Ratatouille - wat is dit? Franse kookkuns, resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

By die noem van die woord “ratatouille”, onthou baie mense die gelyknamige animasiefilm oor Remy die rot, wat die resep ken om heerlike groentebredie te maak. Dit was hierdie mengsel van courgette, tamaties en eiervrug wat die hart van 'n streng spotprentagtige kosresensent verower het. So, wat is die beroemde ratatouille regtig en hoe om dit voor te berei? Dit sal in hierdie artikel bespreek word. Hier kan jy ratatouille-resepte met foto's sien.

Klassieke resep

Ratatouille - watter soort gereg is ongewoon? Ek moet sê, daar is niks verbasend daarin nie. Hierdie gereg herinner ietwat aan die Hongaarse lecho, net met die byvoeging van Provence-kruie. Dit is hierdie Franse speserye wat ratatouille 'n goddelike smaak gee. Sonder hulle verloor die gereg alle betekenis en verander dit in 'n gewone groentebredie.

Kom ons probeer tradisionele Franse ratatouille (klassieke resep) kook. Dit was met hierdie gereg dat Provensaalse vroue hul mans en kinders gevoed het. Die resep is al lank bekend, wat beteken dit is tydgetoets.

Kook 'n tradisionele gereg

Neem 'n eiervrug en sny dit in dun skywe. Sout en los vir 'n rukkie sodat die bitterheid uitkom. Sny intussen dieselfde twee zucchini en tamaties (5 stuks.). Jy sal altesaam 6 tamaties benodig, maar een is nodiglos vir die sous. Intussen wag die eiervrug in die vlerke, jy kan die aantrek vir die gereg doen. Kom ons begin die sous maak. Kap die uikop en die orige tamatie in blokkies fyn, verwyder die skil daarvan. Verhit 'n braaipan met groente-olie. Lê die ui uit en soteer dit. Voeg twee soetrissies, groen en rooi, 'n tamatie en 'n knoffelhuisie by. Geur na smaak met sout en peper, prut vir vyf minute. Voeg vyf eetlepels tamatiepasta hier by, hou nog 'n bietjie op die vuur.

Gooi sous in voorbereide vuurvaste skottel. Begin van bo af sirkels van groente uit te lê, afwisselend met mekaar, in die vorm van skubbe. Geur die gereg met kruie van Provence, sout en peper. Voeg bietjie groente of olyfolie by. Bedek die bak met foelie en plaas in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 'n halfuur. Laat die voltooide gereg vir tien minute brou en bedien. Hierdie ratatouille, gekook in die oond, kan geëet word sonder vrees om gewig op te tel, aangesien dit feitlik geen olie bevat nie.

Sop

In Rusland is ratatouille-sop ook baie gewild. Dit is in wese 'n groentebredie waarby sous of water gevoeg is.

Vir kook benodig jy:

• 2, 5 liter sous of water;
• 3 zucchini;
• 800 gram tamaties in hul eie sap;
• gloeilamp;
• soetrissie;
• aubergine;
• 50-60 gram pasta;
• 0, 5 teelepels tiemie;
• 'n bietjie origanum;
• kaas;
• sout,speserye.

Sny die eiervrug in blokkies, sout en laat staan vir 20 minute Kap die ui fyn en braai dit in groente-olie tot deursigtig. Voeg dan blokkies courgette en fyngedrukte knoffel by. Spoel die eiervrug in koue lopende water af en voeg dit by die groente. Braai vir vyf minute. Op die volgende brander, verhit water of sous, sit tamaties, sout, speserye, speserye. Bring tot kookpunt en kook bedek vir sowat tien minute, voeg dan die pasta by en kook tot sag. Sit die gestoofde groente in 'n kastrol en sit die ratatouillesop voor wat met gerasperde kaas besprinkel is.

Resep vir lui mense

Dit is nie nodig om 'n sekere stel groente en speserye te gebruik vir die maak van bredie nie, jy kan met die klassieke resep eksperimenteer en op die ou einde 'n heerlike gereg kry. As jy nie courgette en soetrissies byderhand het nie, weet dat dit baie goed daarsonder sal uitwerk. Berei "lui" ratatouille voor. Wat is dit? Trouens, dit is gebakte groente in die oond. Ons begin kook. Ons sny die eiervrug met 'n trekklavier en week dit. Dit moet vooraf gedoen word, twee uur voor kook. Ons sny 'n paar tamaties in sirkels. As jou eiervrug klein is, sny dan die tamaties in halwe ringe.

Maak geurige pasta van kaas. Neem ses eetlepels van hierdie kaas, voeg 'n paar eetlepels olyfolie of groente-olie by, 'n bietjie mayonnaise (suurroom), druk knoffel deur 'n pers. Meng alles deeglik. En sprinkel basiliekruid, gedroog of vars oor. Olie op'n bakplaat en lê die eiervrug uit, begin dit vul. Sit 'n tamatie-en-kaaspasta in elke snit. En so aan tot op die einde. Smeer net die snitte vooraf met olyfolie, en lê daarna die vulsel. Dit sal soveel lekkerder wees.

