Die hooftipes pasteie en resepte vir hul voorbereiding

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasteie is nogal gereelde gaste op die spyskaart van elke gesin, maar ten spyte hiervan raak hulle nooit verveeld nie. Dit is omdat daar soveel soorte pasteie van plaaslike tradisionele kookkuns is, sowel as oorsese variëteite gunsteling-lekkernye waarvan almal gehou het. Hulle is soet, sout, oop, toe, donsig, bros, en die verskeidenheid vulsels is eenvoudig ongelooflik. Een reuk is die moeite werd! As die huis na pasteie ruik, dan het die huis gemak, vrede en goed gevoed huishoudelike lede.

Kinders is die kieskeurigste proewers, en tert is dikwels 'n lewensredder vir enige ma. Die kind kyk immers nie na die vulsel nie, maar vreet dit sommer op, sonder om eers die gehate ui te herken.

Om jou vaardighede in die voorbereiding van 'n gesonde, voedsame en heerlike ma altyd vir die hele gesin te verbeter en selfs te verras met nuwighede met ongewone geure en gesofistikeerde bediening, moet jy uitvind watter tipe pasteie die meeste aanhangers het.

Oop

Oop pasteiegebraaide vulsel met 'n kors is kenmerkend. Dit word gewys aan diegene wat nie van baie deeg hou nie. Die soet weergawe is geskik as 'n nagereg vir tee, en die sout weergawe is perfek vir 'n ligte aandete.

Die deeg vir hulle word meestal sonder skilfergis, brosbrood, botter of beskuitjiekrummels gebruik, en gis word selde gebruik. Jy kan 'n oop koek versier met ingewikkelde patrone of linte van dieselfde deeg, deur dit dwars in die vorm van 'n rooster te plaas.

Tradisioneel vir Rusland pasteie, kaaskoeke, lippe - ook oop, maar pasteie.

Tart

Dit is 'n soort soet broskorspasteie. Tarte is oorspronklik van Frankryk, maar het groot gewildheid onder soettande regoor die wêreld verdien. Sjefs van die mees gesogte restaurante ding mee om dit te maak.

Dit is gebaseer op brosbrooddeeg met 'n bros, krummelrige tekstuur, perfek ronde vorm en met die fynste vulsel in die vorm van vlaroom. Versier dit met watertand bessies of stukkies vrugte, sprinkel poeiersuiker bo-oor. Dit blyk dat daar nêrens makliker is nie, maar om die koek te laat uitdraai soos dit moet, word hoë professionaliteit vereis.

Aarbeitert

Bestanddele:

• Shortbrooddeeg (bevrore) - 300g
• Room (vet melk) - 0,5 l.
• Yelks - 5 stuks
• Suiker - 100 g
• stysel - 1 teelepel
• Koringmeel - 2 eetlepels. l.
• Aarbei - 0,5 kg.
• Vanieljepeul.

Kook:

1. Rol die deeg uit en plaas in 'n vooraf-geoliede vorm. Bak in die oond by 180grade vir ongeveer 30 minute. Laat heeltemal afkoel.
2. Verhit 0,4 liter vanieljeroom en verwyder van hitte sodra die eerste tekens van kook verskyn.
3. Klits eiergele met suiker tot glad. Terwyl jy roer, voeg meel, stysel en res van room by. Klits. Verwyder vanielje uit room en voeg eiergeelmengsel by. Kook die room, terwyl aanhoudend geroer word, vir 7 minute. Laat heeltemal afkoel.
4. Vul die vorm met room en verdrink die bessies daarin. Verkoel vir 'n paar uur.

Aarbeitert is gereed om te bedien!

Quish

Hierdie tipe pasteie word ook van broskorsdeeg gemaak. Die ete is redelik bevredigend en kan as 'n onafhanklike gereg aangebied word. Die vulsel is 'n mengsel van eiers en room, waarby verskeie bestanddele gevoeg word, soos kaas, gekookte vleis, stukkies groente. Voordat vleis, sampioene of groente bygevoeg word, word dit aanbeveel om dit eers óf te kook óf te braai om van oortollige vloeistof ontslae te raak.

