielie en een ui in hierdie maalvleis. Alle komponente word geknie en in die maag geplaas met vooraf gerasperde sout en tarentaalpeper. Die gaatjie word geheg ofdit word afgekap, hamblare word op die bors geplaas (200 g, vir die sappigheid van hierdie deel van die karkas), die voël word met 'n harde draad vasgemaak en vir 'n uur en 'n half in die oond gesit. Van tyd tot tyd is dit die moeite werd om dit met uitgelekte sap nat te maak.

Italiaanse kookkuns

Baie maklik om tarentale voor te berei, die resep vereis nie komplekse stappe of seldsame komponente nie. Al wat jy nodig het vir 'n voël is 'n glas rooiwyn, granaat, ui en speserye. Die karkas word in gerieflike stukke gesny en saam met gekapte uie in olyfolie gebraai. Die enigste probleem is om granaatpitte van hoë geh alte skoon te maak. Hulle word by die tarentale gelê, met wyn geskink. Die gereg word met 'n teelepel paprika gegeur en na smaak gesout. 'n Halfuur se stowe - en Italiaanse kos is op jou tafel. Baie lekker tarentale, die resep beveel lang rys of pasta daarvoor aan.

Moubak

Felie en huls is ons beste vriende wanneer ons 'n voël voorberei! Tarentale ingesluit: resepte om in die oond te kook, beloof natuurlik sagtheid en sappigheid, maar net 'n mou kan dit waarborg. Die karkas word eers met peper en sout gevryf, en dan bedek met lemoensap gemeng met 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies en twee eetlepels olyfolie. Die voël word versigtig in die mou gesit, kleed word daar gegooi, indien dit oorbly. As jy wil hê die tarentaal moet versadig wees met al die geure, kan jy dit reg in die mou los vir 'n uur in die yskas. Daar is egter geen spesiale behoefte hiervoor nie – en dit sal in die oond gevoed word. Die rand van die mou word vasgemaak, en die tarentale word vir 'n uur en 'n half gebak. Toe het hydit maak oop, die voël word met sy eie sap geskink - en vir nog 'n halfuur neem dit 'n kors aan. Soos jy kan sien, is die resep vir tarentale in die oond glad nie ingewikkeld nie - maar wat is die resultaat! Terloops, as jy wil, kan jy vars kruie by die mou voeg: kruisement, pietersielie, roosmaryn - en 'n kaneelstokkie. Dan sal jou voël nie net sappig en smaaklik wees nie, maar ook geurig.