Hoe om wyn van druiwe te maak: 'n resep om tuisgemaakte wyn te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wyn gemaak van druiwe is die oudste en edelste drank. Behoorlik voorberei en verteer in sekere dosisse, verrig dit genesende funksies, genees ons liggaam, verjong, vul ons met krag en energie, verwyder vrye radikale en gifstowwe. Wyn help met brongitis en longontsteking, tuberkulose en baie ander ernstige kwale. Daarom is dit nie net moontlik om dit te drink nie, maar dit is nodig - hierin is die gevolgtrekking van dokters ondubbelsinnig.

Huiswyn

Natuurlik is dit makliker as ooit om winkel toe te gaan en 'n bottel rooi, pienk of wit te koop waarvan jy hou. Die beste word egter beskou as 'n drankie wat deur jouself voorberei is. Hier sal ons jou vertel hoe om wyn van druiwe te maak. Waar begin die proses, deur watter stadiums gaan dit? Watter grade om te gebruik vir die vervaardiging van drank is dit beter? Hoe om dit te maak, watter houer om te neem vir fermentasie en hoe om die finale produk te stoor? Kortom, jy sal in voldoende besonderhede leer hoe om wyn van druiwe tuis te maak. Die belangrikste ding is om die aanbevelings presies te volg, en jy is gereed.dit sal wonderlik uitdraai!

Kies druiwe

Kom ons let dadelik op: daar is geen spesiale beperkings op die keuse van bessievariëteite vir die vervaardiging van 'n drankie nie. Dit beteken dat watter soort wingerdstok saam met jou groei, oes dit uit hierdie een. Maar as jy die advies van professionele mense volg oor hoe om wyn van druiwe te maak, dan is sap van Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldawië en ander suidelike variëteite beter geskik. Die belangrikste ding is dat die druiwe goed ryp, ryp en soet is. Trossies moet voor ryp en reën versamel word, sodat hulle droog is, en die bessies nie oortollige vog kry en hul soetheid verloor nie. Boonop kan wespe en voëls hulle bederf. Hier is 'n paar maklike beginwenke oor hoe om wyn van druiwe te maak!

Resep 1 (vir 'n klein hoeveelheid druiwe)

Daar is verskeie tegnologieë om 'n drankie voor te berei. Baie hang af van die hoeveelheid grondstof en die graad daarvan. Gewoonlik beveel resepte aan om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak met 'n bykomende toevoeging van suiker en suurdeeg van natuurlike gis. Die proses moet begin met die voorbereiding van druiwe. Sorteer die borsels versigtig, verwyder rommel, blare, verwyder beskadigde items, ens.

Ideaal gesproke word alle bessies die beste uit trosse geneem. Maar hierdie proses is natuurlik tydrowend en moeisaam. Veral as jy meer as’n dosyn kilogram druiwe het. As jy 'n spesiale pers-pers gebruik, gaan die geselekteerde bessies daardeur. Of druk met 'n kapokaartappeldrukker. MAARjy kan die bekende metode van die held van die film "The Taming of the Shrew" gebruik met Celentano in die titelrol en verpletter met jou voete, maar na die musiek.

Wanneer die bessies in 'n puree verander, kan jy begin om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak. Resepte beveel aan om die massa na 'n glas- of emaljebak oor te dra en tot 60 grade te verhit (gebruik 'n termometer om nie te oorverhit nie, anders sal die smaak van die wyn nie dieselfde wees nie). Laat die puree dan afkoel, druk versigtig deur kaasdoek om suiwer sap te kry. As dit suur lyk, gooi suikerstroop in (100 g suiker per halwe liter water), meng en sit die voorgereg. Hoe om wyn van druiwe verder te maak: sit die houer met die sap op 'n warm plek sodat die produk gis, vir ongeveer 2 maande. Probeer weer, voeg, indien nodig, suiker by, roer om heeltemal op te los. Gooi versigtig sodat die sediment onder bly, die voltooide wyn in bottels, bêre dit op 'n koel plek. Hoe om wyn van druiwe te maak volgens die tweede resep - lees verder.

Tuisgemaakte druiwewynresep 2

Sorteer die geoesde oes, skei die bessies van die takke. Sit hulle in 'n diep bak. Gebruik 'n hout- of porseleinstamper om die vrugte tot 'n homogene massa te verpletter. Bene mag nie gekies word nie. Hoe om wyn te maak van druiwe gebaseer op bessiepuree: sprinkel dit met suiker en sit dit vir 'n week op 'n donker en koel plek om te gis. Bedek die houer met 'n linne lap. Syg die wyn na die gespesifiseerde tyd deur verskeie lae kaasdoek, bottel en bêre in die kelder. Bedien dit saam met vleisgeregte. Volgens hierdie resep is dit goed om tuisgemaakte wyn van donker druiwe te maak.

