Sazan benig of nie? Hoe om karp te sny? Hoe om karp heerlik gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Karp is een van die gewildste soorte vis in moderne kookkuns. Baie disse word daaruit voorberei, wat terloops nogal smaaklik blyk te wees.

Soos die praktyk toon, dink baie huisvrouens baie dikwels daaraan of 'n karp benerig is of nie, en praat ook oor hoe om dit te sny. Kom ons gesels verder oor dit alles in meer besonderhede, en oorweeg ook verskeie resepte om geregte van hierdie soort vis te kook.

Oor die voordele van karp

Voordat jy in detail begin verstaan hoe om karp gaar te maak, moet jy 'n paar nuttige eienskappe van hierdie soort vis lys.

Karp is 'n varswatervis wat baie gereeld in die vangste van baie Russiese vissermanne voorkom. Dit bevat 'n groot hoeveelheid nuttige spoorelemente en vitamiene, waardeur hierdie soort vis dikwels aanbeveel word vir mense wat aan ly.kardiovaskulêre siektes, probleme met die lewer of ly aan bloedarmoede. Dit is ook bewys dat gereelde verbruik van karpfilet help om die menslike immuunstelsel te versterk, asook om sy welstand aansienlik te verbeter.

Sazan word dikwels gewaardeer vir sy lae kalorie-inhoud: 100 g van die produk bevat slegs 97 kcal. Boonop word die produk redelik vinnig geabsorbeer, en daarom word dit dikwels aangeraai om dit vir kinders en bejaardes te gebruik.

Karp en karp: wat is die verskil?

Gedurende die seisoen op die vistoonbanke kan jy 'n ware oorvloed van verskillende soorte see- en rivierprodukte vind. Dit is opmerklik dat die gewildste onder hulle karp en karp is. Verder toon die praktyk dat baie huisvroue karp maklik met karp kan verwar. Wat is die verskil tussen hierdie soorte visse?

Eerstens word die verskil tussen hulle gemaak deur die skubbe: die karp het dit nie, en die karp is heeltemal bedek met mediumgrootte skubbe. Daarbenewens, in die proses om 'n vis te kies, moet jy aandag gee aan die struktuur van die karkas: in 'n karp sal dit baie wyer wees as in 'n karp.

Wanneer jy tussen karp en karp kies, beveel sjefs sterk aan om voorkeur aan die eerste opsie te gee. Dit hou eerstens verband met die habitat van individue: anders as karpe, kies hulle skoner waterliggame. Dit beïnvloed ongetwyfeld die smaak van gekookte geregte.

Hoe om 'n goeie vis te kies

Om 'n heerlike karpgereg voor te berei, moet jy slegs hoë kwaliteit vis gebruik wat in 'n skoon dam gevang is.

Daar is 'n spesifieke lysaanbevelings wat gevolg moet word in die proses van die keuse van 'n karkas karp. Dit is dus opmerklik dat vars vis altyd skoon en deursigtige oë sal hê, sowel as blink skubbe sonder die teenwoordigheid van donker kolle op die oppervlak.

Wanneer jy 'n karp kies, moet jy beslis sy kieue ruik - hulle moet nie 'n onaangename reuk hê nie, en ook 'n skoon voorkoms hê.

Hoe om karp gaar te maak

Kookkokers hou baie daarvan om karpgeregte te kook, aangesien die proses van hul skepping altyd eenvoudig is. Praktyk wys dat selfs 'n onervare gasvrou 'n uitstekende gereg uit hierdie soort vis kan skep.

Die lende van die karkas van karp het 'n aangename soet nasmaak, en het ook 'n hoë vlak van sappigheid. Kokke beveel aan om dit op verskillende maniere gaar te maak: bak, verhit, kook, stowe, sout, en selfs deur droog te word. Trouens, karp maak baie smaaklike en ryk sop, sowel as sappige frikkadelle.

Hoe om karp skoon te maak

Wanneer daar na die karkas van vars vis gekyk word, ontstaan daar dadelik een vraag: hoe om 'n karp te slag? Dit is opmerklik dat hierdie prosedure uiters eenvoudig is en nie veel moeite verg nie. Dit is belangrik om in ag te neem dat dit die beste is om met die vis met rubberhandskoene te werk, naby die wasbak.

