Gemarineerde karp: kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Visbelegging word al eeue lank in die Skandinawiese lande, Japan, Korea, Europa beoefen. Hierdie wonderlike manier laat jou toe om 'n groot vangs ten volle te red. Boonop het gemarineerde vis uitstekende smaak en pas goed by 'n bygereg van aartappels of rys. Ons artikel bied die beste resepte vir die marinering van vis met karp as 'n voorbeeld. As jy dit ook gebruik, kan jy enige ander vis marineer.

Hoe om karp in pekel te piekel

Om karp volgens hierdie resep te marineer behels dat dit vooraf in 'n steil soutoplossing geweek word. Dit is die sogenaamde nat beits.

Om die oplossing voor te berei, roer 'n glas sout in 'n liter kookwater. Dan word die stukkies vis met hierdie oplossing gegooi en vir drie uur toegedien. Die souttyd hang onder andere af van die dikte van die stukke.

Gekookte karp word onder koue lopende water gewas, waarna die vis in lae in 'n pan geplaas word. Elke laag moet besprinkel word met pittige speserye, besprinkel met asyn en groente-olie. Sit heel aan die einde 'n plat bord op die vis en plaas onderdrukking.

Gemarineerde karp by die huis sal binne 'n dag gereed wees. Bon appetit!

Droog-marinerende karp

Die volgende metode behels die vooraf-marinering van die karp in sout, sonder om enige vloeistowwe by te voeg:

• Vir hierdie twee-kilogram karp word die karp gefileer, die ruggraat en alle bene verwyder, wat net die vel oorbly.
• Dan word die stukkies vis in 'n houer gesit, goed met sout besprinkel en vir 3 uur onder verdrukking in die yskas gestuur.
• Na die gespesifiseerde tyd word die vis met koue water gewas. Jy kan 'n fyn sif gebruik om die water heeltemal te laat dreineer.
• Gooi dan die stukkies vis met asyn, sit weer onderdrukking en stuur die karp yskas toe vir nog 3 uur, waarna dit weer gewas moet word.
• Die karp wat met 'n papierhanddoek gedroog is, word in 'n fles gelê, afwisselend lae vis, uie, wortels, lourierblare en wonderpeper. Gemarineerde karp word met groente-olie bo-op gegooi.

Drie uur later kan die vis bedien word.

Resep vir die inleg van karp met asyn en speserye

Om karp volgens hierdie resep voor te berei, word die vis eers in filette gesny, en dan vir 'n dag lank in 'n spesiale marinade gegooi.

Om laasgenoemde voor te berei, kook 0,5 liter water op die stoof. Voeg dan 50 g sout en suiker, wonderpeper en swartpeperkorrels (½ teelepel), koljander (½ teelepel), lourierblaar daarby. Laat die marinade vir 5 minute kook, waarna dit van die hitte verwyder word. Meervoeg na 15 minute asyn (100 ml) daarby en meng. Die resulterende oplossing word oor filetstukke gegooi wat in 'n kastrol gevou is.

Gemarineerde karp, waarvan die resep hierbo aangebied word, word in 'n dag met groente-olie en uie gegeur. Sit die vis voor saam met 'n bygereg van kapokaartappels.

Karp gemarineer in 'n pot

Karp wat volgens hierdie resep gemarineer is, kan heel aan die einde van gaarmaak met 'n blikkiesleutel in gesteriliseerde flesse opgerol word en vir tot drie maande op 'n koel plek gebêre word. As die vis nie beplan word om gepreserveer te word nie, moet die pot met 'n silikoondeksel bedek word en na die yskas gestuur word om vir ten minste 'n week te trek. Eers dan kan dit geproe word.

Om karp volgens hierdie resep voor te berei, benodig jy 1 kg visfilet, in stukke gesny, sonder bene en vel. Die vis sal in sout (5 teelepels) gerol moet word en dan vir 2 uur na die yskas gestuur word.

Op hierdie tydstip kan jy die marinade voorberei. Om dit te doen, gooi 1 liter wit asyn in 'n kastrol, voeg sout (2 teelepels) en bruinsuiker (3-4 eetlepels) daarby. Alle speserye word daarna bygevoeg: mosterdsaad, koljander, vinkel en swartpeperkorrels (1 teelepel elk), asook gemmerwortel (2 cm) en gedroogde rissiepeper (2 stuks). Bring die marinade tot kookpunt, verwyder dit dan van hitte, voeg 4 wit uie by, in ringe gesny, en laat staan vir 1 uur.

