Inmaak van groente vir die winter: interessante resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Inmaak van groente is een manier waarop 'n persoon die tyd kan verleng wat hulle die smaak van hul gunstelingkos kan geniet. Dit alles word natuurlik deesdae regdeur die jaar in winkels verkoop. Maar niks vergelyk met die plesier om 'n pot groente oop te maak wat met jou eie hande in die winter of vir die feestafel voorberei is nie.

Tuisgemaakte

Mense is so gerangskik dat hulle, selfs teen hul wil, voortdurend aan môre dink. In die eerste plek is dit van toepassing op huisvroue, vir wie die begeerte om voorraad aan te vul 'n algemene ding geword het. Met sorg om hul gesinne te voed, probeer hulle soveel as moontlik tuisgemaakte voorbereidings tref sodat hulle selfs in die moeilikste tyd nie 'n tekort aan sekere produkte voel nie. Dit geld hoofsaaklik vir groente. Die keuse van voorwerp en die metode van verwerking hang af van nasionale tradisies en smaakvoorkeure. Byvoorbeeld, in Rusland het inmaak van groente altyd begin met die eenvoudigste sout opsie. Dit is al van ouds af daaroor bekend. Komkommers is sonder twyfel die gewildste blikkieskos.

Hulle word op verskeie maniere gesout en gepekel. Vir een van die interessantste opsies benodig jy die volgende produkte: vars komkommers, speserye vir piekel en piekel, 90 gram sout 40 gram suiker en dieselfde hoeveelheid asyn, asook dillesambrele, peperwortelblare en 'n paar naeltjies van knoffel.

Inmaak groente is soos volg:

1. Eers moet groente en kruie gewas word, en die knoffel moet geskil word.
2. Plaas dan bykomende bestanddele op die bodem van die fles, en vul dit dan tot bo met komkommers.
3. Gooi kookwater oor die produkte in die fles. Dit sal ongeveer een en 'n half liter neem.
4. Ná 15 minute, dreineer die water en bring dit weer tot kookpunt.
5. Voeg die res van die resepbestanddele direk by die fles.
6. Gooi alles met hergekookte water en rol op.

Om die flesse af te koel, is dit beter om dit onderstebo te draai. Dit sal die doppies toelaat om bykomende sterilisasie te ondergaan.

Alternatief

Sommige glo dat inmaak van groente vergesel moet word van rolblikke met metaaldeksels. Daar is 'n mening dat produkte op hierdie manier minder vatbaar is vir eksterne invloede. Dit is egter nie heeltemal waar nie. Komkommers staan lank en blyk nie minder lekker te wees nie, selfs al gebruik jy nylondeksels vir inmaak. As voorbeeld kan ons 'n resep aanbied wat sal benodig: komkommers, knoffel, framboos, korente, peperwortel en kersieblare, naeltjies, wonderpeper-ertjies en 1 dillesambreel.

Potegnologie, so 'n proses verskil nie van die vorige weergawe nie:

1. Banke moet voor werk gesteriliseer word. Om dit te doen, kan hulle oor die stoom gehou word of kortliks in die oond gesit word.
2. Daarna moet 'n paar speserye op die bodem gesit word.
3. Volgende kom die komkommers self.
4. Van bo moet hulle bedek wees met dieselfde blare en gooi die oorblywende speserye.
5. Vul flesse met kookwater en wag 10 minute.
6. Dreineer die water en maak 'n marinade daarvan, voeg sout en suiker by.
7. Vul flesse tot bo met hierdie oplossing.
8. Doop die deksels in kookwater vir 15 sekondes, en maak dan die flesse daarmee toe en laat sterk asyngeursel op elkeen val.

Na afkoeling sal die deksels nog stywer aan die nek vasklou, wat enige indringing van lug van buite sal uitsluit.

Voorraad vir die winter

Groente word meestal tuis vir die winter bewaar. In baie huise het dit 'n goeie gewoonte geword. Die tweede gewildste voorwerp van voorbereidings is tamaties.

Daar is 'n taamlik interessante opsie wat sekere komponente benodig: 2 kilogram tamaties, 'n glas groente-olie, 2 liter water, lourierblaar, 2 uie, 100 gram sout en suiker, kruie, 90 gram asyn en speserye.

In hierdie geval is die bewaring van groente vir die winter ietwat anders:

1. Kook eers 'n liter water.
2. Daarna moet jy sout, speserye, suiker daarin oplos en asyn en kruie byvoeg.
3. Die oplossing behoortprut vir ongeveer 1 minuut. Dan kan dit van die vuur verwyder word.
4. Skil die ui en sny dit versigtig in ringe.
5. Sit tamaties in vooraf gesteriliseerde flesse, en bedek dan met ui en lourierblaar bo-op. Knoffel kan ook bygevoeg word indien verlang.
6. Vul die vrye spasie in die flesse met vars voorbereide marinade.
7. Bedek hulle bo-op met metaaldeksels en steriliseer in 'n waterbad vir 10 minute.
8. Dan moet jy groente-olie by elke fles voeg en dit laastens oprol.

Hieroor kan die bewaring van groente vir die winter as verby beskou word. Daarna bly dit net om hulle af te koel en op 'n koel plek te plaas. En oor 'n paar maande sal jy die unieke smaak van sappige en geurige tamaties kan geniet.

Goeie toevoeging

Resepte vir die preserveer van groente is veral gewild wanneer die produkte in natuurlike vulsel gaargemaak word.

'n Treffende voorbeeld van so 'n suksesvolle kombinasie is rissies gemaak in tamatiesous. Die lys komponente in hierdie geval is ook klein: 2 kilogram soetrissie, 3 kilogram tamaties, 40 gram sout, 30 gram asyn, 150 gram suiker en dieselfde hoeveelheid groente-olie, wonderpeper en lourierblaar.

