Hoe om gisvrye skilferkorsdeeg gaar te maak: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gisvrye skilferkorsdeeg is 'n ware vonds vir diegene wat regtig lief is vir geurige, tuisgemaakte gebak, maar nie te lank daaraan wil steur nie. Hierdie basis maak uitstekende pasteie, dun pizza's, bagels, croissants, worsbroodjies en selfs bros chebureks.

Beskrywing

Tradisionele gisvrye skilferkorsdeeg is nogal moeilik om sonder ondervinding met jou eie hande te maak. Dit is natuurlik baie makliker om 'n klaargemaakte produk aan te vul, dit in die vrieskas te sit en uit te haal wanneer nodig.

Maar ware fynproewers en fynproewers van tuisgemaakte bak ken die waarde van deeg wat deur die vaardige hande van die gasvrou gemaak word. Produkte wat daaruit gemaak word, verskil aansienlik van die winkelweergawe, miskien is dit nie nodig om dit eers te vergelyk nie.

Daarom sal aanhangers van alles wat tuisgemaak, aptytlik en smaaklik is, beslis 'n stap-vir-stap resep vir skilfergisvrye deeg nodig hê. Dit is hy wat jou kan uithelp op die oomblik wanneer jy jou gesin wil voed met iets smaakliks en heerliks. Boonop is daar vinnige maniere om kos te kook, met die wete wat jou baie tyd sal bespaar.

Kenmerke

Oor die algemeen is gisvrye skilferkorsdeeg baie gereeldgebruik in suikergoed en kookkuns: met sy hulp kan jy jouself en jou gesin tevrede stel met heerlike broodjies, koekies of voedsame pasteie. Dit word redelik vinnig geknie, en dan net so kort gebak. En die resultaat is altyd baie rooierige, bros en matig sagte produkte.

As jy nog nooit vantevore hierdie produk teëgekom het nie, kan die proses om dit te maak aanvanklik vir jou te moeisaam en ingewikkeld lyk. Maar in werklikheid is dit nie so nie: nadat jy een keer geleer het hoe om skilfergisvrye deeg te maak, sal jy dit in die toekoms met ongekende gemak gaarmaak.

Om dit te knie, is meestal tydrowend. Maar glo my, die resultaat is die moeite werd: produkte wat daaruit gebak word, is veral sag en pittig.

Kookgeheime

Voordat jy begin met die proses om skilferkorsdeeg te maak, is dit die moeite werd om oor sommige kenmerke te leer.

• Die temperatuur van die kamer waarin jy beplan om te meng, asook die produkte en houers wat gebruik word, moet nie 18 grade oorskry nie. Slegs in sulke toestande verloor die olie nie plastisiteit nie en het nie bykomende verkoeling nodig nie.
• Deeg moet voortdurend tussen rolletjies "rus". Danksy dit sal dit nie tydens verdere manipulasies breek nie.
• As die kamertemperatuur meer as 18 grade is, moet die deeg tussen die rol van die deeg in die yskas gesit word en dit daar vir 20-30 minute laat.
• Om eiers by die deeg te voeg, verbeter die kwaliteit van klaarprodukte.
• Jy moet bietjie meel stoor om te gebruik om te rol.
• As jy 'n bietjie sout en asyn by die deeg voeg, sal die klaarprodukte 'n aangename smaak kry, en die massa self sal baie meer elasties word.
• Die meel wat gebruik word, moet sonder versuim gesif word om dit met suurstof te versadig.
• Bygevoegde water moet baie koud wees, maar nie ysig nie. As jy melk gebruik, hou in gedagte dat dit die deeg baie lekkerder, maar minder elasties sal maak. Dit is dus die beste om dit met water te verdun.
• Hierdie deeg moet uitgerol word, plaas dit met die kort kant nader aan jou. Slegs op hierdie manier sal jy die gewenste lae bereik. Die deeg kan 'n bietjie na regs en links gerol word, maar net 'n bietjie.
• Die gekniede massa moet slegs met 'n skerp mes gesny word om nie die rande te buig nie. Die dikte van die uitgerolde laag vir bak moet ongeveer 5-8 mm wees, afhangend van die tipe produk.
• Dit is raadsaam om slegs die bokant van die spasies met 'n geklitste eier te smeer, sonder om die kante te beïnvloed - dit sal keer dat die deeg heeltemal rys.
• Voor dit gebak word, moet die produk op verskeie plekke met 'n vurk of 'n dun mes deurboor word sodat stoom tydens hittebehandeling uitkom. Die deeg sal dus nie borrel nie en 'n perfek gladde oppervlak kry. Terloops, voor die oond moet die spasies vir 20 minute in hitte staan.
• Moenie die oond vir die eerste 10 minute oopmaak nie.
• Bakplaat, aanwat jy van plan is om skilferkorsdeeg te bak, moet jy liggies met koue water besprinkel.
• Jy moet die gevormde spasies teen 'n temperatuur van minstens 220 grade bak. Andersins sal olie uit die deeg lek, en die voltooide deeg sal met min lae en te droog uitkom.
• Besprinkel die oppervlak tydens die rol moet uitsluitlik wees om te verseker dat die massa maklik van die tafel geskei word. Maar moenie dit oordoen nie – te veel meel sal nie die deeg goed laat rys nie.

Stap-vir-stap resep vir skilfersgisvrye deeg met foto

Dit is die tradisionele manier van kook. Hou in gedagte dat die maksimum bros deeg op die dag van vervaardiging verkry word. En gebak daarvan word vir 'n paar dae perfek in 'n digte plastiekhouer gebêre.

