Nasionale Australiese kookkuns: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Australië is 'n ware paradys vir ware fynproewers van eksotiese kos. Na alles, net hier sal jy aangebied word om die vleis van kangaroo, krokodil, haai of volstruis te probeer. Daarby is Australiese kookkuns eenvoudig ondenkbaar sonder oesters, mossels, krappe, seekatte en sint-jakobsschelpe. In vandag se artikel sal jy 'n paar interessante resepte vir soortgelyke geregte kry.

Algemene inligting

Australië word as 'n relatief jong land beskou. Daarom is haar kulinêre tradisies 'n interessante kombinasie van Afrika-, Asiatiese en Europese kookkuns. Die plaaslike bevolking hou van rys, seekos, Indiese speserye, neute en eksotiese vrugte.

Die hoofkenmerke van Australiese kookkuns sluit in die feit dat, saam met die gewone konynvleis, varkvleis, beesvleis en hoender, volstruis-, krokodil- en kangaroevleis hier gebruik word. Die vleis word in lemoensous of pynappelsous gemarineer, en word meestal saam met gebraaide piesangs bedien.

'n Spesiale plek in die dieet van inheemse mense word deur vis en seekos ingeneem. Op die tafels kan jy dikwels mossels, inktvis sienen seekatte. Hulle word beskou as dieselfde lekkernye as trepangs, garnale, krewe of bloukrappe. Kook hulle in 'n pan of op die rooster.

Die name van Australiese disse is ver buite die grense van hierdie land bekend. 'N Eiesoortige kenmerk van die kulinêre tradisies van hierdie staat is 'n vleispastei. Dit is so klein dat dit maklik in die palm van jou hand kan pas. Dit is gevul met maalvleis of maalvleis. Diegene met 'n soettand moet Elfbrood, Pavlova-koek en Lamington-beskuitjie probeer.

Australiese vleispastei

Jy hoef nêrens heen te reis om hierdie klein meesterstuk te probeer nie. Dit is heel moontlik om dit te bak sonder om jou eie woonstel te verlaat. Terselfdertyd is dit belangrik dat jy al die produkte byderhand het waarvoor die klassieke resepte van die Australiese kookkuns voorsiening maak. By die huis kan jy klaargemaakte maalvleis en gekoopte deeg gebruik. Dit sal jou vrye tyd bespaar. Om 'n vleispastei te maak, benodig jy:

• 'n pond beesvleis.
• Uibol.
• 'n Teelepel elk tiemie en origanum.
• 350 gram winkel-gekoopte skilferkorsdeeg.
• 'n Paar eetlepels elk ketchup en sojasous.
• Glas gekookte water.
• 3 eetlepels meel.

Soos baie ander Australiese geregte, word vleispastei met 'n baie eenvoudige tegnologie voorberei. Sit gekapte ui in 'n verhitte pan en braai dit. Na 'n paar minute word maalvleis daarby gevoeg en aan die brand gehou totdat dit 'n gryserige tint kry. Dan word meel, ketchup, origanum en tiemie in die pan gegooi. Na 'n paar minute word sojasous, water en sout daarheen gestuur. Dit alles word op 'n minimum vuur gestoof, en moenie vergeet om te roer nie. Tien minute later word die voltooide vulsel van die stoof verwyder en afgekoel.

Die ontdooide deeg word in twee ongelyke dele verdeel en in lae gerol.’n Groter stuk word op die bodem van’n hittebestande vorm geplaas en met afgekoelde maalvleis gevul.’n Tweede laag word bo-op geplaas en die rande word versigtig aanmekaar vasgemaak. Bak die koek by standaardtemperatuur vir ongeveer veertig minute.

Beefsteak “Marsupial”

Hierdie is nog 'n baie smaaklike en stewige gereg waarvoor Australiese kookkuns bekend is. Dit pas goed by enige bykosse en word met 'n uiters eenvoudige tegnologie voorberei. Om hierdie lekkerny te maak sal jy nodig hê:

• 'n pond varkhaas.
• 120 gram van enige vars sampioene.
• Teelepel suurlemoenskil.
• Rou hoendereier.
• 40 gram botter.
• Sout, mayonnaise, broodkrummels, speserye en pietersielie.

Gewasde, geskil en gekapte sampioene word in botter gebraai, en moenie vergeet om te roer nie. In 'n aparte bak kombineer 'n rou eier, broodkrummels, suurlemoenskil, gekapte pietersielie, sout en speserye. Dit alles word na 'n pan met sampioene gestuur en gemeng.