Berei die koek vinnig genoeg voor, wat baie gerieflik is. Die geboorteplek van quiche is ook Frankryk, of eerder Lorraine.

Broccoli-quiche

Bestanddele:

• Shortbrooddeeg (bevrore) - 250g
• Broccoli - 350g
• Spek - 200 g
• Medium gloeilamp - 1 stuks
• Eiers - 2 stuks
• Room of suurroom - 200 ml.
• Harde kaas (verkieslik Parmesaan) - 100g
• Sout, speserye, peper na smaak.

Kook:

1. Braai die spek in 'n pan tot die vet issal verdrink word. Voeg dan fyngekapte ui en broccoli wat in bloeiwyses uitmekaar gehaal is, by. Braai tot sag.
2. Verwyder die deeg uit die yskas en rol dit uit sodat dit die kontoer van die bodem en mure van die oondbak volg.
3. Om die vulsel voor te berei, roer die eiers, room (suurroom), die helfte van die gerasperde kaas deeglik. Peper, sout en voeg Provence-kruie by.
4. Smeer die groente, die oorblywende helfte van die kaas en vleis op die bodem en gooi die eiermengsel versigtig.
5. Sit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 30 minute.

Geslote

In toe pasteie word die vulsel onder 'n laag deeg versteek. Die sappe en geur van die produkte word dus beter bewaar. As vleis of vis as hoofbestanddeel verkies word, word 'n deegbedekking vereis. Stoom ontsnap deur klein gaatjies.

In Rusland is pasteie as 'n teken van huishouding beskou. Daarom is daar baie geslote tipes gisdeegpasteie in die Russiese kombuis.

Elke huisvrou het nog altyd haar eie geheime gehad oor hoe om praal en teerheid van die basis te bereik. Meestal was dit variëteite van gisdeeg. Die bestanddele is nog altyd individueel gekies, asook hul verhouding. Strommelk, suurroom, wei is as voorgereg gebruik. Bier, mash, hop bedien vir die beste fermentasie.

Kurnik

Kurnik word beskou as die koning van alle pasteie, en hulle berei dit voor vir grootse vakansies. Die oorspronklike resep is baie moeisaam, kompleks en tydrowend. Aansienlik vereenvoudig die kook tegnologie, die gasvrouensaangepas om geliefdes baie meer gereeld met lekker te behaag. Diegene wat nie liefde voel vir die oorvloed van deeg nie, kry dit reg met pannekoek alleen. Gelukkig is die globale netwerk vol verskillende interpretasies van die oorspronklike. Jy kan maklik die "haute" kookkuns van ons voorvaders waardeer: 'n bietjie entoesiasme, en die meesterstuk is gereed.

Enige soort deeg wat die kok die beste doen, sal deug. Die vulsel word gevorm in die vorm van lae gunsteling produkte, geskei deur pannekoek. Hoe meer kompleks die vulsel, hoe beter. Dit kan sampioene, hoender, vis, rys, bokwiet, eiers en nog baie meer wees. Maar moenie bang wees nie, dit is genoeg om jouself te beperk tot 'n kombinasie van 'n klein hoeveelheid bestanddele vir die vulsel. Dit is immers net 'n aandete, nie 'n troue nie.

Pastei word tradisioneel saam met sous bedien. Dit word gemaak van room, tamatie, kaas. Enigiemand sal doen, volgens die smaak van familielede.

Ossetiese pasteie

Hierdie tipe pasteie is wyd bekend vir sy onnavolgbare smaak en dun, rooierige, bros deeg wat in botter geweek is. Hulle sê dat een van die hooggeplaaste amptenare tydens die Sowjetunie selfs 'n Kaukasiese nasionale gereg per vliegtuig van Ossetië self na Moskou bestel het. Die pasteie het nog warm aangekom. Dit mag fiksie wees, maar dit lyk baie na die waarheid.

