Doktersworsresep volgens GOST

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dokterswors het 'n sagte en delikate geur. Dit bevat nie baie sout, speserye en ander bymiddels nie. Hierdie wors is wonderlik vir beide gewone toebroodjies en slaaie. Maar wanneer jy wors in 'n winkel koop, kan jy nie seker wees dat dit nie bymiddels bevat wat skadelik vir die menslike liggaam is nie.

Maar moenie moed verloor nie en weier jou gunstelingwors van kleintyd af. Jy kan hierdie produk ook by die huis kry. Afhangende van die dokter se worsresep, kan dit enigiets van een tot vier uur neem om te kook. Die samestelling van die bestanddele verskil. Jy kan meer vleis, geurmiddels of melk byvoeg. Volgens die dokter se worsresepte hieronder word die gereg op verskillende maniere voorberei. Wors kan in die oond gebak word, in 'n kastrol en selfs in 'n stadige kookplaat gekook word.

Doktersworsresep by die huis

Wanneer jy tuisgemaakte gekookte dokterswors probeer, sal jy dadelik 'n groot verskil voel met die smaak van die een wat jy in die winkel kry. Probeer dit kookvolgens die resep vir dokterswors volgens GOST, by die huis.

Produkte vir kook:

• Varkvleis - een en 'n half kilogram.
• Beesvleis - vyfhonderd gram.
• Melk - tweehonderd milliliter.
• Eiers - twee stukke.
• Gemaalde neutmuskaat - een teelepel.
• Sout - vier teelepels.
• Suiker - ses teelepels.

Worsgaarmaakproses

Vars vark- en beesvleis moet skoongemaak word van are en films, in klein stukkies gesny en deur 'n vleismeul gegooi word. Dit is nodig om 'n stukkie vark om die beurt te draai, en dan 'n stukkie beesvleis deur die kleinste mondstuk. Plaas die voorbereide maalvleis in 'n bak van 'n geskikte grootte. Breek die eiers in die maalvleis, gooi die suiker en sout. Voeg neutmuskaat by en meng deeglik. Gooi dan die melk by en meng weer goed.

Plaas daarna die voorbereide maalvleis in die bak van 'n voedselverwerker en maal met 'n blender tot 'n pastaagtige homogene massa in sy konsekwentheid. Maalvleis wat volgens die dokter se worsresep voorberei is, is gereed. Vervolgens kan jy begin om 'n brood te vorm.

Sprei 'n vel bakpapier op die werkoppervlak van die tafel. Sit die voorbereide worsvleis langs die een rand. Rol die papier met die maalvleis daarop uitgelê liggies in 'n rol sodat die teenoorgestelde rand moet oorvleuel. Draai dan die rol van die een kant af en bind met tou vas. Met 'n effense beweging van die hande, druk die oorblywende lug uit die worsrolletjie. Maak dan vas aan die ander kant.

Die gevolglike worsrolletjie, wat met die dokter se worsresep by die huis voorberei is, moet met verskeie lae kleefplastiek toegedraai word. Daarna is dit steeds nodig om 'n band te maak en met 'n gewone knoop vas te maak. Dit voltooi die voorbereidingsproses vir die maak van dokterswors by die huis.

Kook wors

Die laaste ding om te doen is om dokterswors gaar te maak. Hoekom moet jy 'n redelike groot pan vat sodat die hele worsrolletjie daarin pas. Versamel water en plaas op 'n sterk vuur. Nadat dit gekook is, sit die voorbereide worsrolletjie daarin, verminder die hitte en kook vir 'n uur en 'n half tot heeltemal gaar.

Die gaar dokterswors moet uit die water gehaal word, toegelaat word om af te koel en vir ongeveer tien uur in die yskas geplaas te word. Daarna kan dit geëet word. Gekookte dokterswors, gekook volgens hierdie resep, blyk smaaklik, gesond te wees, sonder die byvoeging van kleurstowwe, geure, natriumglukonaat en ander stowwe wat skadelik is vir die menslike liggaam.

