2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die reseptore van ons tong is in staat om soet, suur, sout, bitterheid vas te vang. Hulle stuur hierdie seine na die brein oor. Maar hier is die paradoks: ons beskou bitterheid dikwels as 'n "afweermiddel." Dit word nie net met ons geassosieer met iets onaangenaams nie, maar gevaarlik vir die gesondheid. Hierdie gevoel het sy eie logiese agtergrond. Baie giftige bessies, sampioene of kruie bevat alkaloïede wat beide bitter en giftig is. Maar as ons alles wat ons aan gal herinner onoordeelkundig verwerp, "gooi ons die baba saam met die water uit." Kom ons verstaan eers wat bitter is en hoekom. Wat hoor die papille van ons tong eintlik? En dui 'n onaangename smaak altyd gevaar vir ons aan?
Gustoterapie
Selfs Aristoteles het die konsep van "basiese smake" herken. Waarlik, hy het net twee van hulle gehad: soet en bitter. Al die res - suur, saamtrekkend, tert, brandend, sout - is verkry uit die kombinasie van hierdie basiese. Daar is vyf sulke basiese smake in Chinese filosofie. Saam met bitter en soet is daar sout, suur en pittig. Elke smaak is verantwoordelik virenige orgaan. En gesondheid word slegs bereik wanneer 'n persoon die produkte van al hierdie vyf elemente op 'n gebalanseerde manier eet. Dit word dik terapie genoem – behandeling met smaak. Wat bitter vir die tong is, is goed vir die hart, maak die verstand skoon en laat die organe van die spysverteringskanaal beter werk. So sê tradisionele Chinese medisyne. Wel, wat sê die Wes-Europese wetenskap hieroor?
Is bitterheid goed?
Die sensasie van gal op die tong word verkry met behulp van G-proteïene. Die meeste mense hou refleksief nie van enigiets wat bitter smaak nie. Maar soms is dit nie 'n gevaarsein nie. Die punt van ons tong waarsku ons nie altyd dat ons iets giftigs in ons mond gesit het nie. Inteendeel, studies toon dat die volledige uitsluiting van bitterheid uit die dieet lei tot die ontwikkeling van verskeie siektes. Daarom sintetiseer die voedselbedryf selfs stowwe wat soos peperwortel of radyse smaak, chemies. Een voorbeeld is kinien. Hierdie stof word ook "verwysingsbitterheid" genoem. Kinien word nie net as 'n geneesmiddel vir malaria gebruik nie. Dit word ook gebruik in die vervaardiging van so 'n bekende nie-alkoholiese drankie soos tonikum. Maar denatonium, wat in 1958 gesintetiseer is, word by allerhande skoonmaakmiddels gevoeg wat gevaarlik is vir die gesondheid met 'n aangename reuk. Intense bitterheid verhoed moontlike inname van die-g.webp
Die belangrikheid van slegte smaak
Hoe reg is Chinese dokters? Kom ons kyk in die proses hoe dit wat bitter is ons beïnvloedorganisme. Die reseptore van die tong stuur 'n sein oor die smaak van gal na die sentrale senuweestelsel. Dit stimuleer die endokriene kliere. Die maag begin spysverteringsappe afskei, en dit verhoog eetlus. As gevolg hiervan word voedsel goed verteer. Bitterheid maak die lewer en pankreas wakker. Vir die eerste help dit om die funksie van ontgifting uit te voer, en vir die tweede - om afskeiding te verhoog, wat die vlak van suiker in die bloed reguleer. Leweraktivering reguleer hormonale vlakke. En gal laat die duodenum goed werk. Maar dit is nie al nie. Daar is bewys dat bitterheid 'n antidepressante effek op ons brein het. Daarom word donkersjokolade "die produk wat jou 'n goeie bui gee" genoem.
Gevolge van die vermyding van bitter smake
Ai, die moderne verbruikersera doen baie moeite om ons kos aangenaam te maak. Die enigste bitters wat nou beskikbaar is, is donkersjokolade en koffie. Maar ons meng ook hierdie produkte met suiker, wat die voordelige effek van die eerste basiese smaak heeltemal neutraliseer. Wat is bitter van moderne produkte? Die hoep in die bier word deur die mout versag. Selfs blaarslaai, wat ons voorouers in die natuur gebruik het om eetlus voor ma altye te verhoog, het suf en smaakloos begin word. Maar die gebrek aan bitterheid lei tot disfunksie van die manlike en vroulike geslagsorgane, hormonale wanbalans, migraine, maagafwykings, pynlike periodes, versteurings in die lewer, ingewande, diabetes, hipoglukemie.