Terloops, die deeg self spog met sy veelsydigheid, want dit is wonderlik vir soutprodukte en soet lekkergoed-meesterstukke. Maak dus seker dat jy 'n stukkie van hierdie wonderlike produk in voorraad hou, en jy sal altyd gereed wees om 'n verskeidenheid lekkernye vir jou gesin te bak. En in die proses sal 'n eenvoudige resep vir skilfergisvrye deeg jou stap vir stap help.

Vir kook benodig jy:

• 2 koppies meel;
• 'n teelepel sout;
• 230g botter;
• 2/3 koppie koue water.

Die aangeduide hoeveelheid produkte sal 'n groot vel deeg maak wat ongeveer 0,5 kg weeg.

Kookproses

Stap 1. Gooi die voorbereide meel op die tafel, maakdaarvandaan 'n heuwel. Maak 'n diep gat bo-aan hierdie ontwerp en gooi 'n lepel koue water daarin. Begin om die bestanddele liggies met jou hande saam te meng. Versamel die deeg dan weer met 'n spatel of 'n skraper in die vorm van 'n skyfie en voeg nog 'n lepel water by. Voeg vloeistof by en meng bestanddele totdat jy redelike groot, digte klonte het.

Stap 2. Maak al die stukke deeg bymekaar, maak 'n reghoek daarvan en draai dit met kleefplastiek toe. Versteek die werkstuk in die yskas vir ten minste 'n halfuur.

Stap 3. Nou is dit tyd om die botter voor te berei. Sny dit in groot blokkies en besprinkel met 'n lepel meel. Om die botter sag te maak, klits dit liggies met 'n koekroller of hamer, voeg 'n bietjie meer poeier by indien nodig.

Tweede stadium

Stap 4. Breek die produk sodat dit heeltemal plat is, en versamel dit dan met 'n spatel. Sprinkel die botter weer met 'n lepel meel, knie weer met 'n koekroller en versamel in 'n skyfie. Herhaal hierdie manipulasie totdat die massa plasties en buigbaar word – dit moet nie breek wanneer dit gevou word nie. Wanneer jy die verlangde konsekwentheid bereik, maak 'n vierkant botter, so 10 by 10 cm groot. Draai dit dan in kleefplastiek toe en sit dit vir 10 minute in die yskas, maar nie meer nie.

Stap 5. Rol die afgekoelde deeg uit in 'n dik vierkant met 'n kant van ongeveer 20 cm Sit nou die afgekoelde botter daarop. Vou die hoeke van die deeg versigtig sodat dit die vulsel heeltemal bedek, knyp dit in die middel vas.

Stap 6. Sprinkel meel op die tafel, draai die resulterende vierkant sodat sy naat aan die onderkant is, en rol 'n reghoek uit met afmetings van ongeveer 15 by 30 cm.

Finale stadium

Stap 7. Verdeel 'n stuk deeg visueel in 3 dele en vou dit soos 'n letter. Rol nou weer uit in dieselfde grootte reghoek. Vorm weer 'n koevert, bedek dit met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.

Stap 8. Rol die verkoelde deeg weer uit en herhaal dieselfde prosedure twee keer. Teen hierdie punt behoort die massa baie meer elasties en buigbaar te word. As jy iewers stukkies botter sien vassteek, sprinkel dit met 'n handvol meel. Draai die deeg weer toe met kleefplastiek en verkoel vir’n uur. En dit is die beste om dit die hele nag daar te laat.

Nou kan die voorbereide deeg vir sy beoogde doel gebruik word. Hou net in gedagte dat selfs nadat dit gerol is dit koud moet bly. As die massa warm geword het, plaas dit terug in die yskas. Nou weet jy hoe om skilferkorsdeeg van hoë geh alte sonder gis te maak. En die foto's van die proses sal jou vertel in watter volgorde en presies hoe om al die nodige manipulasies uit te voer.

Vinnige resep vir skilfergisvrye deeg met foto

Die klassieke manier van kook, soos jy reeds verstaan het, behels 'n lang rol, verwerking van die produk en veroudering in die yskas. Maar daar is 'n resepwaardeur jy hierdie taak in net 10 minute kan hanteer. Glo my, hierdie is 'n baie waardige toevoeging tot jou kookboek.

Komposisie

Om vinnige poffergisvrye deeg te maak, benodig jy:

• 0,5 kg meel;
• 200g margarien;
• 'n knippie sout;
• eiergeel;
• 100 ml kefir.

Verrigtinge

Hier is alles nie net vinnig nie, maar ook uiters eenvoudig. Selfs 'n beginner in kook kan maklik met so 'n resep klaarkom.

Voeg eerstens sagte margarien by die gesifte meel – dit moet vooraf uit die koue gehaal word of 'n bietjie in 'n waterbad gesmelt word. Stamp hierdie massa met die hand tot krummels en sout.

Voeg nou die eiergeel, kefir by die massa en knie 'n sagte, plastiese deeg. U kan die resulterende massa dadelik gebruik, maar dit is die beste om dit vir ten minste 15 minute in die yskas te laat afkoel. Moenie vergeet om dit vooraf in kleefplastiek toe te draai nie.

Jy kan amper enige lekkerny van hierdie deeg maak: lugtige koekies, ligte poffertjies, heerlike croissants, stewige pasteie.