Nasionale Franse kookkuns: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Franse kookkuns is oor die hele wêreld bekend en geliefd. Dit is van hier waar baie van die fynproewersgeregte wat vandag by gala-onthale bedien word, vandaan kom. Maar jy kan die meeste van hierdie geregte by die huis kook, deur bestanddele te gebruik wat by feitlik enige winkel of mark gekoop kan word.

Persoonlike kenmerke

Klassieke Franse kookkuns word in drie hoofkategorieë verdeel. Dit is 'n streeks-, nasionale gemeenskap en uitnemende boere wat gebaseer is op die koninklike hof-eetkamer.

Streekskookkuns word fundamenteel gekenmerk deur 'n groot hoeveelheid pittige kos, die gebruik van speserye en wyne, veral uie en knoffel. Hier kan ons let op die Elsassiese tradisie, gekenmerk deur verslawing aan vetterige varkvleis en kool. Ten spyte van die feit dat hulle in ander Franse provinsies kalfsvleis, lam en hoender verkies.

Die streek Boergondië staan ook uit, wat nog altyd baie vleis- en seegeregte en baie wyn gehad het.

'n Kenmerk van Franse kookkuns is die feitlik algehele afwesigheid van suiwelprodukte.'n Uitsondering word slegs vir kase gemaak. Die Franse verkies ook groente bo graan. Wel, die belangrikste verskil is die ongelooflike hoeveelheid souse wat by byna elke gereg bedien word. Dus kan selfs die mees gewone kos met nuwe kleure sprankel.

Franse kookkuns word tereg deur baie vergelyk met ware kuns.

Quish

Een van die klassieke Franse disse is quiche. Dit is 'n klassieke oop pastei, wat op verskillende maniere voorberei word, dit hang alles uitsluitlik af van jou kulinêre verbeelding. Dit word warm en koud bedien.

Om tradisionele quiche te maak, benodig jy:

• 175 gram meel;
• 75 gram botter;
• 250 gram cheddarkaas;
• 4 tamaties;
• 200 gram spek;
• 5 hoendereiers;
• 100 ml melk;
• 200 ml room;
• sout, gemaalde swartpeper en tiemie na smaak.

Kookmetode

Begin hierdie Franse resep deur meel en sout in 'n bak te meng. Voeg daar sagte botter, 'n paar eetlepels koue water by. Die deeg moet sag word, draai dit toe en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.

Dan rol ons dit in 'n dun lagie, sit dit in 'n oondbak en sit dit terug op 'n koue plek. Op hierdie tydstip verhit ons die oond tot 'n temperatuur van 190 grade. Besprinkel die deeg met bone, bak dit vir 20 minute, en verwyder dan die bone, wat as 'n pers dien, en laat staan vir nog 5 minutebak. Ons verlaag die temperatuur na 160 grade.

Vryf parallel die cheddarkaas en smeer dit heel onder in die vorm. Dan gesny tamaties en stukkies spek. Meng eiers, melk en room in 'n aparte bak. Gooi die spek-en-kaasmengsel oor en sprinkel mildelik met peper en tiemie oor. Die Franse resep bak die quiche nog sowat veertig minute totdat die rande bruin is.

Uiesop

Uiesop is 'n ewe gewilde Franse kombuisresep. In die huiskombuis kan jy dit sonder moeite gaarmaak as jy die aanbevelings volg.

Om dit te doen, sal jy die volgende bestanddele moet neem:

• 6 groot uie;
• 'n halwe pak botter;
• 'n eetlepel meel;
• een en 'n half liter beesvleisbouillon;
• baguette;
• 350 gram Gruyere-kaas.

Perfekte eerste gang

Uiesop is 'n klassieke Franse huiskos. Die resep daarvan is glad nie ingewikkeld nie. Smelt die botter in 'n braaipan, braai die dun gesnyde ui daarin tot goudbruin. Sprinkel meel oor en kook vir nog drie minute.

Gooi die sous geleidelik in, wag tot dit kook, kook vir nog 20 minute daarna. Ons peper en sout. Sny die baguette in porsies, besprinkel elkeen met 'n goeie porsie gerasperde kaas. Dit is beter om 'n harde verskeidenheid sonder gate te neem, byvoorbeeld Gruyère. Gooi in bakkies en bedien saam met brood.

