Gedroogde berberis: smaak, nuttige eienskappe, gebruik in kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Berberis is 'n struikplant, 'n groot konsentrasie voedingstowwe waarin jy dit nie net in kookkuns kan gebruik nie, maar ook in skoonheidsmiddels en selfs medisyne. Die einde van November is die beste tyd om gesonde bessies vir die winter in te samel en te droog.

Oestyd

Berberis lyk soos 'n heeltemal onmerkwaardige bos in die tuin. Ongelooflike rykdom skuil egter agter sy onbeskryflikheid - hierdie plant is net 'n stoorkamer van nuttige stowwe.

Almal ken hierdie langwerpige rooi bessies wat in tinkture, kompote, afkooksels, souse en geurmiddels gebruik word, maar min mense besef dat benewens die vrugte in die berberisbos, jong blare, wortels en bas ongelooflik nuttig is - dit is geoes in die vroeë lente, wanneer die plant net begin groen word.

Maar die tyd vir berberisbessies is laatherfs, hulle word gewoonlik na die eerste ryp geoes, einde November, onryp vrugte is giftig en gevaarlik vir die gesondheid.

Wintervoorbereidings

Van een volwasse bos kan jy 12-15 kilogram bessies versamel. Aangesien hierdie vrugte vars verteer wordtaamlik selde word allerhande spasies daarvan gemaak, wat die spyskaart diversifiseer en immuniteit in die winter ondersteun.

Van vars vrugte kan jy jellies, konfyte en marmelade maak en bewaar. Berberisbessies kan in flesse versuiker word en met 'n toe deksel in die yskas gebêre word. Van sulke voorbereidings in die koue seisoen is dit maklik om vrugtedrankies en kompote voor te berei.

Droog en berging

Die maklikste en veelsydigste manier om die voordelige eienskappe van hierdie bessies vir die hele winter te bewaar, is om gedroogde berberies gaar te maak. Die versamelde bessies word deeglik gewas en met papierhanddoeke gedroog. Aangesien dit al koud buite is teen die tyd dat die bessies ryp word, word dit in twee fases in die oond gedroog. Terloops, gedroogde berberis, waarvan die foto hierbo aangebied word, het 'n voordelige uitwerking op bloedvate en die hart.

Eers word skoon bessies in 'n enkellaag op 'n bakplaat uitgelê en vir 6-7 uur in die oond by 'n temperatuur van 40-45 grade gelaat. Daarna word die temperatuur tot 60 verhoog en vir nog sowat 5 uur gedroog totdat die vrugte aanmekaar vassit wanneer dit in die palm van jou hand gedruk word.

Moderne droërs vir vrugte en groente laat jou toe om gedroogde berberisbessies in 'n baie korter tyd gaar te maak - 4-5 uur.

Die spasie moet in plastiekbottels of linnesakke op 'n droë, donker plek gebêre word. Bessies behou hul voordelige eienskappe en smaak vir 2-3 jaar.

Gesondheid in 'n bottel

Wat is nuttige gedroogde berberis? Sedert antieke tye het dit bekendheid verwerf as 'n "smaaklike medisyne." Berberisbessies is uitersryk aan organiese sure - sitroensuur, appelsuur, askorbiensuur en wynsteen. Hulle bevat ook beta-karoteen, vitamiene K, E, C, A, die alkaloïed berberien.

Dit alles maak gedroogde berberis 'n uitstekende anti-inflammatoriese, koorswerende en immunomodulerende middel. Daarbenewens word 'n uittreksel uit sy bessies gebruik om bloeddruk by hipertensiewe pasiënte te normaliseer, siektes van die geslagsarea by vroue te behandel, as 'n choleretiese middel by mense wat aan siektes van die lewer en galblaas ly.

Nuttige eienskappe van gedroogde berberis is nie net deur antieke dokters erken nie, maar ook deur moderne dokters. In Duitsland word berberistinktuur byvoorbeeld aanbeveel vir pasiënte met diabetes mellitus, in China word vrugteekstrak vir inflammatoriese oogsiektes gebruik en in die VSA as 'n bykomende terapie vir siektes van die spysverteringskanaal.

Universele geurmiddels

Die spesifieke soet en suur smaak van bessies is nogal moeilik om met iets anders te verwar. Danksy hierdie unieke kombinasie is gedroogde berberis 'n veelsydige geurmiddel. Dit is wonderlik vir marinades, komplementeer die smaak van rys harmonieus, gee 'n ongelooflike aroma aan braai.

In watter hoeveelhede en waar voeg ervare huisvroue gedroogde berberis by? Daarsonder is 'n regte Oezbeekse pilaf ondenkbaar, een teelepel gedroogde bessies is genoeg om dit 'n pittige aanraking te gee. Bessies moet nie vooraf geweek word nie - dit moet bygevoeg word net voor die vleis gerooster word.