Hoe om karp skoon te maak? Eerstens moet jy die vinne van die karkas af sny. Vervolgens moet die vis met die linkerhand in die koparea gedruk word, waarna die skubbe met 'n skraper verwyder word, en die beweging van die gereedskap skuins in die rigting van die stert na die kop rig. Hierdie proses volgimplementeer dinamies.

Nadat al die skubbe verwyder is, moet jy die pens van die vis oopskeur en die ingewande uittrek, en die swart film saam met hulle verwyder. In die proses van uitsny is dit belangrik om nie aan die galblaas te raak nie, want anders sal die smaak van die produk bederf word. In die geval dat die borrel nietemin bars, moet jy die binnekant van die karkas mildelik met sout vryf en, nadat jy dit vir 'n paar minute gehou het, dit onder lopende water spoel.

die laaste ding wat jy nodig het om die kop van die vis af te sny of, in uiterste gevalle, die kieue met oë daarvan te verwyder (as skielik gaarmaak direk met die kop uitgevoer word).

Karkas sny

Benige karp of nie? Dit is opmerklik dat hierdie soort vis gekenmerk word deur 'n indrukwekkende vlak van benigheid, en daarom kan die sny daarvan met 'n paar probleme gedoen word. In sommige gevalle moet selfs klein beentjies vergruis word.

Om die karkas van karp te sny, gebruik 'n groot en goed geslypte filetmes. Eerstens moet jy 'n insnyding van die kieue na die ruggraat maak. Verder op, na die kop, is dit nodig om die boonste deel van die karkas, geleë bo sy ruggraat, op te los. Nou, nadat die stert afgesny is, is dit nodig om die lende van die karkas op te lig en dit versigtig van die ribbes te skei. Dieselfde moet met die tweede helfte gedoen word.

Die voorbereide helftes van die karkas moet met die vel na onder op die bord uitgelê word, en verwyder dan die vel versigtig daarvan.

Kookkenners beveel ten sterkste aan dat jy nie "afval" los nadat karp geslag is nie - dit maak uitstekende en baie ryk sop.

Hoe om te kookklassieke karpkoelette

Vrae oor of 'n beenkarp of nie diegene wat beplan om kotelette van hierdie soort vis te maak, moet bekommer nie. Oefening wys dat hulle baie lekker en sappig is. Om hierdie gereg gaar te maak is baie eenvoudig, selfs 'n onvoorbereide huisvrou kan die taak hanteer.

Om die sagste kotelette voor te berei, moet jy 500-600 g voorafbereide karpfilet neem en dit deur 'n vleismeul stuur. Daarna moet verskeie stukke van 'n lang brood, wat voorheen in melk (150 ml) geweek is, sowel as 'n apart gebraaide ui, aan die vismassa geheg word. Alle gekombineerde bestanddele moet gemeng word totdat 'n homogene massa verkry word.

Voeg op die laaste stadium 'n bietjie sout en gemaalde peper, asook fyngekapte dille (na smaak) en 'n hoendereier by die maalvleis. Nadat die massa deeglik gemeng is, is dit nodig om kotelette van dieselfde grootte daarvan te vorm en elkeen van hulle in broodkrummels te rol, in groente of botter aan albei kante braai, totdat 'n goue kors vorm.

Klaargemaakte koteletten is perfek saam met kapokaartappels en bykosse van rys, sowel as gekookte pasta.

Oondgebakte vis met aartappels

Om karp in die oond saam met aartappels gaar te maak, moet jy net groot karkasse vis gebruik wat ongeveer 1,5-2 kg weeg.

Die vis moet voorberei word vir verdere bak deur dit te sny volgens die tegnologie hierbo beskryf, sonder om dit in filette uitmekaar te haal. aanAs jy wil, kan jy selfs die kop verlaat nadat jy die kieue daarvan verwyder het en die oë uitgesteek het.