Ratatouille

Die resep vir 'n groentegereg ratatouille het lankal deel geword van die wêreldkos,verband hou met Franse kookkuns. Sy storie is ongelooflik. In antieke tye is ratatouille uitsluitlik deur kleinboere voorberei van alles wat voorhande was. Vandag word dit in die mees gesofistikeerde en modieuse restaurante bedien.

Die samestelling van die komponente vir ratatouille is soos volg:

• 200 gram tamatiepasta;
• halwe ui;
• 4 knoffelhuisies;
• 4 eetlepels olyfolie;
• 3/4 koppies water;
• aubergine;
• courgette;
• courgette;
• rooi en geel soetrissies;
• peper, tiemie, sout en kaas na smaak.

As jy dit reg doen, sal dit een van jou gunsteling Franse disse word. Die resep met 'n foto wat in hierdie artikel is, sal jou help. Dus, voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 190 grade. Sny die geskilde groente in sirkels of klein skywe.

Voer die bodem van die pan uit met spesiale bakpapier, soos perkament. Top dit met tamatiepasta. Gooi fyngekapte ui, knoffel, voeg 'n bietjie olyfolie en 'n klein bietjie water by. Sit die res van die groente bo-op, gooi die res van die olyfolie, sprinkel alles met tiemie oor. Peper en sout.

Bedek die bak met papier en sit in die oond vir 45 minute. Gaste word aanbeveel om warm op die tafel voor te sit, besprinkel met gerasperde kaas indien verkies.

Casule

Die voorbeeld van Franse kookkuns in die foto hieronder word cassoulet genoem. Sy resep kom uit die suide van die land, dit is dadelik opmerklik dat kook baie tyd neem. Casuleideaal vir 'n feestafel om enige viering te versier.

Vir die voorbereiding daarvan moet jy: byderhand hê

• 300 gram witbone;
• 4 varkworsies;
• 250 gram spek;
• 3 liter vleisbouillon;
• blik eendkonfyt (dit is eendpote wat op 'n spesiale manier gaargemaak is);
• droë roosmaryn, peper en sout na smaak.

Bone moet vir 'n paar uur in water geweek word, dit is die beste om dit oornag te laat. Dreineer die water soggens en kook vir vyf minute. Terselfdertyd verhit ons die sous en kook die boontjies daarin amper tot heeltemal gaar. Eenddye wat met die konfytmetode voorberei is, word gebraai totdat al die vet daarin gelewer is. Ons stuur worsies en spek na dieselfde pan. Hulle moet gebraai word tot bros.

Sit spek, eend en worsies op 'n bakplaat, gooi alles met sous, peper, sout en sprinkel kruie bo-oor. Voorverhit die oond tot 160 grade. Cassule word vir drie uur in die oond gebak. Indien nodig, kan jy sous byvoeg.

Tartiflet

Hierdie gereg staan ook bekend as aartappelgratin. In teenstelling met die vorige een, is dit baie makliker om te kook en nie so lank nie. Alles is gebaseer op aartappels, soos jy reeds uit die naam verstaan het, en spek. Dit is baie bevredigend en smaaklik, vriende en familie is gewaarborg om tevrede te wees, hulle sal jou vra om tartiflet meer as een keer gaar te maak.

Ons sal moet neem:

• 2 aartappels;
• 3 eetlepels botter;
• 250 gram spek;
• gloeilamp;
• chili;
• 'n halwe glas droë witwyn;
• sout, peper en kaas na smaak.

Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer die oondbak met twee eetlepels botter, en braai die spek in die oorblywende olie vir tien tot twaalf minute totdat dit bros verskyn. Smeer die spek op 'n papierhanddoek, laat die oortollige vet dreineer.

In dieselfde pan waarin jy sopas die spek gaargemaak het, karameliseer die ui, gooi die witwyn by en verminder dan met ongeveer die helfte.

Sny die aartappels parallel in klein en netjiese skywe, gooi in 'n pan, peper, sout, kook vir nog so tien minute.

Sit die aartappels in lae in 'n oondbak, dan - spek en dun gesnyde kaas. Sit in die oond vir 'n halfuur. Dit word aanbeveel om tartiflet met verskeie souse voor te sit. Franse kookkuns heg groot belang hieraan.

Haan in wyn

Miskien is die mees buitensporige gereg wat hierdie land van die wêreld aangebied het, 'n haan in wyn. Om die kookkuns van die wynstreke van Frankryk aan te raak, neem hierdie bestanddele:

• heel haan of plaashoender;
• 'n bottel droë rooiwyn;
• 200 gram seldery;
• 3 gloeilampe;
• 300 gram wortels;
• knoffelkop;
• 50 gram botter;
• tiemie, peper, sout, olyfolie na smaak.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Ons versprei die selderystingels, wortels, ui in 2 dele gesny in 'n oondbak. Bak vir 'n kwartier, besprinkel met olyfolie.

