2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In moderne kookkuns is dit moeilik om 'n gereg voor te stel wat sonder uie gaargemaak kan word. 'N Gewilde groente is sedert antieke tye bekend, toe dit suksesvol gebruik is, nie net vir eet nie, maar ook vir die behandeling van verskeie kwale. Ten spyte van die wye verspreiding daarvan, ontstaan die vraag egter dikwels in die kombuis, hoe om uie in blokkies te sny.
Watter ui om vir die gereg te kies?
Dit is geen geheim dat die smaak van enige gereg nie net afhang van die manier waarop groente gesny word nie, maar ook van die regte keuse van die mees geskikte variëteit. Tot op datum is daar baie variëteite van uie, wat elkeen sy eie pittige geur, bitterheid of aroma het. Voordat jy met snytegnologie te doen kry, moet jy die regte soort ui kies:
- Groen ui het 'n klein wit bolletjie aan die basis, wat dit 'n effense pitigheid gee. In die meeste word dit gebruik vir slaaie en byvoegings tot die eerste en tweede gang. In sommige lande word dit gebraaiof diepgebraai.
- Ui is een van die gewildste soorte. Dit word gebruik vir die kook van eerste en tweede kursusse, bykosse en selfs nageregte. Tydens die hittebehandeling word die bitter smaak pittig soet.
- Wit uie word meestal rou gebruik. Dit beklemtoon dus die duidelikste die smaak van die produkte wat die gereg komplementeer.
- Rooi ui het 'n uitgesproke soet smaak, ideaal vir slaaie. Nie minder gewild in gemarineerde vorm nie, bedien as 'n toevoeging tot vleis- en visgeregte.
- Prei het 'n veselagtige struktuur, die wit deel word meer dikwels gebruik om sop te maak, te stowe. Die groen deel is geskik om as 'n geheel te bak, vulsel.
Nadat jy op die keuse van variëteit besluit het, kan jy voortgaan met sny. Die volgende foto wys hoe om die ui in blokkies, repe of halwe ringe te sny.
Snymetodes
In haute kulinêre kuns is daar baie tegnieke om groente in skywe te sny om by sekere soorte geregte te pas. In 'n eenvoudige alledaagse kombuis word uie meestal in ringe, halwe ringe, blokkies, strooitjies gesny en fyngekap. Wanneer jy in ringe sny, word die groente geskil en, hou die ui stewig met jou vingers vas en sny die ringe van die verlangde grootte.
Om in halwe ringe te sny, moet die ui in die helfte gesny word nadat dit geskil is. Die helfte word met 'n sny op die snyplank gelê, hou die mes parallel aan die bord, sny die ui in halwe ringe van die vereiste dikte. Fyngekapte uie word gebruik om verskeie geregte voor te berei. Vir sny, sny die ui in die helftelangdurige snye, waarna die ui dwarsdeur gesny word, met 'n snydikte van 1,5-2 mm.
Snytegnologie
Om selfs blokkies van die regte grootte te kry, moet jy die tegnologiese reëls vir sny volg. As jy klein geheime en subtiliteite ken, kan jy maklik verstaan hoe om uie in blokkies te sny. Die instruksie lyk soos volg:
- groente moet geskil word sonder om die risome heeltemal af te sny;
- die ui word in die helfte gesny, die helfte word gesny op die bord geplaas;
- maak horisontale snitte, effens kort van die basis;
- lengtesnitte word op dieselfde manier gemaak sonder om die risome te sny;
- in die laaste stadium word snywerk loodreg op die vorige rigting uitgevoer.
Die resultaat moet ewe kubusse wees. Dit is belangrik om te onthou dat die handhawing van 'n eenvormige breedte van snitte jou sal toelaat om netjies en mooi te sny.
Waarom verskyn trane?
Baie hou nie daarvan om uie te sny nie weens die sterk traanvorming. Die maksimum hoeveelheid van 'n vlugtige stof word by die risoom van 'n groente versamel, wat by kontak met suurstof 'n chemiese reaksie vorm. Die bytende gas wat hierdeur vrygestel word, versprei vinnig deur die lug en irriteer die slymvlies van die oë.
Die eienaardigheid van die gas lê in sy vermoë om swaelsuur te produseer wanneer dit met die visie-organe in aanraking kom. Natuurlik is die konsentrasie daarvan ongelooflik klein, maar dit is genoeg om 'n persoon te laat "huil". vermy onaangenameblootstelling sal 'n paar nuttige wenke van professionele sjefs help.