Dokterswors in 'n stadige kookplaat

Nou op die rakke van winkels in die vleisafdelings kan jy net 'n groot verskeidenheid allerhande worsies kry. Hulle het 'n helder voorkoms en pragtige verpakking, maar die kwaliteit van die produk laat veel te wense oor. Maar as jy steeds jouself en jou geliefdes met 'n paar worstoebroodjies wil behaag en nie bekommerd is oor hul gesondheid nie, kan jy dit self kook. Perfek hiervoorresep vir die heerlikste tuisgemaakte dokterswors in 'n stadige kookplaat.

Wat jy nodig het:

• Hoenderfilet - een kilogram.
• Eiers - vier stukke.
• Room - vierhonderd milliliter.
• Knoffel - twee huisies.
• Beetsap - vyf eetlepels.
• Pepper.
• Sout.

Maak wors

Spoel hoenderfilet af, sny in klein blokkies en laat deur 'n vleismeul. Plaas dan die gemaalde hoender in die bak van 'n voedselverwerker en klits. Voeg beetsap, geskilde knoffelhuisies, eierwit en room by die maalvleis. Peper, sout en klits weer tot 'n mengsel van 'n homogene konsekwentheid. Lê 'n vel bakfoelie op die tafel en plaas die voorbereide hoendermengsel daarop.

Volgende moet jy 'n brood van toekomstige tuisgemaakte wors vorm. Om dit te doen, draai die hoendermengsel versigtig in foelie toe en bind met 'n draad aan albei kante vas. Sit dan die gevolglike worsbrood twee moue vir bak en bind weer met 'n draad. Jy moet in geen geval vergeet om die wors vas te bind nie. Dit word gedoen sodat water nie tydens die kookproses binne kan kom nie. Voorlopige voorbereiding van dokterswors by die huis is voltooi.

Daarna moet jy 'n stadige kookplaat neem en die worsvoorbereiding in sy bak plaas, gooi kookwater sodat die wors heeltemal met water bedek is. Maak die deksel toe. Stel die blusmodus in en stel die timer vir een uur. Wanneer die wors gereed is, maak die deksel oop, laat stoom vry en haal die wors uitmultikokers. Laat dit heeltemal afkoel en sit in die yskas vir tien tot twaalf uur. Nadat die vereiste tyd verloop het, kan jy veilig die tuisgemaakte dokterswors sny en heerlike en gesonde toebroodjies maak.

Dokterswors in bekers gaargemaak

Deur die oorspronklike resep vir tuisgemaakte dokterswors wat in bekers gaargemaak is, te gebruik, sal jy 'n gesonde en hoë geh alte produk kry as gevolg daarvan. Hierdie wors is perfek om toebroodjies te maak, dit kan saam met eiers gebraai word, en ook as een van die bestanddele in 'n verskeidenheid slaaie gebruik word.

Watter produkte sal benodig word:

• Varkvleis - vyfhonderd gram.
• Hoenderbors - vyfhonderd gram.
• Eiers - twee stukke.
• Knoffel - tien huisies.
• Melk - agthonderd milliliter.
• Stysel - vier eetlepels.
• Sout - vier teelepels.
• Suiker - een teelepel.
• Nutmuskaat - 'n halwe teelepel.
• Swartpeper - 'n halwe teelepel.
• Kardemom - 'n halwe teelepel.
• Koriander - 'n halwe teelepel.
• Paprika - 'n halwe teelepel.

Berei die bestanddele voor

Gekoopte vleis word van are, kraakbeen, films skoongemaak. Was en sny in stukkies. Gaan deur 'n vleismeul en plaas dan die resulterende maalvleis in 'n mengbak, maak die deksel toe en klits. Plaas dan, in enige volgorde, al die speserye, stysel, suiker, sout, geskil en gekap in 'n blender met geklitste maalvleisknoffel, asook gooi die melk by en voeg die eier by.

Al die nodige bestanddele vir die dokter se worsresep by die huis is in 'n blender. Nou moet jy al die produkte deeglik klits tot 'n ligte homogene konsekwentheid.

Vul bekers met wors

Dan moet jy verkieslik glasbekers neem. Die aantal bekers hang direk af van hul grootte. Smeer al die bekers goed met groente-olie en sit die voorbereide maalvleis vir die dokter se wors daarin, en bereik nie die rand van die bekers ongeveer drie tot vier sentimeter nie. Elke beker gevul met maalvleis moet styf bedek word, en dan met verskeie lae kleefplastiek toegedraai word. Dit is nodig sodat die maalvleis nie tydens die gaarmaakproses uitlek nie.

