Marsepein: wat is dit

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Brom jou vriendin al oor die ore dat sy heerlike marsepein gemaak het? "Wat is dit, en waarmee word dit geëet?" Wat is jou eerste reaksie op haar woorde? Laat ons dan uitvind. Kom ons begin, soos verwag, van die begin af, naamlik met die geskiedenis van die ontstaan van 'n wonderlike resep.

Die geskiedenis van marsepein is baie fassinerend. Die resep het rondom die sewentiende of agtiende eeu verskyn. Vier lande beweer dat hulle die gereg uitvind – Italië, Duitsland, Frankryk en Estland. Daar is 'n mening dat die resep gelyktydig in alle lande verskyn het, maar effens verskil in die stel bestanddele. Marsepein het nie verskyn uit die verveling van kokke en die begeerte om iets nuuts uit te dink nie. In daardie tyd was daar 'n erge hongersnood in die lande, en die enigste "graan" vir brood was amandels. Sommige redeneer ook dat marsepein aan mense gegee is as 'n kuur vir geestesversteurings, omdat neute 'n goeie uitwerking op die senuweestelsel het. Van nou af weet jy hoe marsepein ontstaan het, wat dit is en hoekom dit geskep is. Terloops, volgens oorlewering, in Duitsland word hierdie lekkernye vir Kersfees voorberei.

Nou dat jy die geskiedenis van marsepein geleer het, is dit tyd ombegin kook. Standaard marsepein is 'n gereg van fyngemaakte soet en bitter amandels en suiker. Deesdae is daar baie verskillende resepte vir lekkers. Jy kan ook verskillende marsepeinkoeke kry, waarvan die foto's indrukwekkend is. Daar is selfs museums van hierdie magiese lekkerny.

Ek het daarin geslaag om 'n resep te vind "uit die bors van 'n edele dame", wat in 1608 gepubliseer is. Hier is dit: “Hoe om tuisgemaakte marsepein te maak - 'n keurige en kundig versierde lekkergoed. Om te begin, neem 800 gram amandels, druk dit tot 'n toestand van meel en meng met 400 gram gepoeierde suiker, voeg 'n eetlepel of twee stroop by. Meng dan totdat 'n homogene mengsel gevorm word. Neem nou die resulterende massa, sit dit in 'n dun laag in 'n vorm en bak. Garneer met ys, stroop en gepoeierde suiker.”

Ongelukkig spesifiseer hierdie ou resep nie presies hoe om marsepein te kook nie. "Wat dit is? Hoe so?" - jy vra. Daar is geen baktyd, geen temperatuur om te bak nie, geen afkoeltyd nie. Daarom moes ek dit 'n bietjie verander sodat die gereg regtig lekker kon uitdraai.

Bestanddele:

• 500 gram heel amandels;
• 375 gram gepoeierde suiker;
• stroop;
• water.

Instruksie:

1. Maal die amandels tot 'n poeier. Dit kan met die hand gedoen word. Aanvanklik kan dit lyk asof dit baie eenvoudig en vinnig is. Maar as jy verveeld raak, gebruik 'n koffiemeul of enige ander toestel wat amandel-"meel" sal maak. Die belangrikste is, maak seker dat jy dit nie doen niedaar was groot klonte of selfs hele stukkies amandels.

   

2. Meng die amandel-"meelblom" met 250 gram poeiersuiker. Voeg dan 'n eetlepel stroop by. As die deeg nie vir jou soet genoeg lyk nie, voeg nog 'n bietjie stroop by (sowat 'n teelepel). Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie. Voeg dan water by totdat die massa soos 'n dik deeg word.



3. Rol nou die deeg uit en sit dit in die vorm. Rol dun genoeg; As daar probleme is (die deeg sal taai wees), sprinkel die oppervlak waaraan jy werk met poeiersuiker. Smeer die vorm met groente-olie. Wanneer jy die deeg in die vorm sit, vorm die rande (soos wanneer jy 'n tert bak). Bak vir ongeveer 20 minute by 180oC.

   

4. Berei die ryp voor. Om dit te doen, meng die oorblywende gepoeierde suiker met stroop. Drup glans oor tuisgemaakte marsepein en laat afkoel.

So ons wonderlike gereg is gereed. Ek dink nou sal jy nie 'n vraag hê nie: "Marsepein - wat is dit?". Bon appetit!