Gedroogde bessies kan eenvoudig tot 'n poeier gemaal word en in klein hoeveelhede gebruik word soos benodig.

Oezbeekse plov

Die mees algemene gereg waar gedroogde berberis bygevoeg word, is natuurlik pilaf. Soetsuur bessies gee dit 'n spesiale geur, pikantheid en speserye.

Bestanddele:

• rys - 500 gram;
• lam - 500 g;
• wortels - 500 g;
• groente-olie - 100 ml;
• uie - 2 koppe;
• knoffel - 1 huisie;
• gedroogde berberis - 1 eetlepel. l.;
• zira - 1 eetlepel. l.;
• koljandersaad - 1 teelepel;
• sout na smaak.

Kook:

1. Spoel die rys af totdat die water helder is.
2. Vleis in blokkies gesny, wortels in repe, 1 ui in halwe ringe. Skil die knoffel van die boonste dop, maar moenie in huisies verdeel nie
3. Steek die groente-olie in 'n ketel aan en braai die oorblywende heel ui daarin. Haal haar uit.
4. Sit wortels, uie en vleis in olie, voeg sout, komyn en koljander by, braai tot goudbruin.
5. Plaas die gewasde rys bo-op en vul dit met water sodat dit die graan tot 'n hoogte van 2 sentimeter bedek. Bring tot kookpunt en verminder.
6. Ná 15 minute, steek die knoffelkoppe in die pilaf, voeg die berberies by, verminder die hitte tot 'n minimum, bedek en prut vir nog 30 minute.

Geroosterde vleis

Die tweede gewildste gereg met gedroogde berberis is marinade vir braai en rooster - dit is redelik veelsydig en geskik vir hoender, lam en vark.

Bestanddele:

• ui - 2 koppe;
• knoffel - 2 huisies;
• tamatiepasta - 2 eetlepels.lepels;
• tamatie - 1 stuk;
• berberis - 1 teelepel;
• gemaalde swartpeper - 1/2 teelepel;
• sout na smaak.

Gaan die tamatie en knoffel deur die pers, sny die ui in halwe ringe. Meng al die bestanddele en voeg 1 kilogram van enige vleis by. Marineer 8-10 uur onder druk in 'n koel plek.

Hoender met appels en berberis

Hierdie gereg is geskik vir beide die feestafel en as 'n alledaagse gereg. Hoender met appels en gedroogde berberis word vinnig gaargemaak, maar dit blyk heerlik te wees. Dit bly oor om rys as bykos by te voeg - en 'n heerlike middagete is gereed.

Bestanddele:

• hoenderdye - 1 kg;
• prei - 1 st.;
• appels - 2 stuks;
• berberis - 2 teelepels;
• balsamiese sous - 1 teelepel;
• heuning–1 teelepel;
• water - 50 ml;
• sout - na smaak;
• sonneblomolie om te braai.

Braai die dye in olie tot goudbruin oor hoë hitte. Sny die preie in dun halwe ringe. Voeg appels, berberies, heuning, water, sout en uie by die pan en prut vir 30 minute oor lae hitte met die deksel toe. Maak dan die deksel oop en laat die vog afkook. Voeg balsamiese sous by en bedien.

Sous vir groente en vleis

Berberisbessies - gedroog of vars - maak 'n uitstekende Abchaziese sous vir vleis of groente. Dit herinner ietwat aan tkemal, maar meer pittig.

Bestanddele:

• 1 kg vars of 400 gram gedroogde berberis;
• water - 2glas;
• adjika - 3 eetlepels. l.;
• ment - 1 klomp.

Gooi gedroogde bessies met warm water vir 1 uur, wanneer hulle sag word, is dit nodig om die oorblywende water te dreineer. Spoel net vars af met lopende water. Sit die berberis in 'n emaljebak, gooi water en voeg fyngekapte kruisement by, kook vir 15 minute, puree, voeg adjika by.

Vitamienlekkergoed vir verkoue

Wie ken nie die bekende berberies nie? Hierdie rooi lekkergoed het die harte van baie mense verower. Nou eers is daar feitlik niks in hulle oor nie - kleurstowwe en geure. By die huis kan jy 'n wonderlike analoog van hierdie lekkers kook, wat nie net hul herkenbare smaak sal kombineer nie, maar ook die voordele van gedroogde berberis.

Om ongeveer 300 gram lekkers voor te berei, benodig jy:

• 1 koppie vars of 1/2 koppie gedroogde berberis;
• 2 koppies suiker;
• 1 glas water.

Spoel die bessies deeglik af, voeg water by, bring tot kookpunt en kook vir 10 minute. Syg die gevolglike sous deur kaasdoek. Gooi gegranuleerde suiker in 'n kastrol, gooi berberisbouillon, sit op medium hitte. Wag totdat die suiker heeltemal opgelos is, voeg hitte by en bring tot kookpunt. Kook die resulterende massa in die helfte. Gooi in vorms en laat heeltemal afkoel. Gesonde suigstokkies is gereed!