Nadat al die bekers versigtig en dig met kleefplastiek gepak is, moet dit in 'n wye pan geplaas word. Maar voor dit is dit noodsaaklik om 'n rooster op die bodem van die houer te plaas en dit met 'n katoenlap te bedek. Dit word gedoen sodat die kleefplastiek waarmee die bekers toegedraai word, nie met die ysterbodem in aanraking kom nie. 'n Kastrol met bekers maalvleis wat daarin geplaas word, moet met kraanwater gevul word sodat die bekers tot twee derdes van hul hoogte in water gedompel word.

Bedek die pot met 'n deksel en plaas aan die brand. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut. Na een uur, skakel die vuur af, haal die bekers uit die pan, vry van die film, draai om en haal dit uit hulle klaargemaakte dokterswors wat in gekook isby die huis.

Dit lyk ligter van kleur as wat in die winkel gekoop is. Maar dit word vergoed deur die feit dat sulke wors baie smaaklik, geurig, gesond blyk te wees en, natuurlik, is daar geen stowwe wat skadelik vir menslike gesondheid in die samestelling daarvan is nie.

Tussen die wye verskeidenheid bestaande resepte met 'n foto van 'n dokterswors wat by die huis gekook word, kan jy enige een na jou smaak kies.

Tuisgemaakte dokterswors in die oond

Ons stel voor om een van die resepte in detail te oorweeg - dit is 'n tuisgemaakte dokterswors in die oond.

Vereiste bestanddele:

• Beesvleis - vyfhonderd gram.
• Maer varkvleis - twee kilos.
• Eiers - drie stukke.
• Poeiermelk - veertig gram.
• Cognac - vyf-en-twintig gram.
• Nutmuskaat - een eetlepel.
• Suiker - een eetlepel.
• Kardemom - een teelepel.
• Sout - twee eetlepels.
• Water - 'n halwe liter.

Kook dokter se wors

Skei die vleis van films en are, spoel goed af en sny in stukke. Slaag deur 'n vleismeul met 'n fyn mondstuk. Sit dan die maalvleis in die bak van 'n voedselverwerker en klits. Nou, op sy beurt, moet jy al die bestanddele wat volgens die resep voorberei is, by die maalvleis voeg. En weer, klits alles goed in 'n blender tot 'n grys lugmassa van 'n homogene konsekwentheid.

Die grys kleur van voorbereide vleisbrood is niesou jy verwar, sal dit verander tydens die bakproses. Berei volgens hierdie resep, tuisgemaakte dokterswors sonder ingewande, maar met 'n baksmou. Vul die baksmous met voorbereide maalvleis, bind dit vas met tou en maak seker om dit met foelie toe te draai vir bak. Bedek ook die bakplaat met 'n vel foelie en sit die mou met maalvleis daarop.

Begin worsbak

Die oond moet voorverhit word tot 180 grade. Plaas die bakplaat vir twintig minute in die oond, verlaag dan die temperatuur tot 150 grade en bak verder vir nog veertig minute. Haal dan die foelie van die mou af, gooi 'n klein bietjie water in 'n bakplaat en laat in die oond vir nog vyftien minute.

Klaargemaakte dokterswors, met jou eie hande by die huis gaargemaak, verkoel tot kamertemperatuur en plaas in die yskas vir sewe tot agt uur. Daarna kan jy dit uit die yskas haal en heerlike en gesonde toebroodjies kook. Dit is opmerklik dat ongeag watter van die resepte en metodes jy kies om dokterswors te maak, dit in elk geval lekkerder en gesonder sal wees as wat jy in 'n winkel gekoop het.

Jy sal honderd persent seker wees dat deur 'n toebroodjie met tuisgemaakte wors te eet, jou kind geen skade aan sy liggaam sal aandoen nie, wat nog nie sterk is nie. Daarom hoef ons nie spyt te wees oor die tyd of moeite wat spandeer word om tuisgemaakte dokterswors te kook nie, want dit sal die kosbaarste ding wat ons het red – die gesondheid van geliefdes en geliefdes.