Die deeg word gemaak van gestremde melk met gebluste koeldrank. En jy kan hulle vul met kapokaartappels, vleis en kaas. Smaak is so verskillend dat 'n gereg van Kaukasiese kookkuns heel waarskynlik nie eendag verveeld kan raak nie.

Hulle lyk gewoonlik: rond, die grootte van 'n braaipan, opwat gebak word. Maar selfs 'n ervare huisvrou sal hulle nie kan kook sonder om sekere nuanses en vaardigheid te ken nie. Goryanka gee met trots al die subtiliteite van kulinêre skepping van geslag tot geslag oor.

Chinese laagkoek

Chinese kosliefhebbers is mal oor hierdie maklik-om-te-maak tert. Die samestelling van die nodige produkte lyk soos die lys bestanddele vir kluitjies, met die uitsondering van gemmer, sojasous, sesamolie en groen uie. Hierdie ruiker is kenmerkend van Asiatiese kookkuns.

Die hele kookproses is verbasend eenvoudig. Pasteie word in 'n braaipan op 'n konvensionele stoof gebraai. Dit sal beslis nie veel tyd neem nie, maar fynproewers sal 'n eksotiese gereg waardeer. Daarom is dit onmoontlik om nie hierdie tipe pasteie te probeer kook nie. Op die foto lyk hulle baie lekker.

Bestanddele:

• Maalvleis (enige) - 350 g.
• Medium gloeilampe - 2 stuks
• Groen ui - 2 stuks
• Kluitdeeg - 0,5 kg.
• Sesamolie - 1 eetlepel. l.
• Sojasous - 1 eetlepel. l.
• Gemmer - 1 teelepel
• knoffel - 3 huisies
• Sout, peper na jou smaak.

Kook:

1. Voeg gekapte ui by maalvleis, insluitend groen, speserye, gemmer, gerasperde knoffel, olie, sojasous.
2. Die deeg word in drie dele verdeel. Rol 'n sirkel uit elkeen so dik soos bolletjies. Verder kan jy vierkante vorm as jy twee snitte aan beide kante van die sirkel maak sodat die afstande tussen hulle isgelyk. Jy kan ook die taak vereenvoudig en een sny van die middel na die rand maak (soos 'n radius). Dit sal driehoeke maak.
3. Nadat die vorm van toekomstige pasteie bepaal is, moet jy maalvleis oor die hele oppervlak van die sirkel smeer en van alle kante af met een sentimeter terugtrek.
4. In die geval van 'n enkele kerf, vou die hele sirkel in 'n driehoek, en as jy vierkante wil hê, dan moet jy dit met 'n koevert vou.
5. Knyp alle rande saam en braai elke tert in botter in 'n pan aan albei kante, begin by die naat. Bring dan tot gereed vir 10 minute oor lae hitte, bedek met 'n deksel.

Pasteie is gereed!

Samsa

Oezbeekse pasteie in gewildheid ding moedig mee met bekende kaasburgers en worsbroodjies. Nie 'n enkele vleisverteenwoordiger kan vergelyk word met samsa wat op die klassieke manier in die tandoor gekook word nie. Oesbeke is edele fynproewers!

Hierdie tipe skilferkorsdeegpasteie is gevul met gemaalde lamspulp, uie en stertvet. Geur die massa met klassieke speserye van Oosterse kombuis. Komyn, komyn, komyn is 'n magiese mengsel wat werklik wondere verrig.

Die skep van die lekkerste, brosste, sagste skilferkorsdeeg kan met kuns vergelyk word. Die ghoeroes van hul besigheid hanteer 'n moeilike taak. Dit sal lank neem om op te lei en baie moeite doen om dit net so professioneel te maak.

Maar die resultaat is die moeite en tyd werd, want sappige warm pasteie smelt in jou mond!

Slegs 'n klein gedeelte van gunsteling lekkernye word gelys. Na alles, hoeveel ma'soumas en vrouens, soveel van die lekkerste soorte pasteie. Of dit nou van gisdeeg of brosbrood is, dit maak nie saak nie. As dit met liefde en sorg vir geliefdes en geliefdes gebak word, wat kan dan lekkerder wees?