Verdeel die haan in 4 dele en braai in groente-olie tot goudbruin. Van bo smeer ons die gebakte groente, kruie en knoffel wat vooraf gekneus is op die vleis. Peper, sout, gooi wyn. Stowe vir 'n halfuur, bedek met 'n deksel.

Voorverhit die oond weer, maar tot 'n temperatuur van 100 grade. Ons sit die pan met die haan daar vir nog 40 minute. Ons versprei die voël op 'n skottel, filtreer die vloeistof deur 'n sif. Sy sal saam met die haan as 'n sous gaan.

Nicoise

Nicoise is 'n tradisionele Franse slaai. Dit het 'n groot aantal verskillende bestanddele wat goed met mekaar pas. Die naam van die slaai is gebore uit die stad Nice, want dit is so lig, gesond en voedsaam soos die sonnige weer wat omtrent die hele jaar daar heers.

Vir 'n slaai, sal jy die volgende komponente moet neem:

• slaaivere;
• 4 tamaties;
• 3 gloeilampe;
• soetrissie;
• 3 hardgekookte eiers;
• knoffelhuisie;
• blik ansjovis;
• ingemaakte tuna;
• suurlemoensap - na smaak.

Kom ons berei die sous afsonderlik voor. Om dit te doen, benodig jy die volgende bestanddele:

• eetlepel olyfolie;
• eetlepel wynasyn;
• 'n knippie sout en peper;
• basiliekruiden knoffel na smaak.

Eers, meng al die bestanddele wat na die sous gaan. Kook terselfdertyd die stringboontjies. Na 5 minute haal ons dit uit die pan en gooi dit oor met koue water.

Braai knoffel en bone in 'n braaipan in olyfolie, koel af en gooi baie suurlemoensap. Sit die blaarslaai, gekapte tamaties, soetrissies, ansjovis, tuna, bone en eiers in 'n bak. Geur met voorafbereide sous, bedien.

Clafoutis

Van die nageregte van die Franse kookkuns ken die meeste clafoutis. Dit is 'n gereg wat baie soortgelyk is aan die bekende kasserol of tert. Dit kan nie sonder kersies nie, wat die nagereg beide 'n suur en 'n soet smaak gee.

Vir clafoutis sal jy moet neem:

• 300 gram ontpitte kersies;
• eetlepel suiker;
• poeiersuiker - na smaak;
• botter - jy sal dit nodig hê om die vorm te smeer.

Berei die deeg afsonderlik van die volgende bestanddele voor:

• halwe teelepel bakpoeier;
• 3 eiers;
• 60 gram suiker;
• 300 ml melk;
• halwe teelepel vanielje;
• 60 gram meel.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Meng al die bestanddele vir die deeg. Laat staan vir 'n halfuur op 'n warm plek totdat hulle 'n homogene toestand bereik.

Smeer 'n bakplaat met olie, sit kersies regoor die sirkel en sit in die oond vir 5 minute. Gooi dan die deeg en kook vir nog 'n halfuur, totdat die koek issal opstaan. Sprinkel die voltooide clafoutis met gepoeierde suiker.

Franse pannekoek

Die Franse het ook hul eie resep om pannekoek te maak. Vir hom sal jy moet neem:

• 'n halwe liter melk;
• 250 gram meel;
• 4 eiers;
• 2 knippies vanieljesuiker;
• 'n knippie sout;
• botter - na smaak.

Pannekoek word bedien met 'n sous gemaak van suurlemoen, lemoen, 100 gram botter en 50 gram suiker.

Meng meel met eiers, strooi suiker oor en gooi dan die melk geleidelik by. Jy kan 'n paar eetlepels botter byvoeg, wat eers gesmelt moet word.

Neem die vulsel aan. Ons maak die lemoen skoon en druk die sap uit, smelt die botter, voeg suiker, skil en lemoensap by. Meng deeglik. Ons braai pannekoek in botter in 'n warm braaipan.

In 'n aparte braaipan, verhit die lemoensous soveel as moontlik, braai die pannekoeke. Vir geur kan jy 'n teelepel lemoenlikeur byvoeg. Om hulle 'n karamelgeur te gee, kan jy hulle aan die brand steek en dan bedien.