Die gewaste en gedroogde vleis word in die lengte gesny, met vulsel gevul, met drade vasgemaak en in groente-olie gebraai tot goudbruin. Die bruin steak word na 'n hittebestande vorm gestuur, met mayonnaise gesmeer en in die oond gesit. Bak dit by standaardtemperatuur vir nie meer as vyftig minute nie. Vars groente word gewoonlik as 'n bykos gebruik.

Sailor Brains

Hierdie is 'n eenvoudige maar baie hartlike gereg wat ook tot die Australiese kombuis behoort. Dit word voorberei van goedkoop bestanddele, wat by enige moderne supermark gekoop kan word. Voordat jy met die proses begin, maak seker dat jy byderhand het:

• 180 gram brein.
• 30 ml droë rooiwyn.
• 20 gram botter.
• Groot ui.
• 60 gram vars sampioene.
• 50 milliliter sous.

Breine word in soutwater gekook, in klein stukkies gesny en met rooiwyn en voorafgesmelte botter gegooi. Gegarneer met gestoofde uie en sampioene.

Anzac

Hierdie koekie behoort ook aan die Australiese nasionale kombuis. Dit is so eenvoudig voorberei dat selfs 'n beginner hierdie taak sonder enige probleme kan hanteer. Voordat jy die deeg begin knie, kyk of jy: het

• 100 gram elk van hawermout- en klappervlokkies.
• 'n Eetlepel natuurlike vloeibare heuning.
• 100 gram elk van bruinsuiker en premium meel.
• 'n Paar eetlepels koue water.
• 60 gram botter.
• ½ teelepel koeksoda.

Jy hoef nie na 'n Australiese restaurant te gaan om hierdie nagereg te probeer nie. Jy kan dit inbakhuislike toestande. Om dit te doen, kombineer al die grootmaat bestanddele in een bak en meng dit. Gooi heuning, water en botter in 'n aparte kastrol. En dan word hulle oor minimale hitte verhit en met koeldrank gekombineer. Dit alles word dadelik in 'n houer met droë bestanddele gegooi en gemeng.

Balle word van die voltooide deeg gevorm, op 'n bakplaat wat met perkament bedek is geplaas en in die oond geplaas. Nagereg word vir ongeveer twintig minute by honderd-en-sestig grade gebak.

Lamington

Dit is 'n baie smaaklike en delikate nagereg wat 'n droë beskuitjie en geurige sjokoladeversiersel suksesvol kombineer. In analogie met die meeste Australiese kombuisresepte behels hierdie tegnologie die gebruik van eenvoudige begrotingsbestanddele. Maak seker jy het alles wat jy nodig het byderhand. Hierdie keer benodig jy:

• 250 gram elk van suiker en premium koringmeel.
• 8 geselekteerde hoendereiers.
• 300 gram donkersjokolade.
• 150 milliliter 33% room.
• 35 gram boerebotter.
• Coconut.

Eiers en suiker word in 'n vuurvaste houer gekombineer en dan in 'n waterbad geplaas. Dit alles word oor lae hitte verhit, nie vergeet om voortdurend te roer nie. Klits die warm basis vir die beskuitjie met 'n menger en voeg die gesifte meel geleidelik daarby.

Gesmelte botter word sagkens in die resulterende welige massa gegooigemeng. Die voltooide deeg word in 'n hittebestande vorm uitgelê en na die oond gestuur. Dit word teen honderd en negentig grade gebak, die konveksiemodus nie ingesluit nie. Die geroosterde beskuitjie word afgekoel, in blokkies gesny, in 'n glaseersel wat uit room en gesmelte sjokolade bestaan, gedoop en met klapper besprinkel.

Australiese taal

Hierdie geurige en stewige gereg is perfek vir 'n gesinsete. Dit pas goed saam met gekookte bros rys en vars groenteslaai. Om hierdie gourmet Australiese gereg voor te berei, waarvan die foto in vandag se artikel gesien kan word, benodig jy:

• 'n pond tong.
• 250 milliliter sous.
• 'n Paar eetlepels meel.
• 100 milliliter tamatiesap.
• 50 gram selderywortel.
• Rooi gloeilamp.
• Medium wortel.
• Sout, speserye en botter.

Die gewasde tong word met koue water gegooi en vir drie uur gekook. Kort voor die einde van die proses word lourierblare, peperkorrels en sout by die pan gevoeg. Dan word die tong van die film bevry, in skywe gesny en in botter gebraai.

Soteer gekapte uie, wortels en selderywortel in 'n aparte braaipan. Dan word meel, tamatiesap en tong by die groente gevoeg. Dit alles word met sous gegooi, gesout en vir ongeveer 'n halfuur onder die deksel prut.