Gaan voort soos jy wil. Jy kan byvoorbeeld eiervrug met mayonnaise of suurroom met knoffel en kaas smeer. Bak vir ongeveer 'n uur by 180 grade. Dit kan as 'n warm gereg of koue voorgereg bedien word. Pas goed by vleis en rys. En net vars brood! Dit is hoe ons ratatouille ('n klassieke resep) verander het en 'n heeltemal nuwe gereg voorberei het.

Fancy vleisresep: bestanddele

As jy jou lewe nie sonder 'n stukkie heerlike vleis kan voorstel nie, probeer om kalfsvleis-ratatouille te maak.

Hiervoor neem ons:

• Kalfvleis - 200 gram.
• Parmesaan - 150 g
• Drie uie.
• Tamaties - 6 stukke.
• Twee wortels.
• 2 aartappels.
• Rooi soetrissie - 5 stuks.
• 'n halwe courgette.
• Eierplant.
• 150 gram gekookte water.
• Light ketchup - 3 eetlepels
• Sout.
• Pepper.
• Provence-kruie (versnit).
• 'n bietjie olyfolie en suurroom.

Ratatouille met vleis: kook

Berei groente voor, skil dit. Kap die ui fyn, rasper die wortels grof, kap die soetrissie en tamaties (2 elk) fyn. Verhit 'n pan met olyfolie. Braai die ui tot deurskynend, voeg wortels by, kook vir vyf minute. Voeg byaan hulle, tamaties en soetrissies, stowe 'n bietjie. Gooi die ketchup in, sout en haal van die stoof af. Maal hierdie passerovka met 'n blender. Verdun die resulterende puree met water.

Sny die kalfsvleis in porsies, peper en braai aan albei kante tot goudbruin.

In 'n hittebestande skottel, sit die vleis saam met die sap wat tydens rooster gevorm is. Vul dit met groentekaviaar.

Sny die oorblywende groente in sirkels. Jy kan sampioene byvoeg. Sit alles baie styf bo-op die vleis met kapokaartappels. Sprinkel sout, peper en Provence-kruie oor. Bedek die bak met foelie en plaas in die voorverhitte oond. Bak vir ongeveer 'n uur by 230 grade. Verwyder daarna die foelie, sprinkel kaas oor en bak vir nog vyf minute. Heerlike ratatouille is gereed! Sit die gereg voor met suurroom.

Variasies op 'n tema…

Russe is vindingryke en buitengewone mense. Ons is voortdurend besig om te innoverend en innoverend. Selfs die klassieke Franse resep is aangepas om by die smaakvoorkeure van 'n Russiese persoon te pas. Het jy byvoorbeeld aartappel-ratatouille geëet? Wat is hierdie gereg en hoe om dit voor te berei?

Om die idee te implementeer, benodig ons baie eenvoudige produkte wat by enige winkel gekoop kan word: aartappels, tamaties, harde kaas. Daar is net een eksotiese bestanddeel in hierdie resep, oorspronklik van Frankryk. Dis bloukaas met vorm. Maar dit verg baie min, net 50 gram.

Kom ons probeer hierdie gereg kook. Skil 5 aartappels, sny in skywe. Op dieselfde manier kap twee tamaties. Smeer die vorm met olie en sit die groente daarin in 'n sirkel, afwisselend met mekaar. Geur met sout en peper, sprinkel olyfolie of groente-olie oor. Ons strooi die groente met gerasperde gewone kaas (50 g) en sit edelblou bo-op. Sit in oond en bak by 180 grade tot gaar. Nou kan jy jou eie ratatouille maak. "Hoe is dit om met heerlike groente vorendag te kom?" – hierdie vraag is nie meer relevant nie.

In plaas van nawoord

So jy het seker gemaak dat dit glad nie moeilik is om ratatouille te kook nie. En die bestanddele daarvoor is vir almal beskikbaar. Jy kan selfs groente-ratatouille in flesse rol en die heerlike smaak en helder kleure die hele winter lank geniet. Bederf jou geliefdes en vriende meer gereeld met 'n heerlike gereg. Daar moet kennis geneem word dat groente uiters nuttig is in vitamiene en mikro-elemente, daarom moet dit by die daaglikse dieet van kinders ingesluit word. Jy kan ratatouille nie net warm gebruik nie, maar ook koud, so kook dit beide op weeksdae en op 'n vakansie. Kyk na ratatouille-resepte met foto's, bedink jou eie maniere van opdiening en geniet hierdie eenvoudige maar gesonde gereg!