Sny sonder trane
Verminder die vrylating van trane aansienlik, sal die bewaring van die risoom help. By skoonmaak word dit nie heeltemal afgesny nie, maar slegs van lang en vuil wortels skoongemaak. Belangrik: voordat u die ui in blokkies sny vir braai, stowe, bak, is dit nodig om die mes met hoë geh alte skerp te maak. 'n Skerp lem sal jou help om die werk vinniger gedoen te kry deur die kans op trane te verminder.
Om die ui vooraf in die vrieskas te verkoel, maak dit ook makliker om die ui in skywe te sny. Nadat u dit in die helfte gesny het, kan u die bolle onder lopende koue water spoel, en dan eers voortgaan om te sny. Sny uie doeltreffend naby die kap, vinnige lugsirkulasie verdryf korrosiewe gas, verhoed oogkontak.
Kombuishelpers
Slegs voedselverwerkers of blenders met 'n digte deksel kan die onaangename gevolge van die sny van uie heeltemal uitskakel. Om die proses van traanvorming te verminder, kan jy soet variëteite van uie gebruik, waarin die konsentrasie van 'n vlugtige stof baie laer is.
Met 'n sekere vaardigheid sal 'n spesiale toestel om groente te sny help om die vrylating van trane te vermy. Die houer, soortgelyk aan 'n gewone kam, maak dit moontlik om nie net die ui vas te hou terwyl jy sny nie, maar verseker ook dieselfde grootte tussen snye. Nog 'n goeie wenk is om 'n snyplank met suurlemoensap te vryf voordat die ui in blokkies gesny word.
Foto's wat die proses wys, word in aangebiedartikel. Slegs gereelde oefening en kennis van die truuks sal egter help om die proses te bemeester.
Aanbeveel:
Die beginsel van sny op die feestafel. Feestelike sny op die tafel: foto's, aanbevelings en wenke vir bediening
Wanneer 'n spyskaart vir 'n feesmaal saamgestel word, word byna altyd 'n spesiale plek aan verskeie snitte gegee. Professionele sjefs klassifiseer gewoonlik nie eers sulke geregte as geregte nie, maar hulle laat jou toe om die ma altyd te diversifiseer en 'n ware versiering van die banket te word. Gegewe dit, is dit die moeite werd om in detail te bestudeer hoe snitte op die feestafel gemaak word, watter produkte gebruik word en wanneer dit bedien word
Hoe om uie in blokkies te sny: nuttige wenke
Kook het onlangs 'n integrale deel van die mens se lewe geword. Kook kan vergelyk word met 'n ware kunswerk. Nie net die voorkoms nie, maar ook die smaak van die voltooide gereg hang af van die korrekte nakoming van die tegnologie, die ideale sny van die komponente. Baie mense vra hulself af: hoe om die ui in blokkies te sny om eenvormige stukke, pragtige vorm te kry? Om dit te beantwoord, moet u die advies en aanbevelings van professionele persone noukeurig bestudeer
Sny die toets: reëls en wenke
Heerlike geurige gebak is altyd in groot aanvraag, ten spyte van die feit dat dit ekstra ponde byvoeg. Om tuisgebak te maak is 'n hele kuns, maar as jy 'n paar truuks ken om deeg te sny, kan jy maklik jou huishouding en gaste tevrede stel met pragtige broodjies en pasteie
Hoe om uie in blokkies te sny: gedetailleerde instruksies
Die proses om uie te sny lyk vir baie baie eenvoudig. Jy hoef net 'n goeie snyplank te neem (wat nie gly nie), die ui daarop sit en dit met 'n skerp mes sny
Uie trane of hoekom huil van uie
Wat is trane en waar kom dit vandaan? Ons dink selde aan sulke oppervlakkige en terselfdertyd diep vrae. Van skool af weet ons dat trane 'n beskermende reaksie van die liggaam op 'n aggressiewe omgewing is. Hulle kan 'n reaksie op woede wees, 'n manifestasie van wrok, wanhoop en selfs geluk. Maar soms kan trane so 'n ooglopende ding wees dat ons dit net nie ernstig opneem nie. Die vraag hoekom ons van uie huil, het egter ten minste een keer in 'n leeftyd by almal opgekom