Volgende, op die bodem van die vorm wat vir bak gekies is, sit die ui, in groot ringe gesny (1-2 koppe). Boonop moet jy aartappels uitlê, in skywe 1-1,5 cm dik gesny, sowel as voorbereide vis, aan beide kante gesmeer met 'n klein hoeveelheid groente-olie - net op hierdie manier, aan die einde van die bak proses vorm 'n baie smaaklike goue kors op sy oppervlak. Nou moet die bakplaat met die vis vir 50 minute na die oond gestuur word (bak moet by 'n temperatuur van 200 grade wees). Na die eerste 30 minute moet die vis uitgehaal word om met 'n bietjie vars suurlemoensap te besprinkel, en dan teruggestuur word.

Wanneer die karp gereed is, haal dit uit die oond en laat dit 'n bietjie afkoel. Dit moet aan tafel bedien word saam met gebakte groente en, indien verlang, met vars kruie.

Karp heel gebak

Hierdie resep vir gebakte karp in die oond is redelik eenvoudig, want die proses om vis daarvolgens gaar te maak, is haalbaar vir enige huisvrou.

Om vis op hierdie manier gaar te maak, is dit die beste om 'n groot karkas te gebruik. Dit moet skoongemaak word van skubbe en ingewande, en dan deeglik gewas en gerasper word met 'n mengsel gemaak van gemaalde peper en sout, na smaak geneem. Om die rivierreuk uit te skakel, sprinkel die karkas liggies met suurlemoensap, nadat jy verskeie snye op die vel gemaak het.

Hoe om karp te bak? Na al die voorbereidingsjy moet die vis op 'n bakplaat met foelie sit, gesmeer met 'n klein hoeveelheid olie en dit na die oond stuur, verhit tot die maksimum temperatuur. Na 25-30 minute sal die karkas van die vis begin kors, dit is nodig om dit te verwyder en, nadat dit met 'n laag mayonnaise gesmeer is, bedek dit met foelie en stuur dit dan terug na die oond om klaar te kook proses. Die gereg sal binne 20-25 minute gereed wees.

Karp gebak in suurroom

Hoe om heel karp in die oond gaar te maak? Om dit te doen, kan jy die resep gebruik, wat behels dat dit in suurroomsous gemarineer word.

Om hierdie pittige en ongelooflik smaaklike gereg te skep, moet jy 'n groot karkas wat sowat 2-2,5 kg weeg en dit volgens standaardtegnologie sny en skubbe en binnegoed verwyder. Daarna moet dwarssnitte van ongeveer 1-1,5 cm dik op die agterkant van die karkas gemaak word, en vryf dit dan mildelik met 'n mengsel van peper en sout, en besprinkel met suurlemoensap, wat sal help om die onaangename rivierreuk van die produk.

Sit die karkas op die voorbereide bakplaat wat met geoliede foelie bedek is. Sit 'n paar takkies pietersielie binne-in die vis, bedek dit dan eweredig met 'n glas suurroom en stuur dit na die oond, voorverhit tot 180 grade. Na 40-50 minute sal die gebakte karp met 'n geurige kors gereed wees - dit moet uit die oond verwyder word en op 'n opdienskottel gesit word, na die tafel gestuur word.

Karp gevul met sampioene

Hoe lekker om karp in die oond gaar te maak? Nog 'n wonderlike resep om 'n ongelooflike lekker gereg te skep, behels om dit in te bakopgestop.

Om 'n aptytlike en baie smaaklike gereg te skep, moet jy die karkas van skubbe, vinne en ingewande skoonmaak. Vryf dit daarna met sout gemeng met peper en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.

Terwyl die karkas marineer, is dit nodig om die vulsel daarvoor voor te berei. Om dit te doen, in 'n oorvloedige hoeveelheid botter, moet jy 'n paar fyngekapte uiekoppe braai. Sodra die groente 'n goue kleur kry, moet jy 200 g gekapte sampioene by die pan voeg en, bring die massa tot halfgaar, kombineer dit met 'n halwe glas gekookte rys, sowel as 'n paar harde- gekookte eiers.

Gemarineerde vis moet oorleef op 'n bakplaat wat met foelie bedek is, en dit goed prop met 'n gaar massa sampioene, uie, rys en eiers. Nou moet die vis eweredig bedek word met suurroom (100-150 g) en gestuur word vir bak in die oond, verhit tot 180 grade. Oor 'n uur sal die soutgereg gereed wees.

