Frikkadelle in tamatiesous - resep, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Frikkadelle in tamatiesous in Europa word dikwels frikkadelle genoem, hoewel die frikkadelle in Skandinawië net 'n vleiskoek soos ons kotelet is. Die wêreldwye roem vir hierdie gereg is gebring deur die veerkragtige Carlson, wat in die geselskap van die Kid piramides van hierdie gereg gebou het. Sedertdien is die meeste kinders (ten minste diegene wat met hierdie karakter bekend is) mal oor spaghetti met frikkadelle in tamatiesous, en streef daarna om 'n toring van frikkadelle te bou, om soos hul gunsteling held te word. Wie weet, dalk is dit in hierdie wonderlike gereg wat die onuitputlike bron van optimisme versteek is, wat versadig is met “’n man in die fleur van die lewe”?

Kook gemaalde hoender

Om frikkadelle in tamatiesous (in 'n pan) te kook volgens die resep van Italiaanse sjefs - meesters van perfekte souse, moet jy eers met maalvleis te doen kry.

Van hoendervleis is vleisballetjies veral sag, so as jy vir kinders kook, dan in hierdieopsie. Van die produkte wat jy benodig:

• 1 kg hoenderfilet;
• 4 eetlepels. l. swaar room en dieselfde hoeveelheid broodkrummels. Jy kan dit aanvanklik meng sodat die krummels goed versadig is;
• 2 eiers;
• 1/2 teelepel swartpeper, 'n knippie neutmuskaat en sout na smaak.

Primêre hittebehandeling

Frikkadelle vir frikkadelle in tamatiesous word op die gewone manier voorberei: die vleis word met 'n vleismeul gemaal, gemeng met broodkrummels wat in room opgeswel is, speserye, eiers word ook bygevoeg. Die hele massa word deeglik met die hand gemeng, en dan moet klein balletjies (die grootte van 'n klein pruim) daaruit gevorm word. Dit is nodig om elke klont noukeurig te knie en seker te maak dat die kante van die frikkadel gelyk is, anders kan dit uitmekaar val tydens braai.

Verhit die pan en braai die balletjies oor hoë hitte in drie eetlepels groente-olie tot rykbruin. Jy kan nou reeds die wonderlike geur van frikkadelle in 'n pan met tamatiesoussous voel: hulle sal eenvoudig heerlik wees! Sit gereed vleisklonte in 'n wye bak (byvoorbeeld 'n bakplaat), indien moontlik in een laag.

Hoe om sous te maak?

Gegewe dat frikkadelle gewoonlik in 'n braaipan in tamatiesous gaargemaak word, kan die sousresep soos volg wees: kap een ui fyn en braai in twee eetlepels groente-olie tot deursigtig, voeg een wortel by, gerasper op 'n fyn rasper, en 1/2 soetrissie, gekapdun strooi. Braai groente tot sag, voeg 2 eetlepels by. l. tamatiepasta, verdun in 1 eetlepel. warm water (jy kan ook die water met lemoensap vervang, wat die sous 'n spesiale geur sal gee). Sout na smaak, peper liggies en voeg 1 teelepel by. suiker, asook enige speserye na jou smaak: dit kan basiliekruid, origanum of koljander wees. Laat die sous vir vyf minute prut.

Die tamatiesous vir frikkadelle kan ook pittiger wees, met 'n ryk geursamestelling. Sny 'n groot ui en braai in drie eetlepels groente-olie, voeg drie knoffelhuisies, gekap in 'n pers, en 1/4 teelepel elk. gemaalde origanum en koljander. Gooi twee glase tamatiesap of twee eetlepels pasta verdun in een glas warm water. Laat die sous vir drie minute kook, voeg dan 2 eetlepels pittige ketchup en dieselfde hoeveelheid dik suurroom by. Sout na smaak. Prut vir nog drie minute en gebruik dan om spaghetti met frikkadelle in tamatiesous te kook.

Finale aanraking

Wanneer al die frikkadelle gebraai is, is die sous ook reg - gooi die frikkadelle met tamatiesous in 'n pan sodat dit amper heeltemal bedek is met die mengsel, en sit op die stoof, die vuur moet klein wees. Ons maak die skottelgoed toe met 'n deksel en laat die gereg vir agt tot tien minute prut. Jy kan ook opsioneel 'n takkie vars basiliekruid of tiemie by die sous voeg as jy van geregte hou met 'n ryk aroma eie aan Italiaanse kookkuns.

Jy kan ook frikkadelle in tamatiesous gaarmaakoond deur dit in 'n hoë-kant bak of op 'n bakplaat te plaas en met sous te vul. Hulle word vir nie meer as 15 minute by 'n temperatuur van 220 grade gebak nie. Wanneer jy dit bedien, kan jy kruie of kaas besprinkel.

