Wynmaaklesse: hoe om wyn van kersies te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wyn is een van die mees geliefde alkoholiese drankies onder vroue. Dit is nie so sterk soos konjak, rum of whisky nie, bedwelm nie die gees nie en is maklik om te drink. 'n Glas goeie wyn komplementeer 'n heerlike aandete perfek en laat jou 'n bietjie ontspan na 'n besige dag. Vandag is daar 'n groot verskeidenheid van 'n wye verskeidenheid drankies te koop, maar ons kan nie altyd seker wees van die kwaliteit daarvan nie. Daarom sal dit nuttig wees om te leer hoe om self wyn van kersies te maak. Trouens, hierdie proses is nie so ingewikkeld nie, en almal kan soos 'n wynmaker voel, daar sou 'n begeerte wees. Hoekom kersies en nie druiwe nie? Die feit is dat hierdie bessie byna oral in ons land groei. Wel, druiwe is steeds 'n hitte-liefdevolle plant en vereis noukeuriger sorg. Boonop is kersiewyn minder algemeen in winkels, en die smaak daarvan is nie minderwaardig as tradisionele druiwewyn nie.

Voordat jy wyn van kersies maak, moet jy jouself met verskeie van die kenmerke daarvan vertroud maak. Dus, vir die voorbereiding daarvan, sal een bessiesap nie genoeg wees nie. Nogtans is kersies minder soet as druiwe, en daarom kan die finale produk suur word. Daarom moet die resep bevatsuiker, wat nie net die soetheid verhoog nie, maar ook die sterkte van die drank. Daarbenewens word water gebruik om suurheid te verminder.

So, hoe om kersiewyn by die huis te maak? Die hele proses moet in verskeie fases verdeel word:

• wort word voorberei;
• bo- en ondergisting (gewelddadig);
• gisting is stil, die verwydering van wyn uit die sediment;
• finale rypwording van die drankie;
• bottelering en berging.

So, die eerste fase. Ons neem 'n groot houer (as daar 'n vat is, dan uitstekend) en gooi bessies daarin. Sterte en bene (jy kan 'n paar stukke los om strengheid by te voeg) moet eers verwyder word. Nou begin 'n baie opwindende proses - die fynmaak van die bessies. Jy kan dit met jou hande of met 'n drukker doen. Voeg dan suiker en water by. Ons meng. Hierdie mengsel word "wort" genoem.

Volgens die klassieke metode van voorbereiding word dieselfde hoeveelheid water en 3 kilogram suiker per emmer kersies geneem. As jy 'n ligte tafelwyn wil hê, sal die resep anders wees: vir dieselfde aantal bessies, neem 2 kilogram suiker, 2 liter water en 'n bietjie (3 gram) sitroensuur.

Nou moet die houer met die toekomstige alkoholiese drankie met 'n deksel bedek word en vir 'n maand op 'n donker plek gelaat word vir fermentasie. Dit moet twee keer per dag geroer word sodat jy nie asyn in plaas van wyn kry nie. Jy moet dit egter ook nie meer gereeld oopmaak nie – oortollige lug sal inkom. 'n Week na die begin van fermentasie vanaf die oppervlak van die wynmassas moet die pulp verwyder (sodat dit nie agteruitgaan nie). Die finale stadium kom oor 30-45 dae. Die wyn moet gefiltreer en gebottel word.

En hoe om wyn van versterkte kersies te maak? Die algoritme is amper dieselfde, maar nadat jy die mos uitgedruk het, moet jy wyngis daarby voeg en vir 10 dae laat staan. Dan word die neerslag verwyder, suiker en alkohol bygevoeg, en dit word nog 10 dae verouder. Die wyn word dan gefiltreer en gebottel. In hierdie geval is die verhoudings soos volg (vir 'n 10-liter emmer bessies):

• suiker - 2 kilos;
• water - 2 liter;
• alkohol - 'n halwe liter;
• gis - 'n teelepel.

Noudat jy weet hoe om self wyn van kersies te maak, hoef jy nie 'n winkelproduk van twyfelagtige geh alte te koop nie. 'n Goeie rede om jou wynmaakvaardighede te wys en natuurlik jou familie en vriende met regte tuisgemaakte wyn te bederf.