Die gaarmaakprosedure bestaan uit verskeie opeenvolgende stappe:

1. Eers moet die tamaties gewas word en dan, deur 'n vleismeul, in 'n kastrol sit en kook vir 40 minute, terwyl die skuim van tyd tot tyd verwyder word.
2. Voeg by kokende massasout, groente-olie, suiker en wag 5 minute totdat hulle heeltemal opgelos is.
3. Verwyder die stingels van die soetrissies saam met die pitte, en sny dan die oorblywende pulp lukraak in blokkies.
4. Voeg gekapte groente by die kokende massa en wag 10 minute.
5. Stel speserye, asyn in en laat die mengsel vir nog 5 minute kook.

Daarna kan die massa in banke uitgelê word, opgerol en op 'n koel plek gebêre word.

Groente-geriefskos

Daar is verskeie redes om groente vir die winter te bewaar. Resepte word soms so ontwerp dat die finale produk nie 'n onafhanklike gereg is nie, maar slegs 'n halffabrikaat. Neem byvoorbeeld ingemaakte beet.

Dit word gewoonlik voorberei om later op die regte tyd as 'n bykos of een van die komponente van 'n ander, meer komplekse gereg gebruik te word. Vir hierdie werk benodig jy: 800 gram vars beet, peperkorrels en 50 gram sout per liter water.

Kookproses:

1. Groente wat vir bewaring gekies word, moet gewas word en dan in 'n kastrol gesit en op die gewone manier gaargemaak word.
2. Na afkoeling moet die produkte geskil word.
3. Dan moet die vrugte lukraak gekap word.
4. Kook 'n afgemete hoeveelheid water en los die sout daarin op.
5. Sit stukkies groente in flesse, voeg peper by en gooi dan alles met voorbereide pekelwater.
6. Steriliseer hulle vir 10 minute onder die deksel, en dan laastenskurk.

Hierdie tipe bewaring is baie gerieflik, aangesien die half-afgewerkte produk op die regte tyd heeltemal gereed is vir gebruik.

Gepasmaakte oplossing

Huisvrouens preserveer as 'n reël groente in groot volumes. Hiervoor word twee- of drieliter-bottels meestal gebruik. Maar soms vir aandete of vir die feestafel wil jy verskillende soorte groente hê. Jy moet verskeie blikkies oopmaak, wat op sigself baie irrasioneel is, want dit is nie altyd moontlik om hul hele inhoud te eet nie. Oorskiet kos bederf en moet weggegooi word. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit beter om verskillende groente vir die winter te bewaar.

Daar is baie opsies vir so 'n oplossing. Een van die gewildste sluit die volgende komponente in: 1 kilogram tamaties, soetrissies en komkommers, 2 uie, 6 dillesambrele, 'n paar knoffelkoppe, 8 wonderpeper-ertjies, 2 wortels, 'n teelepel asyngeursel en 2 eetlepels van suiker en sout.

Om so 'n bord te kook is redelik eenvoudig:

1. Jy moet eers die skottelgoed steriliseer.
2. Dan moet jy die groente voorberei. Na herhaalde behandeling met water moet hulle verwerk word: hou die komkommers vir 'n paar uur in koue water, skil die knoffel en verwyder die pitte van die soetrissies.
3. Daarna moet die produkte gekap word. Om dit te doen, is dit beter om die wortels in dik ringe te sny, die soetrissie in repe en die ui in 4 dele te sny.
4. Daarna moet al die voorbereide bestanddele in flesse ontbind en gegooi wordkookwater. Dit sal verrottingsbakterieë en mikroörganismes wat daarin kan wees vernietig.
5. Ná 15 minute, dreineer die water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by en sit weer aan die brand.
6. Na kook, voeg die geursel by die oplossing en gooi die voorbereide marinade weer oor die kos.
7. Nou moet jy net die flesse oprol en dit in 'n kombers toedraai en afkoel.

Hierdie opsie is gerieflik omdat dit nie bykomende sterilisasie vereis nie. Dit laat jou toe om die tyd wat benodig word vir werk aansienlik te bespaar.

Gerieflike opsie

Sommige huisvrouens hou van nog 'n interessante manier - inmaak van groenteslaaie.

Dit is baie gerieflik, want in die winter kan die nodige komponente nie altyd gevind word nie. En in hierdie geval, wanneer jy 'n pot oopmaak, kry jy nie net individuele produkte nie, maar 'n klaargemaakte volwaardige gereg. Byvoorbeeld, lecho met zucchini en eiervrug. Om dit voor te berei, benodig jy: 1 kilogram wortels, eiervrugte, soetrissies en courgette, asook 'n klomp pietersielie en dille.

Vir die sous: 2 kilogram tamaties, 2 koppe knoffel, 0,5 koppies tafelasyn, 5 swartpeperkorrels en 4 wonderpeper, een en 'n halwe koppies suiker en groente-olie, 2 lourierblare en 'n teelepel koljander.

Die proses bestaan uit verskeie fases:

1. Eers moet jy die groente kap: sny die soetrissie in ringe, eiervrug met courgette - in sirkels, kap die groente, en rasper die wortels. Voorbereide kos moet in 'n diep kastrol gegooi word.
2. Dan volgberei die sous voor. Om dit te doen is die eerste ding wat jy nodig het om die tamaties in 'n blender te maal.
3. Voeg suiker, botter, sout en gerasperde knoffel daarby.
4. Voeg die sous by die pot met die hoofprodukte en laat prut vir 'n uur.
5. Sprei die voltooide massa in flesse en rol op.

So 'n lecho na afkoeling kan lank in die kelder staan. In die winter sal so 'n slaai 'n ware vonds wees.