Gebraaide karp

Om te weet hoe om heel karp in die oond gaar te maak, kan jy met hierdie soort vis eksperimenteer deur dit in 'n pan te braai.

Om karp op hierdie manier gaar te maak, moet jy 'n groot karkas wat sowat 1,5 kg weeg neem en dit sny soos hierbo aanbeveel, sonder om dit in filette uitmekaar te haal. Daarna moet die gekapte karkas in porsies gesny word van ongeveer 2 cm dik.

Besprinkel dan elke stuk met 'n mengsel van peper en sout, rol dan in baie meel.

Voorbereide stukke vis moet op gebraai wordbraaipan met groente-olie verhit daarin (ongeveer 5 eetlepels). Hoe om karp in 'n pan te braai sodat die filet sag en sappig bly? Om dit te doen, is dit nodig om die hittebehandelingsproses aan beide kante eweredig uit te voer, vir 7 minute elk.

Die voltooide stukkies gebraaide karp moet op 'n opdienskottel gesit word, met fyngekapte pietersielie en dille besprinkel word, en, indien verkies, 'n bietjie vars suurlemoensap besprinkel.

Nadat jy uitgevind het hoe om 'n karp in 'n pan te gee, is dit die moeite werd om 'n paar woorde oor die bediening daarvan te sê. So, hierdie soort vis pas goed met groente en kapokaartappels. Wat drankies betref, is witwyn perfek daarvoor.

Sommige huisvrouens vra hierdie vraag: hoe om karp in 'n pan te braai sodat die smaak van die produk net verskerp? Ervare sjefs beveel sterk aan om botter in plaas van groente-olie te gebruik, wat die voltooide vis 'n meer delikate smaak gee.

Karp op die rooster

Weet jy nie hoe om karp heerlik gaar te maak nie? Probeer om dit met hitte op die rooster te doof - die resultaat sal beslis alle verwagtinge oortref!

Hoe om karp op die rooster gaar te maak? Om 'n heerlike gereg voor te berei, moet jy die karkas van die vis neem en dit sny, die skubbe, ingewande en kop met vinne verwyder. Daarna moet jy die vis was en dit met 'n papierhanddoek droog.

Afsonderlik moet jy 'n heerlike sous vir karp voorberei. Om dit te doen, meng in een bak die sap wat uit die ui gedruk is, 50 ml sojasous, 'n bietjie gemaalde peper, gekapte pietersielie en dille, asook sap wat uit 'n suurlemoen gedruk is. Gooi die geskepte marinade oor die vis en laat dit vir 15 minute marineer, plaas dit in die yskas.

Aan die einde van die toegelate 15 minute moet jy die vis kry, die uiekop sit, vooraf in ringe gesny en dan, nadat jy dit aan alle kante met olie gesmeer het, dit na die rooster stuur.

Dit is opmerklik dat 'n vis wat volgens hierdie resep voorberei is die harte sal wen van alle fynproewers wat na die tafel genooi is, want dit blyk baie sappig, geurig en onrealisties lekker te wees.

Heh

Dit is die moeite werd om aandag te skenk aan die feit dat karp hehe 'n baie smaaklike en dieetgereg is. Om dit voor te berei, moet jy 'n groot vis (ongeveer 2 kg) neem, dit skoonmaak, ingewande en, nadat jy die filet geskei het, dit in porsies sny.

Aangemaakte stukke moet met asyngeursel (4 eetlepels) gegooi word en, nadat dit gemeng is, vir 'n paar uur in die yskas gestuur word vir inleg. Moenie bekommerd wees oor groot hoeveelhede asyn nie - aan die einde van die kookproses sal net 'n effense suurheid oorbly.

Terwyl die filet marineer, is dit nodig om die res van die bestanddele voor te berei. Om dit te doen, sny 4 uiekoppe in halwe ringe, maal 3 g koljandersaad in 'n koffiemeul en kap 'n bos groente (koriander, dille, pietersielie) grof..

Na 'n paar uur moet groente, ui en gekapte koljander by die ingelegde vis gevoeg word, asook 'n bietjie sout, 2 eetlepels sonneblomolie en 3 eetlepels sojasous. Sprinkel bietjie rooi gemaalde peper oordie komponente moet deeglik gemeng word tot glad, en voeg dan 'n knippie suiker en 'n fyngedrukte knoffelhuisie daarby - dit sal die voltooide gereg 'n spesiale pikantheid gee.