Visfrikkadelle in die oond

In tamatiesous, met geurige speserye en 'n heerlike kaaskors - hierdie gereg sal niemand onverskillig laat nie. Vir kook benodig jy 'n visfilet (800 gram), wat met 'n vleismeul tot maalvleis gemaal moet word. Jy kan snoek of snoekbaars gebruik, goedkoper stokvis en pollock sal ook werk. Jy moet ook die volgende bestanddele voorberei:

• honderd gram melk of room;
• 3-4 snye witbrood, indien beskikbaar, oud;
• een klein ui;
• twee eiers;
• drie knoffelhuisies;
• 1/4 teelepel gerasperde neutmuskaat;
• 150 gram harde kaas.

Meng gemaalde vis met gekapte ui en knoffel, voeg speserye en sout na smaak by, klits eiers by en meng deeglik. Vorm klein frikkadelle met nat hande en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat op 'n klein afstand van mekaar. Bak in die oond by 230 grade vir vyftien minute, gooi dan die sous oor, sprinkel gerasperde kaas oor en gaan voort met die bakproses vir nog tien minute.

Berei die sous voor

Tamatiesous vir frikkadelle in die oond kan uit die opsies hierbo gebruik word, en jy kan ook sous in die gees voorbereiMediterreense kookkuns wat goed pas by enige visgeregte. Om dit voor te berei, moet jy ses groot, vlesige tamaties neem en, nadat jy dit met kookwater gegooi het, die vel daarvan verwyder. Dit word maklik gedoen deur 'n kruis-sny oor die bokant van die vrugte te maak. Maal dit dan met 'n blender tot 'n puree en voeg in die proses ses knoffelhuisies, 1/4 teelepel warm rooipeper en 1 teelepel by. gedroogde tiemie. Verhit drie eetlepels olyfolie in 'n braaipan, gooi die massa tamaties daarin en voeg 'n onvolledige glas water by. Laat die sous vir 'n paar minute prut en voeg dan sout na smaak by. Die sous kan dan gebruik word om frikkadelle te bedek of bloot as 'n sous vir spaghetti.

Resep uit Carlson se tuisland

'n Stap-vir-stap resep vir frikkadelle in tamatiesous uit verre Swede lyk so:

1. Week honderd gram broodkrummels in 100 gram room vir vyf tot tien minute.
2. Meng driehonderd gram gemaalde vark en beesvleis en voeg broodmassa daarby.
3. Sny een ui baie fyn, sprinkel 'n knippie sout en 1/2 tl. swartpeper en stuur na die vleismassa.
4. Meng 'n eetlepel klaargemaakte mosterd met een eier tot 'n eenvormige konsekwentheid en gooi in die maalvleis, meng dit met jou hande, probeer om nie die proses te vertraag nie, anders sal die voltooide frikkadelle nie lig en lugtig wees nie.

Vorm klein balletjies en braai in 'n pan tot goudbruin. Die vuur van die stoof moet intens wees, terwyl jy seker moet maak dat die maalvleis nie brand nie: jy moet voortdurenddraai die vleisballetjies om met 'n vurk of deur die pan te skud, kantel dit van kant tot kant en heen en weer, soos die Swede doen. Gooi dan die frikkadelle met tamatiesous volgens die resep (enige) hierbo voorgestel, prut vir tien minute. Sit voor saam met kapokaartappels.

Met blomkool en kruie

In die proses om frikkadelle te kook, is dit nie nodig om die tradisionele resep te volg nie, ons beveel aan dat jy met iets oorspronkliks vorendag kom, byvoorbeeld, voeg groente by gewone maalvleis. Om dit te doen, kan jy blomkool gebruik, wat goed pas by byna enige maalvleis as gevolg van sy saaiheid.

Vir 500 gram maalvleis benodig jy:

• 300 gram blomkool kook vir vyf minute, sit in 'n vergiettes en fyngedruk.
• twee eiers;
• 3 eetlepels. lepels sojasous;
• 50 gram broodkrummels;
• bos pietersielie. Dit moet baie fyn gekap word;
• 1/2 teelepel koljander en dieselfde hoeveelheid swartpeper;
• 1 eetlepel 'n lepel gedroogde gemmer.

Meng al die produkte saam, sout die maalvleis na smaak en vorm dit in balletjies met 'n deursnee van nie meer as vier sentimeter nie. Braai in groente-olie in 'n diep braaipan tot goudbruin en gooi jou gunsteling tamatiesous oor. Stowe frikkadelle in sous vir tien minute en sit dadelik voor saam met jou gunsteling bygereg en groenteslaai.