Wat is marsepein en hoe om dit gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jy moes sekerlik meer as een keer broodjies met marsepein ontmoet in fyngebakwinkels. En dit is moontlik dat jy óf van iemand gehoor het, óf self die uitdrukking “gebraaide marsepein” gebruik het as sinoniem vir iets wat nie bestaan nie, soos voëlmelk en vispels. Maar wat is marsepein?

Dit is nie 'n vrug of 'n groente nie. Kenners van die Duitse taal kan sê dat dit "Maartbrood" is. Ja, die woord self word so vertaal, maar dit is onmoontlik om uit hierdie frase te verstaan wat marsepein is. "Maartbrood" is 'n elastiese pasta, bowenal in konsekwentheid en eienskappe wat aan plasticine herinner.

Vandag is dit moeilik om te sê wanneer en waar hulle die eerste keer geleer het hoe om deeg van amandels met gepoeierde suiker te maak, maar baie lande en volke maak aanspraak op die titel van "uitvinder". Daar is bewyse dat hulle selfs in Bisantium reeds geweet het wat marsepein is. Die Italianers berus daarop dat hulle in die Middeleeue 'n oesmislukking gehad het - byna alle aanplantings het gevrek. Oorleef deur 'n vreemde gril van die noodlot, net amandels. Daarom het hulle dit begin maal en van sulke meel brood gebak. Italiaanse kampioenskapdie Siciliane betwis en beweer dat dit hulle was wat neutmengsels met suiker begin gebruik het. En die Franse verwys na die feit dat dit hul land is wat beskou word as die geboorteplek van die eerste banketbakkers, en dit was hulle wat met die idee gekom het om marsepein vir die koek te gebruik. Die resep uit die Duitse stad Lübeck veroorsaak steeds hewige omstredenheid in die soetgoed-omgewing. Meesters neem professionele geheime heilig waar, en die geheim van die maak van 'n neutmengsel word aan niemand bekend gemaak nie. Die weergawe dat mens sekerlik een bitter een vir elke honderd soetneute moet sit, alhoewel dit 'n goeie resultaat gee, bring dit steeds nie nader aan die oorspronklike nie.

Maar hoe dit ook al sy, marsepein word wyd in die soetgoedbedryf oor die hele wêreld gebruik. Jy kan ook self hierdie heerlike bederf maak.

Kook marsepein by die huis

Die resep is eenvoudig, soos jy nou self kan sien. Om hierdie lekkerny te maak benodig jy:

• 0.5 kg amandels;
• 10 bitter neute;
• 200 g suiker of poeiersuiker;
• 1 eetlepel 'n lepel water.

Amandels moet met kookwater gebrand word, afgeskil word en dan effens in 'n effens warm oond gedroog word. Om dit nie te brand nie, kan jy die stoof oop los – dit sal makliker wees om die proses te beheer.

In 'n koffiemeul, maal die nukleoli tot meel, voeg poeiersuiker by (as poeier nie beskikbaar is nie, maal dan suiker op dieselfde meul) en meng deeglik, soos wanneer jy 'n gewonetoets. In die proses van knie moet water gereeld in klein dosisse bygevoeg word. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n spuitpistool. Amandelolie sal dien as 'n bindmiddel vir die deeg.

Draai die voltooide massa in poliëtileen of foelie toe en verkoel oornag. Marsepein kan lank in die koue gestoor word, so nadat jy dit een keer voorberei het vir die toekoms, sal jy dit dan enige tyd kan gebruik. As jy wil, kan jy die massa met enige voedselkleursel kleur en 'n verskeidenheid smaaklike figure daarvan vir kinders maak.

Nou weet jy wat marsepein is en hoe dit voorberei word. Maak seker dat jou geliefdes jou lekkergoed-meesterstukke, versier met oorspronklike en heerlike besonderhede, sal waardeer.