Wyn van blou druiwe by die huis. Die maak van druiwewyn

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kenners noem hierdie drankie tereg "die nektar van die gode." Dit is onmoontlik om nie verlief te raak op sy onstuimige aroma, ryk geurboeket en heerlike nasmaak van die eerste slukkie af nie! Natuurlik praat ons van wyn.

Delikate tafel, soet neutmuskaat, bedwelmende versterkte en selfs tuisgemaakte bloudruifwyn word altyd en oral as die gewildste drankie beskou. Nie 'n enkele fees, of dit nou 'n romantiese aandete of 'n sjiek troue is, is voltooi sonder hierdie heerlike alkoholiese produk nie.

Ons nooi jou uit om in die wêreld van wyn te duik, en terselfdertyd te leer hoe om wyn van blou druiwe by die huis te maak.

Geheim en geseënd

Die geskiedenis van wyn is gehul in onopgeloste raaisels. Niemand weet met sekerheid waar die eerste wyn gemaak is en hoe lank gelede dit gebeur het nie. Hewige debat duur tot vandag toe oor hierdie onderwerp voort.

Wetenskaplikes sê dat ons verre voorouers reeds baie duisende jare voor ons era druiwesap gedrink het wat in die son gefermenteer is.

Teoloë verseker dat die eerste wyn gemaak is van die druiwe wat die Here vir Noag gegee het. Daar is baie verwysings na hierdie drankie in die Bybel. Volgens die Skrif het JesusChristus was lief vir wyn, so die Christelike verbod op die drink van alkoholiese drank is nie van toepassing op wyn nie. Priesters gebruik die bekende kerkwyn "Cahors" vir nagmaal, troues en doop en beweer dat dit ten goede is.

Hoe dit ook al sy, wyn word in alle eeue geliefd en gedrink. Selfs tydens die aanvaarding van die verbod in die era van die USSR, het vakmanne druiwewyn met hul eie hande gemaak en dit vir hul tuisvakansies en vir ondergrondse verkope gebruik.

Indrukwekkende verskeidenheid

Vervaardiging van druiwewyn is 'n baie winsgewende besigheid. Wyn is miskien die enigste alkoholiese drank wat beskikbaar is in 'n wye verskeidenheid geure en resepte. Die smaak daarvan wissel na gelang van die druifsoort, verouderingsmetode en hoeveel suikervervaardigers by die druiwewyn gevoeg het. Selfs die materiaal waaruit die druiwesap-fermentasiehouer gemaak is, beïnvloed die aroma en smaak.

Nuuuskierige feite oor wyn

Ware fynproewers en versamelaars van wyn kan ure lank met maniese entoesiasme stories oor hierdie drankie vertel. Daar is selfs die wynkundewetenskap wat hierdie produk bestudeer.

Wyn volgens sterkte kan wees: droog, halfdroog, halfsoet, nagereg, likeur, versterk. Volgens smaak kan dit wees: tafel, oesjaar, versameling. Die kleur van die wyn behaag ook met verskeidenheid en kan wees: wit, amber, roos, rooi, robyn en selfs swart.

Wyn verdien spesiale vermeldingtuisgemaakte druiwe. Hoe om dit te maak? Lees meer!

Tuisgemaakte wynmaak

Om heerlike wyn te proe, is dit glad nie nodig om vir ure na die supermark te hardloop en botteletikette te bestudeer nie - jy kan druiwewyn met jou eie hande maak, met inagneming van individuele smaakvoorkeure.

Moenie bang wees om jouself as 'n wynmaker te probeer nie! Om druiwewyn te maak is nie te ingewikkelde en opwindende proses nie, wat 'n groot kans het om 'n stokperdjie te word.

Die eerste ding om te doen is om 'n lys van die vereiste bestanddele en gereedskap te maak. Die tweede fase is om te besluit watter soort drankie jy wil kry. Beginners word aangeraai om wyn van blou druiwe te begin maak - by die huis is dit die suksesvolste opsie.

All About Blue Wine Grapes

Die eenvoudigste, maar nietemin ongelooflik smaaklike en geurige wyn word van blou druiwe gemaak. By die huis word dit meestal voorberei weens die beskikbaarheid en goedkoopheid van hierdie verskeidenheid bessies.

Die beste variëteite van sulke druiwe word as "Livadian black" en "duif" beskou. Dit is pretensielose spesies wat min onderhoude het, wat in byna elke somerhuisie gevind kan word. Wyndruiwe word vroeg in die herfs ryp, en dan bars die heinings van naburige huishoudelike erwe en stalletjies op die markte eenvoudig van die oorvloed van hierdie bessies.

Blou druiwe bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en ander nuttigstowwe. Elke bessie bevat 50-80% sap versadig met pektien, natuurlike suiker, vitamiene A, C, E, PP, H, B, sowel as makro- en mikro-elemente soos magnesium, kalsium, natrium, kalium, swael, chloor, fosfor, yster, sink, chroom, koper, mangaan, jodium, molibdeen, fluoor, silikon, boor en ander.

Interessant genoeg doen tuisgemaakte bloudruifwyn nie afbreuk aan al sy voordelige eienskappe nie en kan dit nie net 'n alkoholiese drankie wees nie, maar ook 'n vitamienskemerkelkie tot 'n mate.

Begin wynmaak

Voor jy begin blou druifwyn by die huis maak, moet jy seker maak dat jy alles het wat jy nodig het:

• blou druiwe - 10 kg;
• granuleerde suiker - 3 kg;
• 30L vlekvrye staalhouer;
• 'n paar 20 l glasbottels;
• mediese handskoene;
• gaas;
• vergiettes;
• buis 2 m lank en 1 cm in deursnee;

Fase een, voorbereidend

So, kom ons begin wyn maak van blou druiwe, waarvan die resep hieronder beskryf word en gerieflikheidshalwe in verskeie stadiums verdeel word.