Australiese hoenders

Dit is nog 'n interessante Australiese gereg. Resepte om pluimvee te kook is uiters eenvoudig, so enige beginner kan hierdie taak hanteer. Om hierdie middagete te maak, benodig jy:

• Kilo hoenderboudjies.
• 200 milliliter goeie witwyn.
• 'n Paar eetlepels tamatiepasta.
• Medium eiervrug.
• Paar ryp tamaties.
• Sout, speserye, knoffel en groente-olie.

Gewaste en gedroogde boudjies word gesout, met speserye vir hoender gevryf en in 'n verhitte braaipan gebraai. Sodra hulle bruin is, word witwyn oor hulle gegooi, tamatiepasta word bygevoeg en onder die deksel gestowe vir so halfuur.

Eiervrugsirkels en tamatieskywe word op die foelie geplaas. Bedek hulle met gekapte knoffel en sprinkel met groente-olie. Bak groente in foelie teen tweehonderd grade vir nie meer as tien minute nie. Voltooide bene word aangevul met 'n bygereg van tamaties en eiervrug en bedien.

Beet-en-mangoslaai

Dit is 'n taamlik eksotiese voorgereg wat met Australiese kookkuns verband hou. Dit is vinnig en maklik om te maak en perfek vir 'n gesinsete. Voordat jy met produkte begin werk, maak seker of jy in die huis het:

• Mango.
• 3 eetlepels olyfolie.
• 3 beet.
• Telepel balsamiese asyn.
• 50 gram fetakaas.
• Sout, speserye en vars pietersielie.

Die gewaste beet word in agt stukke gesny, op 'n bakplaat gesmeer, met groente-olie besprinkel en in 'n oond wat tot standaardtemperatuur verhit is, gebak. Ongeveer deurvyf en veertig minute word dit uitgehaal, afgekoel en na 'n diep bak gestuur. Gekapte groente, gekrummelde kaas en geskilde mangoskywe word ook daar bygevoeg. Die voltooide slaai is geklee met balsamiese asyn en olyfolie.

Slaai met aartappels en gemarineerde vis

Dit is nog 'n geurige en hartlike voorgereg wat verband hou met tradisionele Australiese kookkuns (resepte met foto's van soortgelyke disse word in vandag se publikasie aangebied). Dit word voorberei uit geredelik beskikbare bestanddele, wat by enige supermark gekoop kan word. Om so 'n slaai te maak, kyk vooraf of jy byderhand het:

• 400 gram aartappels.
• Paar lemmetjies.
• 300 gram van enige rooi visfilette.
• Kop van blaarslaai radicchio.
• Paar vars komkommers.
• 10 radyse.
• Groen warmpeper peul.
• Sjalot.
• 'n halwe bos koriander en kruisement elk.
• 2 eetlepels olyfolie.
• Sout en speserye.

Die vis word in dun skyfies gesny, in 'n diep bak gesit, met lemmetjiesap gegooi en vir twintig minute in die yskas gesit. Terwyl dit marineer, kan jy groente doen. Radicchio word in breë repe gesny, komkommers in klein blokkies, gekookte aartappels in dun skywe.

Gemarineerde vis word gekombineer met voorbereide groente, gekapte radyse en gekapte kruie. Sjalotte, sout, speserye, lemmetjiesap en olyfolie word ook soontoe gestuur. Meng alles goed en trek vir vier uur in.

Watlemoenslaai

Die gereg wat berei word volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, het 'n pikante smaak en aangename geur. Dit kan nie net 'n goeie toevoeging tot 'n gesinsdinee wees nie, maar ook 'n versiering vir 'n feestelike fees. Om hierdie slaai voor te berei benodig jy:

• 2 kilo waatlemoen.
• 150 gram fetakaas.
• Rooi gloeilamp.
• Sap van een lemmetjie.
• Pruik olywe.
• Bos kruisement en olyfolie.

Die ui wat in dun halwe ringe gesny is, word met lemmetjiesap gegooi en vir tien minute gelaat. Intussen word gekrummelde kaas, halwe olywe en skywe waatlemoen in een bak gekombineer. Gekapte kruisement, ingelegde uie en olyfolie word ook daar bygevoeg.

Australiese somerslaai

Hierdie ligte voorgereg is byna alle vrugte en groente. Daarom blyk dit nie net lekker nie, maar ook ongelooflik nuttig. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 200 gram gerookte ham.
• 3 klein ryp tamaties.
• Medium appel.
• Paar klein komkommers.
• Selderywortel.
• 'n Paar eetlepels lemoensap.
• Majonnaise en blaarslaai.

Die kooktegnologie van hierdie gereg is uiters eenvoudig. Groente word gewas, gekap en in een bak gemeng. Die ham word in dun sirkels gesny en slaaiblare word daarop geplaas. Smeer die groentemengsel en tamatieskywe bo-oor. Die ham word in rolletjies toegedraai en met mayonnaise besprinkel.