Daarna sal die vis uitgehaal moet word, van sout skoongemaak, in 'n fles gesit en met die afgekoelde marinade gegooi word. Daarna kan die karp bewaar word. Gemarineerde karp by die huis word vir 1 maand in 'n oop fles in die yskas gestoor. Maar dit blyk so lekker dat dit nie so lank gestoor hoef te word nie.

Hoe om karp te piekel: 'n resep met sojasous

Karp is gemarineer om nie net later as 'n versnapering gebruik te word nie. Die stadium van marinering van vis is nie minder belangrik vir die daaropvolgende hittebehandeling nie, byvoorbeeld om in die oond of op die rooster te bak. Karpvleis word in elk geval geuriger, sappiger en sagter in die marinade.

Vir die kook van vis word die volgende marinade in Asiatiese kookkuns gebruik:

1. In 'n klein bak, kombineer gerasperde gemmerwortel (1,5 cm dik), knoffelhuisie (2 stuks), brandrissiepeper, soet paprika en suiker (½ teelepel elk).
2. Dan kan jy die hoofbestanddeel van die marinade – sojasous – byvoeg. Jy sal altesaam sowat 50 ml sous benodig.
3. Alle bestanddele moet deeglik gemeng en bedek word met die resulterende mengsel van vis aan alle kante. Dan moet dit in kleefplastiek toegedraai word en na die yskas gestuur word om vir 1 uur te marineer.

Karp gemarineer in sojasous, perfek om te braai. Die vleis is sag, sappig, met 'n pittige nasmaak.

Sitrusmarinade vir karp

Tradisioneel word suurlemoensap of lemmetjiesap gebruik om karp te marineer. Om dit te doen, meng dit eenvoudig met 'n klein hoeveelheid olyfolie en bedek die vis aan alle kante. Moenie dit vergeet niedat dit eers binne en buite gesout en gepeper moet word, en dan eers moet die karp gemarineer word.

Die resep vir nog 'n sitrusmarinade sal beslis aanhangers van die eksotiese behaag. Vir die voorbereiding daarvan word nie net suurlemoensap nie, maar ook lemoen gebruik. Hierdie twee bestanddele word in gelyke verhoudings met groente-olie gemeng, waarna die marinade op die vis aangewend word.

Marineer karp in mayonnaise

Om 'n hele karp in die oond te bak, word dit aanbeveel om dit vooraf in mayonnaise te marineer. Na so 'n marinade word die vis sappig en kry 'n aptytlike, rooierige kors.

Voordat dit in mayonnaise gemarineer word, moet die karp eers gesny en die kieue verwyder word. Dan word die vis met 'n mengsel van sout, peper en uitgedrukte knoffel gevryf. Daarna moet die karp met suurlemoensap gegooi word en roosmaryntakkies in die buik sit. Nou, in 'n aparte houer, moet jy mayonnaise en suurroom in gelyke verhoudings meng en die vis bedek met die resulterende massa. In die marinade moet die karp van 30 minute tot 4 uur “rus”, afhangend van hoeveel tyd die gasvrou het.

Karp gemarineer in mayonnaise, gebak by 180 grade vir 35 minute. Bedien op 'n skottel met suurlemoen en blaarslaai.

Kenmerke van ingelegde karp

Die volgende nuttige wenke sal jou help om karp heerlik te marineer:

1. Slegs vars, nie bevrore vis nie, is geskik om ingelegd te word. Karpskubbe moet styf teen die vel pas, en die kieue moet pienk en skoon wees.
2. Indien beplanmarineer visfilette, dit is beter om 'n karp te kies wat ten minste 2 kg weeg met groot bene wat maklik saam met die ruggraat geskei word.
3. Die tyd om karp te marineer is gewoonlik nie meer as 'n dag nie, maar om die smaak van vis meer versadig te maak, word dit aanbeveel om dit vir ten minste 2-3 dae in die marinade te hou. Gedurende hierdie tyd sal die karp beter gesout wees en smaakliker word.