Watkan bitter wees van kos
Wat kan ons eet wat beide lekker en gesond sal wees? Bitter swart radyseslaai sal 'n uitstekende aperitief wees voor 'n oorvloedige feesmaal. Vryf net die wortelgewas saam met seldery, voeg gekapte groen uie en dille by, geur met suurroom. Nie soeter as radyse en peperwortel nie. Dit bevat mosterdolie, wat terloops nie net eetlus stimuleer nie, maar ook holtes voorkom. Peperwortel word ook gebruik om slaaie te maak. Natuurlik sal vetterige kos makliker verteerbaar wees met 'n geurmiddel soos mosterd. Dit het ook 'n kalmerende effek op die senuweestelsel. Pomelo is bitter vrugte. Dit word ook "vetverbrander" genoem. Maar 'n mens moet nie meegevoer word met 'n pomelo-dieet nie, aangesien die invloei van maagsap wat daardeur veroorsaak word, 'n ulkus kan uitlok. Drankies soos tee en koffie is bitter. Moenie hulle met suiker vul nie. Laat die tannien tot sy volle potensiaal oopmaak. Lewende bier en donkersjokolade is daardie bitter kosse wat geen kontraindikasies het nie.
Laat komkommers en zucchini - is dit gesond?
En as bitterheid voorkom in produkte wat nie is nie? Byvoorbeeld, in 'n droë somer of wanneer die herfs naderkom, is komkommers nie so sag soos in die lente nie. Hoekom gebeur dit? Wat maak komkommers bitter? Die feit is dat 'n sagte groente sensitief is vir alle temperatuurskommelings. Die gebrek aan vog dryf die plant ook in skok. As gevolg hiervan versamel cucurbitacin, 'n spesiale stof wat die groente bitterheid gee, onder die vel van die komkommer. Ten spyte vanonaangename smaak, die produk word nie ongeskik vir verbruik nie. Inteendeel, cucurbitacin onderdruk die ontwikkeling van onkologiese siektes, en dra ook by tot die funksionering van die lewer, pankreas en ingewande. Wat maak zucchini bitter? "Skuldig" is dieselfde cucurbitacin. Moenie haastig wees om sulke vrugte weg te gooi nie. In China het telers spesiaal variëteite van bitter komkommers en stampmielies geteel, wat as medisyne gebruik word.
Aanbeveel:
Olyfolie is bitter. Hoekom is olyfolie bitter en wat om te doen?
Stel jou voor dat jy olyfolie van Spanje, Griekeland of Italië gebring het. Vriende het gesê dat dit 'n produk is van die eerste pers, gemaak deur meganiese middele. Jy het die geskenk vir 'n paar maande onoopgemaak gehou totdat jy uiteindelik die bottel ontkurk het. En toe kry jy 'n groot teleurstelling: olyfolie is bitter! Hoekom dit gebeur het en wat om daaraan te doen - lees hierdie artikel
Hoekom kan jy nie kos drink nie? Wat kan jy drink terwyl jy eet?
Nie so lank gelede nie, het kenners begin stry oor of dit moontlik is om kos te drink. Sommige sê dit is skadelik. Ander is seker dat dit sleg is om droë kos te eet. Ons sal hierdie kwessies verstaan, asook hoekom jy nie kos kan drink nie, of omgekeerd, jy kan
Hoekom is bloubessies bitter? Wat om te doen?
Bloubessies word beskou as een van die bessies wat in die stryd teen kanker gebruik word. Jy moet dit net korrek kies. Dit gebeur dat sy bitter is. En waarom? En wat om te doen? Dit gaan hieroor en oor die voordelige en skadelike eienskappe wat in hierdie artikel bespreek word
Wat is die verskil tussen halal-kos en gewone kos?
Hensig van halal-produkte, hoe en waaruit dit voorberei word. Die effek van halalvoedsel op die menslike liggaam
Hoekom gebraaide kos ongesond is
Ons hoor van kleintyd af dat gebraaide kos sleg is. Hoekom? Dit is 'n heeltemal logiese vraag, want vir baie is gebraai baie lekkerder as gekook of gestoom. Nou is daar eintlik genoeg negatiewe invloede op die liggaam uit die omgewing, so dit sal baie goed wees om aan jou kinders oor te dra dat die maag en lewer, wat hoofsaaklik aan wanvoeding ly, ondersteun en beskerm moet word. En gesonde kos sal 'n deurslaggewende rol in hierdie saak speel