Heh van karp is gereed. As jy 'n lekkerny met 'n meer uitgesproke smaak wil kry, kan jy die massa vir ongeveer twee uur in die yskas laat brou.

Ear

Dit is bekend dat 'n baie smaaklike, sagte en ryk vissop van karp verkry word. Om so 'n sop voor te berei, moet jy 'n paar klein vissies neem, dit sny en in klein stukkies sny, sit dit in 'n kastrol. Dit is opmerklik dat koppe (sonder oë en kieue), asook vinne en stert ook gebruik kan word om vissop te kook.

Nadat jy die vissop op medium hitte gesit het, moet jy begin om groente voor te berei. Om dit te doen, skil die ui en wortel. Die komponente moet grof gekap en in 'n gewone pan laat sak word. Na 20-30 minute moet gekookte stukke vis uit die sous verwyder word, en die vloeistof moet gefiltreer word. Plaas dan 'n paar blokkies aartappelknolle in die geurfde sous en gaan voort met die kookproses.

Braai intussen in 'n warm braaipan met 'n bietjie groente-olie 'n lepel tamatiepasta verdun met 'n bietjie sous.

Afsonderlik is dit nodig om die vis in porsies te sny. Benige karp of nie? Ja, in die karkas van hierdie vis is daar 'n groot aantal beide groot en klein bene, wat so ver moontlik verwyder moet word in die proses om die filet te sny.

Wanneer die aartappels gaar is, moet stukke vis na die sop gestuur word, asook tamatiebraai. Voor opdiening kan die gereg versier word met fyngekapte kruie, voeg dit afsonderlik by elke bord.

As jy wil, kan jy 'n baie ryk vissop van die kop van 'n karp en sy ruggraat kook. Die beginsel van die skep van 'n gereg is dieselfde as in die beskryfde resep. Dit is ook belangrik om te verstaan dat die oor van die kop van 'n karp ongelooflik lekker en ryk blyk te wees slegs as 'n vars produk vir die voorbereiding daarvan geneem word. Boonop moet dit sonder kieue en oë wees.

Hoe om karpkaviaar by die huis te piekel

Min mense besef dat karpkaviaar nie weggegooi kan word nie, maar gesout kan word. Dit is modieus om dit beide droog te doen en deur die produk in pekelwater te marineer.

Hoe om karp kaviaar by die huis op 'n droë manier te sout? Om dit te doen, moet jy die hoofproduk neem en dit vir 'n paar sekondes in kookwater laat sak. Sodra die vel maklik begin agterbly, moet dit verwyder word.

Geskeide eiers moet op die bodem van 'n plat skottel geplaas word, met growwe sout besprinkel, met dieselfde hoeveelheid sout bo-oor besprinkel. As dit met 'n deksel bedek is, moet die houer met kaviaar vir 3-4 dae na die yskas gestuur word - dit is deur hierdie tyd dat die voorgereg gereed sal wees. Nou moet die kaviaar uit die resulterende pekelwater verwyder word en twee keer met warm water afgespoel word.

Dit is belangrik om te verstaan dat die smaak van die voltooide versnapering direk sal afhang van hoe akkuraat die hoeveelheid sout bepaal is. In totaal, vir die voorbereiding van soutversnaperinge, moet jy 'n totaal van 12-15% van die gewig van die totale massa kaviaar neem.

gebraaide kaviaar

Die moeite werddaarop dat gebraaide karpkaviaar baie lekker is.

Om dit voor te berei, moet jy 500 g van die produk neem, deeglik onder lopende water was en dan in klein stukkies sny. Daarna moet die produk gesout en gepeper word, voeg speserye na smaak by, meng, en sit dan in die yskas vir inleg.

Ná 'n paar uur moet jy die kaviaar uit die yskas haal, elke stuk in meel rol en dit na 'n braaipan in warm botter stuur. Sodra 'n bros kors op die stukke kaviaar vorm, sal dit gereed wees.

Gebraaide karpkaviaar pas perfek saam met kapokaartappels en melksouse.