1. Die eerste stap is om ryp druiwe te versamel. Jy moet dit direk met takkies versamel, sonder om die bessies self af te skeur. Dan skei ons hulle van die trosse en sit dit in 'n vlekvrye staalhouer. Dit is onmoontlik om die druiwe te was, want dit is in die skil van die bessies wat die stof as gevolg van die fermentasieproses plaasvind.
2. Daarna moet jy die bessies met jou hande fyndruk totdat 'n groot hoeveelheid sap uitstaan. Dit word aanbeveel dat jy dadelik jou hande deeglik met seep en water was.die sap kan die vel vlek en brand en jeuk veroorsaak.
3. Bedek dan die houer versigtig met die fyngemaakte bessies met gaas en laat in 'n warm kamer vir 5 dae gis.

Fase twee, die belangrikste

Na 5 dae, as alles reg gedoen is, behoort die pulp in die houer te rys. Dit is wat van die bessies oorbly nadat die sap uitgedruk is.

1. Alles moet deur 'n vergiettes gefiltreer word, dan moet die pulp op kaasdoek gegooi word en die oorblywende sap daaruit gedruk word.
2. Gesuiwerde druiwesap moet versigtig in bottels gegooi word en gelyke porsies suiker byvoeg. Dit is belangrik om dit baie versigtig te roer.

Derde fase, finaal

Wees bewus daarvan dat suiker nie te vinnig oplos nie, so wees geduldig.

1. Nadat die suiker heeltemal in die sap opgelos is, moet 'n mediese handskoen oor die nek van die bottel getrek word. Elkeen van haar vingers moet met 'n naald deurboor word, en die handskoen self moet stewig aan die bottel vasgemaak word.
2. Los dan die wyn in 'n warm kamer, dit sal vir 2-3 weke gis. As die proses reg verloop, sal die handskoen opblaas en in hierdie toestand bly tot aan die einde van die fermentasiestadium, en die wyn self sal gorrel. Sodra die handskoen leeg raak, is die wyn gereed vir verdere aksie.



3. Volgende, moet jy die vloeistof versigtig in versigtig gewas bottels syg. Dit is baie belangrik dat sediment nie saam met die wyn in hulle kom nie. Die beste manier om dit te doen is metbuisies.
4. Na filtering moet die bottels versigtig met kurkproppe toegeprop word en na 'n koel plek uitgehaal word. 'n Maand later is die wyn gereed, en dit kan op die tafel gesit word vir proe, en dan vir al die feesma altye.

Bes moontlik sal gaste jou tuisgemaakte druiwewyn waardeer. Hoe om dit te maak en wat nodig is hiervoor - hulle sal graag die nuutgemaakte wynmaker vertel.

Variasies op 'n tema van wyn

Benewens die tradisionele metode van voorbereiding, is daar 'n resep vir druiwewyn met water. Dit verskil effens van die gewone, maar die wyn is nie minder smaaklik nie. Om so 'n drankie te maak, moet jy die mate van water en suiker in verhouding tot druiwesap bereken. Vir 1 kg bessies benodig jy 1,5 liter water en 0,7 kg suiker.

1. Nadat jy die druiwe in 'n mengsel van sap en pulp uitgedruk het, voeg die benodigde hoeveelheid water en suiker by en meng goed.
2. Laat dit vir 'n week gis, roer elke dag 3-4 keer om vorm te voorkom.
3. Dan moet die sap gefiltreer en gebottel word.’n Mediese handskoen met gate op die vingers word om die nek van die bottel gesit, en dan is alles dieselfde as in die tradisionele resep vir wynmaak.

Geheime van tuiswynmaak

Om die wyn die eerste keer te laat uitdraai, word die proses nie vervelig nie, en die resultaat bring nie teleurstelling nie, moet jy jouself vergewis van 'n paar geheime wat baie nuttig sal wees vir 'n beginner wynmaker.

• Sap kan nie net verkry word deur met hande te druk nie, maar ook metversapper.
• In plaas van bottels, kan jy gewone drieliter flesse gebruik.
• By gebrek aan 'n mediese handskoen sal 'n kondoom deug.
• Die soetheid en sterkte van die wyn hang af van die hoeveelheid suiker, dus is minder suiker nodig vir droë wyn, en meer vir versterkte wyn.
• Om wyn langer te hou, is dit die beste om dit in glasbottels eerder as plastiekbottels te bottel.
• Die beste plek om wyn te stoor, is 'n kelder of kelder.
• Om die wyn kristalhelder te maak, word dit aanbeveel om spesiaal voorbereide bentoniet in die houer te laat sak voordat dit gebottel word.

Heel waarskynlik sal die eerste produksie van wyn gevolg word deur die tweede, en die derde en die vierde. Geleidelik sal hierdie proses 'n soort jaarlikse heilige ritueel word. 'n Paar jaar later, deur beproewing en fout, sal baie variëteite van tuisgemaakte wyn uitgevind word. Benewens blou druiwe, kan variëteite soos Lydia, Isabella, Nastya, Kesha vir produksie gebruik word.

Boonop kan wyn nie net van druiwe gemaak word nie! 'N Unieke alkoholiese drankie kan verkry word van geurige frambose, soet brame, ryp appels, sappige korente, sagte pruime. Die ruimte vir verbeelding en eksperimentering is groot.

Tuisgemaakte wyn is so lekker en gesond dat as jy dit eers geproe het, jy nooit weer die gelykenis daarvan in die winkel sal wil koop nie. Natuurlikheid, 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe, goddelike geur en smaak laat jou eens en vir altyd verlief raak…