Neem nog 'n stukkie raad langs die pad. In 'n kamer wat bedoel is vir die produksie van wyn, moet daar geen skerp, vreemde reuke wees nie: hulle word aktief deur die toekomstige drank geabsorbeer. Oor die algemeen is die ideale houers vir die maak en berging van wyn eikehoutvate, geëmailleerde potte en emmers, glasbottels.

Deling van geheime

Geheime Een: Hoekom smaak wyn gemaak van druiwe (by die huis gemaak) beter as jy die bessies van die takke skei? Eerstens, op hierdie manier kan jy die grondstowwe versigtig uitsorteer, die oorryp, bedorwe bessies wat met zvil bedek is, verwyder. Dit beteken dat jy 'n voorlopige waarborg kry dat die finale produk - 'n edel drankie - ook nie agteruitgaan nie.

Tweedens, as die bessies saam met die takkies fyngedruk word, sal die wyn bitter en te tert wees. Dié. is ver van die hoë geh alte wat jy verwag. Derdens, hoe om wyn van druiwe te maak sodat dit uitstekend blyk? Voorbereide bessies moet dadelik op die sap gesit word. Die fermentasieproses begin immers vinnig genoeg by geplukte vrugte. En dit is onmoontlik dat hy die druiwe heel gevind het. Dit moet gedoen word deur te druk of met die hand. Jy kan ook 'n versapper gebruik, maar dit is nie die beste opsie nie. Laat die sap vir 4-5 dae warm staan saam met die kruie sodat dit "terugwen", brou. Syg dan deur, bottel en fermenteer. Dit is die eerste stap in die maak van wyn.eindig.

Vir die sap om behoorlik te gis

As jy nie eikehoutvate het nie, kan jy die drank in glasbottels met 'n volume van 5-10 liter laat gis. Vul hulle ongeveer twee derdes vol. Daar moet vrye spasie in die vate wees vir die vrygestelde koolstofdioksied. Wanneer die bottels vol is, moet dit hermeties verseël word. En om te verhoed dat lug binnedring, vul die rande van die kurkproppe met seëlwas, sluit toe met plasticine of deeg. Maak net seker dat jy gate daarin maak en buigbare buise (byvoorbeeld van druppers) insit waardeur die gas sal uitkom. Laat sak die vrye punt van die buis in 'n bak of koppie water. Nog 'n opsie, hoe om 'n eenvoudige wyn van druiwe te maak, is om rubberhandskoene of gewone balle op die nekke van die bottels aan te trek. Moet net nie vergeet om hulle met 'n dik pen deur te steek nie!

Wanneer sap in wyn verander

Die volgende - die tweede - stadium van die transformasie van druiwesap in die drank van die gode - fermentasie. Dit neem van een en 'n half tot 2-3 maande. Houers met vloeistof moet op 'n koel plek, soos 'n kelder, geplaas word. Die temperatuur daar moet nie hoër as 5 grade wees nie. Jy moet gereeld monitor hoe aktief die koolstofdioksied uit die bottels kom. Was die vate waar die buise verlaag word, verander die water gereeld. As die gas swak uitkom, kyk of die proppe styf is. Andersins sal lug in die wyn kom, en dit sal in asyn ontaard. Gewoonlik in tuiswynmaak begin die produksie van 'n drankie aan die einde van September - Oktober. Daarom sal dit redelik gereed wees vir die Nuwejaarsvieringe!

Finale stadium

Wanneer die wyn in die bottel ophou speel, word dit skoon en deursigtig, en die sediment sak tot op die bodem, kan dit weer gefiltreer word, in plastiekbottels gegooi en by die feestafel gedrink word. Sy sterkte is ongeveer 5 grade, in terme van smaak stem dit ooreen met droog. As jy egter van soeter drankies hou, moet die gevolglike produk "verbeter" word. Om dit te doen, gooi al die wyn of deel (slegs sonder sediment) van die bestaande een in een houer. Voeg dan, vir elke liter vloeistof, 150 g suiker by (of minder, afhangend van jou smaak). Los dit heeltemal op, spoel die bottels waarin die wyn voorheen was goed af en gooi weer, prop toe en laat “uitspeel”. Die proses sal oor 'n maand voltooi word, wanneer borrels ophou om op die mure van die flesse te sit. Die sterkte van die drank is 10-13 grade. Bottel, bêre op 'n koel plek en drink vir jou gesondheid.