Broodjies met gedroogde berberis

Droë bessies kan gebruik word om ongelooflike lekker en gesonde broodjies te maak.

Vir kook benodig jy:

• gedroogde berberis - 100 g;
• droë gis - 15 g;
• suiker - 5 eetlepels. lepels in die deeg plus 200 gram vir die vulsel;
• melk - 400 ml;
• meel - 700 g;
• groente-olie - 100 ml;
• suurroom - 200 g.

Kook:

1. Gooi kookwater oor gedroogde bessies en laat staan vir 20-30 minute.
2. Meng gis, 5 eetlepels. lepels suiker, 1 eetlepel. 'n lepel meel, gooi 100 ml melk en sit op 'n warm plek vir 15-20 minute. Dit is ons toekomstige paar. Melk moet warm gebruik word.
3. Wanneer die deeg opkom, meng dit met die oorblywende melk, meel, botter en suurroom en knie die deeg. Dit sal eers baie taai aan die hande wees, maar die knie moet voortgesit word totdat 'n voldoende hoeveelheid gluten ontwikkel is en die deeg buigbaar en elasties word.
4. Verwyder die resulterende deeg in 'n kastrol, smeer met groente-olie bo-op, bedek met 'n handdoek en sit op 'n warm plek vir 40 minute.
5. Wanneer dit pas, moet jy dit knie en die prosedure herhaal.
6. Rol die voltooide deeg in 'n dun laag uit, smeer met groente-olie, sprinkel berberisbessies oor, rol op en sny in slakbolletjies.
7. Laat die broodjies vir 20 minute op 'n warm plek rus.
8. Bak by 180 grade vir 30-35 minute.
9. Voltooide produkte kan met lekkergoedglasuur bedek word.

Berberis-drankie

Om 'n gesonde choleretiese en diuretiese drankie voor te berei, sal jy nodig hê:

• 50 gram gedroogde berberis;
• 60 gram suiker;
• 'n paar druppelsvanieljegeursel of vanillien;
• 1 liter water.

Gooi kookwater oor die bessies en laat dit vir 'n uur brou. Voeg suiker en vanielje by. Gooi in 'n bottel met bessies en laat oornag in die yskas. Neem daagliks 100 ml.

Pasiënte wat aan cholelithiasis of nefrolithiasis ly, moet 'n dokter raadpleeg voordat hulle dit neem.

Immune Support Blend

In die herfs-winterperiode ly volwassenes en kinders dikwels aan griep en verkoues. Om immuniteit te handhaaf, kan jy 'n vitamienmengsel voorberei van gedroogde vrugte, neute, heuning, suurlemoen en gedroogde berberis (foto kan in die artikel gesien word). So 'n mengsel lyk dalk onaantreklik, maar dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, veral dit het baie vitamien C, wat help om die siekte in die koue seisoen te weerstaan.

Vir 500 gram van 'n mengsel van gedroogde vrugte (pruimedante, gedroogde appelkose, rosyne, vye), moet jy 200 gram neute, 2 eetlepels heuning, 1 suurlemoen en 'n halwe glas gedroogde bessies neem. Alles, insluitend suurlemoen en skil, draai deur 'n vleismeul, voeg heuning by en meng deeglik. Neem daagliks 2 teelepels, oggend en aand.

Skoonheid by die huis

Die gebruik van gedroogde berberis is nie net moontlik in kook nie. Sedert antieke tye is berberisbessies gebruik om die vel van die gesig te verfris, plooie te verminder, hare te bevogtig en te verbeter.

Een glas gedroogde bessies moet met 1 liter water gegooi word, tot kookpunt gebring word en vir 5-6 uur laat brou. Die gevolglike afkooksel word gebruik om die hare te spoel. Dit kan ook gevries word deur in ysblokkiesbakke te gooi. Vee elke oggend die gesig en nek af met 'n ysblokkie. So 'n produk bevogtig en toon perfek, en met daaglikse gebruik verbeter dit die vel elastisiteit aansienlik en verminder die aantal plooie.

Skropmasker

Die uittreksel en uittreksel van die bessies en jong blare van berberis word al lank deur skoonheidskundiges en kosmetiese maatskappye regoor die wêreld gebruik om maskers, scrubs, seep, ys, gels en lotions te maak.

Die eienskappe van gedroogde berberis stel jou in staat om 'n bruikbare skropmasker daarvan te maak, met behulp waarvan jy 2 keer per week 'n aansienlike verbetering in veltoestand kan bereik.

Om die masker voor te berei, gooi 1 koppie gedroogde bessies met kookwater en laat staan vir 1 uur. Dreineer, puree die bessies en meng met 1 eetlepel. olyfolie of baba-olie. Dien toe met sirkelvormige, masserende bewegings op die vel van die gesig en nek. Laat staan vir 3-5 minute. Spoel.